Auberginen werden beim Kochen in reiner Form nicht so häufig verwendet wie Tomaten oder Käse, aber aus der Kombination dieser Produkte lassen sich Hunderte von interessanten Gerichten herstellen. Und jeder von ihnen wird seinen eigenen besonderen Geschmack haben.
Wie kann ich Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen kochen?
Aubergine im Ofen mit Käse und Tomaten gebacken - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Aubergine, sie sind blau, haben eine Besonderheit - Bitterkeit, die sich beim Wachsen und Reifen von Gemüse ansammelt (genauer - Beeren, aber das ist eine andere Geschichte). Die unangenehme Note manifestiert sich im fertigen Gericht, so dass Sie es vor der Wärmebehandlung loswerden müssen.
Verwenden Sie dazu zwei Methoden:
1. gehacktes Gemüsesalz einstreuen, dann waschen;
2. Die Stücke in konzentriertem Salzwasser einweichen und dann abspülen.
Beide Optionen beseitigen bemerkenswerterweise die Bitterkeit, erfordern jedoch ein obligatorisches Abspülen mit sauberem Wasser und Schleudern, damit das Gericht nicht zu salzig wird. Sie können frische oder frittierte Stücke backen. Wenn Sie dennoch Braten benötigen, sollten Sie die Scheiben besser mit Mehl panieren, damit sie kein überschüssiges Fett aufnehmen. Mit dieser vorbereitenden Vorbereitung brauchen Sie nur eine leichte Kruste zu bekommen, die blauen erreichen die volle Weichheit im Ofen.
Tomaten. Jedermanns Lieblingsprodukt, das Geschmack, Saftigkeit und Farbe verleiht und fast immer zu Auberginen passt. Es ist besser, reife Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und schöner Farbe zu verwenden.
Neben Auberginen und Tomaten auch verwendet Käse. Meist können feste Sorten, aber auch eingelegte Sorten hinzugefügt werden. Käse wird in Scheiben geschnitten oder auf einer Reibe gemahlen, in der Regel überlackiert, um die Feuchtigkeit der Produkte zu bewahren und eine rötliche Kruste zu ergeben.
Auch in häufig verwendeten Gerichten folgende Produkte: Knoblauch, Butter, Mayonnaise, Sauerrahm, Champignons und allerlei Gewürze.
Rezept 1: Schnelle Auberginen mit Käse und Tomaten im Ofen gebacken.
Für die Zubereitung dieses Gerichts müssen lediglich alle Zutaten geschnitten, in Form gebracht und in den Ofen gegeben werden. Minimale Komplexität und Zeit.
Zutaten
• ein Pfund Auberginen;
• 350 g Tomaten;
• 200 g Käse;
• Knoblauch 4 Nelken;
• Salz.
Kochen
1. Bei Auberginen schneiden wir Spitzen von beiden Seiten ab. Wir schneiden genügend dicke Kreise, mindestens 1 cm, damit sie nicht bitter werden, streuen Sie mit Salz, lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen, waschen Sie sie und drücken Sie sie aus.
2. Falten Sie die Kreise auf einem gefetteten Backblech.
3. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse streichen, in kleine blaue Stücke legen.
4. Tomaten werden ebenfalls in Kreise geschnitten, aber dünner als Auberginen. Wir lagen auf den blauen. Auf jede Aubergine muss ein Stück Tomate gegeben werden. Je nach Stärke des Schnitts benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Tomaten.
5. Drei geriebene Käsesorten in kleinen Objektträgern auf jeden Tomatenbecher legen.
6. Eine halbe Stunde in den Ofen geben und bei 180 ° C garen.
7. Herausnehmen, mit Gemüse dekorieren und am Tisch servieren. Solche Auberginen schmecken sowohl warm als auch kalt.
Rezept 2: Auberginenröllchen, im Ofen mit Käse und Tomaten gebacken
Schönes und helles Gericht, das durchaus zu einem Feiertag werden kann. Brötchen sind saftig, dicht und dank der Käseschicht nicht abgewickelt. Für das Gericht ist es wünschenswert, lange Früchte zu verwenden, die leicht zu einem Strohhalm gerollt werden können. Eine ungefähre Menge der Zutaten ist angegeben, vielleicht geht etwas mehr oder weniger. Entfernen Sie gegebenenfalls die Auberginenbitterkeit, indem Sie sie wie im vorherigen Rezept vorsalzen.
