Rindfleisch ist ein köstliches, mageres und kalorienarmes Fleisch, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Gekochte Gerichte verlieren nach dem Aufwärmen nicht ihren Geschmack, daher eignet sich Rindfleisch besonders gut für die Hausmannskost.
Saftig, Fleisch mit einem hervorragenden Fleischgeschmack passt gut zu traditionellen Gewürzen: Pfeffer, Majoran, Basilikum, Lorbeerblatt, Koriander, Thymian. In Kombination mit Zwetschgen bekommt es einen besonderen Geschmack. Rinder- und Zwetschgengerichte mit einem überraschend delikaten, herzhaften Geschmack werden leicht säuerlich.
Zum Garnieren von Fleisch können Nudeln, gedämpftes oder geröstetes Gemüse, Reis und andere Müsli verwendet werden. Frisch gehacktes Gemüse, Senf, geriebener Meerrettich mit Zitrone - eine großartige Würzung für Gerichte aus Rindfleisch mit Pflaumen.
Rindfleisch mit Pflaumen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Rindfleischfasern sind sehr zäh, so dass das Fleisch lange gekocht wird. Die Kochmethoden können unterschiedlich sein: Schmoren, Braten, Backen, Kochen. Mit Ausnahme der letzteren Methode müssen alle anderen genauestens beachtet werden. Es ist wichtig, ein Austrocknen zu verhindern, um den Fleischsaft zu konservieren.
Die Mindestgarzeit für Rindfleisch beträgt eineinhalb Stunden. Zwetschgen, wenn das Rezept es zulässt, sollten Sie vierzig Minuten vor dem Garen von Fleisch hinzufügen. Um das Fleisch weicher zu machen, müssen Sie es richtig entmutigen. Dies verkürzt die Garzeit.
Um das Fleisch zuzubereiten, muss es aufgetaut, gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet oder mit Papierservietten getupft werden. Dann wird das Fleischstück nach Rezept geschnitten: dünne Strohhalme, Würfel, dünne Teller, Steaks.
Für die Zubereitung von Brötchen sollte das Fleisch so dünn wie möglich geschnitten werden. Der Bereich des Fleischstücks muss ziemlich groß sein, damit Sie die Füllung einwickeln und die Rolle gut befestigen können. Das Fleisch nur quer durchschneiden.
Die Pflaumen müssen süß und sauer ohne Steine verwendet werden. Wenn das Produkt sehr trocken ist, sollte es in heißem Wasser (nicht über 60 Grad) eingeweicht und zehn Minuten lang stehengelassen werden. Erweichte Pflaumen werden ganz oder in kleine Würfel geschnitten verwendet.
Wenn das Rezept Gemüse enthält, müssen diese wie gewohnt zubereitet werden: Waschen, schälen, schälen, entkernen und gemäß Rezept schneiden.
Geschmortes Rindfleisch mit Pflaumen und Walnüssen
Ein großartiges Gericht mit einem zarten, nussigen Geschmack und einer angenehmen Säure kann als Grundlage für ein Familienmittag- oder -abendessen dienen. Ein Minimum an Zutaten und eine einfache Kochmethode ermöglichen es, Rindfleisch mit Zwetschgen auch für Anfänger zu kochen.
Zutaten:
• achthundert Gramm Rindfleisch;
• einhundert Gramm Pflaumen;
• zwei Drittel Tasse Walnüsse;
• getrocknetes Gemüse;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Die Nüsse in einer heißen, trockenen Pfanne anbraten. Auf einen Teller legen.
Einige der Pflaumen mit etwas heißem Wasser hinzufügen und nach dem Quellen in vier Teile schneiden. Wasser fließt nicht heraus.
Entfernen Sie die Schalen von den abgekühlten Nüssen, reiben Sie sie zwischen den Fingern, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder hacken Sie sie mit einem Messer fein.
Fleisch in Würfel schneiden (beliebige Größe), leicht abschlagen.
Die Pfanne erneut erhitzen, das Fleisch ohne Öl anbraten und fünf Minuten im eigenen Saft unter dem Deckel schmoren.
Entfernen Sie die Kappe und verdampfen Sie die Flüssigkeit.
Das Fleisch salzen, die Pflaumen in die Pfanne geben und das Wasser dazugeben, in dem es weich wird. Rühren.
Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang unter einem fest verschlossenen Deckel köcheln.
