Mascarpone ist ein in Italien geborener Frischkäse. Es kann auch als gewöhnlicher Brotaufstrich verwendet werden, aber es ist besser, wunderbare und interessante Gerichte, einschließlich Desserts, zuzubereiten.
Sie sind abwechslungsreich und immer lecker. Rezepte für die Zubereitung von Desserts mit Mascarpone sind recht komplex, zeitaufwändig und sehr einfach.
Der Hauptvorteil aller Gerichte ist jedoch der erstaunlich luftige und delikate Geschmack.
Mascarpone Dessert - Allgemeine Kochprinzipien
Mascarpone-Käse - der Hauptbestandteil von Desserts. Sie können es kaufen oder selbst kochen.
Damit Mascarpone zu Hause nicht schlechter als gekauft ist, müssen Sie verwenden Sahnefettgehalt von mindestens 33%.
Eine Vielzahl von Früchten wird zu Desserts hinzugefügt. Sie können frisch oder gefroren sein (je nach Jahreszeit).
Für die Zubereitung von Tiramisu-Dessertplätzchen werden Savoyardi verwendet. Es kann auch zu Hause gekauft oder gebacken werden. Oder ersetzen Sie die inländischen "Damenfinger".
Shortbread Cookies, vorzugsweise Schokolade, werden ebenfalls zum Dessert hinzugefügt.
Die Rezepte sind Hühnereier. Da sie hauptsächlich in roher Form verwendet werden, müssen sie in heißem Wasser mit Soda gewaschen werden.
Es ist ratsam, das Eigelb einige Minuten in den Kühlschrank zu stellen.
Wir verwenden natürliche Kaffeebohnen. Mit einer Kaffeemühle mahlen und auf irgendeine Weise kochen.
Erforderliche Werkzeuge sind: Schneebesen, Mixer, Mixer.
1. Dessert mit Mascarpone-Tiramisu
Das berühmte Dessert ist luftig, zart und sehr angenehm im Geschmack.
Heb mich hoch - das bedeutet dieser Name.
Zutaten:
Fünf Eier.
0,500 kg Mascarpone.
0,400 kg Wirsingkekse.
0,250 l Sahne von 33%.
0,175 kg Puderzucker.
0,400 l gebrühter natürlicher Kaffee.
0,100 kg Kakaopulver.
Eine Prise Salz.
Minzeblätter.
Vorbereitungsmethode:
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in den Kühlschrank stellen.
Nach zwei Minuten gießen wir den Puderzucker in das kalte Eigelb. Mit einem Schneebesen verquirlen und das Pulver vollständig auflösen.
Wir verwandeln die Sahne in eine dicke Masse mit einem Mixer, vergessen Sie nicht, ein wenig Salz hinzuzufügen.
In die Gerichte mit rohem Mascarpone das Eigelb geben und mit einem Holzspatel mischen. Creme wird hinzugefügt, nachdem die Masse vollständig homogen geworden ist. Sie werden nach und nach in kleinen Portionen gelegt.
Kaffee kochen. Lass es abkühlen. Kekse für zwei Sekunden in Kaffee getaucht. Dann legen Sie es auf das vorbereitete Formular. Decken Sie die Oberseite vorsichtig mit einer Kugel Sahne ab und richten Sie sie aus.
Wir legen Kekse in drei Schichten aus. Von oben kann man die Sahne nicht gleich und mit einer Kochspritze dekorieren. Lassen Sie das Formular mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. Während dieser Zeit tränkt die Creme die Kekse.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen. Wir dekorieren mit einem Minzblatt.
Sie können zusätzlich Schokolade raspeln.
2. Dessert mit Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dessert mit Rum duftend, luftig und sehr pikant. Geeignet für den gemeinsamen Abend
Zutaten:
50 ml Rum.
150 g Sahne 33%.
150 g gebrühter schwarzer Kaffee.
Drei Teelöffel Mascarpone.
Drei Eiswürfel.
Zwei Stücke Savoyardi-Kekse.
Kakaopulver.
Himbeeren.
Vorbereitungsmethode:
Auf jeden Fall Kaffee kochen. Lassen Sie es zu einem warmen Zustand abkühlen.
Kekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerbröckeln.
In einem Mixer die Sahne, die Eiswürfel und den Kaffee mischen. Fügen Sie Käse und Rum hinzu. Schalten Sie den Mixer noch einige Minuten ein.
Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Keksen bestreuen.
Forellenkakao und mit Himbeeren garnieren.
3. Erdbeer-Bananen-Dessert mit Mascarpone
Bereitet sich schnell vor und ist passend für den Feiertagstisch. Er wird zweifellos Gäste mit seinem sauer-süßen Geschmack mögen.
Zutaten:
0,200 kg Mascarpone.
Zwei Löffel Kunst. 10% Sahne.
Vier Esslöffel. Löffel Puderzucker.
Erdbeeren, frisch oder gefroren.
Eine Banane
50 Gramm Kekse.
Kakao
Vorbereitungsmethode:
Den Käse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer fünf Minuten schlagen.
