Die Zubereitung von Proteincreme ist eine heikle, aber nicht komplizierte Aufgabe, die nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Obwohl hausgemachte Sahne viel weniger als eine Ladencreme aufbewahrt wird, lohnt es sich, sie zu kochen, um zu verstehen, wie lecker sie ist!
Eine süße schneeweiße Sahne mit Ihren Lieblingsbeeren wird Ihr charakteristisches Dessert sein. Das Hauptprodukt eines schrittweisen Rezeptes für Proteincreme ist Eiweiß. Darüber hinaus können Sie Butter, Vanillezucker, Obst oder Beeren, würzige Kräuter, alkoholisches Aroma oder Lebensmittelfarbe hinzufügen. Eine solche Proteincreme wird Teil eines Biskuit- oder Kuchenbiskuits. Es ist perfekt zum Dekorieren von hausgemachten Cupcakes, Waffeln oder Kuchen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Proteincreme - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Eier für Rahm müssen mit frischen und vertrauenswürdigen Marken eingenommen werden. Wir prüfen die Frische, indem wir ein Ei in ein Glas Wasser legen, es sollte aufgehen. Wir waschen die Eier unter kaltem fließendem Wasser und trocknen.
Zum Kochen müssen Sie zuerst das Eigelb sorgfältig von den Proteinen trennen. Wenn auch nur ein Tropfen der gelben Komponente des Hühnereies in das Protein gelangt, funktioniert es nicht, es zu einer üppigen Masse zu schlagen.
Mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer schlagen. Mit den neuesten Küchenutensilien peitschen Eichhörnchen viel einfacher und schneller. Zu Beginn sollten Sie mit einer geringen Geschwindigkeit eingreifen, und dann muss sie schrittweise erhöht werden.
Geschlagenen Proteinen wird entweder nur Zucker oder Zuckersirup zugesetzt. Wenn Zucker hinzugefügt wird, wird die Creme in einem Wasserbad zubereitet. Den Proteinen wird nach und nach in kleinen Portionen Zuckersirup in heißer Form zugesetzt. Im zweiten Fall brauchen Sie keine Creme auf ein Wasserbad zu geben. Wenn keine Zeit zum Kochen von Sirup bleibt, kann dieser durch Puderzucker ersetzt werden.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Proteincreme
Die Zutaten
• vier Eiweiße;
• 200 g Kristallzucker;
• 1 g Vanillin;
• 4-5 g Zitronensäure.
Kochen
1. Eiweiß sollte gekühlt werden. Wenn ganze Eier entnommen werden, müssen diese zuerst in warmem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Tuch abgewischt werden. Dann brechen Sie jedes Ei und trennen Sie das Protein vom Eigelb. Protein wird in den Behälter gegossen, während das Eigelb in der Schale in zwei Teile geteilt bleibt. Proteine können wieder abgekühlt werden, um eine Proteincreme zuzubereiten, und Eigelb wird in diesem schrittweisen Rezept nicht benötigt. Sie können für ein anderes Gericht verwendet werden.
2. Gießen Sie die gekochten kalten Eichhörnchen in eine emaillierte Tasse und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Schneebesen oder Mixer leicht auf.
3. Zucker und Vanillin zu den Proteinen geben. Schneebesen umrühren.
4. Zitronensäure einschlafen (kann durch Zitronensaft oder Limettensaft ersetzt werden). Es wird benötigt, um der Creme eine schneeweiße Farbe zu verleihen.
5. Mixer mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Damit es schneller geht, wird anstelle von Kristallzucker empfohlen, Pulver zu nehmen.
6. Stellen Sie eine Tasse Sahne in ein Wasserbad.
7. Dies geschieht auf diese Weise. Nehmen Sie einen Topf oder eine andere emaillierte Tasse, die zum Erhitzen auf den Herd gestellt werden kann.
8. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens hinein und erhitzen Sie es mäßig.
9. Stellen Sie eine Tasse oder einen anderen praktischen Behälter mit Sahne in diese Pfanne. Gleichzeitig sollte der Becher nicht in Wasser ertrinken, sondern darüber stehen und sich mit Wasser an den Wänden des Topfes festhalten. Sobald sich das Wasser in der Pfanne erwärmt, erwärmt sich auch die Sahne aus dem Dampf.
