Rosig, aromatisch und einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden. Fleischpastete mit Hackfleisch wird den festlichen Tisch schmücken oder einfach ein wunderbares Abendessen werden.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Fleischpasteten aus Blätterteig mit Hackfleisch
Gefrorenes Blätterteig zu kaufen ist heutzutage nicht schwierig, sowohl hefe- als auch hefefrei. Die Hauptsache - vergessen Sie nicht, dass Sie es vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank nehmen müssen, damit es zu Beginn der Arbeit weich wird. Wenn es die Zeit und die Kochkünste erlauben, können Sie selbst Blätterteig machen. Der Prozess ist ziemlich langwierig und zeitaufwändig. Aber es gibt vereinfachte Rezepte, hier ist eines davon: Sie benötigen eine Packung Butter, zwei Drittel eines Glases Wasser, zwei Gläser Mehl, einen Viertel Teelöffel Salz und einen Löffel Zucker. Butter wird mit einem Messer zusammen mit Mehl gehackt, bis Krümel erhalten werden. Salz und Zucker werden in kaltem Wasser verdünnt, das dann in eine Mischung aus Öl und Mehl gegossen wird. Der Teig knetet schnell, wird mit einem Handtuch abgedeckt und zwei bis drei Stunden in die Kälte getaucht. Danach wird der Teig zweimal ausgerollt und jedes Mal in drei oder vier Schichten gefaltet.
Fast jede Füllung ist für die Füllung geeignet: vom Rind oder vom Schweinefleisch, vom Huhn oder von der Pute. Saftiger und schmackhafter wird es, wenn Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Anteilen zu sich nehmen. Gehackte Zwiebeln geben auch Saftigkeit. Duftende Gewürze bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen. Sie können sie nach Ihren Wünschen auswählen, aber die Klassiker des Genres - gemahlener schwarzer Pfeffer - passen zu jeder Art von Hackfleisch.
Was kann die Füllung noch abwechslungsreicher machen? Kartoffeln und Kohl schmecken sehr gut zu Hackfleisch, es schmeckt herzhaft mit Champignons, die Torte mit gekochten Eiern sieht ungewöhnlich aus, die offene Torte aus Blätterteig mit Hackfleisch und Käse sieht originell aus.
Blätterteig mit Hackfleisch und Eiern
Diese Version des Kuchens ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, besonders im Kontext. Gekochte Eier sind in zwei Hälften gestapelt und in jedem Stück sichtbar.
Die Zutaten
Ein halbes Kilogramm Hefeblätterteig (2 Schichten pro Packung);
Zwiebel;
700 Gramm einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch;
vier Eier;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel Senf;
Gewürze.
Kochmethode
Von den vier in den Rezepten genannten Eiern müssen drei hart gekocht werden.
Mahlen Sie die Zwiebel, machen Sie das gleiche mit Knoblauch. In einer Pfanne zuerst die Zwiebeln goldbraun braten, dann den Knoblauch hineingießen, noch eine Minute zusammenhalten und herausnehmen.
Die Gewürze und das Salz zum Hackfleisch geben. Wir mischen Nun werden Zwiebeln mit Knoblauch sowie Senf dorthin gehen. Nachdem wir alle Komponenten gemischt haben, machen wir ein kleines Loch in das Hackfleisch und gießen ein rohes Ei hinein. Es bleibt noch einmal alles gründlich zu mischen, und die Füllung ist fertig.
Den Tisch mit Mehl bestreuen. Den Teig aufeinander legen und ausrollen. Wir bekommen eine ziemlich große rechteckige Teigplatte.
Wir verteilen das Hackfleisch darüber und legen es in die Mitte des Rechtecks. Wir schneiden die Eier in zwei Hälften. Wir legen sie mit einem Pfad in die Mitte der Füllung aus der Füllung.
Um den Kuchen zu schließen, schneiden wir die Seiten des Teigs in ein paar Zentimeter breite Streifen und schneiden die Schnitte in einem Winkel von 45 Grad. Weben Sie nun einen Hauch von Zöpfen und legen Sie überlappende Teigstreifen auf die Füllung. Wir kneifen sie zusammen. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen.
