Zu Hause einen richtigen Kuchen zu backen ist nicht schwer. Alles, was Sie brauchen, sind nur gutartige Produkte, der richtige Teig und eine sanfte leichte Creme für Honigkuchen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hilft Ihnen dabei, Ihre Lieben mit einem Kuchen zu überraschen, der einem Laden-Gegenstück ähnelt! Hausgemachter Honig kann mit Buttercreme mit Sauerrahm oder Kondensmilch, Vanillesoße oder Schokoladencreme überzogen werden. Ein Muss in Honig ist natürlicher Blütenhonig. Es ist Teil des Tests. Eine weitere Besonderheit des Teigs für einen Honigkuchen ist das Erhitzen im Wasserbad. So entsteht eine halbe Choux, die dem Teig eine sehr zarte Struktur verleiht, die für einen von Kindheit an bekannten Honigkuchen charakteristisch ist.
Honigkuchen (Schritt für Schritt Rezept mit Foto) - allgemeine Grundsätze des Kochens
Honig sollte frisch und vorzugsweise blumig sein, aber auch Buchweizen kann verwendet werden. Wenn Sie dem Teig dunklen Honig hinzufügen, macht sich der Geschmack im Kuchen am deutlichsten bemerkbar. Auf Wunsch kann Honig durch Ahornsirup oder Melasse ersetzt werden.
Eier und Butter werden in den Honigteig gegeben, aber auch ohne sie kann dieser Kuchen problemlos gekocht werden. Der fertige Test sollte infundieren dürfen, und dann müssen Sie ihn, indem Sie ihn in mehrere Teile aufteilen, in Schichten rollen. Sie können Kuchen im Ofen oder in einer Pfanne backen, bis sie rosig sind.
In der klassischen Rezeptur muss die Sahne unbedingt choux sein, aber wenn gewünscht, kann Honigkuchen mit anderen Cremes nach Geschmack geschichtet werden.
Der fertige Kuchen sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Sahne einweichen und aushärten kann.
Klassischer Honigkuchen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Zutaten für den Teig:
• ein Pfund Premium-Weizenmehl;
• drei Hühnereier;
• 100 g Butter oder Margarine;
• 70 g natürlicher Blütenhonig;
• 20 g Backpulver oder Backpulver für Teig
Für Sahne:
• 300 ml gebackene oder einfache Milch;
• 200 g Kristallzucker oder Pulver;
• 150 g Butter;
• ein Ei;
• 30 g Weizenmehl;
• 1 g Vanillin.
Kochmethode:
1. Für den Test Zucker, Honig und Butter in einer Emaille-Tasse mischen.
2. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad. Nehmen Sie dazu eine größere Pfanne und stellen Sie eine kleinere Pfanne hinein. In einen großen Topf müssen Sie Wasser und eine kleine Mischung aus Honig gießen. Es sollte wenig Wasser geben.
3. Die Honigmischung unter Rühren mit einem Löffel oder Schneebesen erhitzen.
4. Wenn die Konsistenz gleichmäßig ist, fügen Sie Soda hinzu.
5. Rühren und aus dem Wasserbad nehmen.
6. Etwas abkühlen. Gießen Sie zurück in eine Tasse oder Schüssel.
7. Eier in eine Tasse zerbrechen.
8. Mit einem Schneebesen schlagen, um zu mischen.
9. Weizenmehl muss gesiebt werden.
10. Mehl portionsweise zu den flüssigen Teigbestandteilen geben.
11. Rühren Sie den Teig für eine mittlere Gleichmäßigkeit.
12. Gießen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn von Hand.
13. Schneiden Sie den entstandenen Teig in 7-8 Stücke.
14. Legen Sie verschiedene Plastiktüten oder ein Schneidebrett hinein, damit sich die Teile nicht berühren.
15. Den gesamten Teig zum "Reifen" in den Kühlschrank stellen.
16. Nach einer halben Stunde den Teig holen.
17. In der Zwischenzeit können Sie den Ofen einschalten, um auf 180-200 ° C zu heizen.
18. Rollen Sie die Teiglinge abwechselnd mit einem Nudelholz zu Kreisen gleicher Größe. Sie können sich beim Backen vom Durchmesser der runden geteilten Form leiten lassen.
