Chicken Pie ist eine berühmte russische Torte, die von unseren Vorfahren in der Ferne zubereitet wurde. Trotz der einfachen Zubereitung ist das Backen sehr lecker.
Huhn mit Reis - die Grundprinzipien des Kochens
Ein traditioneller Hühnerstall wird aus Hefeteig hergestellt. Es gibt jedoch Rezepte, die Shortbread oder Blätterteig verwenden. Hefeteig wird in warmem Wasser oder Milch unter Zusatz von Gemüse- oder Rahmfett geknetet.
Die Füllung wird aus Hühnchen zubereitet. Verwenden Sie dazu den ganzen Vogel. Es wird vorgekocht, dann abgekühlt und das Fleisch von den Knochen getrennt. Sie nehmen jeden Reis: langkörnig, rund oder sogar wild. Das Getreide wird vorgekocht, bis es weich ist. Anschließend wird es wieder auf ein Sieb geworfen und von überschüssiger Flüssigkeit befreit. Dann wird Huhn mit gekochtem Reis kombiniert, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Gemischt. Für die Saftigkeit werden der Füllung rohe oder gebratene Zwiebeln, gehackt mit dünnen Halbringen, zugesetzt. Sie können es mit Champignons, Käse, gekochten Eiern oder Gemüse abwechseln.
Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Kuchen zuzubereiten. Im ersten Fall wird der Teig ausgerollt und in Form gebracht, wobei hohe Seiten entstehen. Die Füllung darauf verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken, wobei die Ränder im Kreis fest verbunden werden. Im zweiten Fall wird der Teig in mehrere identische Teile geteilt, und es wird eine Torte gebildet, wobei sich die Schichten des gerollten Teigs mit der Füllung abwechseln.
Rezept 1. Reiskocher
Die Zutaten
100 g Mehl;
Salz;
1,5 Stapel warmes Wasser;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
10 g weißer Kristallzucker;
gemahlener Paprika;
10 g Trockenhefe;
Mayonnaise;
10 g Stärke;
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
einen halben Stapel. Pflanzenöl;
zwei Zwiebeln;
zwei Hühnerschenkel;
stapeln gekochter Reis;
drei Hühnereier.
Kochmethode
1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Tasse und kombinieren Sie es mit Hefe und anderen trockenen Zutaten. Gießen Sie warmes Wasser und Pflanzenöl ein. Einen dichten elastischen Teig kneten, in eine Schüssel rollen, in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort erwärmen lassen und mit einem Handtuch abdecken.
2. Bereiten Sie die erste Füllung vor. Hähnchenschenkel weich kochen. Dann das Fleisch herausnehmen, das Filet von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun rösten. Hähnchen mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rühren.
3. Hartgekochte Eier kochen, schälen und fein hacken. Reis kochen, bis gekocht. Reis mit fein gehackten Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Die Mischung mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz abschmecken. Shuffle.
4. Teilen Sie den Teig: Ein Teil ist der größte, zwei sind mittelgroß und einer ist der kleinste. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Teig größtenteils ausrollen und in die Form geben, dabei kleine Seiten formen. Reisfüllung auslegen und glatt streichen.
5. Rollen Sie eines der mittelgroßen Stücke dünn aus und bedecken Sie es mit der Füllung. Die Hähnchen-Zwiebel-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer dünnen Teigschicht bedecken. Modeschmuck aus einem kleinen Teil und legen Sie sie oben auf den Kuchen. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei. Bei 200 ° C vierzig Minuten backen.
Rezept 2. Kurnik mit Reis und Steinpilzen
Die Zutaten
drei Stapel. Mehl;
Fleischbrühe;
1 1/3 Stapel saure Sahne;
Tafelsalz;
130 g Öl ablassen .;
frisch gemahlener Pfeffer;
4 g Soda;
ein Drittel Zitrone;
kg Huhn;
eine Prise Muskatnuss;
stapeln Reis;
sieben Eier;
fünf Zweige Petersilie;
100 weiße Pilze.
Kochmethode
1. Das Huhn kochen, bis das Fleisch fertig ist. Salz am Ende. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie das Huhn ab, ohne es aus der Brühe zu nehmen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und zerlegen Sie es in Fasern.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, zwei Eier einrühren, salzen, ein Glas Sauerrahm und weiche Butter hinzufügen. Elastisches Weichöl kneten. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte gekocht, falten Sie ihn zu einem Sieb und spülen Sie ihn aus.
