Majoran - Beschreibung
Der Volksglaube besagt, dass Majoran das Herz stärkt und den Geist erleuchtet. Ein gemeinsames Gewürz wird mit mediterraner und europäischer Küche assoziiert. Bitter scharfe Majoranblätter mit süßlichem Aroma erinnern an den Geruch von Kampfer. Im Allgemeinen ähnelt es Oregano (russischer Oregano), hat aber einen feineren und süßlicheren Geschmack. Dies ist eine hervorragende grüne Beilage in verschiedenen Saucen, Gemüsesalaten, ersten Gängen, Fisch und gebratenem Fleisch. Sie wird verwendet, um Getränke zu würzen und den Geschmack von Puddings zu verbessern. Sie passt gut zu Pizza und Spaghetti.
Auf Arabisch bedeutet dieses Gewürz "unvergleichlich", und das ist wahr. Es gibt Legenden über die Merkmale von Majoran. Die Griechen behandelten die Pflanze mit Ehrfurcht und schrieben ihr magische Eigenschaften zu. Deshalb erwarteten sie, indem sie es dem Wein hinzufügten, die außerordentliche Kraft der Liebe, da die Pflanze als das stärkste Aphrodisiakum angesehen wurde. Es wurde nicht in Gewürzgefäßen aufbewahrt, sondern direkt in der Samenzelle in Brand gesteckt. Und die alten Ägypter gaben einen Haufen Majorna in einem Zeichen der aufrichtigen Bewunderung. Wir nennen es einfach Wurstgras - und fügen es unbedingt der Wurst hinzu.
Es gibt nur zwei Arten von Pflanzen - Blätter und Blüten. Es kann sich um einen verzweigten mehrjährigen Strauch oder eine kleine einjährige Pflanze mit kleinen Blättern handeln. Es wächst in Mitteleuropa stärker und wird in Westasien angebaut. Vermehrt durch Samen, die zunächst in Gewächshäusern und Gewächshäusern gepflanzt werden.
Majoran - Eigenschaften
Während wir heute Majoran auf dem Tisch servieren, denken wir nicht mehr so sehr an die Liebe, sondern an den wunderbaren Geschmack, sondern auch an die medizinischen Eigenschaften des Krauts. Denn seit der Antike sind sie mit Rheuma und Schnupfen, Nierensteinen, behandelt worden. Sie können das Gedächtnis verbessern und den Geist aufklären, um positiv auf das Herz-Kreislauf-System einzuwirken. Bevor die Menschen etwas über Hopfen erfuhren, wurde Majoran zum Brauen verwendet, und im 16. Jahrhundert wurde er für einige Zeit als Schnupftabak verwendet.
Majoran - zum Kochen verwenden
Neben der Verwendung von Gewürzen in der häuslichen Küche wird es aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Beispielsweise wird es von Käseherstellern, Brauern und Winzern aktiv genutzt. Kommerziell wird es auch bei der Zubereitung von Erfrischungsgetränken verwendet. Für viele Länder ist es ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Konservierungsgurken, zum Beispiel beim Einlegen von Tomaten und Gurken, bei der Herstellung von Kompott, Gelee und Kwas. In jeder Küche der Welt gibt es Rezepte für die Zubereitung von Gerichten mit Majoran auf Bohnenbasis - Bohnen oder Erbsen.
Getrockneter Majoran ist berühmt für seinen würzigen Geschmack und sein würziges Aroma. In Gesellschaft von Thymian und Oregano erhalten Sie ein wunderbares Bouquet von Gewürzen, ergänzenden Komponenten. Die einzige Warnung von Experten in der Verwendung von Gewürzen für schwangere Frauen - unbegrenzte Verwendung kann Kopfschmerzen verursachen. Übrigens können Diabetiker diese Pflanze erfolgreich anstelle von Salz verwenden, sie ersetzt sie auch durch eine salzfreie Diät.
