An koreanischen Salaten und Snacks vorbeizukommen ist unmöglich. Ihr Aroma macht Sie verrückt und regt Ihren Appetit an. Im Laden können Sie das für Karotten übliche Gewürz kaufen und selbst einen koreanischen Salat zubereiten. Aber aus irgendeinem Grund ist es nicht so duftend. In der Tat nehmen Koreaner und diejenigen, die viel über ihre Küche wissen, niemals fertige Gewürze aus einer Tüte. Aber was mit einem Snack würzen?
Klassische Gewürze für koreanische Karotten
Koreaner fügen jedem Snack verschiedene Gewürze hinzu und betonen so den Geschmack bestimmter Lebensmittel. Aber es gibt ein Grundset für duftende Salate. Mit ihm wird die weltberühmte Karotte gekocht. Die gleichen Gewürze eignen sich für Kohl, Auberginen, Paprika und anderes Gemüse.
So würzen Sie koreanische Möhren:
- Roter Pfeffer. Er ist es, der diesen brennenden Geschmack gibt. Pfeffer ist in der Regel bereits gemahlen, daher ist kein zusätzliches Mahlen erforderlich. Manchmal werden gehackte scharfe Schoten zu koreanischen Salaten hinzugefügt. In diesem Fall müssen Sie sie sehr fein hacken, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- Schwarz und Piment. Mehr für den Geschmack als für die Würze. Deshalb ist es besser, die Erbsen selbst zu mahlen.
- Koriander. Es passt perfekt zu Fleisch, verleiht koreanischen Vorspeisen ein würziges Aroma, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.
- Zucker Dies ist eine sehr wichtige Zutat und ein natürlicher Geschmacksverstärker. Sehr oft werden sie vernachlässigt. Normaler Kristallzucker reicht aus.
- Salz Sie können das gebräuchlichste Tisch- oder Meersalz verwenden.
- Essig, Zitronensaft. Sie sind für einen hellen Geschmack hinzugefügt, aber auch Konservierungsstoffe, eingelegte Produkte, verlängern die Haltbarkeit. Es wird kein koreanischer Salat oder eine säurefreie Vorspeise zubereitet.
Neben Gewürzen ist es übrigens sehr wichtig, gutes Öl zu verwenden. Es ist üblich, gewöhnliche Sonnenblumen von uns zu nehmen. Koreaner mischen es oft oder ersetzen es vollständig durch Sesamöl, was sich auch auf den Geschmack von Snacks auswirkt. Manchmal fügen sie Olivenöl hinzu, was auch gemacht werden kann.
Knoblauch: ja oder nein
In vorgefertigten Gewürzen für koreanische Karotten sieht man oft getrockneten Knoblauch. Es ist wirklich für Salate geeignet, aber es ist alles andere als immer angemessen. Wenn die Vorspeise für das Mittagessen vorbereitet wird und ein Arbeitstag bevorsteht, können wir dies sicher ausschließen. Wenn der Salat Auberginen enthält, ist Knoblauch unverzichtbar. Es betont perfekt das Gemüse, offenbart seinen Geschmack. Knoblauch wird auch zu koreanischen Snacks mit Rüben hinzugefügt und entfernt ein bestimmtes erdiges Aroma.
Zu Hause empfiehlt es sich, frische Knoblauchzehen zu verwenden. Trockengemüse gibt ein solches Aroma nicht, außerdem hat es eine hohe Konzentration, man kann die Menge verpassen. Frische, fein gehackte Nelken, mit den restlichen Gewürzen dazugeben. Aber manchmal, um Salatdressing zu machen, machen Sie regelmäßig oder heiß Knoblauchöl.
In der ersten Ausführungsform werden Knoblauchzehen geschnitten und darauf bestanden, dann verworfen.
Bei der zweiten Methode wird der Knoblauch gebraten, entfernt und das koreanische Gemüse mit heißem Öl gewürzt.
Ingwer: ja oder nein
Ingwer ist eine weitere umstrittene Ergänzung. Koreaner bringen manchmal einen frischen Dorn in ihre Snacks, und es kann auch in vorgefertigten Gewürzen für Karotten gefunden werden. Aber es gibt einige Nuancen: Der Geschmack von Ingwer ist nicht jedermanns Sache, ebenso wie der Geschmack ist die Wirbelsäule bei Magenproblemen kontraindiziert.
