Fast jeder liebt Kartoffeln. Und jede Familie hat ihre eigenen Rezepte zum Kochen dieses Gemüses.
Es wird gebraten, gekocht, auf dem Pfahl gebacken und gedämpft.
Kartoffeln werden auch mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch, Würstchen, Pilzen, Fisch oder Gemüse gefüllt.
Eine andere übliche Art, Kartoffeln zu kochen, ist das Backen.
Nur wenige Menschen werden die im Ofen gekochten Kartoffeln ablehnen können, wenn sie zu alledem auch knusprig sind.
Kartoffeln im Ofen zu kochen ist einfach und es dauert nicht viel Zeit.
Im Ofen verliert das Gemüse nicht seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine.
Die darin enthaltene Stärke verbessert die Verdauung und die Magenfunktion, und Kalium trägt zum Wachstum der Vitalität bei. Wenn Sie die Kartoffeln richtig kochen und alle Tipps befolgen, können Sie sie ohne Bedenken als eigenständiges Gericht servieren.
Ofenchips - allgemeine Kochprinzipien
• Wählen Sie eine Kartoffel mit gelber oder roter Schale zum Kochen.
• Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, bevor Sie sie schälen.
• Lagern Sie geschälte Kartoffeln nicht lange im Wasser, um nicht die gesamte Stärke zu waschen.
• Schneiden Sie die Kartoffeln dünn.
• Um die Kartoffel knusprig zu machen, kochen Sie sie zwei Minuten in Wasser.
• Trocknen Sie die gehackten Kartoffeln vor dem Backen mit Papiertüchern.
• Fügen Sie am Ende des Garvorgangs vorzugsweise Salz hinzu.
• Vor dem Garen den Backofen vorheizen.
• Servieren Sie das Gericht, nachdem Sie es mit Kräutern bestreut haben.
Ofenchips - klassisches Rezept
Zutaten
• vier Kartoffeln;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz;
• getrockneter Thymian;
• Liter Wasser;
• Pfeffer;
• vier Esslöffel Olivenöl;
• getrockneter Rosmarin.
Kochmethode:
1. Knoblauch schälen, abspülen und mit kleinen Löchern abreiben.
2. Olivenöl in eine Schüssel geben, Pfeffer, Rosmarin, Salz, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Die Zutaten mischen und zudecken.
3. Entfernen Sie die Marinade für zwei Stunden.
4. Kartoffeln waschen, mit einem scharfen Messer schälen und in dünne Teller schneiden.
5. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln für drei Minuten in kochendes Wasser.
6. Entfernen Sie die Salzkartoffeln mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
7. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
8. Tauchen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel Marinade und mischen Sie sie vorsichtig.
9. Anschließend das Gemüse in einer Schicht auf ein Backblech legen.
10. Braten Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang goldbraun an.
11. Mit Käse- oder Knoblauchsauce servieren.
Knusprig im Ofen mit spanischer Sauce
Zutaten
• 900 g Kartoffeln;
• zwei Esslöffel getrockneter Rosmarin;
• Pfeffer;
• fünf Knoblauchzehen;
• acht Esslöffel Olivenöl;
• Salz;
• acht Esslöffel Mayonnaise;
• eine halbe Zitrone;
• zwei Esslöffel Dijon-Senf.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie mittelgroße Kartoffeln und waschen Sie sie. Wenn das Gemüse alt ist, schälen Sie es.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und trocknen Sie sie.
3. Legen Sie die Gemüsescheiben auf ein Backblech und gießen Sie sechs Esslöffel Olivenöl hinein.
4. Kartoffeln salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen.
5. Alles mit den Händen mischen und 40 Minuten lang auf 200 Grad vorgeheizt in den Ofen geben.
6. Für die Sauce den Knoblauch schälen und auspressen. Zitronensaft, Mayonnaise, Senf und das restliche Olivenöl dazugeben. Alles glatt mischen.
7. Nehmen Sie die Kartoffeln regelmäßig aus dem Ofen und rühren Sie sie so um, dass sie von allen Seiten knusprig sind.
8. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf Teller und gießen Sie es mit vorbereiteter Soße.
