Sie können so viel aus Auberginen kochen! Vor allem kalte Snacks werden jedoch hoch geschätzt. Sie können auf einen festlichen Tisch gestellt oder für ein bescheidenes Familienessen verwendet werden.
Aubergine Kalte Vorspeisen - Allgemeine Kochprinzipien
Nun werden Auberginensorten gezüchtet, die nicht bitter sind. Aber bitteres Gemüse ist sehr verbreitet. Vor dem Kochen müssen sie mit Salz bestreut oder in kalter Kochsalzlösung eingeweicht werden. Es dauert nicht mehr als 15-20 Minuten. Normalerweise werden Auberginen in Öl gebraten und dann mit anderen Produkten kombiniert.
Was sind Auberginen kombiniert mit:
• alle Arten von Gemüse und Pilzen;
• Käse, Eier;
• Mayonnaise, saure Sahne;
• Fleisch, Geflügel.
Kalte Snacks werden oft ohne Zusatz von Fleischprodukten zubereitet. Aber manchmal findet man sie in der koreanischen Küche. Auberginen lieben Gewürze und Kräuter. Fast alle Rezepte enthalten Knoblauch, Petersilie oder Koriander, Pfeffer und Nüsse. Es sind diese Zutaten, die das Gemüse veredeln, das an sich keinen hellen Geschmack hat.
Kalter Auberginenaperitif mit Tomaten und Knoblauch
Um diesen hungrigen Auberginen-Aperitif zuzubereiten, können Sie sowohl saure Sahne als auch Mayonnaise verwenden. Sie werden für Knoblauchsauce benötigt. Öl zum Braten aller raffinierten.
Die Zutaten
• 3 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• 150 g Mayonnaise;
• 0,5 Tassen Mehl;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz, Bratöl;
• ein kleines Bündel frische Petersilie.
Kochen
1. Spülen Sie die Auberginen aus, schneiden Sie jedes Gemüse entlang der Teller und stellen Sie die Dicke auf maximal vier Millimeter ein. Gießen Sie alle Stücke mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
2. Bereiten Sie die Sauce zu. Dazu Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch mischen, gehackte Kräuter dazugeben, umrühren.
3. Auberginen aus Salz waschen, auspressen.
4. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne. Auberginen können Fett absorbieren, egal wie viel es hinzugefügt wird. Daher macht es keinen Sinn, eine dicke Schicht zu machen. Wir machten den Herd an.
5. Rollen Sie die Aubergine in Mehl und legen Sie die Teller in eine vorgewärmte Pfanne, so oft Sie möchten. Zuerst auf einer Seite braten, dann die zweite Seite wenden und anbraten. Alle Stücke kochen.
6. Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, entfernen Sie den grünen Teil und schneiden Sie ihn wieder in zwei Hälften. Es sollten dreieckige Stücke sein.
7. Jede gebratene Aubergine wird mit Soße eingefettet. Wenn es auf Mayonnaise ist, können Sie es sofort nach dem Braten tun. Wenn saure Sahne verwendet wird, sollte die Aubergine gekühlt werden.
8. Eine Tomatenscheibe hineinlegen, aufrollen und in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie mit allen anderen Gemüse.
Satsivi Aubergine kalte Vorspeise
Dies ist nur eine der Optionen für kalte Vorspeisen mit georgischen Auberginen. Der obligatorische Bestandteil des Gerichts sind Walnüsse. Sie können in Satsivi nicht ersetzt werden.
Die Zutaten
• 200 Gramm Nüsse;
• 600 Gramm junge Auberginen;
• 1 großes Bündel Koriander;
• Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Hopfen-Suneli, Safran nach Geschmack;
• Bratöl;
• 20 ml 3% Essig.
Kochen
1. Wenn die Auberginenhaut nicht sehr zart ist, reinigen Sie sie am besten sofort. Wir schneiden entlang der Teller, wie im vorherigen Rezept. Wenn nötig einweichen.
2. Braten Sie die Scheiben in einer Pfanne an. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Nüsse in eine andere Pfanne geben und etwas abtrocknen.
