Jede Gastgeberin bereitet diese Vorspeise für den Winter vor. Das Kochen nimmt schließlich nicht viel Zeit in Anspruch, und so können Sie im Winter köstliches, würziges und aromatisches Gemüse genießen.
Vorspeise "Muttersprache" für den Winter - die Grundprinzipien der Zubereitung
Vorspeise aus Zucchini oder Auberginen zubereitet. Es fällt saftig, scharf und bunt aus.
Zucchini für dieses Gericht ist besser jung zu verwenden, bei denen sich noch keine Samen gebildet haben. Sie werden gewaschen, wenn die Haut hart ist, abgeschnitten. Zucchini mit großen Stäben oder Platten mahlen. Eine Vorspeise wird auf zwei Arten zubereitet: Kochen Sie das Gemüse in der Sauce oder braten Sie es vor und kochen Sie es erst danach in Tomatensauce.
Auberginen müssen etwas länger basteln. Jeder weiß, dass Auberginen einen unangenehmen bitteren Geschmack haben, der nicht schwer zu beseitigen sein wird. Die Aubergine wird gewaschen, der Stiel abgeschnitten und gehackt. Dann legen Sie das Gemüse in eine Schüssel und gießen es mit Salz oder gießen Sie es mit einer starken Salzlösung. 20 Minuten einwirken lassen, dann in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen.
Um „Zungen“ zu bekommen, nehmen sie kleine Früchte und schneiden sie in dünne Streifen. Großes Gemüse wird quer durchgeschnitten. Vorbereitete Auberginen werden gebraten, im Ofen gebacken oder in roher Soße gekocht.
Zucchini oder Auberginen werden in einer scharfen Tomatensauce gekocht. Es kann aus Tomatenmark oder Soße zubereitet werden oder zur Herstellung frischer Tomaten verwendet werden. Zum Befüllen stellte sich keine Flüssigkeit heraus, nehmen Sie fleischige Tomaten. Sie werden gewaschen und in beliebige Stücke oder Scheiben geschnitten. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie eine einheitliche und zarte Sauce wünschen, schälen Sie die Tomaten. Gießen Sie dazu kochendes Wasser darüber und lassen Sie es einige Minuten stehen.
Die erforderlichen Zutaten für die Vorspeise in der Muttersprache sind Knoblauch und Paprika. Um sich nicht zu verbrennen, werden sie mit Handschuhen gereinigt. Um die Samen von Pfeffer zu säubern oder nicht, entscheiden Sie. Es hängt alles davon ab, wie heiß Sie einen Snack wollen. Wenn Sie die Samen verlassen, wird die Sauce schärfer.
Vorspeisen werden mit Paprika, Zwiebeln oder Karotten zubereitet.
Rezept 1. Vorspeise "Muttersprache" für den Winter von Auberginen
Die Zutaten
1 kg 300 g Aubergine;
drei großzügige Prisen Tafelsalz;
300 bulgarische rote Paprikaschoten;
Pflanzenfett;
75 g Knoblauch;
50 g Zuckerofen;
scharfe Paprikaschote;
50 ml 9% iger Salzessig.
Kochmethode
1. Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und in zentimeterdicke Kreise schneiden. In eine Schüssel geben und jede Schicht Gemüse mit Salz bestreuen. Lass alles eine halbe Stunde.
2. Rote Paprika ohne Stiel. Die Samen schrubben und waschen. Das Fruchtfleisch des Gemüses in große Stücke schneiden.
3. Peperoni mit Handschuhen reinigen. Entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie die Samen teilweise. Schneiden Sie die internen Partitionen ab. Zerlegen Sie den Knoblauch in die Zähne, schälen Sie sie von der Schale.
4. Rote und scharfe Paprikaschote, Knoblauch in einem Fleischwolf wenden. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die Gemüsemischung. Zucker einfüllen und mischen.
5. Die Auberginen unter fließendem Wasser waschen, ausdrücken und in einer tiefen Pfanne in einer großen Menge Öl goldgelb braten. Nehmen Sie die Auberginenkreise mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie auf ein Sieb in einer Folie, so dass das überschüssige Öl Glas ist.
