Der Rote-Bete-Kühlschrank ist eine einfach zuzubereitende kalte Sommersuppe, die dazu beiträgt, die Wärme gut zu übertragen. Dieses Gericht stammt aus den kulinarischen Traditionen der baltischen Völker.
Nach klassischen Rezepten wird ein Kühlschrank mit saurer Sahne, Kefir oder Fettcreme zubereitet. Verschiedene fein gehackte Grüns werden ebenfalls eingeführt. Es kann sich um Frühlingszwiebelfedern, Koriander oder Petersilie, Dill oder sogar Sauerampfer mit Minze handeln. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine Kräutermischung nach Ihren Wünschen auswählen.
Rote-Bete-Kühlschrank ist eine sehr nahrhafte und gesunde Suppe, da viele Produkte zu ihrer Herstellung (einschließlich der an Vitamin C und E reichen Grüns) keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Versuchen Sie, einen Rote-Bete-Kühlschrank zuzubereiten, um seinen ganzen Geschmack und seine Vorteile zu genießen!
Rote-Bete-Kühlschrank (Schritt-für-Schritt-Rezept) - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Rote Beete für den Kühlschrank ist für jeden geeignet. Aber es ist besser, einen jungen zu nehmen. Es wird schneller kochen und es wird in fertiger Form viel weicher ausfallen. Die Bereitschaft selbst sollte mit einer Gabel überprüft werden. Wenn es sanft ankommt, sind die Rüben fertig. Die Hauptsache ist, dass das frische Gemüse nicht verwöhnt und nicht erweicht wird.
Der Kühlschrank wird hauptsächlich ohne Fleisch gekocht. Wenn Sie es jedoch hinzufügen möchten, müssen Sie das gekühlte Fleisch ohne Brühe hinzufügen. Eine traditionelle Suppe wird nur auf einer Rübenbrühe zubereitet, die mit Salz, Zitronensaft und manchmal Zucker gewürzt ist.
Achten Sie darauf, gekochte Hühnereier (zum steilen), frische Gurken und Gemüse in die Suppe zu geben. Das Auftanken einer solchen Suppe ist nicht erforderlich. Aber wenn Sie wirklich wollen, sind flüssige saure Sahne, Kefir, Joghurt oder Milch dafür geeignet.
Einige Schritt-für-Schritt-Rezepte für Rote-Bete-Chili fügen auch Salzkartoffeln mit Karotten, Radieschen, Würstchen und frischen Zwiebeln hinzu.
Alle gehackten Zutaten in der Pfanne müssen mit dem Dressing vermischt werden, dann die Brühe oder das Wasser einfüllen. Nachdem Sie Gewürze und Salz hinzugefügt haben, mischen Sie alles mit einer Kelle und senden Sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
Rote-Bete-Kühlschrank: Eine klassische Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten
• 200 g Rindfleisch;
• 200 g Rüben;
• 200 g frische Gurken;
• vier Hühnereier;
• Bund Frühlingszwiebelfedern;
• eine Dose Sauerrahm;
• eine halbe Zitrone;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Der allererste Schritt bei der Vorbereitung eines Kühlschranks ist die Vorbereitung der Rüben. Wir spülen es in Wasser aus Schmutz und Sand. Wir reinigen die Haushälterin oder das Messer von der Haut.
2. Geschälte Rüben in einen Topf mit Wasser tauchen.
3. Wir setzen es zum Kochen ein. Wir fügen noch kein Salz hinzu.
4. Wenn Schaum auf der Oberfläche des Burgunders aus Rübensaft erscheint, entfernen Sie ihn.
5. Mit halbgeschlossenem Pfannendeckel kochen.
6. Rüben kochen lange, für diesen Vorgang können Sie einen Schnellkochtopf nehmen. So wird die Vorbereitung der Wurzelernte etwas schneller kommen.
7. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
8. Legen Sie ein Stück Fleisch in eine separate Pfanne.
9. Füllen Sie kaltes Wasser ein. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie dem Wasser etwas Zitronensaft hinzufügen.
10. Wir stellen einen starken Kaminofen auf.
11. Wir warten auf das Kochen. Dann springt ein Schaum auf, der mit einem Löffel oder Schlitzlöffel entfernt werden muss.