3. Eineinhalb Tassen Brühe in eine Pfanne gießen und kochen. Reis hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Hart gekochte Eier kochen, schälen und fein hacken. Die fein gehackten Champignons in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie gehackte Petersilie, eine dritte Tasse saure Sahne, Pfeffer, Salz und Eintopf für weitere fünf Minuten hinzu.
4. Drei Viertel des Teigs zu einer halben Zentimeter dicken, runden Schicht ausrollen. Legen Sie es auf ein Backblech. Die Hälfte des gekochten Reises in die Mitte geben und die Teigränder ohne Füllung belassen. Die Hälfte der Eier und das Huhn auf den Reis geben. Wiederholen Sie die Ebenen in der gleichen Reihenfolge.
5. Den restlichen Teig zu einem Kreis rollen und mit der Füllung bedecken. Befestigen Sie die Kanten. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte und gießen Sie etwas Brühe hinein. Geben Sie dem Conik eine konische Form. Die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen. In den Ofen geben und auf 220 ° C erhitzen. Bis zum Kochen backen. Wenn das Huhn mit einem Spatel bewegt werden kann, ist er bereit.
Rezept 3. Kurnik mit Reis aus Blätterteig
Die Zutaten
1,5 kg Hühnerschlachtkörper;
zwei Eigelb;
150 g Reis;
auf einem Bund Dill, Zwiebel, Petersilie;
400 g salzige Brüste;
Salz;
zwei Eier;
frisch gemahlener Pfeffer;
sieben Pfannkuchen;
auf einer Wurzel von Petrugka und Sellerie;
drei Teller Blätterteig;
Gewürze für die Brühe;
50 ml Sahne;
eine Karotte.
Kochmethode
1. Hähnchen waschen, in Stücke schneiden. Mit Wasser in eine Pfanne geben, geschälte Karotten, Lorbeerblätter, Sellerie und Petersilienwurzeln dazugeben. Kochen, bis das Fleisch gar ist. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
2. Während das Huhn kocht, backen Sie gewöhnliche nicht süße Pfannkuchen. Reismüsli abspülen und in Salzwasser weich kochen. Das Sieb unterheben und unter fließendem Wasser abspülen.
3. Zwei hart gekochte Eier abkühlen lassen, schälen und hacken. Das fertige Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Filet von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie fein gehackte Petersilie und Dill zum Fleisch hinzu. Gießen Sie ein paar Löffel der Brühe und mischen Sie.
4. Kombinieren Sie gekochten Reis mit Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln. Gießen Sie zwei Esslöffel Brühe hinein und rühren Sie um.
5. Champignons schälen und in dünne Teller schneiden. Eine Teigschicht ausrollen, einen Kreis schneiden, der etwas größer ist als der Durchmesser der Pfannkuchen. Die Füllung in zwei Hälften teilen. Legen Sie einen Pfannkuchen auf den Teigkreis. Die Reisfüllung darauf verteilen und mit Pfannkuchen bedecken. Die Pilzmischung darauf legen und mit Pfannkuchen bedecken. Nun legen Sie die Hühnerfüllung. Wiederholen Sie die Ebenen in der gleichen Reihenfolge. Der letzte sollte ein Pfannkuchen sein.
6. Rollen Sie die beiden restlichen Teigteller im Kreis aus, damit sie den ganzen Kuchen bedecken können. Wir bedecken sie mit unserer Pyramide aus Pfannkuchen und Füllungen und verbinden die Ränder fest. Den überschüssigen Teig abschneiden. Wickeln Sie die Kanten schön. Schneiden Sie die Dekorationen aus den Resten und legen Sie sie auf den Kuchen. Machen Sie oben ein Loch.
7. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Papier. Fetten Sie die gesamte Oberfläche mit einer Mischung aus Sahne und Eigelb ein. Eine Stunde bei 200 ° C backen.
Rezept 4. Reiskocher auf Sauerrahmteig
Die Zutaten
400 g Mehl;
frisches grün;
eine halbe Packung Pflaumen. Öle;
drei Eier;
Viertelstapel. Milch;
gekochter Reis - 200 g;
80 g saure Sahne;
400 g Pilze;
eine Prise Soda:
kg Huhn.
Kochmethode
1. Das Huhn kochen, bis es gar ist. Abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen trennen und in Scheiben schneiden.
