Der Auerhahnnestsalat wurde erstmals im letzten Jahrhundert zubereitet. Damals war die Jagd nach diesem Vogel in Russland sehr beliebt. Sie war die Hauptzutat im Salat. Daher der Name des Gerichts.
Auerhuhnnestsalat (Schritt für Schritt Rezept) - Grundprinzipien der Zubereitung
Heute jagt fast niemand mehr Auerhahn, da dieser Vogel einer bedrohten Art angehört. Moderne Köche bereiten diesen Salat aus Geflügelfleisch zu: Pute und Huhn. In einigen Fällen wird Schweinefleisch oder Rindfleisch zum Kochen verwendet.
Der Auerhahnnestsalat schmückt jeden Tisch. Er hat eine so außergewöhnliche Präsentation, dass er auch in einem teuren Restaurant angemessen sein wird. Gleichzeitig wird es aus den gängigsten Produkten hergestellt.
Für die Zubereitung einer Vorspeise benötigen Sie: Hähnchen- und Wachteleier, Mayonnaise, Hähnchen, Essig, Hartkäse, frische Gurken, Frischkäse, rohe Kartoffeln, Dill und Gewürze. Wie Sie sehen können, sind diese Produkte in jedem Haus zu finden.
Geflügelfleisch wird in eine Pfanne gelegt, mit Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum vorsichtig mit einem Löffel oder einem Schaumlöffel. Kochen Sie das Fleisch weiter, bis es gar ist. Für Geschmack und Aroma können Sie Pfeffererbsen und Grüntöne in einem Bund hinzufügen. Das fertige Fleisch wird aus der Brühe genommen, auf einen Teller gegeben und abgekühlt. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
Zwiebeln werden geschält. Mit einem dünnen Viertel der Ringe schleifen. Der Bogen wird in eine kleine Schüssel übertragen. Salzwasser, Zucker und Essig hinzufügen. Gut mischen und die Zwiebel mit der Mischung füllen. Etwa eine halbe Stunde marinieren. Dies geschieht, um die Bitterkeit loszuwerden. Sie können süße lila Zwiebeln im Salat verwenden. Es muss nicht eingelegt werden.
Rohe Kartoffeln werden geschält. Gründlich waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Dies kann mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gerät zum Schneiden von Gemüse erfolgen. Kartoffelscheiben werden auf einem Handtuch getrocknet und goldbraun gebraten. Die Kartoffeln in Fett anbraten. Verwenden Sie dazu eine Fritteuse. Wenn Sie es nicht haben, nehmen Sie einen kleinen Kessel, gießen Sie viel Öl hinein und erhitzen Sie es auf einem Feuer zum Kochen. Legen Sie die Kartoffeln in kleinen Mengen, damit sie nicht zu Brei werden. Fertige Kartoffelstrohe werden auf einen Teller gelegt, der mit einem Papiertuch bedeckt ist. Sie wird überschüssiges Fett aufnehmen.
Die Eier werden zehn Minuten gekocht.
Der Käse wird vom Film befreit und die Paraffinkruste abgeschnitten. Mahlen Sie Eier und Käse auf einer Reibe mit großen Abschnitten.
Frische Gurken werden gewaschen, von zwei Seiten geschnitten. Wenn die Haut bitter oder hart ist, wird sie abgeschnitten. Gemüse in dünne Streifen schneiden.
Ein Bund Dill wird abgespült, leicht getrocknet und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
Legen Sie den Salat in Schichten auf eine schöne Schüssel. Der Boden des Tellers kann mit Salat bedeckt werden. Eingelegte Zwiebeln werden mit der ersten Schicht ausgelegt. Vorher aus der Marinade nehmen und ausdrücken. Hühnerfleisch wird auf die Zwiebelschicht gelegt. Frische Gurken werden gleichmäßig über die Hühnerschicht verteilt. Die nächste Schicht sind Eier und Käsechips. Jede Schicht, einschließlich der letzten, ist mit Mayonnaise überzogen.