6. Gläser im Ofen oder über Dampf waschen und sterilisieren. Trocknen Sie die Glasbehälter. Stellen Sie drei Becher Auberginen auf den Boden jeder Dose. Gießen Sie ein paar Esslöffel Tomatensauce darauf und stampfen Sie leicht. Füllen Sie das Glas abwechselnd mit Auberginen bis zum Rand und füllen Sie es. Die oberste Schicht sollte gefüllt sein. Mit Deckeln fest aufrollen und kalt lagern.
Rezept 2. Snack "Muttersprache" für den Winter aus Zucchini
Die Zutaten
ein Kilogramm junge Zucchini;
5 g gemahlener roter Pfeffer;
ein Kilo fleischige Tomaten;
70 ml Pflanzenöl;
Paprikaschote;
70 ml 9% Essig;
Knoblauch - 50 g;
100 g Rohrzucker;
Salz - 30 g.
Kochmethode
1. Paprika und meine Tomaten. Den Stiel vom Pfeffer abschneiden, die Samen säubern. Das Fruchtfleisch des Gemüses wird in vier Teile geschnitten. Tomaten halbieren. Wir drehen das Gemüse in einem Fleischwolf. Gießen Sie die Tomatenmischung in eine geeignete Pfanne.
2. Gießen Sie Salz, Kristallzucker in die Tomate und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Wir setzen den Herd auf, kochen auf und kochen bei schwacher Hitze zehn Minuten lang.
3. Zucchini waschen, mit einem Handtuch abwischen, in große längliche Riegel schneiden. Vom älteren Kürbis die Schale abschneiden.
4. Die Zucchini in einer warmen Tomatensauce verteilen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Knoblauch aus der Schale nehmen und mit dem Snack durch die Presse direkt in die Pfanne geben. Gießen Sie hier roten gemahlenen Pfeffer. Rühren und fünf Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig ein, kochen Sie bei schwacher Hitze, bedeckt, buchstäblich ein paar Minuten.
6. Wir legen den fertigen Snack in sterilen trockenen Gläsern aus. Sofort festrollen und umdrehen. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Rezept 3. Vorspeise "Muttersprache" für den Winter aus Auberginen besonders stechend
Die Zutaten
zwei kg Auberginen;
Esslöffel weißer Zucker;
ein Pfund frische Tomaten;
5 g Salz;
500 g Paprika;
60 ml Pflanzenöl;
drei Knoblauchzehen;
120 ml Essig;
150 g bitterer Pfeffer.
Kochmethode
1. Die Auberginen waschen, mit einer Serviette abwischen, den Stiel abschneiden und das Gemüse in dünne Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und jede Schicht Kochsalz einfüllen. Das Gemüse eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser gießen und schälen. Jede Tomate wird in vier Teile geschnitten. Die Peperoni vom Stiel befreien. Samen werden nicht gelöscht. Knoblauch schälen. Alles Gemüse außer Auberginen in einem Fleischwolf wenden.
3. Geben Sie die Auberginen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Die Aubergine auspressen und in großen Mengen Öl von beiden Seiten hellbraun braten.
4. Waschen, sterilisieren Sie die Dosen über Dampf oder im Ofen. Zum trocknen.
5. Fügen Sie dem Tomatenmark Pflanzenöl, Zucker, Essig und Tafelsalz hinzu. Gut umrühren.
6. In jedes Glas zwei oder drei Esslöffel Tomatenmischung geben. Legen Sie ein paar Teller Auberginen darauf. Gießen Sie die Tomatensauce erneut ein. Verteilen Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge, bis das Glas voll ist. Die letzte Schicht sollte eine Tomatenmischung sein.
7. Legen Sie ein Tuch auf den Boden einer großen Pfanne. Stellen Sie Dosen mit Vorspeise darauf. Decken Sie sie mit Deckeln. Gießen Sie Wasser bis auf die Schultern. Mach ein langsames Feuer. Sterilisieren Sie Halbliter- und Liter-Dosen eine halbe Stunde lang.