10. So wird eine Tasse Sahne in einem Wasserbad erhitzt.
11. Jetzt müssen Sie die wärmende Sahne mit einem Schneebesen aus dem Mixer aufschlagen.
12. Schlagen, bis die Creme eindickt. Dies ist eine Vanillepudding, weil es in einem Wasserbad gebraut wird.
13. Dann müssen Sie die Tasse mit Sahne vom Herd nehmen.
14. Noch einige Minuten schlagen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
15. Jetzt muss die Sahne im Kühlschrank gekühlt oder sofort in die Süßwarenspritze gegeben und der Kuchen, die Kuchen oder das Geflügel dekoriert werden.
16. Ein Teil der Creme kann beiseite gestellt und mit der gleichen Lebensmittelfarbe gemischt werden. Zum Beispiel können Sie aus roter und grüner Creme süße Blüten und Blätter machen. Kakao, Kaffee oder Kurkuma werden auch als Farbmittel verwendet.
Schritt-für-Schritt-Creme-Protein-Creme-Rezept
Die Zutaten
• zwei Eiweiße;
• eine halbe Packung Butter;
• 120 g Kristallzucker;
• 15 ml Flüssigkeit.
Kochen
1. Butter muss aufgeweicht werden. Nehmen Sie dazu einfach das Öl aus dem Kühlschrank und geben Sie es in eine Tasse. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang auf dem Küchentisch. Die Butter ist weich und bereit zum Schlagen. Falls gewünscht, kann das Öl auch in der Mikrowelle leicht erweicht werden.
2. Nun den Mixer mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, um die Butter zu schlagen, bis eine dicke und gleichmäßige Masse erhalten wird. Es dauert nicht länger als eine Minute.
3. Proteine sollten nur gekühlt verwendet werden und zum Schlagen in eine Schüssel geben.
4. Zucker zu den Proteinen geben und zu einem dicken Schaum verquirlen. Die Lautstärke sollte sich ungefähr verdreifachen. Es kommt aber auch vor, dass Eichhörnchen nicht peitschen wollen. In diesem Fall müssen Sie eine Prise gewöhnliches Salz hinzufügen, ein wenig schlagen, dann Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Es sollte auch beachtet werden, dass Sie die Proteine zuerst mit der minimalen Rotationsgeschwindigkeit der Krone verquirlen und nach und nach auf eine höhere Geschwindigkeit umschalten müssen.
5. Jetzt müssen Sie die Drehzahl wieder auf Minimum stellen und schlagen, während Sie die Ölmasse mit einem Esslöffel hinzufügen. Sie müssen dies ohne Eile tun, da sonst die Gefahr besteht, dass die Proteinmasse an Volumen verliert. Die Geschwindigkeit muss reduziert werden, damit die beiden Komponenten beim Mischen nicht sprühen.
6. Wenn das gesamte Öl mit Proteinen gemischt ist, müssen Sie Alkohol hinzufügen und mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es so homogen wie möglich ist. Anstelle von Schnaps können Sie auch trockenen Tafelweißwein nehmen. Cognac ist aber keinesfalls zur Herstellung von Cremes geeignet. Dieses Getränk verleiht der Creme eine dunkelgraue Tönung.
7. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie etwa eine Minute lang.
8. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Proteincreme ist fertig! Die Sahne ist fertig!
9. Eine solche Creme eignet sich nicht nur zur Dekoration, sondern auch als Schicht für Kuchen.
Schritt für Schritt Rezept für Eiweißcreme mit Sirup und Beeren
Die Zutaten
• drei Eiweiße;
• 150 g Zucker;
• 20 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 2-3 g Zitronenschale;
• ein paar Blätter frischer Minze;
• 50-70 g Victoria-Beeren;
• 100 ml Wasser.
Kochen
1. Ein schrittweises Rezept für Proteincreme beginnt mit der Herstellung von Sirup. Gießen Sie Wasser (gefiltert oder gekocht) in eine kleine emaillierte Tasse oder Pfanne und fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu.