19. Wenn noch überschüssiger Teig übrig ist, machen Sie einen extra flachen Kuchen daraus, damit der fertige Honigkuchen zerkleinert wird.
20. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestreuen.
21. Legen Sie einen Teigkreis aus.
22. Legen Sie die Form mit dem Teig vorgewärmt in den Ofen.
23. Ziehen Sie nach 4-5 Minuten die Form heraus.
24. Entfernen Sie den gebackenen Kuchen.
25. Das nächste Teigblatt im Kreis ausrollen.
26. Backen wie die erste.
27. Dann alle anderen Kuchen, einschließlich eines zusätzlichen Kreises Teigfetzen, im Ofen garen.
28. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Mixer leicht schlagen (etwas weniger als eine Minute).
29. Um eine Sahne zu machen, gießen Sie Zucker und Sahnemehl in eine emaillierte Schüssel.
30. Brechen Sie das Ei dort.
31. 3 Esslöffel Milch einfüllen.
32. Schlaf Vanille.
33. Die Masse mit einem Mixer schlagen, bis die Struktur homogen ist.
34. Fügen Sie den Rest der Liste der Produkte für Sahne oder Vollmilch hinzu.
35. Stellen Sie eine Schüssel in ein Wasserbad.
36. Aufwärmen, unbedingt umrühren.
37. Wenn sich die Masse zu verdicken beginnt, entfernen Sie die Cremezubereitung aus dem Wasserbad.
38. Beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu wischen.
39. In diesem Fall etwas Butter mit einem Löffel hinzufügen.
40. Bis zum Mischen und Gleichmäßigkeit schlagen. Sahne nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Honigkuchen mit einem Foto ist fertig.
41. Legen Sie alle Honigkuchenschichten nacheinander auf einen großen, flachen Teller und schmieren Sie sie großzügig mit Pudding.
42. Wenn alle Kuchen fertig sind, den Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Creme einfetten.
43. Brechen Sie die Kruste der Teigstücke in Stücke.
44. Mahlen Sie den Kuchen in einem Mixer bis Krümel.
45. Streuen Sie diesen Kuchen von allen Seiten. Honigkuchen ist fertig!
Haselnusshonig: Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Zutaten für den Teig:
• 150 g Kristallzucker (oder Pulver);
• drei Hühnereier;
• 100 g Butter;
• 100 g flüssiger Honig;
• 15 g Backpulver (oder 10 g Backpulver für Teig);
• 450 g hochwertiges Weizenmehl.
Für Sahne:
• 300 g Kondensmilch mit Zucker;
• 150 g Butter;
• 200 ml dicke saure Sahne;
• 1 TL Vanillin;
• 150 g entsteinte Pflaumen;
• 150 g geschälte Walnüsse (oder Pekannüsse).
Kochmethode:
1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Dieses Verfahren trägt dazu bei, das Mehl mit Luft zu sättigen und überschüssige Verunreinigungen daraus zu entfernen.
2. Gießen Sie Zucker in eine emaillierte Tasse.
3. Eier dort zerbrechen.
4. Rühren Sie die Masse um oder schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Stellen Sie diese Tasse vorerst beiseite.
6. Mischen Sie in einer anderen Tasse flüssigen Honig und Butter. Wenn der Honig dick ist, wird es tun.
7. Die Mischung auf schwache Hitze stellen.
8. Rühren, bis der Honig und das Öl vollständig zu einer homogenen Flüssigkeitsstruktur vermischt sind.
9. Nehmen Sie die Tasse vom Herd und kühlen Sie sie leicht ab.
10. Gießen Sie eine süße Sahnemischung in eine Tasse mit Eiern und Zucker in einem dünnen Strahl.
11. Die Masse für den Test im Wasserbad leicht erwärmen. Das geht einfach. Stellen Sie einen Herd in eine Pfanne mit etwas größerem Durchmesser als eine Pfanne mit einem Teigling. Gießen Sie Wasser hinein und warten Sie auf ein langsames Kochen. Stellen Sie eine Tasse Testmasse in einen Topf mit Wasser.
12. Die Testmasse umrühren und 3-4 Minuten erhitzen.
13. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mischer, bis eine sanfte Masse in der Struktur gleichmäßig ist. Sie können für dieses Verfahren auch einen Mixer verwenden.
