Köstliches Gebäck für Tee (und für andere Getränke und allgemein für einen Snack) - Haferkekse - kann leicht weich werden, wenn Sie die Rezepte von weichen Keksen befolgen und auch einige Backtricks kennen.
Weiche Haferkekse - die Grundprinzipien des Kochens
Haferflocken, ganzes oder gehacktes Haferflocken eignen sich zur Herstellung von Haferkeksen, und andere Arten von Mehl, beispielsweise Weizen, werden üblicherweise hinzugefügt. Darüber hinaus sind in Rezepten häufig Eier, Margarine oder Butter, Soda oder Backpulver enthalten. Sie können den Teig in Milch, Joghurt oder Molke, Sauerrahm oder Kefir kneten und Hüttenkäse hinzufügen.
Haferkekse sind sowohl süß als auch herzhaft. Geschmacks- und texturgebende Zusatzstoffe sind Nüsse und Trockenfrüchte, Schokolade und Kakao, Honig, Gewürze und Gewürze, frisch gehacktes Gemüse und Obst, selbst Kekse mit Speck und Käse werden gebacken.
Zusätzlich zu den Keksen können Mohn, Sesam oder Zuckerguss verwendet werden.
Es ist nützlich zu wissen, dass viele Rezepte für weiche Kekse im Allgemeinen in Haferkekse umgewandelt werden können, wenn Sie ein Drittel bis drei Viertel des Mehls im Originalrezept durch Haferflocken ersetzen.
Rezept 1. Weiche Haferkekse: Klassiker mit Schokoladenstückchen und Haselnüssen Zutaten
Haferflocken - 1,5 Tassen;
· Natürliche Milchschokolade - drei Viertel der Tafel;
· Walnüsse oder Haselnüsse - ein halbes Glas;
· Weizenmehl - ein Glas;
Butter - 2/3 Packungen;
· Eier - zwei Stücke;
· Kristallzucker - ein Glas;
· Honig - 2 Esslöffel;
Soda - 0,5 Teelöffel;
· Salz - 1/3 Teelöffel.
Kochen
· Haferflocken in einem Mixer zerbröseln;
Mash weiche Butter mit Zucker;
· Nüsse und Schokolade fein hacken;
· Eier in die Butter treiben, Honig hinzufügen und mischen;
· Mehl mit Haferflocken, Salz und Soda mischen und in kleinen Portionen zu den bereits vermischten Zutaten den Teig kneten;
· Fügen Sie Schokolade und Nüsse zum fertigen Teig hinzu;
Stellen Sie das Geschirr mit dem Teig eine Viertelstunde zur Seite;
· Anschließend große Kugeln formen und in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 16-22 Minuten backen lassen.
Rezept 2. Weiche Haferkekse: Orange
Die Zutaten
· Mais- und Hafermehl - je 1/3 Tasse;
· Weizenmehl - ein Glas;
· Eier - zwei Stücke;
Butter - 2/3 Packungen;
· Orangenschale - ein Esslöffel;
Vanillezucker - ein Teelöffel;
Kandierte Orangen und / oder Zitronen - 3 Esslöffel;
Zucker - 2/3 Tasse;
· Salz - 0,5 Teelöffel;
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
Eier und Zucker verquirlen, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter dazugeben und im Voraus auf Weichheit und Salz erwärmen.
· Mehl mit Backpulver mischen und in kleinen Portionen mit anderen Produkten mischen;
· Zum Schluss kandierte Früchte dazugeben und alles so mischen, dass es gleichmäßig über den Teig verteilt ist.
· Decken Sie das Geschirr mit Plastikfolie ab und stellen Sie es 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
· Plätzchen in Form von abgeflachten kleinen Kugeln formen und 16-18 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.
Rezept 3. Weiche Haferkekse: mit Apfel
Die Zutaten
· Weizenmehl - ein Glas;
Haferflocken - ein Glas;
Gelbe Rosinen - eine viertel Tasse;
Zucker - 2/3 Tasse;
Bullseye;
Butter - eine halbe Packung;
· Backpulver - ein Teelöffel;
· Eier - zwei Stücke;
· Salz - 1/3 Teelöffel.
