Sauerrahmbrust - ein nahrhaftes Gericht, das jeden Urlaub verschönert.
Die brust- und hautlose Brust ist der köstlichste Teil des Schlachtkörpers verschiedener Tiere. Solches Fleisch ist in jeder Form appetitlich - gebacken, gebraten, gedünstet, gegrillt.
Warum in saurer Sahne gekochte Brust? Dieses Milchprodukt verleiht mir einen ungewöhnlich delikaten Geschmack.
Grundprinzipien des Kochens von Brüsten in saurer Sahne
Um in saurer Sahne einen satten Geschmack zu haben, muss das Fleisch mariniert werden. Für die Marinade Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Gewürze und Gewürze nach Geschmack verwenden. Diese Mischung ist in der Lage, das Fleisch zu erweichen und die Aromen von Gewürzen und Gewürzen besser aufzunehmen.
Das Brustfilet sollte auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun gebraten werden, um die Saftigkeit zu erhalten.
Sauersahnesauce wird auf der Basis von Sauerrahm oder einer Mischung aus fermentiertem Milchprodukt mit Sahne oder Olivenöl, Mehl, Wein, Gemüse, Pilzen hergestellt.
Brust müssen Sauce gießen. Bis zum Anschlag dünsten. Die Garzeit von Fleisch hängt von seiner Dicke ab.
Hähnchenbrust in Sauerrahm mit Champignons
Zutaten
Hühnerbrust - 480 g
Champignons - 370 g
saure Sahne - 500 g
Zwiebeln - 115 g
Weizenmehl - 48 g
Pflanzenöl - 80 ml
Pfeffermischung - 8 g
Dill - 45 g
Salz - 7 g
Kochmethode
Pilze waschen. Mit einem Papiertuch abwischen. In 4 Teile schneiden.
Mit dem Bogen die Schale entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen. In mittelgroße Würfel schneiden.
Hähnchenbrust waschen. Abtropfen lassen. In Würfel schneiden. In einen tiefen Topf geben.
Salz und Pfeffer.
Gießen Sie das Mehl aus. Rollen Sie das Fleisch.
Pfanne vorheizen. Gießen Sie Pflanzenöl aus. Die panierten Fleischstücke auslegen.
Bei starker Hitze braten, bis sie hellbraun sind.
Mit Abschäumern die Zutat in einen tiefen Behälter geben.
In der Butter, die nach dem Braten übrig bleibt, die Zwiebeln weich braten.
Salz hinzufügen.
Fügen Sie Scheiben Champignons hinzu. Rühren Sie die Mischung. Etwa 6 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie dort gebratenes Hühnerfleisch.
Gießen Sie saure Sahne.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Ende des Garvorgangs die Brust mit gehacktem Dill bestreuen.
Hähnchenbrust in saurer Sahne mit gebrauchsfertigen Champignons.
Mit gekochtem Reis servieren.
Entenbrust in saurer Sahne, eingeweicht in Orangenmarinade
Zutaten
Orangensaft - 45 ml
Salz - 16 g
Zitrusschale - 25 g
Zitronensaft - 46 ml
Olivenöl - 55 ml
Getrockneter Rosmarin - 4 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 g
Saure Sahne - 140 g
Entenbrust - 380 g
Grüne - 70 g
Kochmethode
In den Behälter den Orangen- und Zitronensaft einfüllen.
Olivenöl hinzufügen.
Rosmarin und Eifer gießen.
Salz
Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Mischung.
In eine Marinade mit einzigartigem Geschmack Entenbrust legen.
Mit einem Deckel abdecken. 50 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Das marinierte Fleisch entfernen. Mit einem Papiertuch abtropfen lassen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd. Erhitze seine Oberfläche. Mit Öl leicht einreiben.
Leg die Brust. Auf einer Seite goldbraun braten.
Das Backblech mit Folie abdecken.
Brust in Form gebratener Seite nach oben legen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad.
5 Minuten duftendes Fleisch backen.
Gießen Sie saure Sahne. Weitere 10 Minuten backen.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen. Abkühlen lassen.
Entenbrust hacken. Mit Gemüse servieren.