12. Nehmen Sie einen weiteren kleinen Topf und legen Sie rohe Eier hinein.
13. Füllen Sie die Eier mit Wasser und lassen Sie sie 10-13 Minuten lang in einem "hartgekochten" Zustand kochen.
14. In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit anderen Produkten für die Rübenkühlung. Ein schrittweises Rezept setzt sich mit der Verarbeitung der Gurken fort. Sie müssen gründlich in Wasser gewaschen werden. Wenn die Gurken groß sind, müssen Sie die dicke Haut abwischen. Wenn jung, benutze sie ganz und entferne nur die "Arschlöcher".
15. Geschälte Gurken in dünne Streifen schneiden.
16. Wir legen die Gurken in einen sauberen Topf mit einem Volumen von ca. 2,5-3 Litern. Darin sammeln wir einen Rote-Bete-Kühler.
17. Die Frühlingszwiebelfedern von ungeeigneten Exemplaren aussortieren.
18. Tauchen Sie ausgewählte Zwiebelfedern in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
19. Schalten Sie gleichzeitig das kalte Wasser aus dem Wasserhahn ein.
20. Nehmen Sie die Zwiebel aus der Schüssel und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
21. Dann auf ein sauberes Handtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
22. Zwiebel in kleine Ringe schneiden.
23. Wir schieben die Zwiebeln zu den Gurken in der Pfanne.
24. Zu diesem Zeitpunkt sind die Eier bereits gekocht. Wir stellen sie unter einen kalten Wasserstrahl. So kühlen sie schnell ab.
25. Schälen Sie die Eierschalen.
26. Schneiden Sie sie in Streifen. Falls gewünscht, kann ein Ei zur Dekoration verwendet werden.
27. Zu den Zwiebeln und Gurken geben.
28. Wir verteilen die gekochten Rüben aus der Brühe.
29. Die Brühe wird abkühlen gelassen.
30. Wenn die Rüben etwas abkühlen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und dann in Strohhalme.
31. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe (es sollte weich und kulinarisch vollwertig sein). Dies wird mindestens anderthalb Stunden dauern.
32. Wir schneiden gekochtes Fleisch in Streifen.
33. Das Fleisch und die Rüben mischen und in einer Pfanne auf andere Produkte geben.
34. Gießen Sie saure Sahne (sollte ca. 200-250 ml sein).
35. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
36. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus und achten Sie darauf, dass keine Körner aufgefangen werden. Es sollten sich ca. 40-45 ml ergeben. Sie können Saft mit Fruchtfleisch verwenden.
37. Zitronensaft in den Kühlschrank geben.
38. Wir mischen alles.
39. Nehmen Sie einen Topf mit einer gekühlten Rote-Bete-Brühe.
40. Durch ein Sieb gießen wir die Brühe in einen Topf mit Produkten, die fast das volle Volumen haben. Jetzt können Sie die Dichte des fertigen Kühlschranks variieren.
41. Dann mischen wir alles.
42. Wir schicken die Suppe zum Abkühlen in den Kühlschrank.
43. Buchstäblich nach 15 Minuten kann eine Rübenkälte serviert werden.
44. Gießen Sie die Suppe in Teller und dekorieren Sie sie mit den restlichen Eihälften und grünen Federn.
Marinierte Rote-Bete-Wurst mit einer Wurst: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• 200 g eingelegte Rüben;
• 150 g Kartoffeln;
• 100 g roter Rettich;
• 100 g frische Gurken;
• zwei Hühnereier;
• 200 g Brühwurst;
• eine Mischung aus frischen Kräutern und würzigen Kräutern;
• eine halbe Zitrone;
• 500 ml Kefir ohne Zusatzstoffe (Biokefir kann sein);
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Wir werden von Anfang an Wasser in einen Wasserkocher geben, um es zu kochen.
2. Wenn es kocht, nehmen Sie den Wasserkocher vom Herd und lassen Sie das Wasser abkühlen. Es wird am Ende der schrittweisen Vorbereitung einer Rübenschale benötigt.
3. Spülen Sie die Kartoffeln mit klarem Wasser.
4. Legen Sie es in die Pfanne.
5. Dort legen wir rohe Hühnereier.
6. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Wir werden diese Produkte dann reinigen, damit wir uns keine Sorgen um das Aussehen des Schaums machen müssen.
