Traubenlikör zu kochen ist viel einfacher als Wein.
Dieses Getränk wird alle ansprechen.
Ein großer Vorteil von Traubenlikören ist, dass sie ohne Zusatz von Chemikalien und Hefe hergestellt werden.
Es stellt sich ein natürliches Getränk heraus, das sich auch positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirkt.
Natürlich, wenn Sie es mäßig verwenden.
Trauben zu Hause einschenken - die Grundprinzipien des Kochens
Für die Zubereitung von Traubenlikören zu Hause eignen sich aromatische und süße Sorten, beispielsweise Lydia oder Isabella.
Gereifte Trauben sind gut gewaschen, lassen die Feuchtigkeit glasieren und entfernen die Beeren von den Bürsten, wobei die verfaulten weggeworfen werden. Die Trauben werden in eine vorbereitete Flasche gefüllt, mit Zucker bedeckt und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Der Ballon wird etwa einen Monat lang warm gehalten. Der Fermentationsprozess muss vollständig gestoppt werden. Dann wird der Verschluss entfernt und die Abfüllung abgefüllt und durch Gaze vorgefiltert. Tara mit Likör dicht verschlossen und zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank geschickt.
Rezept 1. Trauben zu Hause mit Wodka einschenken
Zutaten
zwei Kilogramm Trauben;
Kilogramm Zucker;
einige reife Kirschbeeren;
Liter Wodka.
Kochmethode
1. Entfernen Sie die Trauben von einer Bürste. Waschen und trocknen Sie die Glasflasche. In einem vorbereiteten Behälter eine Schicht Trauben auslegen, Kirschbeeren dazugeben und mit Zucker bestreuen. So legen Sie die Beeren in Schichten, bis der Behälter voll ist. Darauf sollte sich eine Schicht Kristallzucker befinden.
2. Füllen Sie den Behälter mit Wodka-Beeren und schließen Sie den Deckel fest. Flasche warm stellen. Es ist ratsam, es auf der Fensterbank zu lassen, wo die Sonnenstrahlen fallen. Schütteln Sie den Behälter von Zeit zu Zeit, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bestehen Sie auf anderthalb Monate Alkohol. Es wird angenommen, dass die Bereitschaft des Brandys durch die Farbe der Beeren bestimmt wird. Wenn sie weiß sind, ist der Brandy fertig.
3. Gießen Sie nach der vorgegebenen Zeit den Zucker ein. Wenn das Getränk sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu und warten Sie weitere drei Tage. Dann filtern Sie den Guss und gießen ihn in saubere Glasflaschen. Gut verkorkt und zur Aufbewahrung in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort geschickt.
Rezept 2. Traubensaft zu Hause einschenken
Zutaten
Liter Traubensaft;
eine Tüte Vanillezucker;
Liter Wodka;
drei Nelkenknospen;
drei Gläser Zucker;
eine Prise Zimt.
Kochmethode
1. Reife Trauben waschen, leicht abtrocknen und mit einer Bürste abreißen. Blätter und beschädigte Früchte entfernen. Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen kneten. Trauben mit Mixer pürieren. Wir verlagern die Traubenmasse in Mull und pressen den Saft aus.
2. Gießen Sie den Traubensaft in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas und mischen Sie es mit einem Glas Zucker und Wodka. Schließen Sie den Glasdeckel, schütteln Sie ihn gut und lassen Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort. Bestehen Sie zwei Wochen lang auf Alkohol. Gießen Sie nach der vorgesehenen Zeit die Filterung durch eine Schicht Gaze.
3. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf, gießen Sie den restlichen Zucker hinein, rühren Sie um, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie den Sirup. Ab dem Moment des Aufkochens ist es ausreichend, drei Minuten lang zu kochen. Ständig umrühren, damit es nicht brennt. Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Zuckersirup einfüllen, Gewürze dazugeben und gut mischen. Bereiten Sie die Flaschen vor und füllen Sie sie mit einem Trichter ein. Tara fest verkorkt und bis zur endgültigen Reifung an einem kühlen Ort belassen. Bestehen Sie noch mindestens zehn Tage auf dem Brandy. Nach dieser Zeit ist es vollständig einsatzbereit.
Rezept 3. Eingießen von Trauben zu Hause "Isabella" mit Gewürzen
Zutaten
Ein halbes Kilo Trauben Isabella;
ein Drittel der Zimtstangen;
fünf art. l Zucker mit einer Folie;
vier Nelkenknospen;
200 ml gekochtes Wasser;
ein stück Kardamom;
einen halben Liter Wodka;
Zitrone
Kochmethode
1. Die Trauben waschen und trocknen. Wir reißen Beeren vom Pinsel.
2. Eine Zitrone abspülen, die Schale mit der feinsten Reibe herauspicken und entfernen.
3. Den Sirup aus Zucker und Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir schieben die vorbereiteten Trauben in einem Container vom Stapel. Wodka und Sirup dazugeben, Gewürze hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel, schütteln Sie ihn gut und bringen Sie ihn für zwei Monate an einen kühlen und dunklen Ort.
