Üppig, scharf, mit einer schönen goldbraunen Kruste - so kommt selbstgemachtes Weißbrot aus dem Brotbackautomaten. Das Backen mit einem intelligenten Gerät ist nicht schwierig.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Weißbrot in einer Brotbackmaschine
Die Hauptsache bei der Arbeit mit einer Brotmaschine ist, das Rezept nicht nur in der Menge der Zutaten, sondern auch in der Reihenfolge ihrer Zugabe zu befolgen. Die Grundzutaten für einfaches Weißbrot sind Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl. Sie müssen sie richtig in das Tablett der Brotmaschine legen: Die ersten sind alle Flüssigkeiten, gefolgt von den trockenen Zutaten.
Bevor Sie Teigprodukte in die Schale geben, können Sie sie mit Butter einfetten. Dann wird die Kruste besonders schön und duftend. Dann sieht die Prozedur so aus: Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen, Mehl mit einer Folie ausschütten, eine kleine Vertiefung darin machen, Trockenhefe hineingeben.
Instantbrot-Trockenhefe (High-Speed) wird normalerweise in Brotmaschinenrezepten verwendet. Sie müssen trockenem Mehl zugesetzt werden, das nicht mit Flüssigkeit überzogen ist. Das Mischen von Hefe mit Salz ist ebenfalls untersagt, da sonst das Brot nicht gut aufgehen kann.
Um das Weißbrot besonders luftig zu machen, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, bevor Sie es in die Brotmaschine legen.
Wenn in dem Rezept Butter verwendet wird, muss diese geschmolzen oder in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Schütteln Sie die Eier vor dem Hinzufügen mit einer Gabel.
Wasser zum Kneten von Teig wird üblicherweise bei Raumtemperatur verwendet. Bei einigen Brotsorten, z. B. bei schnellem Weißwasser, müssen Sie sich auf 40-50 Grad erwärmen. Sie können Milch anstelle von Wasser zu sich nehmen, dies verbessert den Geschmack des Brotes und die Farbe der Kruste.
Mit Brotbackautomaten können Sie Produkte mit verschiedenen Zusatzstoffen backen. Sie können Rosinen oder kandierte Früchte, Kräuter, Knoblauch, gehackte Oliven- oder Olivenscheiben, gehackte Nüsse, Samen, Mohn, geriebene Karotten oder Käse verwenden. Alle diese Zutaten werden nach dem Hauptkneten des Teigs, ungefähr eine halbe Stunde nach dem Start des Programms, hinzugefügt. Dass es möglich ist, Zusatzstoffe zu verlegen, meldet das Gerät in der Regel mit einem Tonsignal.
Weißbrot wird in mehreren Programmen gebacken. In Brotmaschinen verschiedener Hersteller haben sie ihre eigenen Namen. Aber das Wesentliche ist eins. Es gibt einen "Basic" -Modus, der gesamte Vorgang des Knetens, Gärens und Backens dauert ungefähr drei Stunden oder etwas länger. Im Modus "Schnell" (oder "Ultraschnell") kann fertiges Brot je nach Modell in eineinhalb bis zwei Stunden hergestellt werden. Es gibt verschiedene Modi zum Backen von süßem und französischem Brot. Sie können auch die Größe des Brotes und die gewünschte Farbe der Kruste von hell bis dunkel wählen.
Bei der Arbeit mit einer Brotmaschine werden spezielle Tassen und Löffel verwendet, um die Zutaten zu messen. Diese sind im Lieferumfang enthalten. In den meisten Fällen ist ein Messbecher für 230 bis 240 ml Wasser, 140 g Weißmehl oder 125 g gesiebtes Weißmehl ausgelegt. Wenn der Brotbackautomat einen anderen Messbecher hat, z. B. 200 oder 300 ml, können Sie das Rezept nicht in Tassen, sondern in Gramm und Millilitern zählen und verwenden. Aber abgemessene Teelöffel und Esslöffel in Brotmaschinen entsprechen in der Regel gewöhnlichen, jedoch ohne Rutsche.
Wichtig! Öffnen Sie den Deckel nicht, wenn der Teig in der Brotmaschine angehoben wird oder das Backen bereits begonnen hat, da sich sonst das Brot absetzen kann.
In den folgenden Rezepten wird die Menge der Zutaten auf einem Laib mit einem Gewicht von 700 bis 750 Gramm berechnet.
Weißbrot in einer Brotbackmaschine - ein Grundrezept
Die Zutaten
270 ml Wasser;
drei Esslöffel Pflanzenöl;
eineinhalb Teelöffel Salz;
zweieinhalb Esslöffel Zucker;
drei Tassen Mehl (in Gramm - 420);
ein Teelöffel Trockenhefe.