Nüsse einführen (einen Teelöffel Nüsse zur Dekoration belassen), getrocknete Kräuter mischen und weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Mit einer Beilage servieren, die mit den restlichen Nüssen garniert ist.
Rindfleisch mit Pflaumen, gedünstet mit Karotten und Zwiebeln
Rindfleisch mit Pflaumen, das nach diesem Rezept zubereitet wird, erweist sich als zart und lecker. Karotten und Pflaumen geben Fleisch Zartheit und süßlichen Geschmack. Es ist leicht, das Gericht zuzubereiten, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Als Beilage dienen Salzkartoffeln.
Zutaten:
• siebenhundert Gramm Rindfleisch;
• Gläser Pflaumen;
• große Karotten;
• zwei mittelgroße Glühbirnen;
Pfeffer (schwarz oder süß) nach Geschmack;
• Lorbeerblatt;
• einen Löffel gemahlenen schwarzen Pfeffer;
• Öl für die Pfanne;
• Salz;
• Wasser oder Brühe (Glas);
• frische oder getrocknete Kräuter;
• zwei Löffel Tomatenmark.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln fein hacken.
Karotten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Karotten auf zwei Esslöffeln glühender Butter 15 Minuten braten.
Tomatenmark einführen, fünf Minuten dünsten.
Die Zwiebel-Karotten-Zazharku in eine Quenchschale geben (dickwandige Pfanne, Kessel).
Fleisch in Würfel schneiden, ca. zwei Zentimeter.
Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne etwa fünfzehn Minuten braten, ohne dass der Saft herausfließt.
Das Fleisch in eine Schüssel geben, damit Zwiebeln und Karotten darin köcheln. Salz nach Geschmack.
Gießen Sie Wasser oder Brühe in das Geschirr und lassen Sie es bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln.
Die Wäsche abschneiden und das Fleisch hineinlegen.
Pfeffer, Lorbeerblatt in die Pfanne geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch in die Kartoffeln geben und den beim Abschrecken entstehenden Saft einfüllen.
Rindfleisch mit Pflaumen, gedünstet mit cremiger Pilzsauce
Die traditionelle Kombination aus Champignons und Sauerrahm macht Rindfleisch mit Zwetschgen zu einem sehr leichten, delikaten Gericht.
Zutaten:
• Kilo Rindfleisch;
• dreihundert Gramm Pilze;
• zwei mittelgroße Glühbirnen;
• zweihundert Gramm Pflaumen;
• zwei Karotten;
• Pfeffer und Salz;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• Öl.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch in Würfel schneiden, abstoßen.
Das Öl erhitzen, das Fleisch bis zur Kruste anbraten, damit kein Saft herausfließen kann.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Pflaumen einweichen, in kleine Stücke schneiden.
Möhren groß raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
Champignons fein hacken.
Setzen Sie die Zwiebeln, dann das Fleisch in den Eintopf.
Salz, mit Pfeffer bestreuen.
Konsequent lagern Schicht für Schicht die Pflaumen, Karotten, gehackten Pilze.
Nochmals salzen, Sauerrahm in 100 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Dekorieren Sie das Gericht beim Servieren mit frischen oder getrockneten Kräutern.
Rindfleisch mit Pflaumen in einem Multikocher mit Pinienkernen
Pinienkerne machen diese Rindfleischversion mit Zwetschgen zu einem nützlichen, leckeren und sehr schönen Gericht. Sie können es sowohl am täglichen als auch am festlichen Tisch einreichen. Einfaches Garen im Slow Cooker garantiert den Erfolg.
Zutaten:
• sechshundert Gramm Rindfleisch von der Schulter;
• zwei mittelgroße Glühbirnen;
• 150 Gramm Pflaumen;
• einen halben Liter Wasser oder Brühe;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Handvoll Pinienkerne;
• drei Esslöffel Mehl;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Abstoßen.
Fetten Sie das Schüssel-Mehrkocheröl ein.
Hacken Sie die Zwiebeln mit Semi-Whelkberries und braten Sie sie in einem Brat- oder Backprogramm an, bis sie braun sind.
Setzen Sie die Fleischstäbchen auf die Zwiebeln und braten Sie weiter, bis das Fleisch rot wird. Schließen Sie den Deckel des Multikochers nicht, damit das Fleisch den Saft nicht freisetzt.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Die Pflaumen mit heißem Wasser abtropfen lassen und in 15 Minuten in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch, Pflaumen, Nüsse, Gewürze, Kräuter zum Salz geben, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Das Mehl in der Brühe auflösen und in das Dickicht des Langsamkochers gießen.