Zutaten
• 3 Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 0,2 kg Käse;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 100 g Mayonnaise oder saure Sahne;
• 50 gr. gehackte Walnüsse;
• Gewürze, etwas Öl.
Kochen
1. Auberginen müssen in lange Streifen geschnitten werden, die nicht dicker als ein halber Zentimeter sind.
2. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd, gießen ein wenig Butter hinein und braten die kleinen Blauen schnell bei starker Hitze, damit sie nur leicht rösten. Zu Weichheit ist nicht nötig.
3. Tomaten in Scheiben schneiden, jede in 6 Teile.
4. Käse reiben, gehackten Knoblauch, Nüsse und Mayonnaise hinzufügen. Zum Abschmecken die Füllung salzen und mischen.
5. Fetten Sie jede Aubergine mit Käsefüllung ein, legen Sie eine Scheibe Tomate auf das Ende des Streifens und rollen Sie es auf. Das machen wir mit jedem Stück Aubergine.
6. Falten Sie die Brötchen in eine gefettete Form und legen Sie sie in den Ofen. Wir backen ungefähr 20 Minuten.
Rezept 3: Im Ofen gebackene Aubergine mit Käse und "Veer" -Tomaten
Solche mit Käse und Tomaten gebackenen Auberginen werden immer noch "Pfauenschwanz" genannt. Diese beiden Gerichte unterscheiden sich nur in Gegenwart von Oliven in der zweiten, das Prinzip des Kochens ist das gleiche.
Zutaten
• 2 große Auberginen;
• 150 g Käse;
• 3-4 Tomaten;
• 80 Gramm Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz.
Auch in der Füllung können Sie Schinken, Wurst, Paprika, beliebige Gemüse hinzufügen.
Kochen
1. Auberginen müssen der Länge nach, aber nicht vollständig geschnitten werden. Der Stiel muss nicht entfernt werden, da er die Form des Lüfters beibehält.
2. Käse, drei gerieben, in Tomaten schneiden, Knoblauch hacken.
3. Die Aubergine in Form eines Fächers auf einem eingefetteten Backblech verteilen. Tomatenscheiben zwischen die Scheiben legen, mit gehacktem Knoblauch und Käse bestreuen.
4. Mit Mayonnaise bestreuen und in den Ofen geben, fertig backen. Im Durchschnitt dauert es ungefähr eine halbe Stunde, die genaue Zeit hängt von der Größe der blauen und der Anzahl der Füllungen ab.
Rezept 4: Im Ofen gebackene Aubergine mit Käse und Tomaten auf dem Fleischkissen
Dieses Gericht mit Auberginen, das mit Käse und Tomaten im Ofen gebacken wird, stellt sich als sehr zufriedenstellend heraus, da es für Koteletts zubereitet wird. Letztere wiederum sind dank Gemüsesaft saftig und weich. Für Koteletts können Sie jedes Fleisch verwenden, einschließlich Hähnchenbrust.
Zutaten
• 500 Gramm Fleisch;
• 2 Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 200 g Käse;
• 3 Löffel Mayonnaise;
• Gewürze.
• Pflanzenöl.
Kochen
1. Das Fleisch in Schnitzel schneiden, schlagen, salzen und pfeffern.
2. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, erhitzen Sie sie und braten Sie die Koteletts auf jeder Seite eine Minute lang an.
