Eine Karottenmarinade ist ein dickes Gemüsegericht mit einem großen Anwendungsbereich.
Es kann als eigenständige Zwischenmahlzeit, Beilage, Brötchenmasse dienen, auf deren Basis Gemüsekaviar, Salate und vieles mehr zubereitet werden.
Trotz der Einfachheit der Produkte und der mageren Zutatenliste erweist sich das Gericht als sehr duftend, saftig, hell und nicht wie eine einfache gedünstete Karotte.
Karottenmarinade - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Marinade werden große und saftige Karotten benötigt. Von trägen Wurzelgemüse schmeckt das Gericht nicht.
Karotten müssen geschält, gehackt oder gerieben und dann mit den restlichen Zutaten gedünstet oder gebraten werden.
Was kann noch in der Karottenmarinade enthalten sein:
• Zwiebeln;
• Tomaten oder Tomatenmark;
• Salz;
• Zucker;
• Gewürze;
• Essig.
In der Marinade werden nur selten Kräuter verwendet, und wenn sie verwendet werden, werden sie meistens getrocknet und gemahlen. Die Marinade wird hauptsächlich in Pflanzenöl zubereitet. Es ist besser, ein raffiniertes Aroma zu verwenden, um das für Gemüse typische Aroma nicht zu unterbrechen.
Oft wird das Gemüsegericht mit Fischkonserven verdünnt. Sie passen gut zu Karotten und verbessern den Snack. Natürlich können Sie frischen Fisch verwenden, aber warum komplizieren Sie den Vorgang?
Rezept 1: Karottenmarinade im Esszimmer
Diese Karottenmarinade ist eine Beilage, die zu Fisch, Geflügel und Fleisch gereicht werden kann. Es wurde oft in sowjetischen Kantinen zubereitet und diente zum Servieren einer Vielzahl von Gerichten. Auf Wunsch kann die Marinade mit einem Mixer zerdrückt werden und Sie erhalten Karottenkaviar.
Zutaten
• 3 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Öl;
• Lorbeerblatt;
• 3 Pfefferkörner;
• Salz;
• Knoblauchzehe;
• 50 g Tomatenmark;
• Essig;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Zwiebeln putzen. Fein hacken und mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne glasig braten.
2. Möhren putzen, einreiben und zur Zwiebel geben, zusammen 2 Minuten braten.
3. 100 ml Wasser zur Tomatenmark geben, mischen und in das Gemüse geben. Pfeffer, Salz und Zucker dazugeben.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, entfernen Sie das Feuer und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
5. Einen Teelöffel Essig, gehackten Knoblauch und, falls erforderlich, Salz hinzufügen, gut mischen, Lorbeerblatt aufkleben und nach einer Minute ausschalten. Marinade vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.
Rezept 2: Karottenmarinade mit Sprotte
Köstliche Karottenmarinade mit in Büchsen konservierter Sprotte. Das Gericht ist einfach, preiswert und gleichzeitig sehr befriedigend. Anstelle von Tomatenpüree können Sie auch gewöhnliche Tomatenpaste oder sogar Ketchup verwenden.
Zutaten
• 3 Glühbirnen;
• 5 Karotten;
• 0,5 Tassen Öl;
• Zucker;
• Sprottendose;
• Salz;
• Pfeffer;
• 5 Tomaten.
Kochen
1. Wir nehmen eine große Pfanne oder einen großen Kessel und erhitzen das Öl zum Rauchen.
2. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und 3 Minuten braten.
3. Während die Zwiebel gebraten wird, müssen Sie die Karotten vorbereiten. Wurzelgemüse gereinigt, drei auf einer groben Reibe.
4. Die Karotten in die Zwiebel geben, die Hitze reduzieren, mit dem Deckel bedecken und zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Reibe das Fleisch und lasse die Haut zurück.
6. Tomaten zu Karotten mit Zwiebeln geben, Salz und etwas Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Öffnen Sie ein Glas Sprotte, kneten Sie den Fisch mit einer Gabel und schicken Sie ihn zum Gemüse. Wir schmecken, wenn nötig, pfeffern, mehr salzen. Wenn die Tomaten nicht sauer genug sind, können Sie etwas Essig einschenken.