Entenbrust in Sauerrahm mit Apfel im Wasserbad
Zutaten
Entenbrustfilet auf der Haut - 640 g
saurer Apfel - 70 g
weiße Zwiebel - 45 g
trockener Rotwein - 90 ml
saure Sahne - 110 g
Butter - 35 g
Meersalz - 6 g
zerkleinerter schwarzer Pfeffer - 2 g
Salatblätter - 125 g
Kochmethode
Apfel schälen. Den Kern entfernen. Fruchtfleisch in gleich große Würfel schneiden.
Zwiebeln ohne Schale. Schleifen.
Die Butter in einen Wasserbad geben. Schmelze es.
Gehackte Produkte ausgießen. Aktivieren Sie den Modus "Quenching". Die Zutaten ca. 10 Minuten weich kochen.
Entenbrustfilet zum Trocknen. In dünne Scheiben schneiden. Die Dampfgarer in einen Topf geben und in Apfel- und Zwiebelstücke schneiden.
Gießen Sie den Wein.
Sauerrahm hinzufügen.
Salz hinzufügen. Pepper es.
Im gleichen Modus 50 Minuten kochen.
Entenbrust in Sauerrahm ist fertig. Das Fleisch abkühlen lassen.
Auf den Tellern auslegen. Mit Salatblättern dekorieren.
Mit Salzkartoffeln servieren.
Hähnchenbrust in Sauerrahm mit Käse
Zutaten
Hähnchenbrustfleisch - 320 gr.
Zwiebel - 30 gr.
Knoblauch - 15 gr.
Käse - 55 gr.
fettarme saure Sahne - 95 gr.
Salz - 4 gr.
Pflanzenöl - 55 ml
Kochmethode
Zwiebeln und Knoblauch schälen und schälen. Die Zutaten in Streifen schneiden.
Öl in einen Topf geben.
Zwiebel mit Knoblauch belegen. Braten Sie bis transparent.
Die Filets gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Tücher abwischen. In 1 cm dicke Stücke schneiden.
Mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Fleisch braten, bis es weiß wird.
Sauerrahm hinzufügen. Rühren. Bis zur zarten Brust dünsten.
Käsereibe auf einer groben Reibe. Mit saurer Sahne über die Brust gießen. Rühren.
Mach den Herd aus.
Hühnerbrust in saurer Sahne mit einem einzigartigen Geschmack ist essfertig.
Entenbrust in Sauerrahm in Töpfen
Zutaten
Petersilie - 115 g
Mittlere Äpfel - 300 g
Salz - 7 g
Olivenöl - 18 ml
Karotten - 125 g
Saure Sahne - 415 g
Entenbrustfilet - 1,8 kg
Kartoffeln - 540 g
Zwiebel - 60 g
Kochmethode
Waschen Sie das Fleisch. Mit einem Handtuch abwischen.
In große Stücke schneiden. In Öl anbraten und wenden.
Ordnen Sie die Töpfe in gleichen Portionen.
Die oberste Schicht Kartoffeln und Karotten abschneiden.
Karotten in Streifen und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Hülsen von den Glühbirnen. In halbe Ringe schneiden.
Äpfel gründlich waschen. In kleine Stücke schneiden und den Kern entfernen.
Petersilie mit Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Zerhacken.
In eine Pfanne mit Butter, in der das Fleisch gekocht wurde, die Kartoffeln legen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen.
Zwiebel-Karotten-Schnitten dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gemüse in Töpfen ausbreiten.
Fügen Sie Äpfel in ungefähr der gleichen Menge hinzu.
In einen separaten Behälter die saure Sahne einfüllen.
Gehackte Gemüse gießen. Rühren. Salz Gießen Sie den Pfeffer aus.
Sauersahnesauce in Töpfe gegossen. Mit Deckeln abdecken.
In einen heißen Ofen stellen.
Bei einer Temperatur von 205 Grad ca. 40 Minuten garen.
