Die im Ofen gebackene Ente ist köstlich und sehr schön. Ein rötlicher Vogel wird zu einer echten Dekoration des Tisches, wenn Sie ihn nach allen Regeln zubereiten.
Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Enten im Ofen mit einer detaillierten Beschreibung, Tipps und kleinen Geheimnissen.
Selbst gemachte Ente im Ofen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Viele mögen keine Enten, aber in der Tat kann ein Vogel sehr lecker und unglaublich zart sein. Es ist wichtig, es richtig zu kochen. Die Karkasse muss von Federn gereinigt werden. Befindet sich Schmutz auf der Ente, müssen diese abgeschnitten oder mit einer Bürste abgewischt werden. Überschüssiges Fett, das an einem angeschnittenen Bauch hängt, kann auch sofort abgeschnitten werden. Es ist ratsam, die Hausente im Voraus zu marinieren. Lassen Sie es 5-6 Stunden in Soße oder Gewürzen einweichen, noch besser die ganze Nacht.
Grundprinzipien der Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Braten vor dem Backen. Er ist es, der dem Vogel einen bestimmten Geruch verleiht.
2. Es ist unerwünscht, die Ente sofort in der Form zu kochen, es ist besser, zuerst in der Folie oder in der Hülse zu kochen, damit das Fleisch gedämpft wird. Sie können den Vogel vorkochen oder ein spezielles Entlein verwenden.
3. Die Backzeit für Enten beträgt selten weniger als 1,5 Stunden. Daher müssen Äpfel, Kartoffeln und andere Produkte, die hinzugefügt werden, in große Stücke geschnitten werden.
4. Auf der Haut des Vogels sollten keine großen Gewürze, getrocknete Kräuter sein. Sie werden brennen, die Aussicht verderben.
Die Backzeit von einheimischer Ente hängt direkt von der Größe ab, es ist jedoch besser, einen Vogel nicht schwerer als 2 kg zu nehmen. Wenn es anfängt, schneller zu brennen, als es im Inneren gekocht wird, können Sie es oben mit saurer Sahne einfetten und mit Folie, Pergament, bedecken. Im Durchschnitt liegt die Temperatur beim Backen von Enten zwischen 180 und 200 Grad.
Hausgemachte Ente im Ofen: Schritt für Schritt Rezept mit Äpfeln in einer Packung
Eine der beliebtesten Ergänzungen zur Ente sind Äpfel. Der Vogel passt gut zu ihnen, er wird duftend und saftig. In einem schrittweisen Rezept für Hausente ist es besser, saure Äpfel zu verwenden oder zusätzliche Zitronenscheiben darüber zu gießen.
Die Zutaten
• Ente 1 Stck .;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Öl;
• 10 Äpfel;
• Zitrone.
Zusätzlich benötigen Sie eine Backhülle oder -tasche. Wenn ein fertiges Paket verwendet wird, muss es eine geeignete Größe haben und lang genug sein.
Kochen
1. 5 Esslöffel Salz in drei Litern Wasser auflösen, zehn Erbsen Pfeffer hinzufügen, zerkleinern. Zerdrücke das Lorbeerblatt. Wir nehmen Wasser bei Raumtemperatur oder kalt.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone oder schneiden Sie die Zitrusfrüchte sofort in zwei Hälften, drücken Sie den Saft aus, zerbröckeln Sie die Krusten und gießen Sie sie in das Wasser. Sie verleihen der Ente ein angenehmes Aroma und entfernen einen bestimmten Geruch.
3. Legen Sie den Vogel in eine Pfanne, in einen Eimer oder in einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit vorbereiteter Salzlösung und lassen Sie ihn mindestens 5 Stunden in der Hitze marinieren. Oder wir legen es für 10-12 Stunden in den Kühlschrank, Sie können den Vogel und einen Tag halten, es wird nur besser.
4. Mischen Sie schwarzen Pfeffer mit zwei Esslöffeln Öl, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und gießen Sie einen Löffel Zitronensaft hinein. Schleifen Sie bis glatt.
5. Entfernen Sie die Ente von der Salzlake. Auf ein Drahtgitter oder in ein großes Sieb ein Sieb legen. Wir gehen für eine halbe Stunde, lassen den Vogel trocknen, alles überschüssige Wasser sollte abfließen.