Kochen
· Weiche Butter mit Zucker und Eiern kombinieren, Salz hinzufügen;
Haferflocken in einem Mixer zerbröseln;
· Haferflocken zur Ölmischung geben;
Rosinen in einer trockenen Pfanne abspülen und trocknen;
· Entfernen Sie die Schale vom Apfel, reiben Sie ihn ein und drücken Sie ihn vorsichtig aus, wobei Sie einen Teil des Safts entfernen. Verwandeln Sie die Früchte jedoch nicht in Gülle! Setzen Sie einen Apfel mit Rosinen zu den anderen Bestandteilen, mischen Sie alles;
· Mehl mit Backpulver mischen und zu allem anderen hinzufügen;
· Kneten Sie den Teig bis zu einer Dichte, mit der runde Kekse geformt werden können, die sich in mittelgroßen Händen nicht bilden können.
· In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen.
Rezept 4. Weiche Haferkekse: Quark
Die Zutaten
Ein Ei
· Butter - 1/3 Packungen;
· Fettarmer Hüttenkäse - eine Packung;
Kristallzucker - 2/3 Tasse;
Haferflocken - ein Glas;
Vanillezuckerbeutel;
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
· Haferflocken in einer Mixschüssel zu Krümeln zerkleinern;
· Butter mit Zucker mischen, Ei und Backpulver unterrühren, alles mischen;
· Haferflocken zu der Masse geben, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Flocken quellen.
Den Quark mit einem Löffel zu einer homogenen Masse zerdrücken oder durch ein Sieb streichen.
· Fügen Sie Hüttenkäse zu anderen Zutaten hinzu und mischen Sie alles;
· Kekse in Form von mittelgroßen Kugeln formen und 20 Minuten lang in den auf 180 Grad erwärmten Backofen geben.
Rezept 5. Weiche Haferkekse: Bananenjoghurt
Die Zutaten
Haferflocken - ein Glas;
Ein Ei
· Naturjoghurt - eine halbe Tasse;
· Normal- oder Rohrzucker - ein Drittel eines Glases;
· Weizenmehl - ein Drittel eines Glases;
Soda - ein halber Teelöffel;
· Eine halbe sehr reife (gefleckte) Banane.
Kochen
Soda in Joghurt löschen;
· Die gehackte Banane in die Mixschüssel geben und zu Kartoffelpüree verarbeiten.
· Kombinieren Sie Obst, Joghurt, Ei und Zucker, gut mischen;
Haferflocken einfüllen, umrühren und das Geschirr 10-15 Minuten beiseite stellen;
· In kleinen Portionen Mehl zu anderen Produkten geben, den Teig kneten;
Den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen und ca. 13-17 Minuten bei 180 Grad backen.
Rezept 6. Weiche Haferkekse: Madeleine
Die Zutaten
· Weizenmehl - 1/3 Tasse;
3 Eier
· Butter - eine halbe Packung;
Haferflocken - zwei Drittel eines Glases;
Rohrzucker - eine halbe Tasse;
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
· Stellen Sie den Topf auf den Herd, schmelzen Sie die Butter darin und nehmen Sie das Geschirr vom Herd, lassen Sie es abkühlen;
· Zucker und Ei zur Butter geben und mischen;
· Backpulver mit Mehl mischen und nach und nach auf andere Produkte gießen;
Den Teig so weit kneten, dass er mit einem Löffel verschüttet werden kann.
· Backformen müssen immer klein und schalenförmig sein - sie backen nicht in anderen Madeleines. Wenn sie nicht aus Silikon bestehen, fetten Sie sie mit Öl ein.
· Füllen Sie die Formen zu 2/3 mit dem Teig und geben Sie ihn für 12 Minuten in den Ofen. Backen Sie ihn bei 180 Grad.
Rezept 7. Weiche Haferkekse: Kefir mit Heidelbeeren
Die Zutaten
Kefir - ein Glas;
Haferflocken - ein Glas;
· Pflanzenöl - zwei Esslöffel;
Soda - ein halber Teelöffel;
· Weizenmehl - ein Glas mit einem Viertel;
· Zucker - zwei Drittel eines Glases;
Ein Ei
· Getrocknete Heidelbeeren (können durch andere ersetzt werden) - 4-5 Esslöffel.
Kochen
Soda mit Kefir auslöschen und Haferflocken hineingießen, eine Schüssel 10 Minuten lang beiseite stellen;
· Zu den Gerichten mit Kefir und Haferflocken alle anderen Produkte außer Mehl hinzufügen, mischen;
· Zum Schluss Mehlstücke einfüllen und den mittelschweren Teig kneten;
· Daraus große, abgeflachte Kugeln formen und 15-20 Minuten im auf 180 Grad erhitzten Backofen backen.
