Cheburek mit Fleisch ist die leckerste Torte, wenn es nach allen Regeln gekocht wird! Dieses Gericht wird besonders für knusprigen und dünnen Teig geschätzt. Es ist ungewöhnlich lecker, rötlich, veredelt jede Füllung. Hier finden Sie schrittweise Rezepte für die knusprigsten Pasteten.
Es ist Zeit, den Haushalt zu verwöhnen!
Knusprige Pasteten - allgemeine Grundsätze des Kochens
Das traditionelle Gebäck für Pasteten wird aus gewöhnlichem Mehl und Wasser hergestellt. Das heißt, wie für Knödel. Aber immer häufiger werden Rezepte mit Eiern, Wodka, Kefir oder Milch verwendet. Andere Zutaten können zum Teig hinzugefügt werden, die Hauptsache ist die Konsistenz. Die Masse sollte dick sein, auch steil. Der Test darf gut ruhen, erst danach wird er dünn gerollt. Wenn Sie die Basis stark rollen, wird es Gummi, aber nicht knusprig.
Woraus besteht die Füllung:
• Hackfleisch;
• Zwiebeln, Knoblauch;
• Gewürze.
Es gibt Rezepte mit Kartoffeln, Quark, diversen anderen Zusatzstoffen, die man aber nicht als traditionell bezeichnen kann. Diese Pasteten haben die Form eines Halbkreises, sie sind dünn, daher muss die Füllung verschmiert werden.
Chebureks werden in einer gewöhnlichen Pfanne gebraten. Passt normalerweise nur 21 Stück auf einmal. Dieses Gericht heizt nicht gerne auf, es ist besser, es unmittelbar vor dem Gebrauch zu kochen. Wenn es kalt ist, verliert es nicht nur den Geschmack, sondern auch einen knusprigen. Der Teig wird weicher, es wird ein wenig formbar.
Knusprige Pasteten: ein schrittweises Rezept für Wodka
Wodka wird nicht nur zum Teig für Reisig hinzugefügt. Diese Zutat ergibt eine besondere Knusprigkeit, macht die Produkte sehr lecker und schön. Dieses schrittweise Rezept für knusprige Pasteten für Hackfleisch verwendet Schweinefleisch und Rindfleisch. Wahlweise können Sie aber auch Hühnchen, Pute oder Lamm hinzufügen. Die einzige Bedingung ist, dass das Produkt nicht zu mager ist.
Die Zutaten
• 420-450 g Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 1 EL. l gewöhnlicher Wodka;
• 2 Esslöffel Öl;
• Salz, Zucker.
Füllung für Pasteten:
• 200 g Schweinefleisch;
• 200 g Hammel;
• 100 g Zwiebel;
• Gewürze.
Zusätzlich benötigen Sie zum Braten ca. 400 ml Speiseöl oder eine Fettmischung.
Kochen
1. Eine Prise Zucker muss zum Teig hinzugefügt werden, damit er schön gebräunt ist. Es ist jedoch unerwünscht, mehr davon einzugießen, da sonst die Kruste schnell brennt und die Fleischfüllung keine Zeit zum Kochen hat. Verschreibungspflichtiges Wasser mit einer Prise Kristallzucker mischen. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie Wodka ein. Sie können Mondschein verwenden. Gründlich umrühren.
2. Mehl hinzufügen und den Teig glatt pürieren. Fügen Sie dabei Pflanzenöl hinzu. Wir machen eine coole Masse, wie für Knödel.
3. Sobald sich der geknetete frische Wodka-Teig von den Händen löst, nehmen Sie ihn aus dem Beutel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
4. Wir beschäftigen uns mit der Abfüllung. Wir drehen oder hacken beide Fleischsorten im Mähdrescher, hacken die Zwiebel. Gewürze können nach Belieben verwendet werden. Eine Mischung aus Paprika lässt sich besonders gut mit Hackfleisch kombinieren, man kann etwas gehackte Petersilie dazugeben, nicht vergessen zu salzen. Gründlich umrühren.
5. Wir nehmen den vorbereiteten Teig heraus und teilen ihn je nach gewünschter Pastetengröße in kleine Stücke. In der klassischen Version stellen sie solche Stücke her, aus denen Sie einen Kuchen in der Größe einer Untertasse rollen können.