3. Das Fleisch in eine gefettete Form bringen.
4. Schneiden Sie die Auberginen und Tomaten in Kreise.
5. Wir legen Auberginen auf das Fleisch und fetten sie mit Mayonnaise ein. Wenn sie nicht mit Bitterkeit in Salz getränkt sind, kann es jetzt gesalzen werden.
6. Die Tomaten darauf verteilen, ebenfalls leicht gesalzen.
7. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
8. Wir nehmen die Folie heraus, entfernen sie, bestreuen sie dick mit einer Schicht Käse und backen sie weitere 20 Minuten, bis eine goldene Kruste erscheint.
Rezept 5: Würzige Auberginen mit Käse und Tomaten im Ofen gebacken
Eine Besonderheit dieses Gerichts ist die Verwendung einer scharfen Paprikasoße, die das scharfe Gericht ergänzt. Fans von nicht so herzhaften Gerichten können einen Teil des scharfen Pfeffers durch bulgarischen Pfeffer ersetzen.
Zutaten
• 2 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• Peperoni;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• 250 g Käse;
• etwas Mayonnaise;
• Eine Knoblauchscheibe.
Kochen
1. Paprika von den Eingeweiden befreien, Stiel entfernen. Mit Knoblauch die Schale entfernen. Wir mahlen alles zusammen mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf, salzen viel.
2. Drei geriebene Käse, in 2 Teile geteilt. In einem die Pfeffermasse dazugeben, den zweiten Teil zum Bestreuen belassen.
3. Auberginen in Ringe schneiden, Tomaten auch.
4. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und die Käsemasse gleichmäßig verteilen.
5. Wir bedecken mit Tomatenringen, jedes Fett mit Mayonnaise.
6. Mit dem restlichen geriebenen Käse einschlafen und 30-35 Minuten in einem auf 180 Grad erhitzten Schrank backen.
Rezept 6: Auberginenschiffchen mit Käse und Tomaten im Ofen gebacken
Saftiges, schönes, einfaches Gericht. Wir bereiten eine vegetarische Option vor, aber wenn Sie möchten, können Sie alle Fleischprodukte in die Füllung geben: gebratenes Hackfleisch, Wurst, Schinken.
Zutaten
• 3 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• Käse 150 Gramm;
• etwas Öl;
• Gewürze;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Bei einer Aubergine löschen wir einen Fruchtstiel und schneiden ihn halb durch. Löffel etwas von der Masse schrubben, um das Boot zu bekommen. Wände sollten nicht kleiner als 0,5 cm sein.
2. Das Fruchtfleisch in beliebige Stücke schneiden, in einer Pfanne braten.
3. Tomaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Dann mit Auberginen, Salz und Pfeffer mischen.
4. Käse drei gerieben, der dritte Teil wird zur Füllung geschickt, um den Halt zu verbessern. Den Rest auf dem Dressing belassen.
5. Füllen Sie die Boote mit gekochtem Hackfleisch und bestreuen Sie sie mit Käse. Jetzt in den Ofen stellen. Wir backen eine halbe Stunde bei 190 Grad, bei Bedarf kann die Zeit verlängert werden.
Rezept 7: Im Ofen gebackene Aubergine mit Käse und ganzen Tomaten
Dieses Gericht wird in Folie in seinem eigenen Saft gekocht. Fette werden nicht verwendet, daher ist es ideal zum Abnehmen und für Sportler. Käse für dieses Gericht kann man absolut beliebig nehmen, auch Käse.
Zutaten
• 2 Auberginen;
• 1 Tomate;
• Gewürze;
• 50 g Käse;
• 1 Paprika;
• Knoblauch 2 Nelken;
• ein paar Petersilienzweige.
Kochen
1. Bei einer Aubergine schneiden wir einen Fruchtstiel ab und machen mit einem scharfen Messer 3 Taschen auf einer Seite, ohne das gegenüberliegende Ende zu erreichen.
2. Bereiten Sie einen Salat aus Tomatenwürfeln, Paprika, Käse und Petersilie zu. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz hinzu und kneten Sie alles.