Stellen Sie den Abschreckmodus ein und lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde köcheln
Rindfleisch mit Zwetschgen in einem Slow Cooker mit Sauerrahm und Kräutern
Sauersahnesauce macht Rindfleisch mit Pflaumen in einem Slow Cooker gekocht, besonders zart. Wir brauchen die üblichen Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind.
Zutaten:
• Pfund Rindfleisch;
• zwei mittelgroße Glühbirnen;
• eine mittelgroße Karotte;
• 150 Gramm Pflaumen;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• Öl;
• Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer;
• getrocknete Kräuter und Gewürze: Dill, Basilikum, Rosmarin, Koriander.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch in mittlere Stücke schneiden.
Die Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es verkrustet ist.
Zwiebel hacken und in einer Schüssel anbraten.
Karotten reiben oder in Streifen schneiden, in die Zwiebel geben und weitere fünf Minuten braten.
Setzen Sie ein langsames Kochfleisch ein.
Fügen Sie Gewürze, Salz, saure Sahne, Pfeffer hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie Wasser so ein, dass der Inhalt des Multikochers mit dem Zentimeter bedeckt ist.
Stellen Sie das Löschprogramm für eine Stunde ein.
Pflaumen halbieren.
15 Minuten vor dem Ende des Abschreckprogramms die Pflaumen zum Fleisch geben und mischen.
Rindfleisch mit Zwetschgen in einem Slow Cooker mit Champignonsauce
Zartes, saftiges, schmackhaftes Rindfleisch mit Pflaumen und Pilzen kann eine ausgezeichnete Option zum Abendessen sein. Passt zu allen Beilagen, besonders zu Kartoffeln und Reis.
Zutaten:
• Kilo Rindfleisch;
• dreihundert Gramm frische Champignons;
• mittelstarke Karotte;
• große Zwiebel;
• verschiedene gemahlene Pfeffer;
• Fertige Kräuter der Provence oder eine Mischung aus Rosmarin, Basilikum, Knoblauch;
• Öl für die Pfanne.
Vorbereitungsmethode:
Rindfleisch in mittlere Stangen geschnitten.
Champignons in vier oder sechs Stücke schneiden.
Karotten in Ringe schneiden.
Zwiebel halbieren Ringe.
Im Bratmodus die Butter erhitzen, das Fleisch auslegen und braten, ohne es mit einem Deckel zu bedecken, bis eine Kruste erscheint. Salz mischen.
Zwiebeln und Champignons dazugeben, etwas Wasser einfüllen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Versuchen Sie nach dem Signal, das Fleisch auf Salz zu bringen, falls erforderlich, salzen Sie es und schalten Sie den Eintopfmodus für eine halbe Stunde ein.
Rindfleischkoteletts mit Pflaumen im Ofen unter der Käsekruste
Unglaublich leckere, weiche und saftige Rindfleischstücke mit Pflaumen können im Ofen gekocht werden. Fantastische Käsekruste erhöht den wohlschmeckenden Geschmack dieses Gerichts.
Zutaten:
• sechshundert Gramm Rinderfilet;
• sechs Pflaumen;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine viertel Tasse trockenen Rotwein;
• zwei Löffel einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten;
• achtzig Gramm Hartkäse;
• Löffel geschälte Walnüsse;
• drei Esslöffel saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
Schneiden Sie das Filet auf den Tellern, um nicht mehr als eineinhalb Zentimeter zu schlagen.
Das Fleisch von beiden Seiten abschlagen.
Das Fleisch in einer Mischung aus Wein, Salz und Gewürzen marinieren.
In dünne Streifen schneiden.
Käsereibe.
Knoblauch fein hacken.
Walnüsse mit einem Messer oder Rost hacken.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen, mit saurer Sahne bestreichen, mit Käsekrümel bedecken.
Backofen auf 160 Grad erhitzen, Fleisch 30-40 Minuten backen.
Rindfleisch mit Zwetschgen im Ofen "Weihnachten"
Pflegendes, würziges, süßsaures Rindfleisch mit Pflaumen, Nelken, Zimt in Essigmarinade ist eine großartige Idee für das zweite Gericht.