Kaninchenbrust in saurer Sahne
Zutaten
Kaninchenbrust - 1,2 kg
Speck - 105 g
Brühe - 240 ml
saure Sahne - 245 g
Mehl - 40 g
Butter - 48 g
Geschmorte Rüben - 0,45 kg
Salz und Pfeffer
Wasser - 1 l
Essig 6% - 235 ml
gehackte Karotten - 140 g
gehackte Petersilie - 155 g
Lorbeerblatt - 3 g
Kochmethode
Die Kaninchenbrust gut ausspülen.
In die Pfanne geben. Gießen Sie kaltes Wasser ein.
4 Stunden kalt stellen.
Wasser ablassen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser, Essig in den Behälter, fügen Sie Karotten, Petersilie und Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie die Mischung. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Legen Sie das eingeweichte Filet in eine andere Schüssel. Marinade einschenken. Für einen Tag an einen kühlen Ort stellen.
Das Fleisch abtrocknen. Nashpigovat-Spinat. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Schmiere saure Sahne.
Braten Sie die Brustfilets in einer heißen Pfanne, die mit Butter eingefettet ist, bis sie zur Hälfte gar sind.
Jede Brust in Portionen schneiden. In die Pfanne geben.
Gießen Sie die Brühe. Fügen Sie übrig gebliebene saure Sahne, Saft hinzu, der nach dem Braten des Fleisches geblieben ist.
Mit einem Deckel abdecken. Bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen, bis alles gekocht ist.
Kochen Sie das Mehl Passerovka auf der Pfanne. Gießen Sie es mit Brühe, die Filet gedünstet. 1 Minute kochen lassen.
Gießen Sie die Sauce mit dem Bruststück in die Pfanne. Zum Kochen bringen.
Kaninchenbrust in saurer Sahne ist fertig.
Legen Sie die Fleischstücke auf den Teller. Rote Beete überlagern. Über die Sauce gießen. Servieren.
Gefüllte Hähnchenbrust in saurer Sahne mit Kartoffelpüree
Zutaten
geräucherter Speck - 300 g
Feta - 150 g
saure Sahne - 120 g
getrockneter Oregano - 3 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g
Hähnchenbrustfilet - 3-tlg.
Eier - 2 Stk.
Semmelbrösel - 250 g
Kartoffel - 240 g
Zwiebel - 35 g
Butter - 32 g
Kochmethode
Den Backofen einschalten. Auf 180 Grad erhitzen.
Den Speck fein hacken. In eine heiße Pfanne geben. Braten Sie bis erröten.
Papiertuch anziehen.
Fett läuft nicht ab. Abkühlen lassen.
Ziegenkäse in Behältern zerbröckeln.
60 g saure Sahne hinzufügen.
Pfeffer und Oregano dazugeben. Rühren Sie die Mischung. Verschieben.
Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett ausgebreitet.
In jeden von ihnen schneiden Sie die Tasche mit einem scharfen dünnen Messer.
Legen Sie den Speck in die Taschen.
Mehl in einen separaten Behälter füllen.
In den Teller treiben Eier. Schlagen Sie leicht.
Hähnchenbrust beidseitig in das Mehl drücken.
Tauchen Sie in die geschlagenen Eier.
Brötchen in Panade.
In die Pfanne das Fett vom Bruststück geben. Bei schwacher Hitze vorheizen.
Das gefüllte Filet auf beiden Seiten anbraten. Jede Seite 2 Minuten braten.
Sparen Sie Fettrückstände.
Decken Sie die Pfanne mit Folie.
Posten von Hühnerfleisch. In einen heißen Ofen stellen.
Backen, bis das Filet rosa und die Füllung heiß ist.
Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden. In einen großen Topf mit Salzwasser geben.
Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Die Kartoffeln weich kochen.
Wasser ablassen.
In dem restlichen Fett die fein gehackten Zwiebeln braten, bis sie weich sind.
Crush Kartoffeln mit pürierten Röstzwiebeln.
Fügen Sie Butter und saure Sahne hinzu.
Köstliche Hähnchenbrust wird perfekt mit Kartoffelpüree kombiniert.
Gekochte Hähnchenbrust in saurer Sahne
Eine Reihe von Produkten ist für 4 Portionen ausgelegt. Die Brustcreme wird sehr zart ausfallen. Dieses Gericht ist für Kindermenüs geeignet.