3. Füllen Sie die Taschen mit gekochter Füllung.
4. Wir rollen jede Aubergine in ein einzelnes Stück Folie und legen sie für 50 Minuten in den Ofen, kochen bei 180 Grad. Optional kann die Folie 10 Minuten vor dem Garen geschnitten und das Gemüse leicht anbraten.
Rezept 8: Im Ofen gebackene Aubergine mit Käse und Tomaten-Ratatouille
Eine Besonderheit dieses Auberginengerichts mit Tomaten ist eine Milchsauce auf der Basis von Passerovka-Mehl. Das Gemüse sollte ungefähr gleich sein, damit sich die Stücke abwechseln.
Zutaten
• 500 Gramm Auberginen;
• 500 g Tomaten;
• 100 g Käse;
• einen Löffel Mehl ohne Hügel;
• etwas Öl;
• Salz, Pfeffer;
• 300 ml Milch.
Kochen
1. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie etwas Öl ein. Sobald es erhitzt ist, gießen Sie das Mehl und braten es zu einer goldenen Farbe.
2. Warme Milch in dünne Ströme gießen, mischen und weitergaren.
3. Drei geriebener Käse, der an die Sauce geliefert wird. Salz, Pfeffer zum Kochen bringen. Wenn sich der Käse nicht bis zum Ende auflöst - keine Sorge.
4. Schneiden Sie die Auberginen und Tomaten mit beliebigen Ringen. Wir haben uns am Rand abwechselnd und nicht sehr fest in Form gebracht. Sie können auch Tassen Zucchini und Kartoffeln hinzufügen. Das Formular sollte vollständig mit Gemüse verschlossen sein.
5. Gießen Sie die Sauce ein und geben Sie das Gemüse für 40 Minuten in den Ofen.
Rezept 9: Auberginensandwiches, im Ofen mit Käse und Tomaten gebacken
Leckere warme Sandwiches, die auch recht gut und kalt sind. Zusätzlich zu Blau, Käse und Tomaten werden auch eingelegte Pilze hinzugefügt.
Zutaten
• ein Brot oder ein Laib;
• 2 Auberginen und Tomaten;
• 100 Gramm eingelegte Pilze;
• 200 gr. Käse;
• 100 Gramm Mayonnaise;
• Öl;
• 3 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Auberginen in Kreise schneiden, in einer Pfanne in Butter leicht anbraten.
2. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten hacken, den Käse und den Knoblauch auf der Reibe hacken.
3. Die Brotscheiben mit Mayonnaise einölen, die gebratene Aubergine, ein paar Pilzscheiben, ein wenig Knoblauch und eine Tomatenscheibe darauf legen. Wir sammeln auf die gleiche Weise alle anderen Sandwiches.
4. Käse über alle Sandwiches streuen und 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Sie können auch in der Mikrowelle kochen.
Aubergine im Ofen mit Käse und Tomaten gebacken - Tipps und nützliche Tipps
• Auberginen nehmen alle Säfte gut auf, daher sollten Tomaten immer oben liegen und nicht umgekehrt.
• Auberginen schmecken gut, wenn sie in ausreichend dicken Scheiben von mindestens 0,5 cm Länge gekocht werden. Dünne Stücke verlieren an Geschmack, da sie schnell an Feuchtigkeit verlieren und oft verbrennen.
• Tomaten zum Braten müssen fleischig sein. Wenn die Frucht viel Saft enthält, wird das Gericht nicht gebacken, sondern geschmort und verliert an Geschmack.
• Zum Backen wählen Sie besser süße Tomaten, da die Säure während des Garvorgangs ausgeprägt wird und das Ergebnis negativ beeinflussen kann.
• Knoblauch - immer und überall! Es ist perfekt für Auberginen, Tomaten und Käse. Daher kann es sicher zu Gerichten hinzugefügt werden, auch wenn es nicht in der Liste der Zutaten aufgeführt ist.