Rezept 8. Weiche Haferkekse: Quark und Zucchini
Die Zutaten
Frische Zucchini - 150 g;
· Fettarmer Hüttenkäse - eine Packung;
Saure Sahne - 2-3 Esslöffel;
· Weizenmehl - zwei Drittel eines Glases;
Haferflocken - zwei Drittel eines Glases;
Ein Ei
Soda - ein halber Teelöffel;
Kristallzucker - ein Esslöffel;
· Salz - eine Prise.
Kochen
Soda in saurer Sahne auslöschen und mit Quark mischen;
· Zucchini-Rost auf einer groben Reibe;
· Ei, Salz und Zucker zum Hüttenkäse geben, mischen;
· Fügen Sie geriebene Zucchini und anschließend Haferflocken hinzu, rühren Sie alles um und legen Sie es für 15 Minuten beiseite.
· Mehl zu den Zutaten geben und den Teig kneten;
· Legen Sie die Kekse mit einem Löffel auf ein Backblech, legen Sie sie in den Ofen, erhitzen Sie sie auf 180 Grad und warten Sie, bis sie nach 20 Minuten fertig sind.
Rezept 9. Weiche Haferkekse: Käse
Die Zutaten
Weizenmehl - zwei Drittel eines Glases;
Haferflocken - ein Drittel eines Glases;
Käse - 180 g;
Zucker - ein Esslöffel;
· Salz - ein Drittel eines Teelöffels;
Saure Sahne - zwei Esslöffel;
Butter - ein Drittel der Packung;
Ein Ei
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
· Mehl und Backpulver mischen, salzen;
Zerdrücken Sie weiche Butter mit Zucker und Eiern, fügen Sie saure Sahne hinzu;
· Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich Käse, und ziehen Sie den Teig eine halbe oder eine Stunde lang ab. Stellen Sie ihn in eine warme Küche.
· Runde flache Kekse formen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen legen - in 15 Minuten sind sie fertig.
Weiche Haferkekse - Tipps und Tricks
· Es gibt Meinungsverschiedenheiten darüber, ob es sich lohnt, sofort Haferflocken für weiche Haferkekse oder normale Herculean-Flocken einzunehmen. Die Auswahl kann je nach Rezept und persönlichem Geschmack variieren.
· Mangels eines Mixers wird Haferflocken zerkleinert und durch einen Fleischwolf geführt.
· Viele Menschen glauben, dass Haferkekse von besserer Qualität sind, wenn sie nach dem Kneten des Teigs 10 bis 60 Minuten "ruhen" und während dieser Zeit Haferflocken, wenn sie in Form von Flocken (auch gemahlen) eingenommen wurden, und nicht Mehl nimmt Feuchtigkeit auf und quillt auf, wodurch die Kekse besser in Form bleiben und gleichmäßig gebacken werden.
· Eines der Geheimnisse der Zartheit von Haferkeksen ist das Sieben von Weizenmehl (sofern eines im Rezept enthalten ist);
· Der Teig für weiche Kekse sollte nicht zu lange geknetet werden. Kneten Sie genau so viel, wie Sie zum Mischen der Zutaten benötigen.
· Damit der Teig beim Bilden von Keksen nicht an Händen oder Geschirr klebt, befeuchten Sie regelmäßig Ihre Finger oder einen Löffel mit Wasser.
· Damit die Kekse nicht an der Pfanne haften bleiben, wird empfohlen, sie mit Backpapier zu bedecken oder mit Pflanzenöl einzufetten.
· Um die Kekse beim Backen nicht zu verderben, öffnen Sie die Backofentür für nichts;
· Haferkekse laufen Gefahr, trocken und knusprig (und überhaupt nicht weich) zu werden, wenn sie erstens zu klein und dünn sind und zweitens zu lange gebacken werden.
· Wie weich die Haferkekse waren, kann erst beurteilt werden, nachdem sie abgekühlt sind, da sie im warmen Zustand immer weich sind.
· Sie können die zusätzliche Weichheit der Delikatesse bewahren, indem Sie die frisch gebackenen Kekse auf einem Teller unter einem Handtuch oder in einem Behälter mit geschlossenem Deckel abkühlen.