4. Wir schieben die Nüsse in einen Mixer und mahlen gut, bis keine glatten, großen Stücke mehr übrig sind.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen, Koriander abspülen und zusammen hacken. Manchmal werden die Zwiebeln separat gebraten oder mit Wasser gedünstet. Wenn Sie den Geschmack von rohem Gemüse nicht mögen, können Sie dies tun.
6. Wir geben das Gemüse in die Nüsse, rühren um, geben eine Prise Safran dazu, würzen mit Hopfen-Suneli und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie bis glatt, würzen Sie mit Essig.
7. Fetten Sie jede Aubergine auf beiden Seiten mit der gekochten Nussmasse ein. Wir drehen es in zwei Hälften oder in drei Teile, legen es in einen Behälter übereinander. Die restliche Sauce, falls vorhanden, wird darüber gegossen.
8. Schließen Sie den Behälter und lassen Sie satsivi einige Stunden im Kühlschrank.
Auberginenaubergine nach koreanischer Art mit Karotten
Das Rezept ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, Snacks, die auf wundersame Weise für ein paar Tage im Kühlschrank stehen, schmecken nur besser. Wir nehmen alle Produkte in gleichen Mengen.
Die Zutaten
• drei Auberginen;
• drei Karotten;
• drei Paprikaschoten;
• drei Knoblauchzehen;
• 1 TL Gewürze für koreanische Karotten;
• 100 ml Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Aubergine in große Streifen oder Stangen. Wenn Bitterkeit vorhanden ist, füllen Sie es mit Salzwasser, lassen Sie es stehen.
2. In große Streifen süße bulgarische Paprikaschoten schneiden und leicht zugeben.
3. Reiben Sie die Karotten in Streifen. Wir verwenden eine spezielle Reibe für koreanische Snacks oder ein Messer. Auf Pfeffer verteilen.
4. Nun den Knoblauch hacken. Karotten übergießen und koreanische Gewürze dorthin schicken. Da die Aubergine eingeweicht ist, wird kein Salz mehr hinzugefügt.
5. Die Aubergine ausspülen und auspressen.
6. Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen.
7. Legen Sie alle Auberginen auf einmal und braten Sie sie etwa vier Minuten lang auf dem stärksten Feuer. Rühren Sie sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Die Pfanne muss nicht abgedeckt werden, da sonst die Teile auseinanderfallen.
8. Geben Sie die Aubergine auf die Karotte und bedecken Sie die Schüssel. 30-40 Minuten einwirken lassen, bis die Auberginen abgekühlt sind.
9. Snack öffnen, umrühren und eine weitere Stunde im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf können Sie Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Kalte Aubergine "Gefälschte Pilze"
Eine Variante von einfach erstaunlichen Vorspeisen mit kalten Auberginen, die nicht von Pilzen zu unterscheiden sind. Zum Kochen benötigen Sie einen Pilzwürfel für die Brühe.
Die Zutaten
• zwei Auberginen;
• drei Eier;
• Öl und Salz;
• Brühwürfel;
• Zwiebel.
Kochen
1. Schälen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Haut dünn, Sie können ein Gemüsemesser verwenden. Wir schneiden das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder Würfel, je nachdem, welche Form die "Pilze" haben wollen.
2. Die Eier mit einer Gabel schlagen, den Brühwürfel dazugeben, zuerst müssen Sie ihn gründlich kneten.
3. Eier in die Aubergine geben, umrühren, Schüssel abdecken. Es dauert ungefähr eine Stunde, bis das Gemüse in Eiern eingeweicht ist. Gelegentlich umrühren, um die Stücke vom Boden aufzunehmen.
4. Zwiebel schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben. Braten Sie bis transparent.
5. Die Auberginenscheiben auf die Zwiebel verteilen, bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen und regelmäßig umrühren.
6. Den Snack in einer Schüssel herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Kräutern dekorieren, kalt servieren.
Kalte Auberginen Vorspeise "Kaviar"
Rezept für Gemüsekaviar aus Auberginen und anderem Gemüse. Diese Vorspeise kann für Sandwiches in Pitabrot verwendet werden.
Die Zutaten
• 3 Auberginen;
• 100 g Zwiebel;
• 100 g Karotten;
• 1 TL Essig
• 100 g Pfeffer;
• 4 EL. l Öle;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Tomaten.