8. Karottenmarinade erwärmen und ausschalten.
Rezept 3: Karottenmarinade mit Saury
Ein weiteres Rezept für Karottenmarinade mit Fischkonserven, diesmal mit Makrelenhecht. Aber es unterscheidet sich vom vorherigen Gericht in einer vereinfachten Art zu kochen. Alle Zutaten sind schichtweise gestapelt und eintopffertig, sie müssen nicht ständig gemischt und kontrolliert werden. Verwenden Sie Dosen in Öl.
Zutaten
• 3 Glühbirnen;
• 800 Gramm Karotten;
• 2 Dosen Makrelenhecht;
• 300 g Tomaten;
• Gewürze;
• Öl.
Auch für die Zubereitung der Marinade wird ein Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden benötigt.
Kochen
1. Die Zwiebeln putzen, aber nicht fein schneiden. In einen Kessel geben und glasig braten.
2. Entfernen Sie in Tomaten den Stiel und schneiden Sie ihn in Kreise.
3. Reiben Sie die gereinigten Karotten ein und verteilen Sie die Hälfte der Masse auf der Zwiebel. Richten Sie die Schicht mit einem Löffel aus. Wir salzen, wir streuen Pfeffer darauf, es ist möglich, mehrere Erbsen und ein Sternchen auf eine Nelke zu werfen.
4. Nehmen Sie Tomaten und legen Sie die Kreise in einer Schicht über die Karotten.
5. Öffnen Sie die Dosenfutter, falls gewünscht, können Sie den Fisch weniger verwenden und mit einem Glas Saury tun. Schneiden Sie die Stücke leicht mit einer Gabel, entfernen Sie die Wirbelsäulenknochen und legen Sie sie auf die Tomaten.
6. Auf dem Fisch die restlichen Karotten auslegen, die Masse gleichmäßig verteilen, nochmals salzen, pfeffern.
7. Zum Schluss die Tomatenringe auflegen. Also gaben sie den Saft, ein wenig Salz oben drauf.
8. Gießen Sie 50 Gramm Wasser in den Kessel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Karottenmarinade so ein, dass sie bei langsamem Feuer etwa eine Stunde lang eingekocht wird. Dann müssen Sie es auf Salz versuchen, die Weichheit der Karotten überprüfen und es abstellen.
Rezept 4: Karottenmarinade für den Winter
Wenn die Jahreszeit eine große Ernte von Karotten gefallen hat, dann können Sie eine schmackhafte und einfache Marinade-Zubereitung machen. Es kann anstelle einer Beilage als Zwischenmahlzeit verwendet oder zu jedem ersten oder zweiten Gang hinzugefügt werden. Für die Karottenmarinade können Sie Gläser jeder Größe verwenden.
Zutaten
• 2,2 kg Karotten;
• 800 Gramm Zwiebeln;
• 350 g Öl;
• 250 g Tomatenmark;
• 70 ml 3% Essig;
• 3 Esslöffel Salz;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;
• 4-Sterne-Bolzen;
• 10 Pfefferkörner.
Kochen
1. Die Zwiebel willkürlich schneiden. Es gibt viel Gemüse, daher ist es bequemer, einen Mähdrescher zu verwenden.
2. Gießen Sie die Butter in die Pfanne, erhitzen Sie sie und gießen Sie die vorbereitete Zwiebel hinein. Braten Sie sie 3 Minuten lang.
3. Möhren zerkleinern, zu Zwiebeln geben, 150 g Wasser hineingießen und 25 Minuten unter einem Deckel schmoren lassen.
4. Fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Salz, alle Gewürze und Essig hinzu und mischen Sie. Von oben können Sie ein Lorbeerblatt werfen, es muss jedoch nicht gemischt werden, damit sein Geruch nicht aufdringlich wird.