9. Im Ofen gekochtes Rind- oder Schweinefleisch wird mit einem solchen Gericht kombiniert.
Schwedisch knusprig im Ofen
Zutaten
• 9 Kartoffeln;
• Semmelbrösel;
• 120 g Käse;
• Salz;
• 80 g Butter.
Kochmethode:
1. Kartoffeln abspülen und unter fließendem Wasser schälen.
2. Wischen Sie jedes Gemüse mit einem Küchentuch ab.
3. Legen Sie die Kartoffeln nacheinander auf einen Löffel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, ohne das Messer zu beenden. Die Ränder des Löffels lassen das Messer nicht bis zum Ende durchfallen. Holen Sie sich so etwas wie ein Akkordeon.
4. Feste Butter in zwei Schichten von zwei Zentimetern schneiden.
5. Jede Ölscheibe eine Umdrehung in eine Kartoffel geben.
6. Das Backblech mit Folie abdecken und die Kartoffeln legen.
7. Backen Sie die Schüssel im Ofen bei 220 Grad 25 Minuten.
8. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Pfanne. Die Kartoffeln salzen und mit Semmelbröseln bestreuen. Bringen Sie das Gericht für 20 Minuten in den Ofen.
9. 10 Minuten vor dem Garen jede Kartoffel mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Sobald der Käse geschmolzen und gebräunt ist, die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
11. Servieren Sie das Gericht mit roten Zwiebeln, die in Essig und Erbsenkonserven eingeweicht sind.
Rustikaler Ofen-Chips
Zutaten
• neun Knollen Frühkartoffeln;
• einen Löffel Salz;
• vier Knoblauchzehen;
• Pfeffer;
• zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
• einen Löffel getrockneten Oregano;
• süßer Paprika.
Kochmethode:
1. Gemüse gründlich waschen und mit Servietten abwischen.
2. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in mehrere Stücke.
3. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie das Öl hinzu, das durch eine Presse aus Knoblauch, Salz, Oregano, Pfeffer und Paprika gepresst wurde. Alles gut mischen, damit die Gewürze auf jedes Kartoffelstück verteilt werden.
4. Decken Sie die Auflaufform mit Pergamentpapier ab und legen Sie die Kartoffelstücke auseinander, wobei Sie die Seite mit der Haut gegen das Pergament lehnen.
5. Backen Sie die Kartoffeln zuerst eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Dann die Hitze auf 220 Grad erhöhen und die Kartoffeln goldbraun kochen.
6. Heiß als Hauptgericht oder als Beilage für paniertes Hähnchen servieren.
Knusprige gefüllte Kartoffel im Ofen
Zutaten
• sechs Kartoffeln;
• einen Löffel Butter;
• 140 g Schinken;
• Pfeffer;
• einen Löffel Weizenmehl;
• Salz;
• eine Zwiebel;
• Petersilie;
• Schnittlauch;
• Ei;
• Chili-Pfeffer;
• 60 g Käse.
Kochmethode:
1. Die Kartoffeln mit einem Pinsel abspülen und in der Schale kochen. Dann das Wasser abtropfen lassen und das Gemüse abkühlen lassen.
2. Frühlingszwiebeln und Petersilie abspülen, vor Feuchtigkeit schütteln und fein hacken.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Am Schinken die Folie entfernen und in Würfel schneiden.
5. Zwiebel und Schinken in Butter anbraten.
6. Käse reiben und in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Schinken und die Zwiebeln, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzu. Shuffle.
7. Kartoffel kochen, schälen und halbieren. Ziehen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig heraus und schneiden Sie es in Würfel.
8. Kartoffelfleisch zu Käse und Schinken geben. Erneut umrühren, indem Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.