Kochmethode
1. Schmieren Sie die Brotbackform mit einem Stück Butter. Gießen Sie Wasser, Öl. Salz und Zucker dazugeben. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb. Gießen Sie es auf die Hefe in das Tablett.
2. Stellen Sie das Tablett in die Brotmaschine und wählen Sie das Programm "Main".
3. Nach Beendigung des Programms das fertige Brot vorsichtig aus dem heißen Blech nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Schnelles Weißbrot in einer Brotbackmaschine
Für dieses Rezept benötigen Sie warmes Wasser (40-50 Grad). Für schnelles Brot ist dreimal mehr Trockenhefe als normal erforderlich.
Die Zutaten
250 ml erhitztes Wasser;
ein Ei;
drei Esslöffel Pflanzenöl;
eineinhalb Teelöffel Salz;
eineinhalb Teelöffel Zucker;
drei Tassen Mehl (420 Gramm);
drei Teelöffel Trockenhefe.
Kochmethode
1. Ei zerbrechen, schütteln.
2. Gießen Sie Wasser, Öl und ein Ei auf die gewünschte Temperatur in die gefettete Schüssel der Brotbackmaschine, geben Sie Salz, Zucker, gesiebtes Mehl und Hefe in Reihe.
3. Wählen Sie den Modus "Schnell". Mit dem fertigen Brot verfahren wir genauso wie im Grundrezept.
Weißbrot in der Buttermilchbrotmaschine
Falls gewünscht, kann anstelle von Buttermilch auch Kefir oder Joghurt verwendet werden. Das fertige Brot hat einen leicht sauren Geschmack und eine schöne braune Kruste.
Die Zutaten
Eineinhalb Tassen Buttermilch (360 ml);
ein Teelöffel Zucker;
ein Teelöffel Salz;
drei Tassen Weizenmehl (420 Gramm);
ein Teelöffel Trockenhefe.
Kochmethode
1. Wir legen die Zutaten in das Tablett, wie im Grundrezept für Weißbrot beschrieben, nur anstelle von Wasser gießen wir Buttermilch, Kefir oder Joghurt.
2. Wählen Sie den Modus "Französisches Brot".
Weißbrot in einer Brotmaschine mit Kräutern und Knoblauch
Sehr duftendes Brot. Sie können es als frische Kräuter nehmen, Dill wird besonders gut und getrocknete würzige Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Thymian. Geben Sie nur nicht der Versuchung nach, Knoblauch und Kräuter mehr als im Rezept angegeben zu verwenden, da das Brot sonst leicht bitter wird.
Die Zutaten
Eineinhalb Tassen Wasser (360 ml);
ein Esslöffel Olivenöl;
eineinhalb Esslöffel Sonnenblumenöl;
drei Tassen Weizenmehl (420 Gramm);
dreieinhalb Esslöffel Vollkornmehl;
ein Teelöffel Zucker, Salz und Hefe;
Grüns - eineinhalb Esslöffel;
Knoblauch - eineinhalb Esslöffel.
Kochmethode
1. Knoblauch und Dill fein hacken.
2. Wir geben ein Stück Butter auf das Tablett der Brotmaschine. Gießen Sie Wasser und Öl. Gießen Sie zuerst das einfache weiße Mehl, dann das Vollkornmehl. Geben Sie Salz und Zucker in die Ecken des Tabletts. Wir machen ein kleines Loch in das Mehl, wir füllen die Hefe.
3. Wir versetzen die Brotmaschine in den "Basic" -Modus. Nachdem Sie ein Signal zum Hinzufügen weiterer Zutaten erhalten haben, legen Sie die Kräuter und den Knoblauch hinein. Nach Abschluss des Programms bekommen wir das Brot. Sie können die Kruste oben mit Olivenöl einfetten, mit einer Serviette, dann mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Weißbrot in einer Brotmaschine mit Zimt und Rosinen
Solches Brot mit süßen Rosinen und süßem Zimt kann mit Tee serviert werden.
Die Zutaten
240 ml Wasser;
drei EL. Esslöffel Pflanzenöl;
eine viertel Tasse Zucker (50 Gramm);
ein Teelöffel Salz;
drei Tassen Weißmehl (420 Gramm);
ein + 1/8 Teelöffel Trockenhefe;
drei Viertel eines Teelöffels Zimt;
100 Gramm entsteinte Rosinen.
Kochmethode
1. Gründlich ausspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten mit Ausnahme von Zimt und Rosinen in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in das Tablett geben.