2. Stellen Sie die Tasse auf eine kleine Heizplatte.
3. Rühren, zum Kochen bringen.
4. Kochen, bis der Sirup mit einer großen Anzahl kleiner Blasen kocht. So hat der Sirup gekocht und eingedickt.
5. Sirup vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.
6. Eiweiß abkühlen lassen und zum Schlagen in eine Schüssel geben.
7. Beginnen Sie mit der ersten Geschwindigkeit des Mixers oder Mixers.
8. Dann gehen Sie eins nach dem anderen zum zweiten und dritten.
9. Schlagen Sie mit der höchsten Rührgeschwindigkeit zu Ende. Die Masse sollte luftig und dick sein.
10. Reduzieren Sie jetzt die Geschwindigkeit auf ein Minimum.
11. Fahren Sie mit dem Rühren fort und halten Sie den Mixer in der einen Hand. Geben Sie mit der anderen Hand heißen Sirup zu den Proteinen. Dies nennt man Brauprotein mit heißem Sirup. Fügen Sie Sirup allmählich hinzu, um die Luftigkeit der Masse nicht zu stören.
12. Schlagen, bis eine glänzende schneeweiße Masse entsteht. Während dieser Zeit wird die Creme auch abkühlen.
13. Ein schrittweises Rezept für Proteincreme setzt sich fort, indem die resultierende Masse auf der obersten Ablage im Kühlschrank abgekühlt wird. Dort ist die Temperatur ziemlich niedrig.
14. In der Zwischenzeit haben Sie Zeit, sich mit Beeren und Minze zu befassen.
15. Victoria's Beeren zum Aussortieren. Das heißt, wählen Sie nur unbeschädigte, gleichmäßig gereifte Exemplare aus. Sie können keine Beeren nehmen. Vielleicht eine Art oder eine Mischung davon. Zum Beispiel Heidelbeeren oder eine Mischung aus Erdbeeren und Heidelbeeren.
16. Reinigen Sie sie und geben Sie sie mit kaltem Wasser in eine Tasse. In diesem Zustand hinterlassen sie all den Sand und Schmutz, der möglicherweise zurückgeblieben ist.
17. Der Schmutz sinkt auf den Boden der Tasse, entfernt die darauf schwimmenden Beeren und legt sie auf ein sauberes Handtuch oder Küchentuch.
18. Das gleiche wird mit Minzblättern gemacht. Gehen Sie durch, spülen und trocknen Sie bei Raumtemperatur.
19. Wenn die Beeren klein sind, verwenden Sie sie ganz. Große Beeren sollten mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in Scheiben geschnitten werden.
20. Das letzte Stadium eines schrittweisen Rezepts für eine Proteincreme mit Beeren und Minze. Die Creme in eine Schüssel oder ein niedriges Glas geben. Dies kann mit einem normalen Löffel oder mit einer Spritzentüte mit einer breiten, lockigen Düse erfolgen.
21. Die Beeren auf die Sahne legen und alles mit Minzblättern und Zitronenschale anrichten.
22. Falls gewünscht, kann die Schale entnommen und getrocknet werden. Aber um frisch zu werden, müssen Sie die Zitrone zuerst mit kochendem Wasser anbrühen. Dann werden die Früchte von den schädlichen Mischungen gereinigt, mit denen sie überzogen sind, wodurch ein vorzeitiger Verfall verhindert wird. Nun die Zitrone mit kaltem Wasser abspülen und trocken wischen. Entfernen Sie mit einem speziellen oder gewöhnlichen Messer die Schale und schleifen Sie sie auf einem Schneidebrett.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Proteincreme - Tipps und Tricks
• Um die Weißweine schneller zu schlagen, können Sie sie zunächst eine Weile in den Gefrierschrank stellen.
• Es ist bequemer, die Eichhörnchen zu peitschen, wenn Sie die Schüssel leicht damit kippen.
• Es ist besser, die Creme sofort nach der Zubereitung zu verwenden, da sie sonst an Luftigkeit und Glanz verliert.
• Wenn Sie der Proteincreme Kakao hinzufügen, stellt sich heraus, dass es sich um Schokolade handelt. Sie können die Farbe der Creme auch mit Lebensmittelfarben ändern. Mit solchen Cremes können Sie Kuchen und Gebäck verzieren.
• Um die Eiweißcreme in Schwung zu bringen, müssen Sie nur ein wenig Wasser hinzufügen.