14. Gießen Sie Soda oder Backpulver in gesiebtes Weizenmehl, je nachdem, was verwendet wird.
15. In einer geschlagenen Masse Mehl in mehreren Stufen einfüllen.
16. Gleichzeitig mischen.
17. Wenn der Teig kühler ist, mit den Händen kneten.
18. Der Teig ist in 6-7 Teile geteilt.
19. Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier oder Silikon ab. Sie können ein abnehmbares Formular verwenden.
20. Geben Sie einen Teil des Teigs hinein.
21. Glätten Sie den Teig mit den Händen, um eine gleichmäßige Schichtdicke zu erhalten.
22. Den Ofen auf 180-200 ° C vorheizen.
23. Die Auflaufform 8-10 Minuten backen.
24. Nehmen Sie dann die Form aus dem Ofen.
25. Entfernen Sie den Kuchen mit dem Papier.
26. Und in die Form legen wieder Backpapier.
27. Legen Sie den zweiten Teil des Tests in die Form.
28. Backen als erster Kuchen.
29. So bereiten Sie Kuchen aus allen Teilen des Teigs.
30. Legen Sie die Kuchen nacheinander auf den Tisch, damit sie abkühlen können.
31. Machen Sie Sahne-Honig-Kuchen-Füllung. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit einem Foto folgt der Zubereitung der Pflaumen.
32. Spülen Sie es in warmem Wasser.
33. In eine Schüssel mit klarem Wasser gießen und 5-10 Minuten einwirken lassen.
34. In dieser Zeit Walnüsse in eine Pfanne ohne Öl geben.
35. Setzen Sie es auf ein langsames Feuer.
36. Nüsse goldbraun braten.
37. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
38. Hände peelen dunkle Haut von Walnüssen.
39. Mahlen Sie reine Nüsse in einer Mixschüssel, einer Kaffeemühle oder mit einem normalen Messer auf einem Schneidebrett zu Krümeln.
40. Ziehen Sie anschließend die Pflaumen aus dem Wasser und trocknen Sie sie leicht mit einem Papiertuch ab.
41. Schneiden Sie die Pflaume mit einem Messer fein in Würfel.
42. In einer separaten Schüssel für Sahne eine Minute lang weiche Butter mit einem Mixer schlagen.
43. Mit Zucker kondensierte Sauerrahm, Milch und Vanille hinzufügen.
44. Alles zusammen 1-2 Minuten schlagen, bis es glatt ist.
45. Nehmen Sie einen flachen Teller für den Kuchen.
46. Legen Sie den ersten Kuchen darauf.
47. Dann mit Sahne einfetten.
48. Setzen Sie ein wenig Pflaume.
49. Mit dem folgenden Kuchen bedecken.
50. Mit Sahne einfetten.
51. Mit Nusskrümel bestreuen.
52. Verteilen Sie also alle Kuchen und fetten Sie sie mit Sahne ein, abwechselnd mit Pflaumen und Nüssen.
53. Der letzte Kuchen wird großzügig mit Sahne bestrichen, ebenso die Seiten des Kuchens.
54. Nusskuchen von allen Seiten bestreuen.
Honigkuchen (eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Foto) - Tricks und nützliche Tipps
• Es ist besser, Backpulver, Vanillin und Soda ganz am Ende der Teigcharge direkt in das Mehl zu geben.
• Der Teig kann auf Wunsch in Form eines Kekses hergestellt werden, der nach dem Kochen in Kuchen geschnitten werden muss.
• Sie können den Rest des Teigs sofort nach dem Schneiden in der gleichen Form auf das Backblech legen. Es spielt keine Rolle, in welcher Form sie sein werden, denn sie müssen noch zerkleinert werden.
• Krümelteig kann in einen Einwegbeutel gegeben und mit einem Nudelholz gehackt werden.
• Falls gewünscht, kann saure Sahne mit einem Verdickungsmittel versetzt werden, damit die Sahne besser auf Kuchen aufgetragen werden kann.
• Um den Kuchen besser zu machen, ist gesättigte saure Sahne besser, mager zu nehmen. Für Liebhaber von fettigen und saftigen Kuchen sollte dieses Milchprodukt mit einem höheren Fettgehalt eingenommen werden.
• Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren.