Wir verlagern das Produkt auf ein Backblech. Lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen, und dann können Sie es 40 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen geben. Dann holen wir es raus, lassen es etwas abkühlen, du kannst es schneiden und servieren.
Blätterteig mit Hackfleisch, Speck und Champignons
Speck verleiht dem Kuchen ein strahlend würziges Aroma. Und Sie können alle Pilze nehmen - auch Waldpilze, sogar Champignons.
Die Zutaten
400 Gramm Hackfleisch;
ein Pfund Blätterteig;
Zwiebel;
100 Gramm Speck;
zwei Eier;
300 Gramm Pilze;
Süße Paprika;
Gewürze
Sahne
Tabasco-Sauce.
Kochmethode
Wir schneiden Pilze, Zwiebeln und Pfeffer in kleine Würfel und Speck in dünne Streifen. Zuerst den Speck anbraten. Sobald das Fett geschmolzen ist, die Zwiebel anbräunen. Dann Pfeffer und Champignons dazugeben, zusammen köcheln lassen. Wenn alle Zutaten frittiert sind, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie diesen Teil der Füllung abkühlen.
Zerbrich die Eier in das Hackfleisch und gib nur ein paar Tropfen Tabasco dazu. Gut mischen. Nun den abgekühlten Inhalt in die Pfanne geben. Salz, Würze mit Gewürzen, zum Beispiel gemahlener Pfeffer und Oregano sind gut geeignet.
Wir stellen den Ofen auf 180. Wir teilen den Teig in zwei ungleiche Hälften. Die etwas größere wird für den Kuchenboden ausgerollt. Wir legen es in eine gefettete Form, so dass die Kanten von den Seiten hängen. Wir verteilen die Füllung.
Den restlichen Teig so ausrollen, dass er einige Zentimeter über die Form hinausragt. Den Kuchen schließen, den Überstand an den Rändern abschneiden. Wir kneifen die Ränder. Die Oberseite mit einer kleinen Menge Sahne schmieren und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wir bohren mit einer Gabel mehrere Löcher. Wir schicken für ca. 50 Minuten in den Ofen.
Blätterteig mit Hackfleisch und zwei Käsesorten
Eine Variation des griechischen Puff Cake-Themas. Brynza wird einer der Käsesorten sein, und jede halbharte Sorte, z. B. Russisch, kann dafür in die Firma gebracht werden.
Die Zutaten
Ein Kilogramm Hefeblätterteig;
ein Pfund Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Huhn);
300 Gramm Halbhartkäse und Feta-Käse;
zwei Bogenköpfe;
ein Bund Petersilie und Dill;
zwei Eier;
Gewürze: Paprika, gemahlener Pfeffer, italienische Kräuter (Fertigmischung).
Kochmethode
Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl ca. 10 Minuten braten. Salz, alle Gewürze dazugeben. Dann mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze dünsten, bis die Füllung gar ist. Nun können Sie das Hackfleisch in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Um den Kuchen zu füllen, müssen Sie den Käse reiben. Mach es auf einer groben Reibe. Wir machen das gleiche mit Feta-Käse.
Zwiebel fein hacken. Braten Sie es in Öl, bis es weich ist.
Wir geben den Feta zum abgekühlten Fleisch, dann Käse und Zwiebeln. Wir mischen Schlage die Eier. Lassen Sie den Kuchen oben ein wenig einfetten und gießen Sie die Hauptei-Masse in die Füllung. Alles gut mischen. In diesem Stadium lohnt es sich, ein wenig zu stopfen und bei Bedarf Salz und Gewürze hinzuzufügen.
Aufgetauter Blätterteig in zwei Hälften. Wir rollen einen Teil auf die Größe des Backblechs aus, auf dem wir den Kuchen backen möchten. Wir gehen zu einem Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben. Top - fein gehackte Grüns.
Den restlichen Teig rollen wir aus, damit sie unseren Kuchen bedecken können. Auf der Füllung verteilen. Kneifen Sie die Kanten. Mit einem Ei schmieren, mit einer Gabel auf der Oberfläche der Torte punktieren - Dampf entweicht durch sie.
Im auf 200 Grad erhitzten Backofen hält der Kuchen etwa eine halbe Stunde.
Blätterteig mit Hackfleisch und Kartoffeln
Für eine Torte mit Kartoffeln ist Schweinehackfleisch oder halb mit Rindfleisch gemischt gut.