Puderzucker hinzufügen und nochmals schlagen.
Gießen Sie die Creme ein und arbeiten Sie noch eine Minute mit dem Mixer weiter.
Zerbröckelnde Plätzchen mit einem Nudelholz.
Banane und Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
In den Dessertgerichten verteilen wir abwechselnd: Kekse, Bananen, Erdbeeren. Käse darüber gießen.
Sie sollten mindestens zwei Schichten haben.
Die oberste Käseschicht ist gut eingeebnet und mit geriebener Schokolade bestreut.
4. Dessert mit Mascarpone im Ofen
Luftiges Dessert mit Sahne- und Vanillegeschmack verbessert jede Stimmung.
Zutaten
400 Gramm Kekse und Mascarpone.
100 Gramm Wologda-Öl.
Drei Eier.
200 Milliliter 20% Sahne.
140 Gramm Puderzucker.
Vanille
Vorbereitungsmethode:
Kekse auf Frischhaltefolie legen, abdecken und in Krümel schneiden.
Legen Sie die auf Raumtemperatur erweichte Butter darauf und reiben Sie sie mit Keksen ein.
Übertragen Sie die Masse auf die vorbereitete Backform und machen Sie die Felgen zwei Zentimeter. In den Kühlschrank stellen.
Verbinden Sie Mascarpone mit Puderzucker mit einem Schneebesen.
Geben Sie nach und nach Sahne in den Käse und vergessen Sie nicht, ihn zu mischen.
Eier in die Masse geben, einen Löffel Vanille-Tee einschenken. Rühren.
Gießen Sie den Quark mit einem Keks in eine Form. Wickeln Sie das Formular selbst in zwei Schichten Folie.
80 Minuten im Ofen backen (160 Grad).
Legen Sie das abgekühlte Dessert und lassen Sie es zwei bis drei Stunden im Kühlschrank.
Mit Ihrer Lieblingsfrucht dekorieren.
5. Dessert mit Mascarpone-Kaffee
Das Dessert kann für ein Wochenendfrühstück zubereitet werden und langsam den Kaffee- und Schokoladengeschmack genießen.
Zutaten:
0,400 kg Mascarpone.
Sechs Eigelb.
Ein Viertel Kilo Schokoladenkekse.
Auf 80 Gramm Puderzucker und Schokoladenlikör.
100 g schwarzer Kaffee.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie Zuckerpulver in das Eigelb, warten Sie, bis es ein wenig absorbiert ist, und beginnen Sie mit einem Mixer zu peitschen.
Gießen Sie die Eigelbcreme mit Mascarpone in den Behälter und fügen Sie Schokoladenlikör hinzu. Mischen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
In kaltem Kaffee werden die Kekse für einige Sekunden weggelassen und in ein Glas gewandelt.
Top cremige Masse gießen.
Kekse und Sahne der Reihe nach verteilen, bis das Glas voll ist.
Es muss gefüllt sein, damit die Oberseite ein Plätzchen war. Mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Dessert mit Mascarpone "Fast"
Das Dessert ist mit süßen Himbeeren und Luftcreme gefüllt. Bereitet sich schnell und sofort gegessen.
Zutaten:
0,200 kg Rahm 33%.
250 Gramm fermentierter Milch-Hüttenkäse und Mascarpone-Käse.
Ein Pfund Himbeere.
0,400 kg Sauerrahmfett.
0,250 kg Kristallzucker.
0,100 kg Mandeln gehobelt.
Vorbereitungsmethode:
Sahne mit Zucker wie gewohnt aufschlagen.
Sauerrahm, Frischkäse, Sauermilch-Hüttenkäse hinzufügen und weiter rühren.
Das Dessert wird in Schichten in Schalen gelegt: zuerst die Beeren, dann die Sahne.
Die oberste Cremeschicht mit Mandeln bestreuen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Dessert mit Mascarpone und Zitrone
Das Dessert ist reich an Zitronengeschmack und Mandelgeschmack. Kleine, mit Schokolade bestreute Kuchen werden zu jeder Tageszeit entzücken
Zutaten
Zwei eier
Nach Art. Löffel Puderzucker und Butter.
0,200 kg Mascarpone.
Zitrone
Art. ein Löffel Mandelflocken und kandierte Zitrone.
Zwei Löffel Kunst. Mehl.
Vorbereitungsmethode:
Trenne das Eigelb von den Proteinen. Stellen Sie sie in separate Tassen.
Eichhörnchen werden mit einem Mixer auf Hochtouren gebracht. Zuckerpulver einfüllen und etwas weiter schlagen.
Im Eigelb Butter und Käse auslegen. Gründlich mischen und in eine große Schüssel geben.
Reiben Sie die Zitronenschale auf einer kleineren Reibe und geben Sie sie in die Käsemasse.
Als nächstes Mehl, Mandelflocken und kandierte Zitrone einfüllen. Mischen.
Wir verbreiten Proteine und rühren nach und nach wieder alles um.