6. Von jedem Stück rollen wir eine Tortilla und verteilen die Fleischfüllung auf einer Hälfte. Decken Sie die freie Seite ab. Für die Stärke der Nähte können Sie die Gelenke zusätzlich mit den Gewürznelken der Gabel andrücken.
7. Gießen Sie Öl in eine Pfanne. Diät Chebureks gibt es nicht. Natürlich können Sie sie in einer trockenen Pfanne kochen, aber das wird nicht richtig sein. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit die Produkte frei schwimmen können. Berühren Sie nicht den Boden der Pfanne.
8. Geben Sie die Pasteten in das erhitzte Fett. Es ist sehr wichtig, dass der Teig sie nicht aufnimmt. Auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
9. Wir nehmen die Pasteten auf Papierservietten heraus und bedecken sie einige Sekunden lang, um überschüssiges Fett zu entfernen.
10. Fertig! Die Chebureks nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept sind knusprig, rosig, unglaublich duftend. Wir essen sofort, bis sie abgekühlt sind.
Knusprige Pasteten: ein schrittweises Rezept für ein Mineralwasser mit Lammfleisch
Ein traditionelles Schritt-für-Schritt-Rezept für knusprige Pasteten mit aromatischem Lammhackfleisch. Es kann auch aus Ziegenfleisch hergestellt werden, was auch sehr lecker ist. Knuspriger Teig wird auf Mineralwasser geknetet. Wir verwenden Wasser mit Gasen. Wenn es sehr salzig ist, zum Beispiel Essentuki, dann berücksichtigen wir dies bei der Zugabe von Salz.
Die Zutaten
• ein Glas Mineralwasser;
• 0,5 TL Zucker
• 0,5 TL Salze;
• 400 g Mehl;
• 1 Esslöffel Öl plus für tiefes Fett (wie viel wird gehen).
Für die Füllung:
• 350-400 g Hammel;
• 5 Zweige Petersilie oder Koriander;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Knoblauchzehe;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Messen Sie das Mineralwasser, geben Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und gießen Sie das Mehl sofort ein. Den frischen Teig schnell kneten, bis die Gase aus dem Wasser entweichen. Die Masse glatt pürieren, unter einer umgedrehten Schüssel herausnehmen oder in eine normale Plastiktüte geben und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Wir waschen das Lamm, wischen es mit Servietten ab, Wassertropfen in der Füllung werden nicht benötigt. Einen Fleischwolf durchdrehen. Die Asiaten hacken Fleisch nur mit zwei großen Messern. Es wird angenommen, dass eine solche Füllung schmackhafter ist.
3. Die Zwiebel fein hacken, salzen, pfeffern, mit den Händen oder dem Stößel zerdrücken, um den Saft hervorzuheben. Wir gießen auf das verdrehte Hammelfleisch.
4. Der letzte Schliff sind Grüns. Eine köstliche Füllung wird mit Koriander erhalten. Wer sie nicht liebt, kann gewöhnliche Petersilie dazugeben. Knoblauchzehe sofort zermahlen.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel mit Lammfleisch geben und gut mischen. Wenn das Fleisch im Voraus zubereitet wurde, entfernen wir es im Kühlschrank und lassen es reifen.
6. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in mehrere Teile. Jedes Stück muss zuerst mit den Händen abgerundet und dann zu einem dünnen Kuchen gerollt werden. Streuen Sie leicht Mehl auf die Arbeitsplatte und legen Sie das Stück darauf, um ein Anhaften des Nudelholzes zu verhindern.
7. Nun legen wir wie gewohnt die Füllung aus, strecken mit einer Gabel eine gleichmäßige Schicht. Wir kneifen die Ränder des Tscheburek.
8. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder in einem praktischen Topf frittieren.
9. Legen Sie die Pasteten. Auf der einen Seite goldbraun garen, dann auf der anderen.
Knusprige Pasteten: Schritt für Schritt Rezept aus Pudding
Ein schrittweises Rezept für knuspriges Gebäck aus Vanillepudding. Für die Füllung können Sie jedes Hackfleisch verwenden, das Sie mögen.