Zutaten
Gekochte Brüste - 440 gr.
Saure Sahne - 60 gr.
Zwiebel - 85 gr.
Karotte - 45 gr.
Mehl - 12 gr.
Butter - 100 gr.
Salz - 8 g
Petersilienwurzel - 45 g
Kochmethode
Gießen Sie Wasser in den Topf.
Fügen Sie Petersilienwurzel und geschälte Zwiebel hinzu.
Posten Hähnchenfilet. Kochen, bis es fertig ist.
Das gekochte Fleisch abkühlen lassen. In kleine Scheiben schneiden.
Zwiebeln schneiden die Schale ab. Reibe, um Zwiebelbrei zu machen.
Karotten schälen.
In Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Zwiebelmasse setzen.
Gehackte Karotten einschenken. Rühren. Die Mischung kochen, bis sie zur Hälfte unter dem Deckel gekocht ist.
Legen Sie das fein gehackte Fleisch.
Saure Sahne mit Mehl in einem separaten Behälter mischen. Zum Mischen hinzufügen.
Salz Pepper es. Rühren.
Gießen Sie etwas Wasser ein. Hähnchenbrust in saurer Sahne sollte etwa 10 Minuten gedünstet werden.
Mit einer Beilage servieren.
Gänsebrust in Rahm mit Zwetschgen
Zutaten
Gänsebrust - 600 g
Pflaumen - 330 g
Knoblauch - 30 g
Saure Sahne - 70 g
Fertiger Senf - 25 g
Provenzalische Kräuter - 5 g
Salz, Pfeffer, gemahlen
Würze für Gans - 20 g
Kochmethode
In einem Topf provenzalische Kräuter mit Pfeffer mischen.
Knoblauch schälen, durch den Knoblauch springen. Zum Mischen hinzufügen.
Salz hinzufügen.
Legen Sie den Senf.
Sauerrahm dazugeben. Rühren.
Die Entenbrust mit einer duftenden Mischung abreiben.
Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie. Mit einem Küchenhammer abschlagen, so dass das Stück ca. 2 cm dick ist.
Die Pflaumen waschen. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Die Flüssigkeit ablassen. Früchte in mehrere Teile geteilt. In Fleischstücken anrichten.
Filetrolle Rolle.
Wickeln Sie die Rollen um die Form zu halten. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form für 5 Stunden, damit sie eingeweicht werden.
Wickeln Sie jede Brust in saure Sahne in Folie. Gut befestigen, damit der Saft nicht ausläuft.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad.
Entenbrüste lagen auf einem Backblech. 55 Minuten backen.
Fleisch in Portionen schneiden. Auf einem Teller anrichten.
Eingelegte Champignons servieren.
Sauerrahmbrust - Tipps und Tricks
- Um in saurer Sahne zu brüsten war weicher, es muss weggeworfen oder mariniert werden.
- Hähnchenbrust in saurer Sahne kombiniert mit Dill, Paprika, Curry, Kreuzkümmel, einer Mischung aus italienischen Kräutern.
- Entenbrust benötigt kein Speiseöl. Sie hat genug von ihrem eigenen Fett.
- Beim Braten sollte die Haut von der Brust nicht entfernt werden, es ist besser, dies vor dem Servieren des Essens auf dem Tisch zu tun. Das Fett unter der Haut schmilzt und macht das Fleisch zarter.
- Hähnchenbrust in Sauerrahm passt gut zu Curry, Paprika, Dill, Kreuzkümmel, einer Mischung aus italienischen Kräutern.
- Sauerrahmbrust kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden.
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Kaninchenfleisch waschen und mit Zitronensaft in Wasser einweichen. Dies trägt dazu bei, den spezifischen Fleischgeruch zu bewältigen.
- Wacholderbeeren werden dem Fleisch zugesetzt, um es säuerlich zu machen, Zitrone - für Weichheit, Nelken, Koriander, Dill und Petersilie - für Geschmack und Geschmacksverstärkung.
- Grünen sollten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
- Sauerrahmbrust hat einen einzigartigen Geschmack in heiß und kalt.