In der Mitte eine kleine Vertiefung machen und mit Dill bestreuen. In einem Kreis wird Salat mit Pommes Frites bedeckt.
Gekochte Wachteleier werden geschält, dazu geschnitten und das Eigelb herausgenommen. In einer Schüssel verteilen. Frischkäse, Dill und Mayonnaise werden hinzugefügt. Gründlich einreiben und mit der entstandenen Proteinmischung auffüllen. Wir verbinden die Hälften und legen die Eier in die Aussparung.
Sie können es auch anders machen: Hühnereier auf der kleinsten Reibe hacken, Mayonnaise, Frischkäse dazugeben und gründlich mischen und aus der Masse kleine Eier formen.
Wir haben den Vorgang der Zubereitung eines klassischen Snacks untersucht, es gibt jedoch viele Möglichkeiten, den Salat "Capercaillie Nest" zuzubereiten. Die Zusammensetzung kann gebratene oder eingelegte Pilze, frisches Gemüse, Nüsse, Schinken usw. enthalten.
Wenn Sie das Gewicht überwachen, können Sie den Salat nicht mit Bratkartoffeln, sondern mit großen Käsechips überziehen.
Auerhuhnnestsalat (Rezept Schritt für Schritt) wird einige Zeit stehen gelassen, damit die Schichten gesättigt sind.
Rezept 1. Auerhuhn-Nest-Salat: Ein schrittweises Rezept mit Pilzen
Die Zutaten
ein Kadaver Huhn;
Mayonnaise;
300 g frische Pilze;
saure Sahne;
zehn mittelgroße Kartoffelknollen;
Pflanzenfett;
kleine Zwiebel;
frisch gemahlener Pfeffer;
vier Hühnereier;
Tafelsalz;
100 g koreanische Karotten;
fünf Salatblätter;
Knoblauchzehe;
Sechs Zweige Dill und Petersilie.
Kochmethode
1. Beginnen Sie mit dem Kochen von Pommes. Eine ausreichend große Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir schälen die Hälfte der Kartoffeln, waschen sie, wischen sie mit einer Serviette ab und schneiden sie in dünne Streifen. Dies kann mit einem speziellen Gerät zum Schneiden von Gemüse erfolgen. Die Kartoffeln in kochendes Öl legen, mischen und einige Minuten braten, ohne zuzudecken. Leicht salzen und gleichmäßig weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Wir nehmen die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel heraus, lassen das Öl abtropfen und geben es in eine breite Schüssel.
2. Hähnchenfilet in kleine Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern. Aus der Pfanne, in der die Kartoffeln gebraten wurden, die Hälfte des Öls abtropfen lassen. Wir setzen es auf ein intensives Feuer und wärmen es auf. Wir verteilen das Hähnchenfilet und braten es fünf Minuten unter ständigem Mischen. Dann drehen wir das Feuer auf ein Minimum, gießen ein wenig abgekochtes Wasser ein, geben ein paar Löffel saure Sahne hinein, drücken den Knoblauch aus, mischen, bedecken und köcheln unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde lang. Wir legen das fertige Fleisch auf einen Teller.
3. Die restlichen Kartoffeln schälen, halbieren, in eine Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und weich kochen lassen. Vor dem Kochen salzen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in einen separaten Behälter. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl zu den Kartoffeln hinzu, einen Löffel saure Sahne und Mayonnaise. Die Kartoffeln kneten und etwas Brühe dazugeben, bis ein Smoothie entsteht. Den größten Teil des fein gehackten Grüns dazugeben und mischen.
4. Eier in einen Topf geben, mit Wasser füllen und hart gekocht kochen. Wir nehmen mit kaltem Wasser übergossen heraus und kühlen ab. Wir räumen aus einer Muschel. Trenne das Eigelb vom Protein. Letzteres mit einem fein gehackten Messer. Das Eigelb mit einer Gabel kneten und zu den Kartoffelpürees geben. Mischen.