Zutaten:
• Kilo Rindfleisch;
• ein Pfund Pflaumen;
• drei Löffel Schweineschmalz;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Essiglöffel 6%;
• eine halbe Tasse Tomatenmark;
• ein Glas Wasser oder Brühe;
• fünf Nelkenprodukte;
• gemahlener Zimt an der Messerspitze;
• Salz;
• einen Teelöffel Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch in Würfel schneiden.
Prune einweichen.
Das Öl erhitzen, das Rindfleisch anbraten und in eine hitzebeständige Form geben.
Das Fett in der Pfanne auflösen, Tomatenmark und Zwiebel anbraten.
Tomaten-Zazharku in Fleisch geben, Wasser oder Brühe hinzufügen.
In einem auf 230 Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde dünsten.
Das Mehl auf den Schmalzresten anbraten, mit Wasser oder Brühe verdünnen.
Die Mehlsauce mit Fleisch gießen, Zwetschgen hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
Sobald das Fleisch fertig ist, Essig in die Form geben, eine Nelke dazugeben, mit Zucker und Zimt bestreuen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.
In einer Sauce mit Beilage servieren und auf einen Teller mit Pflaumen legen.
Rindfleischrolle mit Pflaumen im Ofen
Rindfleischroulade kann mit jeder Füllung gekocht werden, einschließlich Pflaumen, Gemüse und Gemüse. Eine gute Option für einen festlichen Tisch.
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Rindfleisch in einem großen Stück;
• 150 Gramm Pflaumen;
• zwei Knoblauchzehen;
• mittelgroße Karotte;
• mittlere Birne;
• frische Kräuter nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer;
• Gewürze nach Wunsch.
Vorbereitungsmethode:
Schneiden Sie Rindfleisch in dünne Teller, ohne das Stück bis zum Ende zu schneiden, um Ähnlichkeit mit dem aufgeschlagenen Buch zu erzielen. Dünne Fleischplatten sollten Papierbögen imitieren.
Polstern Sie jede Schicht und das ganze Stück.
Den Knoblauch hacken und das Fleisch in einer Mischung mit Salz und Pfeffer reiben.
Gegebenenfalls zum Einlegen der Gewürze der Mischung hinzufügen.
15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Pflaumen in heißem Wasser einweichen und in dünne Streifen schneiden.
Großer Möhrenrost.
Zwiebeln hacken.
Zwiebeln und Karotten in einer heißen Pfanne anbraten.
Mischen Sie Gemüse mit Pflaumen, gehacktem frischem Gemüse, Salz und mischen Sie.
Verteilen Sie die Füllung zwischen den Fleischblättern, rollen Sie sie fest und geben Sie dem Fleisch die Form einer Rolle.
Legen Sie die Rolle in eine dichte Folie und backen Sie sie genau eine Stunde lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Folie aufweiten und eine halbe Stunde fertig backen. Fleisch sollte röten.
Nach dem Abkühlen hacken und mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Rindfleisch mit Pflaumen - Tipps und Tricks
- Rindfleisch sollte eine glatte rote Farbe haben. Wenn ein Stück mehrere Farbtöne hat, muss es mehrmals aufgetaut worden sein. In solchem Rindfleisch ist praktisch kein Saft enthalten, so dass der Fleischgeschmack gering ist.
- Die Fleischfasern sollten fest und gleichmäßig verteilt sein. Dies ist ein sicheres Zeichen für Qualitätsrindfleisch.
- Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden, was die Garzeit erheblich verkürzt.
- Junges Fleisch hat eine hellere Farbe. Wenn das Rindfleisch dunkel ist, ist das Fleisch alt und zäh.
- Pflaumen können durch Ananas ersetzt werden. Der Geschmack und das Aroma sind einfach magisch.
- Um das Fleisch schmackhaft zu machen, muss es reifen. Zu Hause kann dieser Vorgang im Kühlschrank durchgeführt werden, wobei ein Teil drei bis vier Tage lang entfernt wird. Auf den Teller muss man den Rost legen, das Fleisch auf den Rost legen, den tiefen Teller verkehrt herum abdecken.
- Gefrorenes Rindfleisch sollte im Kühlschrank aufgetaut werden. Die Temperatur von fünf Grad ist ideal zum Auftauen. Durch langsames Auftauen bleibt die maximale Menge Fleischsaft erhalten.
- Zum Abschrecken und Backen eignen sich ein Schulterblatt, Nieten, Hals, Rumpf, Rumpf, Flossen und Filet.