Die Zutaten
• 1,5 EL. Kochendes Wasser;
• 3 EL. Mehl;
• 3 Esslöffel Öl;
• Salz;
• 1 TL Kristallzucker.
Füllung:
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze.
Frittieröl enthält zusätzlich ca. 250-300 ml.
Kochen
1. Messen Sie die richtige Menge kochendes Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, drei Esslöffel Pflanzenöl und eine Tasse Mehl hinzu. Schnell umrühren, leicht abkühlen lassen und weiter mischen.
2. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie einen sehr kühlen Teig. Es wird ein wenig liegen, es wird weicher. Wir packen es in die Tüte, legen es in den Kühlschrank und lassen es eine halbe Stunde stehen.
3. Während Sie die Füllung vorbereiten können. Das Fleisch verdrehen, wenn das Hackfleisch nicht gehackt ist. Zwiebeln hacken oder wenden, mit Fleisch kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren.
4. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. In Stücke teilen, dünne Kuchen rollen.
5. Wir legen die Füllung aus, formen die Chebureks der klassischen Form, klemmen die Ränder vorsichtig ein, damit die Fleischsäfte nicht auslaufen.
6. Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Wir machen die Dicke des tiefen Fettes mindestens zwei Zentimeter, damit die Pasteten frei schweben, wir wärmen uns auf dem Herd.
7. Wir verteilen die gebildeten Pasteten, braten auf jeder Seite einige Minuten lang ein wenig überdurchschnittlich im Feuer.
Knusprige Pasteten: Schritt für Schritt Rezept aus Blätterteig
Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept für knusprige Pasteten. Wir kaufen Blätterteig ohne Hefe. Für Hackfleisch verwenden wir absolut jedes Fleisch.
Die Zutaten
• Packung Teig (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g Hackfleisch;
• Zwiebeln, Gewürze;
• Friteusen zum Braten.
Kochen
1. Um den Teig vorher herauszuholen, auftauen.
2. Zwiebeln zerkleinern, mit Hackfleisch mischen, Gewürze zur Füllung geben, etwas Gemüse hacken. Gut umrühren.
3. Wir nehmen ein Stück Teig, legen es auf den Tisch, streuen etwas Mehl darüber und rollen es so dünn wie möglich aus.
4. Chebureks können in klassischer Form hergestellt werden. Dazu verwenden wir eine Untertasse und schneiden sie ab. Oder wir formen Rechtecke so, dass kein Abfall entsteht.
5. Unabhängig von der verwendeten Form eine Schicht Hackfleisch auf einer Hälfte verteilen und verteilen.
6. Schmieren Sie die Ränder der zusammenklebenden Kuchen mit Wasser. Wir formen Pasteten.
7. Das tiefe Fett vorheizen, die geformten Produkte absenken.
8. Pasteten in Öl zart anbraten. Aus dem Blätterteig sind sie nicht sehr rötlich, da es normalerweise keinen Zucker enthält, aber es ist sehr lecker und knusprig.
Knusprige Pasteten - nützliche Tipps und Tricks
• Fette Chebureks sind geschmacksneutral, daher muss das Öl gut aufgewärmt werden, damit es nicht absorbiert wird. Nach dem Braten müssen die fertigen Produkte unbedingt auf die Servietten gelegt werden.
• Es ist wichtig, die Ränder der Chebureks gut einzuklemmen, da sonst der Saft in eine heiße Fritteuse läuft und „schießt“. Wenn die Ränder des Teigs getrocknet sind, können Sie sie zuerst mit klarem Wasser einfetten, damit sie besser zusammenhalten.
• Wenn Fleisch oder Geflügel fettfrei ist, geben Sie am besten sofort etwas gehacktes Fett in die Füllung.
• Teig übrig? Daraus können Sie ungewöhnliche Pasteten mit gesalzenem Hüttenkäse braten. Käse und Kräuter mit Bratwurst oder Schinken, Kartoffeln und Speck.
• Wenn Chebureks viel Mehl enthalten, brennt es in Öl, es treten Bräunungsflecken auf, und im Raum ist viel Rauch zu sehen. Vor dem Einlegen der Produkte in tiefes Fett ist es ratsam, den Überschuss abzuschütteln.