5. Meine Pilze in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel fein gehackt. Gießen Sie in die Pfanne, in der das Huhn geschmort wurde, das Öl, das wir nach den Kartoffeln abtropfen ließen. Die Zwiebel erhitzen und verteilen. Unter Rühren glasig braten. Fügen Sie die Pilze hinzu, mischen Sie, bedecken Sie und kochen Sie, das Feuer für ungefähr zehn Minuten verringernd. Salz, saure Sahne hinzufügen, mischen und für die gleiche Zeit kochen. Wir verteilen die Pilze in einer Schüssel mit Hühnchen, fügen die Hühnchenproteine hinzu und mischen. Wir verteilen die Möhren hier auf Koreanisch und mischen wieder.
6. Aus dem Kartoffelpüree formen wir mehrere kleine Eier und legen sie auf einen Teller. Den Rest der Kartoffelpüree in eine Schüssel mit Hühnchen und Champignons geben. Mischen.
7. Decken Sie die Schüssel mit Salat. Wir verteilen den Salat in Form eines kleinen Hügels. In der Mitte machen wir eine Pause, bestreuen sie mit Gemüse und legen die Eier aus den Kartoffeln. Wir bedecken den Salat mit Pommes Frites.
Rezept 2. Auerhuhn-Nest-Salat: Ein schrittweises Rezept mit frischem Kohl
Die Zutaten
320 g frischer Kohl;
Pfefferkörner;
vier gekochte Eier;
ein Bund Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln;
eine kleine Zitrone;
300 g Pilze;
Mayonnaise;
vier Knoblauchzehen;
180 g Pflaumen;
200 g Nüsse;
400 g geräucherte Hähnchenbrust;
2 Beutel Cracker;
Olivenöl.
Kochmethode
1. Nehmen Sie eine tiefe, breite Schüssel und legen Sie eine Form mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern in die Mitte. Dies wird einen schönen Salat bilden. Legen Sie Croutons auf den Boden der Form.
2. Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden. Setzen Sie eine Pfanne in Brand, gießen Sie Öl ein und erhitzen Sie sie. Die Pilze auslegen und unter ständigem Rühren hellbraun braten. Die Pilze abkühlen lassen und auf die Cracker legen. Diese Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
3. Schneiden Sie die Hälfte des geräucherten Huhns in kleine Stücke. Geben Sie eine gleichmäßige Schicht auf die Pilze.
4. Legen Sie die Eier in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Die Eier aus dem kochenden Wasser nehmen, über kaltes Wasser gießen und putzen. Trenne das Eigelb von den Proteinen. Letzter Rost über Hühnchen. Die Eischicht mit Mayonnaise einfetten.
5. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Gehackte Nüsse hinzufügen. Die Pflaumen fein hacken. Den Kohl mit einem sehr dünnen Strohhalm hacken. Alles kombinieren und mischen. Die resultierende Masse mit Zitronensaft bestreuen und mit Mayonnaise gießen. Geben Sie das Formular ein.
6. Mit fein gehacktem Räucherfleisch belegen. Mit Zitronenscheiben und Pflaumen garnieren. Schimmel vorsichtig entfernen. Machen Sie in der Mitte eine Aussparung. Mit kleinen Ringen aus Frühlingszwiebeln und Kräutern würfeln.
7. Zitronenschale reiben. Das Eigelb darin rollen, die Pfefferkörner des schwarzen Pfeffers chaotisch hineinlegen. Legen Sie die Hoden in die Rille.
Auerhuhn-Nest-Salat (eine Schritt-für-Schritt-Anleitung) - Tipps und Tricks
Sie können den Salat nicht nur mit Pommes, sondern auch mit großen Hartkäsechips überziehen.
Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne oder eine Mischung dieser beiden Produkte verwenden.
Um zu verhindern, dass die Kartoffeln so fettig werden, legen Sie sie auf ein Papiertuch. Es absorbiert überschüssiges Fett.
Der Salat muss einige Zeit ruhen, damit die Zutaten mit den Aromen und dem Geschmack voneinander gesättigt sind.
