Zucchini ist nicht nur ein erschwingliches und billiges Produkt, sondern auch gesund und kalorienarm. Alle, Erwachsene und Kinder, mögen Kaviar von diesem Gemüse. Wir werden Ihnen alle Geheimnisse des Kochens von natürlichem und leckerem Kürbiskaviar verraten.
Kürbiskaviar mit Mayonnaise - die Grundprinzipien der Zubereitung
Um Kaviar nützlich und nahrhaft zu machen, müssen Sie die richtige Zucchini auswählen. Das Gemüse sollte keine Beulen oder faulen Stellen haben. Es ist ratsam, junge Zucchini mit weicher, glatter Haut und ungeformten Samen zu nehmen. Wenn Sie große Zucchini für Kaviar verwenden, müssen Sie auf jeden Fall die Haut von ihnen entfernen, den Kern schneiden und mit Samen entfernen.
Das restliche Gemüse für die Kaviarherstellung wird gereinigt und gewaschen.
Wenn anstelle von Tomatenmark frische Tomaten verwendet werden, müssen diese geschält werden. Dies ist einfach, wenn es mit kochendem Wasser übergossen wird.
Zwiebeln und Karotten werden getrennt durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gehackt. Dann werden sie getrennt voneinander goldbraun gebraten.
Zucchini wird ähnlich gemahlen und mit sautiertem Gemüse kombiniert. Die Mischung wird in einen Kessel gegeben und auf ein kleines Feuer gelegt. Kochen Sie unter regelmäßigem Rühren zwei Stunden lang.
Dann gehackte frische Tomaten oder Tomatenmark, Gewürze dazugeben und Pflanzenöl einfüllen. Weitere 20 Minuten kochen lassen, Essig einschenken und nach drei Minuten auf einem sterilen trockenen Glasbehälter auslegen.
Rezept 1. Zucchinikaviar mit Mayonnaise
Die Zutaten
drei kg Zucchini;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Pfund Zwiebel;
Paprika;
ein Pfund Karotten;
Curry
eine Packung Mayonnaise;
getrocknetes Basilikum;
Zucker - 75 g;
Kurkuma
Salz - 30 g;
Essig - 50 ml.
Kochmethode
Zwiebel, Zucchini und Karotte schälen und abspülen. Wenn die Zucchini groß ist, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern mit Samen. Geschältes Gemüse wird in nicht zu große Scheiben geschnitten. Wir drehen die Karotten und die Zucchini durch einen Fleischwolf und legen sie in verschiedene Schalen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Wir stellen eine gusseiserne Pfanne auf ein Feuer und erhitzen das Öl darin. Darin verteilen wir Karotten und Zwiebeln. Unbedeckt dünsten, etwa acht Minuten ziehen lassen. Regelmäßig mischen, um nicht zu verbrennen.
Zucchini durch einen Fleischwolf mahlen und in einen Kessel geben. Fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu und mischen Sie. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen würzen. Nochmals mischen.
Wir schicken den Kessel zum Herd und machen das langsame Feuer an. 60 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Nun Mayonnaise, Zucker und Kaviar in den Kessel geben und den Essig dazugeben. Rühren Sie sich und kochen Sie für weitere zehn Minuten. Vom Herd nehmen und den Stabmixer sofort unterbrechen, bis er glatt ist. Wir schickten den Kessel wieder auf ein niedriges Feuer und kochten wieder.
Meine Glasbehälter mit Soda abspülen und sterilisieren. Wir verteilen den heißen Zucchinikaviar auf dem vorbereiteten Behälter und verschließen ihn mit einem Verschlussschlüssel mit einem sterilen Deckel. Drehen Sie sich um und kühlen Sie sich unter einer warmen Decke ab.
Rezept 2. Zucchinikaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark
Die Zutaten
Lorbeerblatt - zwei Stk.;
drei kg Zucchini;
gemahlener Pfeffer - 3 g;
Zwiebeln - ½ kg;
Salz - 60 g;
eine kleine Packung Mayonnaise;
ein halbes Glas Zucker;
Tomatenmark - 250 g;
Pflanzenöl - 150 ml.
Kochmethode
Entfernen Sie die Schale von der gewaschenen Zucchini und entfernen Sie die Samen. Sie können das junge Gemüse mit der Haut belassen.
Zwiebeln schälen. Jede Zwiebel in vier Stücke schneiden.
Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
Die entstandene Gemüsemasse in einen gusseisernen Kessel geben. Tomatenmark und Mayonnaise hineingeben, Pflanzenöl einfüllen. Gut mischen.
Stellen Sie den Kessel auf den Herd und machen Sie ein kleines Feuer an. 60 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht zu mischen, damit der Kaviar nicht verbrennt.
Nun Gewürze, Zucker, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Koche noch eine Stunde. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen und heiß in sterile Glasbehälter legen. Rollen Sie mit einem speziellen Schlüssel sterile Abdeckungen. Über Nacht unter der Decke stehen lassen.
Rezept 3. Zucchinikaviar mit Mayonnaise auf Ukrainisch
Die Zutaten
eine Zucchini;
Tafelsalz;
Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
drei Scheiben Schwarzbrot;
Apfelessig;
Mayonnaise - 50 g;
mageres Öl.
Kochmethode
Waschen Sie die Zucchini und kochen Sie sie ohne Reinigung 15 Minuten lang, bis die Haut weich wird. Wir nehmen das Gemüse aus kochendem Wasser und kühlen ab. Die Schale entfernen und halbieren.