2. Sauerrahm mit Sauerrahm, Ei und Milch mischen. Fügen Sie ein wenig Mehl und Soda hinzu und kneten Sie einen dicken, weichen Teig. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Eier und Reis kochen. Das Gemüse fein hacken. Eier schälen und in Würfel schneiden. Kombinieren Sie originalgetreuen Reis mit Eiern und Kräutern. Shuffle.
4. Champignons schälen und mit Zwiebeln hellbraun braten. Cool.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile: größer und kleiner. Rollen Sie eine große in eine Schicht und legen Sie es in eine Form. Die Füllung mit einer Folie schichtweise auslegen. Decken Sie alles ausgerollt mit einem kleineren Teil und heften Sie die Kanten gut. Machen Sie oben ein Loch. Eineinhalb Stunden bei 180 ° C backen.
Rezept 5. Kurnik mit Reis und Käse
Die Zutaten
ein Ei;
ein Pfund Mehl;
50 g Flachsmehl;
Olivenöl;
130 g Pflaumen. Öle;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
Backpulver - eine Prise;
5 g süßer Paprika;
Salz;
zwei Hähnchenbrustfilets:
150 g Hartkäse;
150 g Wildreis;
weiße Zwiebel.
Kochmethode
1. Reis kochen, bis er gekocht ist. Befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung.
2. Hähnchenbrust waschen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälte weiße Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Brust in Olivenöl anbraten, bis der gesamte Saft verdunstet ist. Zwiebeln dazugeben und hellbraun ziehen lassen.
3. Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kneten Sie einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen haftet.
4. Großzügig mit Öl schmieren. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wir rollen ein Teil aus und legen es in die Form, machen die Seiten. Wir verteilen den gekochten Reis und nivellieren ihn. Darauf lag das gebratene Huhn. Mit großen Käsestückchen bestreuen.
5. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und mit der Füllung bedecken, dabei die Ränder fest verschließen. Wir machen ein Loch und treiben ein Ei hinein. Backen Sie den Kuchen 35 Minuten lang bei 180 ° C.
Rezept 6. Reiskocher nach altem Rezept
Die Zutaten
Der Teig:
3 Stapel Mehl;
stapeln saure Sahne;
pachska butter abtropfen lassen .;
Salz;
zwei Eier.
Füllung:
kg Huhn;
Pflanzenöl - 20 ml;
Viertelstapel. Sahne;
acht Champignons;
eine viertel Zitrone;
etwas Petersilie;
stapeln Reis;
eine Prise Muskatnuss.
Kochmethode
1. Mein Huhn und eine Stunde kochen lassen.
2. Pilze abspülen und fein hacken. Pilze in Pflanzenöl unter ständigem Rühren etwa sieben Minuten braten.
3. Hart gekochte Eier kochen, kühl, sauber und fein gehackt.
4. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe, kühlen Sie es ab, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in Scheiben. Wir schicken die Knochen in die Brühe und kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit übrig bleibt. Fleisch hineingeben und mischen. Fügen Sie ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft und gehacktes Gemüse hinzu. Gießen Sie 1 ¼ Tasse Brühe, würzen Sie mit Muskatnuss und gießen Sie Sahne. Rühren und kochen lassen.
5. Reis kochen, bis er gar ist. Befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung. Wir lehnen uns in ein Sieb.
6. Aus den Eiern, Sauerrahm, Salz, Butter und Mehl den weichen Teig kneten. Der vierte Teil ist für die Dekoration übrig. Der Rest ist in zwei Hälften geteilt. Wir rollen einen Teil in einen Kreis. Wir verteilen die Hälfte des Reises in der Mitte und richten ihn flach. Die Ränder sollten ohne Füllung belassen werden. Auf Reis gleichmäßig die Hälfte der Eier. Dann Hühnchen und Champignons. Wiederholen Sie die Schichten, um eine Folie zu bilden. Den zweiten Teigteil ausrollen und mit der Füllung bedecken. Wir machen Dekorationen und legen sie auf die Oberfläche des Kuchens. Mit einem geschlagenen Ei einfetten.
7. Backen Sie den Kurnik vierzig Minuten bei 180 ° C. Dann lassen wir den Kuchen noch eine halbe Stunde im Ofen.
Kurnik mit Reis - Tipps und Tricks
Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, da die Garzeit der verschiedenen Sorten unterschiedlich ist.
Um die Füllung saftig zu machen, gießen Sie die Brühe während des Backens in das Loch.
Die Torte wird noch schmackhafter, wenn das Huhn mariniert und im Ofen gebacken wird.
Sie können eine Kurnik in einem Slow Cooker backen.