9. Füllen Sie die Kartoffelhälften mit der Füllung und fügen Sie sie zusammen.
10. Dann die Kartoffeln in Mehl rollen und in die zuvor geschlagene Eimasse tauchen.
11. Das Backblech großzügig mit Pflanzenöl bestreichen und die Kartoffeln darauf legen, nochmals in Mehl vorrollen.
12. Kochen Sie das Gericht goldbraun und drehen Sie die Kartoffeln regelmäßig um.
13. Gefüllte Kartoffeln als Hauptgericht mit Gemüse servieren.
Ofen knusprige Kartoffel
Zutaten
• 1,1 kg Kartoffeln;
• Kümmel;
• Semmelbrösel;
• saure Sahne;
• Salz;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Knoblauch;
• Grüns;
• Paprika ist süß;
• getrockneter Thymian.
Kochmethode:
1. Stellen Sie den Ofen zuerst auf 220 Grad, um ihn aufzuheizen.
2. Dann die gewaschenen Kartoffeln schälen und das Gemüse in Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in den Behälter und legen Sie die Kartoffelstücke hinein. Gut mischen.
4. In einer anderen Schüssel Kümmel, Salz, Semmelbrösel, Paprika und Thymian vermengen.
5. Tauchen Sie jede Kartoffelscheibe in Gewürze mit Paniermehl und legen Sie sie in einer Reihe auf ein Backblech,
6. Schicken Sie die Kartoffeln für 40 Minuten im Ofen zu kochen. Während des Garens einmal umrühren.
7. In einer Schüssel gehackte Knoblauch-Sauerrahm und gehackte Kräuter mischen. Es wird eine Kartoffelsoße sein.
8. Das Gericht servieren und mit Sauce und Brotscheiben auf Teller legen.
Ofen knusprig in Kartoffeln
Zutaten
• sieben junge Kartoffeln;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel;
• Senfsauce;
• Grüns;
• Salz;
• Knoblauch.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste.
2. Das Wasser in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin zwei Minuten kochen.
3. Dann das Gemüse in ein Sieb geben und trocken tupfen.
4. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in eine Schüssel. Fügen Sie geschälte und fein gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Kräuter und Senfsauce hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und tauchen Sie jede Scheibe in die Marinade.
6. Die geschälten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen.
7. Schicken Sie das Gericht nur in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
8. Backen Sie die Schüssel 20 Minuten lang.
9. Gegebenenfalls die Schale mit Pflanzenöl übergießen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
10. Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln passen gut zu Gemüsesalat oder Fisch.
11. Gewürze für dieses Gericht, verwenden Sie nach Ihrem Geschmack.
Ofen knusprige Teller mit Gewürzen
Zutaten
• vier Kartoffeln;
• getrockneter Rosmarin;
• vier Esslöffel Olivenöl;
• eine Mischung aus Kräutern der Provence;
• roter gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• getrockneter Thymian;
• Gewürze für Kartoffeln;
• 1,3 l Wasser;
• Knoblauch.
Kochmethode:
1. Reiben Sie den Knoblauch in eine Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Salz, Gewürze und provenzalische Kräuter hinzu. Streuen Sie auch roten Pfeffer, getrockneten Thymian und Rosmarin. Alles mit einem Löffel umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
2. Kartoffel schälen und in Teller schneiden.
3. Gehackte Kartoffeln zwei bis vier Minuten in kochendem Wasser kochen und dann trocknen.
4. Legen Sie die Kartoffelteller in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech und gießen Sie sie mit der zuvor zubereiteten Mischung ein.
5. Den Ofen vorheizen und die Kartoffeln zum Backen schicken.
6. Wenn es knusprig ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und servieren Sie die Kartoffeln auf dem Tisch.
7. Das Gericht wird mit Fleischsalaten und Snacks kombiniert.
Knusprige Kartoffel im Ofen - Tipps und Tricks
• Geplante Kartoffeln sind noch knuspriger.
• Verwenden Sie zum Kochen nach Belieben Gewürze und Würzmittel.
• Decken Sie das Backblech auf Wunsch mit Folie oder Pergamentpapier ab.
• Verwenden Sie zum Kochen pflanzliches oder Olivenöl.
• Kartoffeln mit einem Spatel mehrmals wenden.
• Damit die Kartoffeln nicht aushärten, servieren Sie sie heiß.
• Auf Wunsch als Beilage servieren.