3. Wählen Sie ein spezielles Programm für süßes Brot. Wir warten auf ein Signal. Nachdem wir Rosinen und Zimt eingelegt haben, können Sie diese zusätzlich mit einem Holzspatel sanft in den Teig einrühren. Nehmen Sie am Ende des Programms das Brot heraus und lassen Sie es abkühlen.
Weißbrot in einer Brotmaschine mit kandierten Früchten
Dies ist nicht nur Brot, sondern eine schöne süße Belohnung. Farbige kandierte Früchte machen es hell und eine kleine Menge Cognac verleiht Pikanz.
Die Zutaten
240 ml Wasser;
175 ml Milch;
zwei Esslöffel Pflanzenöl;
vier Esslöffel Zucker;
zwei Teelöffel Salz;
zwei + 3/4 Tasse grobes Weizenmehl (ca. 390 Gramm);
ein Teelöffel Trockenhefe;
ein Esslöffel Brandy;
acht Esslöffel kandierte Früchte;
zwei Esslöffel Kokosflocken.
Kochmethode
1. Schmieren Sie die Wanne mit einem Stück Öl. Gießen Sie Wasser, Milch, Butter. Um die trockenen Zutaten zu legen.
2. Wählen Sie den Garmodus "Süßbrot".
3. Geben Sie nach dem Geräusch der Brotbackmaschine kandierte Früchte und Kokosnuss hinzu und gießen Sie einen Esslöffel Brandy hinein. Sie können den Teig auch mit einem Spatel mischen.
4. Das fertige Brot als Dessert servieren und mit Puderzucker bestreuen.
Weißbrot in einer Brotbackmaschine mit Honig
In diesem Rezept wird Milch anstelle von Wasser verwendet und Zucker durch Honig ersetzt. Dies beeinflusst den Geschmack und das Aroma von Brot erheblich.
Die Zutaten
240 ml Milch;
eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl;
ein Ei;
ein Teelöffel Salz;
eineinhalb Esslöffel Honig;
drei Tassen Mehl (420 Gramm);
ein Teelöffel Trockenhefe.
Kochmethode
1. Gießen Sie Milch, Butter und ein geschlagenes Ei in das geölte Fassungsvermögen der Brotbackmaschine. Setzen Sie das Salz ein. Fügen Sie hinzu, Honig. Mehl und Hefe vervollständigen.
2. Honigbrot wird im Modus "Süß" gebacken. Wir nehmen es heraus und kühlen es ab wie jedes andere Weißbrot.
Weißbrot in einer Brotmaschine mit Karotten
Eine Option für Liebhaber von Brot mit gesunden Zusatzstoffen. Passt gut zu Suppe oder Gemüsesalat.
Die Zutaten
80 ml Pflanzenöl;
ein Ei;
160 ml warmes Wasser (40-45 Grad);
eineinhalb Teelöffel Salz;
dreieinhalb Tassen Weißmehl (ca. 500 Gramm);
eineinhalb Teelöffel Trockenhefe;
eine Tasse geriebene Karotten (125 Gramm).
Kochmethode
1. Möhren waschen und schälen, raspeln.
2. Schütteln Sie das Ei mit einer Gabel.
3. Geben Sie pflanzliches Öl in das Tablett des Brotbackautomaten und gießen Sie das Ei hinein. Dann kommt warmes Wasser, Salz und Zucker, gesiebtes Mehl, Trockenhefe drauf.
4. Für dieses Brot ist der "Basic" -Modus geeignet. Legen Sie die geriebene Karotte nach dem Piepton in das Fach.
Weißbrot in einer Brotbackmaschine - Geheimnisse und Tricks
· Hefe sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sich in einem warmen Raum zersetzt. Wenn der Teig nicht gut aufläuft, ist meistens die fehlerhafte Hefe schuld.
· Wenn im Rezept Getreide verwendet wird, ist der Teig zu dicht. Um das beste Ergebnis zu erzielen, können Sie die Legereihenfolge der Zutaten ändern: zuerst Mehl und Hefe, dann alles andere.
· Übertreiben Sie es nicht mit der Menge Hefe! Brot bekommt in diesem Fall einen unangenehmen Geruch und Geschmack.
· Brot kann auch bei verspätetem Start gebacken werden. Es sollte jedoch nicht verwendet werden, wenn schnell verderbliche Produkte verwendet werden: Milch, Eier.
· Setzen Sie nicht viel Salz ein! Es verlangsamt den Fermentationsprozess. Ohne Salz wird das fertige Brot größer.
