Überblick
Natriumphosphat ist ein Oberbegriff, der sich auf mehrere Kombinationen von Natrium (Salz) und Phosphat (eine anorganische, salzbildende Chemikalie) bezieht. Natriumphosphat in Lebensmittelqualität wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als sicher für den Verzehr anerkannt. Es wird oft als Zusatzstoff in der Verarbeitung von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Es ist auch eine Zutat in vielen Haushaltsprodukten und Medikamenten. Für einige Leute kann Natriumphosphat verwendet werden, um den Darm vor der Koloskopie vorzubereiten.
Verwendet in Essen
Natriumphosphat kann in Fastfood, Feinkostfleisch, verarbeitetem Fleisch, Thunfisch in Dosen, Backwaren und anderen Fertiggerichten gefunden werden. Es dient einer Vielzahl von Funktionen:
- Es verdickt Nahrung. Es stabilisiert die Textur von verarbeiteten Lebensmitteln, wie Kartoffelbreimischungen.
- Es heilt Fleisch und Fleischprodukte. Es hilft, deli Fleisch und Speck feucht zu halten, Verderb zu vermeiden.
- Es ist ein Treibmittel. Es hilft, Teig in kommerziell hergestellten Kuchen und Brot und in Kuchenmischungen aufgehen zu lassen.
- Es ist ein Emulgator. Es wirkt als Stabilisator, um Öl und Wasser in bestimmten Arten von Lebensmitteln, wie zum Beispiel Schmelzkäse, zu vermischen.
- Es gleicht den pH-Wert in verarbeiteten Lebensmitteln aus. Es stabilisiert das Gleichgewicht zwischen Säure und Alkalinität, verlängert die Haltbarkeit und verbessert den Geschmack.
Ist es sicher zu konsumieren?
Natriumphosphat in Lebensmittelqualität wird von der FDA als GRAS eingestuft, was "allgemein als sicher anerkannt" bedeutet. Dies liegt möglicherweise daran, dass die Menge an Natriumphosphat, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, relativ gering ist.
Eine Studie fand heraus, dass Natriumphosphat, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, die Gesundheit anders beeinflussen kann als natürlich vorkommendes Phosphat. Dies liegt daran, dass es vom Körper unterschiedlich absorbiert wird. Laut der Zusammenfassung können hohe Phosphatspiegel die Sterblichkeitsraten für die breite Öffentlichkeit sowie für Menschen mit Nierenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Die Forscher verknüpften hohe Phosphatspiegel mit beschleunigter Alterung und Gefäßschäden. Die Forscher empfahlen Menschen, Nahrungsmittel mit natürlich vorkommenden Phosphaten zu essen, anstatt mit Natriumphosphat.
Einige Athleten nehmen Natriumphosphat als Ergänzung zur Leistungssteigerung. Eine Studie, die im International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism veröffentlicht wurde, fand jedoch heraus, dass eine Nahrungsergänzung mit Natriumphosphat die aerobe Leistungsfähigkeit von Sportlern nicht verbessert.
Nebenwirkungen einer Überdosierung von Natriumphosphat können sein:
- Erbrechen
- Kopfschmerzen
- reduzierte Urinproduktion
- Blähungen
- Bauchschmerzen
- Schwindel
- unregelmäßiger Herzschlag
- Beschlagnahme
Wer sollte Natriumphosphat vermeiden?
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Verwendung von Natriumphosphat, insbesondere wenn Sie es als Nahrungsergänzung einnehmen oder eine große Menge Fertig- oder Fastfood essen.
Menschen mit bestimmten Bedingungen sollten die Einnahme dieses Stoffes vermeiden. Diese beinhalten:
- Nierenkrankheit
- Darmtränen oder Blockaden
- Colitis oder langsam bewegende Därme
- Herzfehler
- eine Allergie gegen Natriumphosphat
Ihr Arzt kann Ihnen auch empfehlen, die Einnahme zu reduzieren, wenn Sie gerade bestimmte Medikamente einnehmen. Bevor Sie es einnehmen, besprechen Sie bitte mit Ihrem Arzt die Medikamentenvorgeschichte, einschließlich der von Ihnen verwendeten pflanzlichen Ergänzungsmittel.
Lebensmittel, die Natriumphosphat enthalten
Nahrungsmittel mit natürlich vorkommendem Natriumphosphat schließen ein:
- Nüsse und Hülsenfrüchte
- Fleisch
- Fisch
- Geflügel
- Eier
Lebensmittel, die Natriumphosphat hinzugefügt haben können, gehören:
- Pökelfleisch
- Feinkost Fleisch
- Fast Food
- verarbeitete Lebensmittel wie Fertiggerichte
- kommerziell zubereitete Backwaren und Kuchenmischungen
- Thunfisch in der Dose
Das wegnehmen
Natriumphosphat kommt in vielen Lebensmitteln natürlich vor. Es wird auch Lebensmitteln zugesetzt, um Frische zu erhalten, die Textur zu verändern und eine Vielzahl anderer Effekte zu erzielen. Natriumphosphat wird von der FDA als sicher angesehen, sollte aber von bestimmten Personen, einschließlich solchen mit Nierenerkrankungen, vermieden werden. Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, wenn Sie sich Sorgen wegen Ihrer Natriumphosphataufnahme machen oder bevor Sie diese als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