3. Nach dieser Zeit wird die Füllung filtriert und in trockene, saubere Flaschen abgefüllt. Korken Sie fest und versenden Sie in den Keller. Das Getränk ist essfertig.
Rezept 4. Weiße Trauben zu Hause einschenken
Zutaten
Kilogramm weiße Trauben;
zwei Zitronen;
zwei Prisen Kreuzkümmel, Muskat und Badian;
acht Nelkenknospen;
gekochtes Wasser - 50 ml;
Zimt - zwei Stangen;
Vanillin - Beutel;
Liter Wodka;
Zucker - 400 g
Kochmethode
1. Gießen Sie heißes Wasser in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Karamellisierung nicht zulassen!
2. Kühlen Sie den Sirup in einen warmen Zustand und gießen Sie Wodka hinein. Die Zitronen abspülen, mit einer Serviette abwischen und die Schale entfernen. Mit Wodka zum Sirup geben. Hier legen wir auch gehackte Zimtstangen, Sternanis und andere Gewürze.
3. Den Sirup und die Gewürze mit einem Deckel verschließen und gehen lassen. Wie viel Zeit Sie brauchen, hängt davon ab, wie hell der Geschmack der Gewürze ist, die Sie im Getränk spüren möchten. Eine halbe Stunde reicht aus, damit sich die Gewürze in der Sauce nur leicht anfühlen. Wenn es mehrere Stunden ruht, fühlen sich die Gewürze besser an.
4. Filtern Sie den würzigen Likör. Die Trauben waschen, die Beeren von den Pinseln nehmen und in die Flasche geben. Füllen Sie die würzige Tinktur der Trauben unter den Hals. Bestehen Sie darauf, Traubenlikör etwa eineinhalb Monate.
5. Nach der festgelegten Zeit gießen wir die Filter zweimal ein und probieren das Getränk auf Stärke und Zucker aus. Bei Bedarf mit Wasser oder Sirup verdünnen. Noch zwei Wochen warten. Danach waschen wir uns noch einmal und gießen sie in vorbereitete Glasbehälter.
Rezept 5. Gießen aus den Trauben zu Hause "Isabella"
Zutaten
Trauben Isabella - Kilogramm;
Kristallzucker - ein Glas.
Kochmethode
1. Traubenbürsten gründlich ausspülen. Die Beeren von den Zweigen trennen und in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie sie leicht ein und geben Sie sie in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas. Der Behälter sollte mit Beeren von etwa zwei Litern gefüllt sein.
2. Zucker einstreuen, gut schütteln und den Hals mit Gaze verschließen. Lassen Sie den Behälter einige Tage in dieser Form und verschließen Sie ihn dann mit einem Wasserverschluss. Warten Sie, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. In eine Flasche füllen und fest verkorken.
3. Der restlichen Traubenmasse Zucker hinzufügen. Seine Menge sollte mindestens 30% der Gesamtmasse betragen. Füllen Sie mit gekochtem, kaltem Wasser. Die Flüssigkeit sollte so viel wie die produzierte Flüssigkeit sein. Mit einer Wasserfalle abdecken und mindestens einen Monat gären lassen.
Rezept 6. Weinbrand zu Hause einschenken
Zutaten
Ein halbes Kilo blaue Trauben;
800 ml gefiltertes Wasser;
ein halber Liter Brandy drei Sterne;
vier Scheiben Apfeltrockner;
Vanille-Stick;
ein Glas Zucker;
vier Erbsen Piment;
zwei Zweige getrocknete Minze.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Traubenquasten unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in die Pfanne, ohne sie von den Zweigen zu entfernen. Fügen Sie hier Vanillesticks, Piment, getrocknete Minze und Apfel getrocknet. Fülle alles mit Zucker und gieße gefiltertes Wasser hinein.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Trauben und den Sirup ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde lang. Den Topf vom Herd nehmen, auf den Balkon stellen und etwas abkühlen lassen. Waschen Sie das Glas und trocknen Sie es. Gießen Sie den warmen Sirup in den vorbereiteten Behälter und kühlen Sie ihn vollständig ab. In den kalten Sirup Brandy gießen. Den Deckel schließen.
3. Den Likör fünf Tage ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Besser, wenn Sie darauf bestehen, im Keller oder Abstellraum. Nach der vorgegebenen Zeit das Sieb durch ein Sieb filtrieren. Wir werfen die Beeren weg, sie haben ihre Funktion bereits erfüllt. Flaschenglas fertig abfüllen, verkorken und im Keller lagern. Wir können unsere Gäste mit wohlriechendem, wohlschmeckendem Traubenlikör verwöhnen.
Rezept 7. Trauben zu Hause ohne Wodka einschenken
Zutaten
vier Kilogramm Trauben;
Liter gefiltertes Wasser;
Kilogramm Zucker.
