Brot ist nicht nötig, um es im Laden zu kaufen. Schließlich können Sie dort nicht genau wissen, woraus das Brot gebacken wurde, wie lange und unter welchen Lagerbedingungen es gelagert wurde. Nachfolgend finden Sie die Rezepte, die Ihnen beim ersten Backen von hausgemachtem Brot helfen. Sie laufen hauptsächlich darauf hinaus, einen normalen Hefeteig (oder hefefrei) mit zusätzlichen Aromen zuzubereiten. Die Multicooker-Methode ist doppelt praktisch. Sie müssen keine speziellen Formen für Brot kaufen, den Teig lange pflegen, damit er beim Garen nicht kriecht und im Ofen ausbrennt. Der Multikocher erledigt die Hauptarbeit, und Sie müssen nur den Teig in der Schüssel mischen und den Backmodus einschalten. Hausgemachtes, gebackenes Brot eignet sich am besten für Frühstücksbrötchen.
Weißbrot in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Verwenden Sie für jedes hausgemachte Brotrezept nur hochwertiges Weizenmehl der Premiumklasse. Es hat eine lockere Konsistenz, fühlt sich weich an und hat eine weiße Farbe. Wenn Sie sich über die Qualität des Mehls nicht sicher sind, fügen Sie einen Esslöffel Kartoffelstärke zu seinem Volumen hinzu.
Beweisen Sie den Teig in einem warmen Raum ohne Zugluft oder verwenden Sie den "Joghurt" -Modus, der in vielen Multikochern zu finden ist. In diesem Modus können Sie den Teig in der Schüssel lange auf der gleichen Temperatur halten. Für Hefeteig reichen 30-35 ° C. Für den gleichen Zweck eignet sich auch die Betriebsart „Heizen“.
Selbstgebackenes Brot ist kalorienarm und diätetisch - mit Kleie, ohne Hefe oder Zucker.
In einigen Rezepten ist die Basis für den Test Kefir oder saure Sahne. Berücksichtigen Sie hierbei unbedingt den prozentualen Fettgehalt. Je höher es ist, desto dicker ist der Kefir und desto dicker wird Ihr Teig.
Alle Gewürze, Gewürze, Samen oder gemahlenen Nüsse werden dem Brotteig hinzugefügt. Zum Beispiel Kümmel, Sesam, Fenchel oder Pekannuss.
Die Backzeit von Brot hängt von der Kapazität des Geräts ab und liegt im Durchschnitt zwischen 50 Minuten und 1,5 Stunden.
Weißbrot in einem Slow Cooker - ein klassisches Rezept
Komponenten
Ein Pfund Weizenmehl;
Ein Glas Milch (oder Sahne);
Ein Ei
Eine Tüte gewöhnliche Trockenhefe;
· Drei Esslöffel. l Pflanzenöl;
Eine Prise Salz;
Ein paar Löffel Zucker;
Ein Löffel Butter.
Kochmethode:
1. Brechen Sie ein Ei in leicht aufgewärmte Milch.
2. Zucker und Hefe sowie Salz hinzufügen. Eine andere Möglichkeit, Ihr selbstgebackenes Brot zu diversifizieren, ist das Hinzufügen von ungewöhnlichem Salzwasser oder zusätzlichen Zutaten.
3. Pflanzenöl einfüllen und die Mischung mischen.
4. Sieben Sie die Hälfte des Mehls hinein und kneten Sie den Teig. Mehl hinzufügen und nach Bedarf weiter kneten. Als Ergebnis erhalten Sie nichtflüssigen, elastischen und weichen Hefeteig.
5. Eine Schüssel Multikocher mit Butter gut einfetten. Einen Klumpen Teig verteilen und mit einem sauberen und trockenen Handtuch abdecken. Zum Prüfen senden. Wenn der Teig aufgeht, senken Sie ihn mit der Hand und warten Sie weiter.
6. Stellen Sie die Schüssel nach dem dritten Aufgang in den Multikocher und schalten Sie den Backmodus für 1 Stunde ein.
7. Schneiden Sie nach dem Backen nicht sofort Weißbrot, sondern lassen Sie es bei Raumtemperatur gut abkühlen. Legen Sie es besser auf den Grill.
Weißbrot in einem Haferflocken-Multikocher
Komponenten
· 600-620 g Weizenmehl (Premium);
100 g kleine Haferflocken;
· 2 EL. l Sonnenblumenkerne, Sesamsamen oder Flachs (Sie können mischen);
· Zwei Eier;
50-60 g Butter (Büffelbutter oder Margarine);
Ein Löffel Zucker;
· Salz;
· 1 Teelöffel Hefe (trocken);
· Ein Glas Wasser.