6. Reiben Sie die Ente außen mit Pflanzenöl ein.
7. Nimm ein paar oder drei Äpfel, wasche sie und schneide sie in Viertel. Sie können auch mit Gewürzen oder geriebener Schale bestreut, mit Zitronensaft bestreut oder so wie sie sind eingelegt werden. Wir schieben den Kadaver hinein, bis die restlichen Äpfel berührt sind.
8. Wir schieben die Ente zum Backen in eine Tüte und binden die Ränder zusammen. Mit einem Zahnstocher oder einer einfachen Nadel machen wir ein paar Einstiche. Das Paket wird in einem kleinen Backblech mit Seiten oder in einer Form größer als eine Ente installiert, da wir dann Äpfel an den Rändern platzieren.
9. Wir schalten den Ofen im Voraus ein und lassen ihn auf 200 Grad erwärmen.
10. Wir schicken die Ente mit Äpfeln zum Backen in den Ofen, kochen 80-100 Minuten, abhängig von der Größe und dem Alter des Vogels. Je älter sie ist, desto länger halten wir.
11. Äpfel, die übrig bleiben, müssen gründlich gewaschen werden, in der Mitte ausschneiden, dies kann mit einer speziellen Aussparung geschehen. Mit Zitronensaft bestreuen und in eine Schüssel geben, in den Flügeln warten lassen.
12. Wir nehmen die Ente heraus, die die halbe Bereitschaft erreicht hat. Am unteren Ende der Packung befindet sich viel Flüssigkeit mit Fett, von oben vorsichtig abschneiden, auffalten.
13. Löffeln Sie die Flüssigkeit, gießen Sie die Äpfel in eine Schüssel und rühren Sie um.
14. Außerdem sammeln wir mit einem Löffel Fett und gießen die Ente darüber, sodass eine schöne Kruste entsteht.
15. Äpfel aus einer Schüssel um die Ente legen.
16. Senden Sie den Vogel erneut in den Ofen und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang. Es wird empfohlen, alle zehn Minuten Schlachtkörper über die Schlachtkörper zu gießen.
Hausgemachte Ente im Ofen: Schritt für Schritt Rezept mit Kartoffeln
Ein weiteres Rezept für hausgemachte Enten im Ofen als Ganzes. Ergänzung durch jedermanns Lieblingskartoffel. Dies ist eine ideale Beilage für öliges Geflügel, aber es muss auch richtig gekocht werden.
Die Zutaten
• Ente 2,5 kg;
• ein paar Löffel Sojasauce;
• vier Knoblauchzehen;
• 8-10 identische Kartoffeln;
• 100 g saure Sahne oder Mayonnaise;
• Gewürze nach Geschmack.
Sie können diese Ente auch in einer Packung kochen, wie im vorherigen Rezept, aber auch hier ist die Option mit einem Stück Folie und Form sehr erfolgreich.
Kochen
1. Wir werden den Vogel in Mayonnaise oder in saurer Sahne marinieren, wie Sie möchten. Wir waschen den Kadaver vor, schneiden den Überschuss ab, entfernen die restlichen Federn und tauchen eine Stunde in kaltes Wasser. Sie können Gewürze hinzufügen. Dann die Ente abspülen und auf dem Rost trocknen lassen.
2. Saure Sahne oder Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen, Salz, Sojasauce und Pfeffer dazugeben. Wir reiben den vorbereiteten Vogel zuerst innen und dann außen.
3. Zum Einlegen können Sie jede handliche Form mit Deckel verwenden. Eine gute Option ist das Paket. Aber wir nehmen fest, gut geknüpft.
4. Wir lassen den Vogel für fünf oder volle Stunden, aber im zweiten Fall stellen wir ihn in den Kühlschrank.
5. Zum Backen verwenden wir ein kleines Backblech. Falls gewünscht, kann es von innen mit Folie abgedeckt werden, damit es später leichter zu waschen ist. Mit nur einem Löffel Öl schmieren.
6. Wir nehmen den Vogel aus dem Kühlschrank, reiben die Marinade mit den Händen über den Kadaver und geben sie in die vorbereitete Form.
7. Ziehen Sie die Folie nach oben. Sie können es nicht machen, den Vogel zu berühren. Geben Sie dazu ein Stück geschnittenes Fett oder Fett auf die Ente. Decken Sie das Formular ab und legen Sie es eine Stunde lang in den Ofen. Der Ofen sollte auf zweihundert Grad erwärmt werden.