In Kombination mit Paprika und Essig kann Ingwer eine Verschlimmerung eines Geschwürs oder einer Gastritis hervorrufen. Es ist unerwünscht, es bei Leberzirrhose, Bluthochdruck sowie während der Schwangerschaft und HB zu verwenden.
Wenn Ingwer gut verträglich ist, kann er gefahrlos zu koreanischen Snacks hinzugefügt werden. Die trockene Wurzel wird mit den restlichen Gewürzen vermischt. Frische Wurzeln müssen gereinigt und zerkleinert werden. Es wird direkt zum Gemüse gegeben.
Sesamsamen?
Sesam oder Sesam ist nicht in Gewürztüten enthalten, kommt jedoch häufig in gekochten koreanischen Snacks vor. Diese Samen schmücken nicht nur, sondern geben auch einen angenehmen Geschmack. Man kann sie in eine klassische Karotte gießen, sie passen perfekt dazu, aber es ist besser, Snacks von bestimmten Produkten beizufügen.
Womit wird Sesam kombiniert?
- Aubergine;
- Spargel
- Huhn
- Pilze.
Fügen Sie keine Samen hinzu, außer zu Kohlsalaten und Vorspeisen. Sesam wird selten in roher Form verwendet, obwohl dies nicht verboten ist. Öfter wird es gebraten. Der Vorgang dauert einige Sekunden, aber während dieser Zeit entsteht ein sehr angenehmes Aroma. Sie können Sesam einfach in einer trockenen Pfanne braten oder in heißes Öl geben, bevor Sie es in Gemüse geben.
Sojasauce: nicht langweilig
Ein weiteres umstrittenes Produkt. Wer keine Sojasauce mag, hat es einfach nicht probiert. In koreanischen Gerichten und Snacks ist es sehr verbreitet. Sojasauce veredelt trotz ihres einfachen Geschmacks jedes Produkt.
Fisch, Gemüse, Fleisch sind viel schmackhafter, eine angenehme Farbe erscheint, ein reiches Aroma, und es kommt kein so langweiliges Gericht heraus.
Sojasauce kann zum Dressing hinzugefügt werden, wird aber häufiger mit Fisch-, Hühner- und Pilzstücken eingelegt und dann in die Gemüsebasis gegeben. Manchmal mit Zitronensaft, Essig und Honig vermischt, passen sie perfekt zusammen.
Wie man Gewürze hinzufügt
Es ist wichtig, Gewürze nicht nur auszuwählen, zu kaufen und zu mischen, sondern sie auch richtig hinzuzufügen. Sie gießen nie nur den fertigen Salat ein, das kann alles ruinieren. Sparen Sie auch nicht an Gewürzen. Dann fügen Sie ein wenig mehr Gewürze werden nicht funktionieren. Gießen Sie lieber etwas mehr ein, als Sie brauchen. In jedem Fall läuft ein Teil zusammen mit Öl und Gemüsesaft nach unten ab.
Die wichtigsten Nuancen:
- Wenn Samen verwendet werden (Koriander, Dill, Erbsen), müssen sie in einem Mörser zerkleinert werden. Sie können mit anderen Gewürzen mahlen. Bei der Reibung werden aromatische Ester freigesetzt.
- Die Gewürze müssen zuerst untereinander gemischt und dann in einen koreanischen Snack gegossen werden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung.
- Um das Aroma und den Geschmack der koreanischen Gewürze zu entfalten, werden sie erhitzt. Sie können in Öl gießen und Gemüse gießen. Aber häufiger gießen sie es für einen Snack aus und gießen dann fast kochendes Öl darüber, wonach der Snack sofort bedeckt wird.
Es ist nicht üblich, koreanischen Salaten und Snacks frisches Grün hinzuzufügen. Aber getrocknete Kräuter sind erlaubt. Es ist ratsam, sie zu zermahlen oder zu zermahlen, damit keine großen Partikel auf sie treffen. Die Hauptdekoration der koreanischen Gerichte ist jedoch das Gemüse. Sie verzaubern mit ihrer Saftigkeit und leuchtenden Farbe, lassen sie sich also auch mit Aroma und Geschmack verwöhnen.