Die Zutaten
Ein Kilogramm Blätterteig;
200 Gramm Kartoffeln;
ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
Salz;
200 Gramm Zwiebel;
Gewürze
das Ei.
Kochmethode
Mahlen Sie Zwiebeln, machen Sie daraus einen Mixer und fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu.
Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in ziemlich dünne Streifen. Wir mischen es auch mit Hackfleisch, würzen es mit Salz und Gewürzen.
Zwei Teiglagen ausrollen. Einer wird auf ein mit Öl bestrichenes Backblech auf die Teigfüllung gelegt. Wir bedecken mit einer weiteren Teigschicht, verbinden die Ränder. Es bleibt mit einem Ei zu fetten, Löcher zu machen, damit der Dampf mit einer Gabel entweicht und backt - 170 Grad, eine halbe Stunde, bis es goldbraun ist.
Blätterteig mit Hackfleisch und Kohl
Kohl und Hackfleisch können wie im Rezept beschrieben roh in die Füllung gegeben werden. Aber Sie können sie braten, dann verbringt der Kuchen eine Viertelstunde weniger als die angegebene Zeit im Ofen.
Die Zutaten
700 Gramm Blätterteig;
350 Gramm Hackfleisch;
Zwiebelkopf;
300 Gramm Weißkohl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
das Ei.
Kochmethode
Kohl fein hacken. Wir hacken auch die Zwiebel. Gemüse zum Hackfleisch geben. Mit Pfeffer würzen. Solim.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie zwei Schichten aus. Wir legen eine auf ein gefettetes Backblech. Wir verteilen die Füllung so, dass an den Rändern Platz für die Seiten des Kuchens ist. Mit einem zweiten Teigblatt bedecken. Wir kneifen die Seiten. Es bleibt nur, die Oberseite des Kuchens mit Eigelb einzufetten, die Löcher mit einer Gabel zu hacken und für 40 Minuten in den heißen Ofen (180 Grad) zu geben.
Offene Blätterteigtorte mit Hackfleisch
Neben der Fleischfüllung gibt es in dieser Torte Käse und Pilze, die auch zur Dekoration verwendet werden können.
Die Zutaten
250 Gramm Blätterteig;
ein Pfund Hackfleisch;
100 g saure Sahne;
zwei Zwiebeln;
ein Ei;
400 Gramm Pilze;
70 Gramm geriebener Käse;
zwei Knoblauchzehen;
Salz, Gewürze;
frisches grün.
Kochmethode
Wir stellen den Ofen auf 180 ein.
Zum Füllen müssen Sie zuerst das Hackfleisch anbraten. Legen Sie es in einen Teller. Und wir werden die Zwiebeln in die Pfanne geben und sie auch braten, damit sie golden werden. Zwiebel und Fleisch mischen.
Gewaschene und geschälte Pilze in dünne Streifen schneiden. Leicht braten. Dann fügen Sie saure Sahne und fein gehackten Knoblauch hinzu. 5 Minuten ausstellen.
Pilze und geriebenen Käse zum Hackfleisch geben.
Wir wählen eine Kuchenform aus und rollen den Teig entsprechend seiner Größe aus. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu berücksichtigen.
Wir legen und verteilen den Teig in Form, formen die Seiten, machen ein paar Stiche mit einer Gabel am Boden. Füllung vorsichtig verteilen.
Schlage das Ei. Gießen Sie es über die Füllung. Sie können den Kuchen auch mit kleinen Pilzhälften dekorieren. Ca. 40 Minuten backen. Die fertige Torte mit Kräutern bestreuen.
Blätterteig mit Hackfleisch - Geheimnisse und Tricks
· Torte mit Hackfleisch wird befriedigender, wenn Sie gekochten Reis zur Füllung geben.
· Eine leichte und frühlingshafte frische Version des Kuchens kann hergestellt werden, indem grüne Bohnen, Karotten oder anderes Gemüse sowie Gemüse zum Hackfleisch gegeben werden.
· Wenn Sie die Füllung roh einfüllen, wird der Kuchen saftiger. Durch das Vorbraten der Zutaten verkürzt sich die Backzeit um ca. 15 Minuten.