8. Kartoffeln schälen, nicht würzen. Wenn die Knollen sehr groß sind, dann halbieren.
9. Nehmen Sie die Ente heraus und heben Sie die Folie vorsichtig an. Wir reiben Fett mit einem Löffel ein und gießen ein wenig auf die Kartoffeln. Wir fügen hinzu. Decken Sie die Schüssel ab und schütteln Sie sie kräftig.
10. Die Ente wird auch mit dem zugeteilten Saft gewässert.
11. Wir schieben die Kartoffeln in eine Form, legen sie um den Vogel und bedecken sie wieder mit Folie. Nochmals 40-50 Minuten in den Ofen geben.
12. Entfernen Sie die Folie. Wir drehen die Knollen auf der anderen Seite, da der Boden der Kartoffel bereits mit Fett gesättigt und oben etwas eingetrocknet ist.
13. Besprühen Sie die Ente sofort mit Fett und Säften vom Boden der Form.
14. Jetzt können Sie den Vogel nicht mehr mit Folie bedecken, sondern nur noch in den Ofen geben und backen, bis noch vor einer halben Stunde eine schöne Kruste erscheint.
Hausgemachte Ente im Ofen: Schritt für Schritt Rezept mit Orangen (Scheiben)
Ein unglaublich einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Enten im Ofen. Der Vogel erweist sich als erstaunlich zart und duftend, die Zubereitung dauert nicht lange, da Scheiben verwendet werden. Wir hacken alle Teile des Schlachtkörpers in der richtigen Menge, vorzugsweise sollten nackte Knochen mit einem geringen Fleischanteil sofort zurückgekippt werden.
Die Zutaten
• 1 kg Ente;
• 2 Orangen;
• 10 ml Sojasauce;
• zwei Knoblauchzehen;
• 1 TL Senf;
• 40 g Öle.
Kochen
1. Die Entenstücke waschen, mit einem Handtuch oder Papiertüchern abtrocknen.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Sie können am Gemüse teilnehmen. Legen Sie die Ente und braten Sie bei starker Hitze auf beiden Seiten. In eine Schüssel geben.
3. Entfernen Sie die Schale von einer Orange, hacken Sie den Saft und pressen Sie ihn aus. Sie können die Zitrusfrüchte mit den Händen vorstampfen oder mit Druck um den Tisch rollen, damit der Saft besser herauskommt, es kommt mehr heraus.
4. Fügen Sie Sojasauce zum Saft mit der Schale hinzu, salzen Sie, setzen Sie einen Löffel Senf ein, aber Sie können mehr, wenn Sie würziges Essen mögen.
5. Knoblauchzehen schälen, hacken und in Orangensaft geben. Gut umrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
6. Die zweite Orange wird einfach geschält und in Kreise geschnitten. Dabei wählen wir alle Knochen aus, da sie dem Gericht keinen sehr angenehmen Geschmack verleihen.
7. Schmieren Sie die Form mit einem Tropfen Öl. Legen Sie die Ente in einer dicken Schicht leicht überlappend.
8. Legen Sie Orangen zwischen die Vogelstücke und verteilen Sie sie im gleichen Abstand.
9. Gießen Sie den Inhalt der Form mit einer zubereiteten Soße aus Saft und Gewürzen. Gleichmäßig verteilen.
10. Ziehen Sie ein Stück Folie auf die Form, fixieren Sie die Kanten, damit die Beschichtung nicht abfällt.
11. Wir kochen eine Stunde bei 190 Grad.
12. Servieren Sie eine Orangenente mit frischem Gemüse, Beilagen aus weißem oder braunem Reis, ergänzt mit Gemüse.
Hausgemachte Ente im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Um zu verhindern, dass die Folie am Vogel klebt und ihn berührt, legen Sie ein Stück Fett auf den hervorstehenden Teil des Entenkadavers.
• Geben Sie beim Einlegen nicht viel Zitronensaft oder andere Säure in den Vogel. Das Fleisch davon wird hart sein.
• Ist die Kruste verbrannt, geplatzt oder ist ein anderer Defekt aufgetreten? Sie können den Vogel mit Soßensauce bemalen oder einfach ein wenig tropfen und Blätter von Dill und Petersilie kleben.
• Für Enten sollten Sie keine Marinaden mit Honig, Ketchup und einer Fülle von Sojasauce verwenden, die häufig Hühnern zugesetzt werden. Dieser Vogel ist für eine lange Zeit vorbereitet, die Haut mit solchen Zutaten wird einfach brennen.