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie kleine Haferflocken und ausgewählte Samen hinzu. Letzteres kann, falls gewünscht, in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden.
2. Mischen Sie in einer Schüssel heißes Wasser (nicht kochendes Wasser, sondern mit der Hand nach oben), weiche Butter, ein Ei, Zucker, Salz und Trockenhefe. Dann ein paar Esslöffel Mehl. Schneebesen oder mit einem Schneebesen mischen.
3. Lassen Sie das Werkstück an einem warmen Ort unter dem Teig liegen oder lassen Sie den Teig im "Joghurt" -Modus aufgehen.
4. Gießen Sie dann den Rest der Mehlmischung auf den Tisch und den Teig hinein. Masse kneten, bis ein weicher, gleichmäßiger Klumpen entsteht. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, dies im Laufe der Zeit zu verzögern.
5. Tauchen Sie den Teig in eine Schüssel mit mehreren Kochern.
6. Das restliche Ei mit einer Gabel schlagen und die Oberseite des Werkstücks einfetten. Den Deckel schließen.
7. Schalten Sie nach einer Viertelstunde den Modus ein, um den Test 50 Minuten lang zu backen.
Weißbrot in einem langsamen Kocher mit Karottensaft
Komponenten
· 700-800 g Weizenmehl (Premium);
200-240 ml Milch;
· Eine mittelgroße Karotte;
1 TL Zucker
Ein Ei
Eine Prise Salz;
2 TL Fettcreme;
15 g frische Hefe;
Eine Packung Margarine;
Ein Löffel Fenchelsamen (oder andere Gewürze);
· 1 EL. l schlanke Butter.
Kochmethode:
1. Beginnen Sie mit der Verarbeitung von Karotten. Spülen und waschen Sie es. Auf einer feinen Reibe reiben und den Saft aus dem Kuchen pressen. Saft wird genug 50 ml sein. Sie können es durch ein Sieb verschütten oder nicht. Wenn ein paar Gemüseteilchen in den Saft fallen, hat das nichts Schlechtes.
2. Mischen Sie die Hefe in einem Teller mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser.
3. Geben Sie dann das Ei, Salz und Zucker in die Milch. Hühnerei im Rezept kann, falls gewünscht, durch vier Wachteln ersetzt werden. Und auch eine Packung weiche Margarine in die Masse geben. Die Mischung kann leicht erwärmt werden. Aber übertreibe es nicht, sonst kocht das Ei.
4. Wenn sich die Margarine verteilt, fügen Sie Hefe zusammen mit ihrem Wasser sowie Karottensaft hinzu.
5. Mehl in die Masse gießen und gleichzeitig den Teig kneten. Wenn Sie möchten, ziehen Sie die Mischung auf den Tisch.
6. Legen Sie den fertigen weichen, elastischen Teig in die Schüssel des Multikochers. Mit Pflanzenöl vorfetten.
7. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Heizmodus für eine Stunde ein. Dies ist die Gärzeit des Teigs.
8. Danach die Fenchelsamen zerdrücken (falls gewünscht durch Kümmel ersetzen). Den Teig oben mit Sahne einfetten und mit Kernen bestreuen.
9. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
Weißbrot in einem Slow Cooker mit Kräutern
Komponenten
Ein Glas Sahne;
Ein Löffel Trockenhefe;
· 1 EL. l Zucker
· Salz;
900 g Weizenmehl (Premium);
· Ein Bund frischer Kräuter (Petersilie oder andere);
· 2 EL. l Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie zuerst die Grüns vor (Sie können trocken nehmen). Gehen Sie durch und spülen Sie jedes Blatt. Auf einem Papiertuch trocknen. Fein hacken oder hacken.
2. Die Sahne in einem Topf vorheizen - 10 bis 33% sind ausreichend. Denken Sie in diesem Fall daran, dass Ihr Brot umso nahrhafter ist, je fetter die Sahne ist.
3. Zucker und Salz sowie Hefe in die Pfanne geben. Rühren Sie sich und fügen Sie das gesiebte Mehl im Voraus hinzu. Nicht auf einmal, sondern in Portionen - erste Hälfte. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, gießen Sie Gemüse hinein und mischen Sie. Den Rest des Mehls dazugeben und den Teig von Hand oder in einer speziellen Teigmischmaschine kneten.