8. Mit einer speziellen Pinzette die Dosen aus der Pfanne nehmen, fest aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
Rezept 4. Snack "Muttersprache" für den Winter aus Zucchini mit Karotten
Die Zutaten
drei Kilogramm junge Zucchini;
180 ml 9% Essig;
drei Karotten;
100 g Knoblauch;
50 g grobes Salz;
drei Schoten Paprika;
ein Glas Pflanzenöl;
ein halbes Kilogramm Tomatenmark;
180 g Zucker;
Paprikaschote.
Kochmethode
1. Das gesamte Gemüse putzen und waschen. Zucchini entlang dünner Teller schneiden. Dann schneiden Sie sie in zwei Hälften, es wird bequemer sein, sie zu essen. Karotten auf einer Reibe mit großen Abschnitten mahlen. Die geschälten Knoblauchzehen in eine Mixschüssel geben und in kleine Stücke schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden.
2. Hacken Sie die Peperoni-Schote nach dem Anziehen der Handschuhe fein, um Verbrennungen zu vermeiden. Das gesamte Gemüse in einen großen Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie in Pflanzenöl und Essig. Rühren und eine Stunde ruhen lassen, damit die Zucchini den Saft herauslässt.
3. Bei schwacher Hitze unter Rühren vierzig Minuten kochen lassen.
4. Dosen mit Soda waschen, gründlich ausspülen und sterilisieren.
5. Legen Sie die heiße Vorspeise in sterile Gläser und verschließen Sie die Blechdeckel fest. Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Rezept 5. Diät Vorspeise "Muttersprache" für den Winter von Auberginen für den Winter
Die Zutaten
zwei kg Auberginen;
Salz - 50 g:
ein Pfund Paprika;
200 g Zucker;
vier Peperoni-Schoten;
Essig - 100 ml;
Knoblauchzehe;
zwei kg frische Tomaten.
Kochmethode
1. Meine Aubergine und in dünne Kreise schneiden. Pferdeschwänze aus Paprikaschoten schneiden, Samen putzen und in vier Teile schneiden. In scharfe Paprika schneiden Sie die Stiele und Septen. Wir putzen den Knoblauch. Meine Tomaten und in vier Teile schneiden.
2. Aubergine mit Salz gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Knoblauch, süße und bittere Paprikaschoten in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann drehen wir frische Tomaten durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie gestampfte Paprika mit Tomatensauce. Mischen und anzünden. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. 20 Minuten unter Rühren kochen lassen.
3. Wir waschen die Auberginen, wringen sie aus und geben sie in eine Mischung aus Tomaten und Paprika. Bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten. Wir legen den fertigen Snack heiß am Ufer aus und rollen die Deckel auf. Drehen Sie sich um und kühlen Sie sich ab und wickeln Sie eine Decke ein.
Rezept 6. Snack "Muttersprache" für den Winter aus Zucchini mit Tomatenmark
Die Zutaten
drei kg junge Zucchini;
Essig;
kg Paprika;
Knoblauch - ein paar Nelken;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Puderzucker;
Gewürze;
120 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Wir extrahieren Samen aus Paprika. Spülen und in kleinen Stücken mahlen.
3. Peperoni und geschälter Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht.
4. Mahlen Sie das restliche Gemüse mit Hilfe eines Mähdreschers. Kombinieren Sie mit einer Mischung aus Paprika. Fügen Sie eine kleine Menge Tomatenmark hinzu, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken, und gießen Sie Pflanzenöl ein. Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und bringen sie zum Kochen. Gemüse 20 Minuten dünsten.
5. Banken werden sterilisiert und getrocknet. Fügen Sie Essig zum kochenden Aperitif hinzu, mischen Sie, kochen Sie für ein paar Minuten, und setzen Sie es in die heißen Dosen ein. Aufrollen, mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Vorspeise "Muttersprache" für den Winter - Tipps und Tricks
- Fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu, der auf den Geschmacksvorlieben Ihrer Lieben basiert.
- Paprika nur mit Handschuhen verarbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Fügen Sie Gewürze und Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzu und verleihen Sie dem Gericht einen neuen Geschmack.
- Sie können keinen Essig hinzufügen, aber in diesem Fall müssen Gläser mit Vorspeisen sterilisiert werden.