Zwischen die Hälften der Zucchini legen wir Scheiben Schwarzbrot, nachdem wir die Krusten geschnitten haben. Falten Sie die Hälften und setzen Sie es unter Druck. Sobald das Brot die freigesetzte Feuchtigkeit aus der Zucchini aufnimmt, mahlen Sie alles in einem Fleischwolf zusammen mit einer geschälten Zwiebel.
Die Masse mit Pfeffer, Salz, Mayonnaise, Pflanzenöl und Apfelessig abschmecken. Mischen, in ein Glas geben und in den Kühlschrank stellen. Nach diesem Rezept wird Kaviar nur kurze Zeit und nur in der Kälte gelagert.
Rezept 4. Zucchinikaviar mit Mayonnaise und Paprika
Die Zutaten
süßer grüner Pfeffer - acht Hülsen;
drei Kilogramm Kürbis;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Kilogramm Karotten;
Mayonnaise - 250 g;
½ kg Zwiebel;
feiner Zucker - ein Glas;
raffiniertes Öl - 150 ml;
Tafelsalz - zwei Esslöffel.
Kochmethode
Zucchini waschen. Wenn Sie kleine, junge Zucchini verwenden, schneiden Sie sie einfach in kleine Stücke. Mit großen Früchten die Samen schälen und entkernen.
Die geschälten Zwiebeln und Karotten waschen.
Paprika abspülen, Stiel entfernen und entkernen.
Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Stücke und hacken Sie es mit einem Fleischwolf, Mischer oder Mixer. Die Gemüsemasse in einen gusseisernen Kessel geben. Pflanzenöl einfüllen und Mayonnaise dazugeben. Bei schwacher Hitze 60 Minuten kochen lassen. Umrühren, damit der Kaviar nicht verbrennt.
Salz, Pfeffer und Zucker zur Gemüsemischung geben. Rühren und eine weitere Stunde kochen. Packen Sie heißen Kaviar in Gläser, nachdem Sie sie zuvor sterilisiert haben, und verschließen Sie sie mit einem Spezialschlüssel mit gekochten Deckeln. Kühlen Sie ab, indem Sie es über Nacht unter einer warmen Decke lassen.
Rezept 5. Zucchinikaviar mit Mayonnaise in einem Slow Cooker
Die Zutaten
Zucchini - eineinhalb kg;
½ Stapel. Pflanzenöl;
Zwiebeln - 250 g;
Salz;
100 g Tomatenmark und Mayonnaise;
gemahlener Pfeffer;
30 g feiner Zucker.
Kochmethode
Die geschälten Zwiebeln mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer waschen und hacken.
Gehackte Zwiebeln in die Schüssel geben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken, Pflanzenöl einfüllen. Rühren.
Führen Sie das Abschreckprogramm durch und kochen Sie es 20 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Die gebratenen Zwiebeln in einen Teller geben. Spülen Sie den Behälter aus und wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab.
Gewaschene Zucchini schälen und die Samen schneiden. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Kürbismasse in den Behälter geben, Mayonnaise hinzufügen und mischen. Im Simmer-Modus zwei Stunden kochen lassen.
Ca. 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs die mit Tomaten gebratene Zwiebel in die Zucchinimischung geben, mischen und weiter köcheln lassen, dabei den Deckel schließen.
Waschen Sie Glasbehälter mit Soda, spülen Sie sie gut aus und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie angenehme Weise. Hot Squash Caviar in einen vorbereiteten Behälter geben und mit sterilen Deckeln rollen. Unter einem warmen Tuch umdrehen und abkühlen lassen.
Rezept 6. Zucchinikaviar mit Mayonnaise und Knoblauch
Die Zutaten
100 ml raffiniertes Öl;
drei Kilogramm Kürbis;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine durchschnittliche Packung Mayonnaise;
90 ml Essig 9%;
Knoblauch - 100 g;
Tafelsalz - 60 g;
Zwiebeln - 400 g;
Zucker - ein halbes Glas;
Tomatenmark - Stapel.
Kochmethode
Freie Zwiebel und Knoblauch aus der Schale. Zucchini geschält. Das ganze Gemüse gehört mir.
Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wir geben die Gemüsemischung in einen gusseisernen Kessel und mischen. Wir machen ein kleines Feuer an und kochen eine Stunde lang. Ständig mischen, damit die Masse nicht verbrennt.
Die Gemüsemischung nach Rezept würzen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Nun eine Mischung aus Tomatenmark und Mayonnaise dazugeben. Rühren Sie sich und kochen Sie für weitere zehn Minuten. Gießen Sie den Essig und kochen Sie ihn drei Minuten lang.
Meine Glasbehälter mit Backpulver abspülen und im Backofen oder über Dampf sterilisieren. In den getrockneten Gläsern verteilen wir den heißen Kürbiskaviar und drehen hermetisch mit sterilen Deckeln. Umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
Zucchinikaviar mit Mayonnaise - Tipps und Tricks
Besonders schmackhafter Kaviar wird aus jungen Zucchini gewonnen.
Kaviar Mayonnaise ist besser, 67% zu nehmen.
Fügen Sie Essig ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu. Wenn Sie für den Winter keinen Kaviar kochen, können Sie ihn durch Zitronensaft ersetzen.
Sie können Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzen.