Rezeptbeispiele mit Majoran
Rezept 1: Italienische Pasta mit Majoran
Majoran - das Lieblingsgewürz der Italiener. Das Original-Nudelrezept enthält zwangsläufig mehrere mediterrane Gewürze, darunter sicherlich unser wunderbares Gewürz. Bereiten Sie Pasta mit Fleisch zu - ein köstliches und befriedigendes Gericht. Fleisch ist besser, in einer Pfanne zu kochen, Spaghetti separat zu kochen und alle Zutaten zu mischen.
Zutaten: Spaghetti (300 Gramm), Fleisch (350 Gramm, Schweinefleisch), Majoran (getrocknet, ein halber Teelöffel), Salz, Pflanzenöl, Knoblauch (2 Nelken), Gewürze (Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander), Tomaten (2-3 Stück) ).
Kochmethode
Spaghetti in Salzwasser kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten mit kochendem Wasser abspülen und die Haut vorsichtig abziehen. Schlagen Sie weiche Tomaten in einem Mixer mit gehacktem Knoblauch. Gießen Sie die Mischung in das Fleisch und fügen Sie Majoran und andere Gewürze hinzu. Fleisch dünsten, bis es weich wird (ca. 20-25 Minuten).
Fügen Sie das fertige Fleisch in Spaghetti hinzu, Sie können das Gericht ohne Rühren anrichten - geben Sie eine Portion Fleisch auf die Spaghetti. Dies ist die perfekte Kombination aus aromatischem und schmackhaftem Gericht. Russische Hausfrauen müssen dem Fleisch Zwiebeln und Karotten beifügen, in einer anderen Variante streuen sie Hartkäse darüber - aber das ist Geschmackssache. Sie können das Gericht mit frischen Blättern von Dill, Petersilie und Majoran dekorieren.
Rezept 2: Omelett mit Majoran
Ein gewöhnliches Omelett zum Frühstück kann mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen sehr schmackhaft gemacht werden. Vor allem, wenn Sie es aus Zucchini zubereiten - der süßesten Zucchinisorte.
Zutaten: kleine Zucchini, Salz, mit einem Löffel Pflanzenöl, gehackter grüner Majoran (2 große Löffel), Eier (1 Stk.), schwarzer Pfeffer, Butter (1 Löffel).
Kochmethode
Zucchiniränder werden beschnitten und drei Zucchini auf einer groben Reibe. Salz, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Zucchini in ein Sieb geben und auf den Saftstapel drücken. In einer Pfanne goldbraun braten. Majoran hinzufügen und vom Herd nehmen. Eier in einer Schüssel schlagen und Zucchini, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Omelettmischung hineingießen. In der Pfanne verteilen und mit einem Deckel abdecken. Braten Sie, bis das Omelett vom Boden der Pfanne dicht wird. Wir drehen uns auf diese Weise um: Legen Sie es zuerst mit dem unteren Teil nach oben auf den Teller und legen Sie es dann wieder in die Pfanne. Weitere 3-4 Minuten brennen lassen und servieren. Mit Salat servieren und in Dreiecke schneiden.
Rezept 3: Tonic Tee mit Majoran
Nach dem Vorbild der alten Griechen ist es möglich, einen tonischen Tee zuzubereiten, von dem angenommen wird, dass er Eigenschaften aufweist, die die Potenz und das sexuelle Verlangen steigern.
Zutaten: großblättriger schwarzer Tee (Teeblätter, 2 Teelöffel), Majoran.
Kochmethode
Brauen Sie dazu einen schwarzen Ceylon-Loseblatttee (2 Gläser Wasser) ein und geben Sie den Majoranaufguss - einen kleinen Löffel gemahlenen Majoran - in ein Glas gekochtes Wasser. Gekühlt trinken (aber nicht kalt).
Majoran - Tipps von erfahrenen Köchen
Majoranfrüchte enthalten viel ätherisches Öl, es wird für medizinische Zwecke extrahiert. Es riecht nach Kamille gemischt mit Pfeffer und Minze. Majoranöl kann für Haushaltszwecke zum Mahlen bei verschiedenen Krankheiten sowie in der Parfümerie verwendet werden.