5. Weitere 25 Minuten abdecken und köcheln lassen.
6. Während der Zubereitung der Marinade müssen die Gläser und Deckel sterilisiert werden.
7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, wird das Werkstück wieder gut durchmischt und auf den Behälter gelegt. Wir rollen, kühlen und versenden zur Lagerung im Keller.
Rezept 5: Karottenmarinade in einem Slow Cooker
Option Kochen eine sehr duftende und helle Marinade von Karotten ohne Zwiebeln. Besonders schön ist es, wenn Sie eine geschweifte Reibe zum Schneiden verwenden. Zum Würzen von Gerichten benötigen Sie getrocknete Kräuter, Sie können die italienische Mischung verwenden.
Zutaten
• 1 kg Karotten;
• 100 g Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Apfelessig;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• Löffel getrockneter Kräuter.
Kochen
1. Karotten bürsten und putzen. Jetzt schneiden wir. Für dieses Gericht ist es besser, nicht die übliche Reibe zu verwenden, sondern eine beliebige Locke oder einen dicken Strohhalm zu verwenden. Wenn es so etwas nicht gibt, dann schneide die Karotte einfach in dünne Kreise.
2. Nun geben wir Tomatenmark, Salz und getrocknete Kräuter in die Karotten und mischen alles gut mit den Händen.
3. Geben Sie eine Butter in den Slow Cooker und sofort die ganze Karotte hinein. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Backmodus für 40 Minuten ein. Alle 10 Minuten muss die Marinade gemischt werden. Beim letzten Umrühren einen Löffel Apfelessig einfüllen.
4. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie die Karotten auf Weichheit und Geschmack prüfen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Wenn die Stücke hart sind, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
Rezept 6: Aus der Karottenmarinade der Schwiegermutter
Diese Option der Karottenmarinade kann als heißer Salat angesehen werden, einfach und schnell. Rette, wenn du schnell etwas zum Kochen brauchst. Das Original wird mit Sprotte in einer Tomate zubereitet, danach können Sie jede andere Konserve verwenden.
Zutaten
• 3 Karotten;
• Zwiebel;
• eine Dose mit Fischkonserven;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• Gewürze;
• Öl.
Kochen
1. Die Karotten kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schneiden und in Öl rötlich abschöpfen. Butter braucht nur ein bisschen, damit der Salat nicht zu fett wird.
3. Öffnen Sie die Konserven. Wenn die Stücke groß sind, brechen wir den Fisch in mehrere Teile und schicken ihn mit gebratenen Zwiebeln in die Pfanne. Wir schmelzen die ganze Flüssigkeit.
4. Gehackte Möhren, Mayonnaise. Zum Abschmecken mit Salz können Sie schwarzen Pfeffer einfüllen. Alles gemischt und fertig!
Karottenmarinade - Tipps und Tricks
• Möhrengerichte schmecken schmackhafter, wenn Sie Zucker und Salz hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, schließlich ist die Marinade kein Snack für einen süßen Tisch.
• Nicht mit der Anzahl der Produkte gerechnet, und die Marinade ist zu groß geworden? Etwas Essig dazugeben, 5 Minuten kochen lassen und den Überschuss in ein steriles Gefäß rollen. Und Sie können es noch einfacher machen - legen Sie den Snack in Säcke oder Plastikbehälter, verschließen Sie ihn fest und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Und immer zur Hand ist ein fertiges Gericht, das nur noch erhitzt werden muss.
• Marinade ist nicht nur ein großartiger Snack, sondern auch eine hervorragende Kuchenfüllung. Wenn das Gericht bereits mit Fisch gefüllt ist, müssen Sie nichts hinzufügen. Wenn es nur aus Gemüse besteht, können Sie gekochte Eier, gehackte Wurst, Fleisch, Hackfleisch legen.
• Gewürznelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter sind sehr starke Gewürze, deren Aroma mit der Zeit nur zunimmt. Daher müssen diese Zutaten in kleinen Mengen eingelegt werden. Nach dem Garen ist es besser, sie aus der Schüssel zu nehmen. Dies gilt insbesondere für Winterrohlinge.