Kochmethode
1. Zucker wird in einen dickwandigen Kochtopf gegossen und mit gefiltertem Wasser gefüllt. Schicken Sie das Geschirr zum Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang. Den Schaum ständig mischen und von der Oberfläche entfernen. Kühlen Sie den Sirup auf einen kaum warmen Zustand ab.
2. Die Trauben werden unter fließendem Wasser gewaschen, die Beeren von der Bürste nehmen und beschädigte und verfaulte Früchte entfernen. Die aufgezählten Traubenbeeren werden in eine saubere Drei-Liter-Flasche gegeben und mit Sirup gefüllt. Es sollte Beeren von drei Zentimetern bedecken.
3. Sie binden den Hals des Behälters mit einem Stück Mull zusammen und lassen ihn drei Tage lang in einem warmen Raum. Sobald Anzeichen einer Fermentation auftreten, wird die Gaze entfernt und ein Wasserverschluss am Hals angebracht.
4. Der Abguss wird anderthalb Monate lang an einem warmen Ort ohne Lichtzugang aufbewahrt. Sobald der Fermentationsprozess beendet ist, wird der Guss durch Gaze gefiltert und in saubere, trockene Glasflaschen gegossen. Schicken Sie den Behälter mit dem Likör zur Lagerung in den Keller. Das Getränk kann unter solchen Bedingungen bis zu drei Jahre gelagert werden.
Rezept 8. Gießen von Trauben zu Hause auf Alkohol
Zutaten
ein Kilo dunkler Trauben;
Nelke;
Alkohol - ein halber Liter;
Trinkwasser - 100 ml;
ein halbes kilo zucker.
Kochmethode
1. Streichen Sie die Traubenspülung unter den Wasserhahn. Die Beeren leicht trocknen und entfernen, getrocknete und verrottete Früchte entfernen. Die Trauben in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten. Die vorbereiteten Trauben in eine Drei-Liter-Flasche füllen. Decken Sie die Beeren mit Zucker ab und stellen Sie den Behälter an einen Ort, an dem mehrere Tage lang direkte Sonneneinstrahlung herrscht. Schütteln Sie jeden Tag das Glas, um den Zucker im Traubensaft aufzulösen.
2. Gießen Sie die Mischung nach drei oder vier Tagen in die Mischung. Fügen Sie zwei Knospen einer Nelke hinzu. Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es mindestens drei Wochen lang an einen warmen, dunklen Ort.
3. Durch das Käsetuch passieren. Traubenbeeren ein wenig Brei, um den Saft daraus vollständig zu extrahieren. Die Flüssigkeit gut filtern und in Flaschen füllen. Werfen Sie die Trauben nicht weg, Sie können Marmelade herstellen oder sie zum Backen verwenden. Verschließen Sie die Flaschen und lagern Sie sie mindestens sechs Monate lang an einem kühlen Ort, an dem kein Licht eindringt.
Rezept 9. Infusion von Trauben zu Hause mit Zimt
Zutaten
einen halben Liter Lebensmittelalkohol;
300 ml Trinkwasser;
ein halbes Kilo dunkle Trauben;
drei Nelkenknospen;
500 g Zucker;
Zimtstange
Kochmethode
1. Reife Trauben werden unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet. Beeren werden von den Graten getrennt. Faule und beschädigte Trauben werden entfernt. Reiben Sie die Trauben leicht mit den Händen und geben Sie sie in ein sauberes Glas. Beeren mit einem unvollständigen Glas Zucker einschlafen. Gewürze hinzufügen und Alkohol einschenken.
2. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und schütteln Sie es gut, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Wir schicken Kapazität in den Keller. Schütteln Sie die Mischung täglich.
3. Einen Monat später filtern wir die Flüssigkeit aus der Dose und gießen sie in eine Emaillepfanne. Gießen Sie 300 ml Trinkwasser in einen Topf, gießen Sie 300 g Kristallzucker und kochen Sie den Sirup nach dem Kochen fünf Minuten lang. Kühlen Sie es vollständig ab und gießen Sie es in einen Topf mit Traubenflüssigkeit. Gut mischen. Wir füllen Flaschen ab, wir verkorken und nehmen für zehn Tage im Keller aus. Das Getränk ist essfertig.
Zu Hause Trauben einschenken - Tipps und Tricks von erfahrenen Winzern
Bevor die Trauben in einen Behälter gegeben werden, wird empfohlen, sie ein wenig einzufrieren, um mehr Saft zu erhalten.
Öffnen Sie den Behälter nicht während der Fermentation, um das Eindringen von unerwünschten Bakterien und Sauerstoff zu verhindern.
Wenn Sie dem Likör Gewürze hinzufügen, bestehen Sie darauf nicht länger als drei Stunden, damit die Gewürze den Geschmack und das Aroma der Trauben nicht stören.
Gießen Sie bei Lagerung besser in einen Behälter aus dunklem Glas.
Schütteln Sie den Behälter während der Infusion regelmäßig, damit sich am Boden kein Niederschlag bildet und der Zucker vollständig im Traubensaft gelöst ist.