4. Verteilen Sie die Testschale mit flüssigem Öl.
5. Den Klumpen in den Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. In diesem Fall bleibt das Gerät ausgeschaltet. In dieser Stunde, wenn der Teig aufgehen wird und dies 2-3 Mal ist, senken Sie ihn mit Ihren Händen.
6. Schließen Sie dann den Deckel und schalten Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
7. Öffnen Sie nach einer Weile das Brot und drehen Sie es auf die andere Seite. Ziehen Sie dazu die Wurst heraus oder legen Sie sie zurück, dann auf die helle Seite. Noch eine Viertelstunde backen. Während dieser Zeit wird das Brot gebacken, hat eine Kruste auf allen Seiten.
Weißbrot in einem Slow Cooker ohne Hefe und Zucker
Komponenten
· 800 g Weizenmehl (erste oder zweite Klasse);
· 1 EL. ein Löffel Kartoffelstärke;
250-260 g Wasser;
Eine Prise Salz;
1 TL Blütenhonig (oder Fruktose);
1 Ei
· 2-3 EL. l Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Mehl mit Stärke mischen (zur Abwechslung können Sie auch Mais anstelle von Kartoffeln nehmen) und die Mischung sieben.
2. Machen Sie zuerst den Sauerteig. Mischen Sie ein paar Esslöffel Mehlmasse in einer Schüssel mit mehreren Esslöffeln Wasser (möglich aus dem Wasserhahn). Umrühren und mit einem Tuch oder Geschirrtuch abdecken. Lassen Sie es für einen Tag oder eine Nacht auf dem Tisch warm.
3. Nach einiger Zeit wieder etwas Wasser und Mehl hinzufügen. Umrühren und mit einem Tuch abdecken. Die Masse wird etwa 12 Stunden durchstreifen.
4. Fügen Sie dann alle anderen Zutaten auf der Liste hinzu und kneten Sie den Teig. Es muss homogen sein.
5. Ölen Sie die Schüssel aus dem Multikocher und legen Sie den Teig hinein. Einige Stunden einwirken lassen, aber mit einem Tuch abdecken.
6. Schalten Sie den Backmodus ein und warten Sie 50 Minuten. Dann den Brotkuchen wenden und weitere 20 Minuten backen.
7. Fertiges Brot sollte nicht sofort verzehrt werden. Warten Sie besser, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Würziges Weißbrot in einem Slow Cooker auf Sauerrahm
Komponenten
1 TL Kräutermischungen "provenzalisch" (wenn gewünscht, können Sie mehr nehmen);
· 600-630 g Weizenmehl (Premium);
1 TL Trockenhefe schnell wirkend;
Ein Ei
· Einen großen Löffel Sauerrahm (nicht fettig);
1-2 Esslöffel l Zucker
1 TL gewöhnliches Salz;
· Drei Esslöffel. l Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Eier, Salz und Zucker zu Zimmertemperatur-Sauerrahm geben. Gießen Sie Hefe (Sie können sie auch frisch, aber in warmem Wasser vorheizen). Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang warm werden - decken Sie es mit einem Deckel ab.
2. Dann Kräuter und Mehl zur Masse geben. Rühren Sie den Teig, Sie sollten einen Klumpen mit homogener Struktur erhalten.
3. Fetten Sie den Backbehälter mit Öl ein und legen Sie einen Klumpen hinein. Eine halbe Stunde einwirken lassen, aber mit einem sauberen Handtuch abdecken.
4. Schließen Sie dann den Deckel und schalten Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
5. Nach einer Weile ist Ihr hausgemachtes Brot fertig.
Weißbrot im Slow Cooker - Tricks und nützliche Tipps
· Achten Sie auf die Temperatur des Proofs - wenn sie höher ist, stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf.
· In einem Slow Cooker wird ein Laib von den Seiten und von unten gebacken. Wenn Sie eine halbe Stunde, bevor das Brot fertig ist, eine bräunliche Kruste auf der Oberseite des Brotes haben möchten, drehen Sie die Wurst auf die andere Seite.
· Anstelle von Haferflocken können Sie auch Haferflocken zum Kochen einnehmen.
· Interessante Brötchen erhalten Sie, indem Sie dem Teig etwas Karottensaft hinzufügen. Die Krume färbt sich leicht orange.
· Brot wird in einem langsamen Kocher gebacken, Sie müssen sich nur an die Modi und die Leistung anpassen. Das letzte ist genug 600-700W.