7. Eingelegte Rüben nehmen. Wir geben es aus der Marinade frei, es ist im Rezept nicht erforderlich.
8. Schneiden Sie die Rüben in kleine Würfel.
9. Wir gehen in die Pfanne für den Kühlschrank.
10. Spülen Sie den Rettich aus und schälen Sie ihn gegebenenfalls ab.
11. Wir schneiden es auch in kleine Würfel.
12. Frische Gurken waschen.
13. Schneiden Sie ihre "Arschlöcher" ab und reinigen Sie dicke Haut. Gurken mit zarter dünner Haut bleiben ungeschält.
14. Schneiden Sie die Gurken auf einem Schneidebrett zuerst in dünne Scheiben und dann in lange Scheiben. Dann in Würfel schneiden.
15. Wir kochen Brühwurst (Sie können einen Arzt oder sogar Brühwurst nehmen) wie Gurken. Wir bekommen einen Hügel mit kleinen Wurstwürfeln.
16. In die Pfanne mit Rüben geben wir die gehackten Gurken, Radieschen und die Wurst.
17. Gehen Sie zurück zur Kartoffelpfanne. Wir legen es zur natürlichen Kühlung in einen Teller. Kartoffeln können nicht unter kaltes Wasser gestellt werden, sonst wird es hart, als ob sie nicht gekocht wurden.
18. Und wir legen die Eier für einige Minuten unter einen kalten Wasserstrahl.
19. Dann wischen wir die Eier mit einem sauberen Tuch vom Wasser.
20. Wir entfernen sie aus der Schale.
21. Auf einem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden. Sie können sie einfach mit einem Tischmesser in Krümel schneiden.
22. Leicht abgekühlte Kartoffelknollen, von dünner Haut abgezogen.
23. Kartoffeln und andere Produkte in kleine Würfel schneiden. Das Schneiden aller Produkte in einer Schale sollte gleichmäßig sein.
24. Wir nehmen die für das Rezept ausgewählten Grüns und sortieren sie manuell aus.
25. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und mit den Händen mischen.
26. Wir nehmen das Grün aus dem Wasser.
27. Wir wechseln zu einem sauberen, trockenen Küchentuch (auf Papierbasis). Also überschüssige Flüssigkeit loswerden.
28. Anschließend die Blätter auf dem Schneidebrett fein hacken.
29. Kartoffeln und Eier in einen Topf mit Rote-Bete-Rohling geben, in dem sich bereits Rüben, Gurken, Radieschen und Würste befinden.
30. Dort gießen wir Kefir ein und verteilen das zerkleinerte Gemüse.
31. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
32. Saft aus einer halben Zitrone pressen.
33. Filtriere den Saft durch ein Sieb und gieße ihn in den Kühlschrank.
34. Alles wird gründlich mit einer Kelle vermischt.
35. Nun den vollen Inhalt des Topfes mit gekochtem kaltem Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen. Sie kochte ganz am Anfang des schrittweisen Kochens.
36. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
37. Wir legen zum Abkühlen und Bestehen in den Kühlschrank.
38. Wir servieren, dekorieren mit den restlichen grünen und saurer Sahne.
Rote-Bete-Kühlschrank (Schritt für Schritt Rezept) - Tricks und Tipps
• Eingelegte Rüben können Sie selbst zubereiten. Reinigen Sie es dazu, schneiden Sie es in Würfel, mischen Sie es mit Zucker, Essig und Salz und lassen Sie es eine halbe Stunde lang marinieren.
• Falls gewünscht, kann Quark in den Kühlschrank gegeben werden, um den Geschmack des Gerichts zu dekorieren.
• Um eine satte Farbe zu erhalten, können Sie der Rübenbrühe etwas Essig hinzufügen.
• Zutaten können nicht nur in Würfel, sondern auch in Streifen geschnitten werden.
• Für den sauren Geschmack des Kühlschranks können Sie Salzlösung oder Zitronensaft hinzufügen.
• Für einen interessanteren Geschmack kann der Kühlschrank mit Mineralwasser oder Kwas gewürzt werden.
• Sie können den Kühler sowohl in gewürzter als auch in gemischter Form sowie alle Komponenten einzeln servieren.
• Der fertige Kühlschrank sollte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