Gießen Sie die fertige Masse in separate Silikonformen und backen Sie sie ca. eine halbe Stunde im Backofen (180 Grad).
Das fertige Dessert abkühlen lassen, in Teller geben und mit Milchschokolade bestreuen.
8. Dessert mit Mascarpone und Himbeerlikör
Dessert eignet sich eher für den Abschluss des Abendessens. Es enthält ziemlich viel starken Alkohol. Himbeeren, die in süßem Wodka, Savoyardi und Mascarpone eingeweicht sind, werden Sie zweifellos erfreuen
Zutaten:
100 Gramm Puderzucker.
Wodka - 50 ml.
Himbeer ein halbes Kilo.
Drei Eier.
Sahnefett - 100 Gramm.
250 Gramm Mascarpone.
Ein paar Stück Savoyer Kekse.
Vorbereitungsmethode:
Die Hälfte des Puderzuckers großzügig in Wodka füllen. Einige Minuten einwirken lassen, um das Pulver vollständig aufzulösen.
Trenne das Eigelb von den Weißen und lege sie in verschiedene Gefäße.
Schlagen Sie das Protein wie gewohnt.
Himbeeren waschen, Wasser entfernen und mit einer Wodka-Lösung füllen.
Das Eigelb schlagen, den Rest des Puderzuckers hinzufügen und weiterarbeiten, bis die Masse weiß wird.
Gekühlte Sahne schlagen.
Gießen Sie in eine große Schüssel die Eigelbmasse und verschieben Sie Mascarpone. Mischen und leicht verquirlen.
Erst die Schlagsahne, dann das Weiß dazugeben. Nach jeder neuen Zutat die Masse mischen.
Zuerst legen wir den Milchkännchen mit ein paar Sahne aus, dann einen Keks. Wenn es lang ist - in zwei Hälften brechen. Holen Sie sich mehrere Schichten.
Mit in süßem Wodka getränkten Himbeeren bestreuen.
9. Dessert mit Nuss-Schokoladen-Mascarpone
Wenn wir ein Dessert für Kinder zubereiten, muss der Alkohol aus dem Rezept entfernt werden. Ohne "Baileys" wird das Gericht nicht weniger lecker
Zutaten:
500 Gramm Mascarpone.
400 Gramm Kekse "Lady Fingers".
Tasse Puderzucker.
Sechs Eier.
Erdnüsse - 50 Gramm.
300 ml gebrühter Kaffee.
Zwei Löffel Kunst. Likör "Baileys".
50 Gramm weiße und schwarze Schokolade.
Zwei Löffel Kunst. Kakao
Vorbereitungsmethode:
Die Schokolade schmelzen und in die Mascarponeform geben. Schokolade sollte warm sein. Umrühren, wir bekommen viel helle Kaffeefarbe.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie jedes einzeln auf die übliche Weise. Vergessen Sie in den Eigelb nicht, Puderzucker hinzuzufügen.
Mischen Sie Käse und Eigelb. Die Eichhörnchen darauf verteilen und vorsichtig mischen, wie es sollte.
Den Likör in den Kaffee geben und mischen.
Geben Sie etwas Sahne in ein Portionsglas. Kekse darauf legen. Aber vorher muss man es mit Likör in Kaffee tauchen.
Weiter - ein Löffel Sahne und Kekse darüber. Mit gehackten Nüssen bestreuen, zwei Esslöffel Sahne dazugeben.
Wir legen weiter in der gleichen Reihenfolge aus, bis das Glas gefüllt ist. Es sollte eine dicke Schicht Sahne darauf sein.
Decken Sie die Tassen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie zwei Stunden im Kühlschrank.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver (durch ein Sieb) bestreuen.
Mascarpone Dessert - Tricks und Tipps
Wenn Sie Mascarpone selbst kochen, gießen Sie die Sahne in eine kalte Schüssel.
Damit das Tiramisu-Dessert dicht ist und sich nicht auflöst, muss der Käse auch kalt sein.
Eichhörnchen sind besser mit einem Mixer zu schlagen. Er wird sie üppig werden lassen.
Beim Schlagen tut es nicht weh, den Weißen eine Prise Salz zuzusetzen. Sie wird helfen, den Prozess schneller abzuschließen.
Geschlagene Eichhörnchen sollten so dick sein, dass beim Wenden des Geschirrs kein Tropfen herausfällt.
Die Geschwindigkeit des Proteinschlags sollte schrittweise erhöht werden.
Es ist wünschenswert, das Eigelb zu verquirlen. Sie werden auf die gewünschte Dichte gebracht, wenn ein Messer eine Furche halten kann.
Eichhörnchen empfehlen, in eine Richtung zu schlagen, um die Luftblasen nicht zu zerstören.
Für eine geeignete Imprägnierung von Keksen in Kaffee reicht es aus, sie dort zwei Sekunden lang einzutauchen. Kaffee sollte Zimmertemperatur haben oder leicht warm sein.
Desserts werden am besten mit Puderzucker zubereitet - er löst sich schneller als Zucker.