Kochen
1. Alles Gemüse schälen. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine große Pfanne und stellen Sie es auf einen Herd.
3. Zwiebel hacken, in Öl geben und mit dem Braten beginnen.
4. Die Möhren schneiden, zur Zwiebel geben und weiter zusammenbraten.
5. In einer Minute gehackte Paprika hinzufügen. Gründlich umrühren, weich kochen.
6. Geben Sie kaltes Wasser in die Aubergine, spülen Sie sie gut aus, drücken Sie sie zusammen und gießen Sie sie in die Masse. Einige Minuten mit Gemüse anbraten.
7. Tomaten reiben, Häute wegwerfen.
8. Gießen Sie die Tomate zum Gemüse, rühren Sie um, bedecken Sie das Schmortopf und köcheln Sie den Kaviar bei schwacher Hitze, bis er gar ist. In Stücke gepresst, sollte das Gemüse auseinander fallen. Zum Schluss fügen wir gehackten Knoblauch hinzu.
9. Öffnen Sie die Bratpfanne, nehmen Sie den Brei und kneten Sie die Stücke leicht. Wir kühlen Kaviar, servieren kalt.
Kalter Auberginenaperitif mit Pfeffer in einem Ei
Eine wunderbare Art, Auberginen in einem Ei zu braten. Es lässt sich nicht viel Öl aufnehmen und es bildet sich sehr schnell eine goldbraune Kruste auf den Stücken.
Die Zutaten
• 2-3 Auberginen;
• ein Bund Dill;
• 4 Paprikaschoten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Eier;
• Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Aubergine im Kreis auf 0,5 cm und lassen Sie sie gegebenenfalls einweichen.
2. Eier mit einer Gabel schlagen, nichts muss hinzugefügt werden.
3. Befeuchten Sie jedes Stück Aubergine mit dem Ei, legen Sie es in eine Pfanne und braten Sie es auf beiden Seiten.
4. Paprika von den Samen befreien, in große Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Knoblauch, Kräuter dazugeben und zusammen hacken. Holen Sie sich eine duftende Masse.
5. Jede Aubergine mit Pfeffersauce einfetten, in ein Glas übereinander geben und verdichten. An einem kühlen Ort einige Stunden ziehen lassen.
Kalter Aperitif der in Essig eingelegten Aubergine
Auberginenrezept zum schnellen Einlegen. Es ist ein wunderbarer Snack für Wodka oder eine wunderbare Ergänzung zu Kartoffeln, Pilaw und anderen Hauptgerichten.
Die Zutaten
• 1200 Gramm Auberginen;
• 1 große Karotte;
• 3 große Paprikaschoten;
• Zwiebelkopf;
• eine scharfe Paprika;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie;
• Salz und Zucker, 2 TL;
• 5 Esslöffel Essig 9%;
• 8 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Enden der Aubergine ab, hacken Sie sie mit einer Gabel an mehreren Stellen, legen Sie die Dampfgarer in eine Pfanne und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Cool, in Kreise schneiden.
2. Das gesamte Gemüse schälen, in Streifen schneiden, außer Paprika, Knoblauch und Petersilie. Wir hacken sie fein.
3. Essig, Salz und Kristallzucker zum Gemüse geben, Hände pürieren. Mit Pflanzenöl gießen, den entstandenen Salat umrühren.
4. Geben Sie ein wenig Salat auf den Boden des Behälters oder Glases, dann eine Schicht Auberginen, dann wieder Gemüse und Auberginen. Putting die ganze Vorspeise.
5. Schließen, im Kühlschrank fünf Stunden lang marinieren lassen.
Aubergine Kalte Vorspeisen - Tipps & Tricks
• Wenn Sie keine Auberginen braten möchten oder durch die Menge des aufgenommenen Öls verwirrt sind, können Sie die Stücke auf ein Backblech legen, leicht einfetten und backen, bis sie im Ofen gekocht werden. Verwenden Sie als nächstes die Rezeptscheiben.
• Eine andere Art, fettarme Auberginen zuzubereiten, ist das Grillen. Für eine schöne Kruste empfiehlt es sich, die Scheiben vor dem Auflegen mit Olivenöl einzusprühen.
