Stärke ist ein Polysaccharid, das zur Gruppe der komplexen Kohlenhydrate gehört.
Es ist das am häufigsten vorkommende Polysaccharid, das ständig in der Nahrung vorhanden ist.
Stärke: Zusammensetzung wie verwendet
Das Produkt ist ein rieselfähiges weißes, selten gelbliches, geruchloses und geschmackloses Pulver. Es löst sich nicht in kaltem Wasser, sondern bildet bei Einnahme eine erhebliche Menge kolloidaler Partikel, von denen eine große Konzentration eine viskose und dicke Masse (Paste) erzeugt. Wenn die Stärke zwischen den Fingern gerieben oder in Ihre Handfläche gedrückt wird, hören Sie ein charakteristisches Knarren. Ein solches Geräusch entsteht durch seine kleinen Partikel beim Aneinanderreiben. Sie sind recht solide und werden auch bei einem solchen Aufprall nicht zerstört.
Stärke ist in vielen Pflanzen enthalten: Erbsen, Bananen, Bohnen, Mangos, Knollen und Hackfrüchte. Das Polysaccharid, das ein Mensch als Zusatzstoff verwendet, wird aus Reis, Weizen, Kartoffeln, Mais und Kastanien hergestellt.
Stärke - kalorienreiches Polysaccharid, bei 100 g sind es 313 kcal. Ein derart hoher Kaloriengehalt ist nützlich für eine mobile und starke Person, die viel Energie pro Tag verbraucht und ständig Kalorien benötigt. Bei einem aktiven Lebensstil sind alle stärkebasierten Produkte für den Körper von unschätzbarem Wert.
Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten (Energiewert des Produkts):
• Fett - 0 g (0 kcal);
• Proteine - 0,1 g (0 kcal);
• Kohlenhydrate - 78,2 g (313 kcal).
Nährwert:
• Stärke - 77,3 g;
• Wasser - 20 g;
• Ballaststoffe - 1,4 g;
• Mono - und Disaccharide - 0,9 g;
• Asche - 0,3 gr.
Diese Zahlen bestätigen nur noch einmal die Tatsache des hohen Kaloriengehalts der Stärke und ihrer Sättigung mit Kohlenhydraten.
Stärke kann sich einer reichhaltigen Mineral- und Vitaminzusammensetzung nicht rühmen. Es enthält:
• Vitamin PP (0,0166 mg);
• Mineralstoffe: Natrium (6 mg), Kalium (15 mg), Calcium (40 mg), Phosphor (77 mg).
Das Kohlenhydrat wird in der Küche, Kosmetik, Pharmakologie, Medizin in einer Reihe von Branchen verwendet:
• In der Pharmakologie wird in allen Tablettenzubereitungen als Füllstoff verwendet. Es ist in Babypuder, Salbe vorhanden. Auf seiner Basis werden Sirupe, Mischungen, Sorbit, Glucose hergestellt.
• In der Medizin Es wird empfohlen, bei Vergiftungen, Gastritis und Geschwüren regelmäßig Gelee zu trinken. Stärke in seiner Zusammensetzung obtyagivaet die Wände des Darms und des Magens, schützt ihre Schleimhäute. Beseitigen Sie Fersensporn, lindern Sie Hautirritationen und reduzieren Sie Stärke, um Windelausschlag zu reduzieren.
• In der Kosmetik: Masken, Cremes, in denen eine der Zutaten Stärke ist, pflegen und erweichen die Haut. Diese Kosmetika lösen keine allergischen Reaktionen aus und werden für jeden Hauttyp empfohlen.
• Verwendung in der Koch- und Lebensmittelindustrie. Aufgrund der Tatsache, dass Stärke eine kolloidale Lösung bilden kann, wird sie zur Herstellung von Soßen, verschiedenen Saucen, Mayonnaise, Gelee, Desserts und Cremes verwendet. Oft wird Backmehl teilweise durch Stärke ersetzt. Ein solcher Austausch macht das Produkt bröckeliger und zarter. Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Fleischprodukte wie Würste, Würste und Hackfleisch. Bei diesen Produkten ist es notwendig, eine dichte Konsistenz herzustellen.
• Verwendung in der Zellstoff- und Textilindustrie. In der Zellstoffindustrie ist es für die Verarbeitung von Papier notwendig und dient als Füllstoff. Das Textil wird zur Verarbeitung von Stoffen verwendet.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Stärke ermöglichen eine breite Anwendung.
Stärke: Was ist der Nutzen für den Körper
Was auch immer Gerüchte über Stärke sind, es war und bleibt das wichtigste Produkt in der Ernährung. Seine unbedeutende Mineral- und Vitaminzusammensetzung macht dieses Produkt für den Menschen wertvoll:
• Vitamin PP. Trotz der Tatsache, dass es das einzige Vitamin in Stärke ist, ist seine Wirkung auf den Körper nicht zu unterschätzen: Es ist ein unverzichtbarer Teilnehmer an allen Reduktions- und Oxidationsprozessen, wandelt Fette und Zucker in Energie um, senkt den Cholesterinspiegel, regt die Arbeit vieler Organe an, reguliert die Bildung roter Blutkörperchen, unterstützt Hormonspiegel, wirkt als Beruhigungsmittel für das Nervensystem.
• Natrium Es hält den osmotischen Druck und das Gleichgewicht des Wassers im Körper aufrecht, ist am Kohlendioxid- und Aminosäuretransport beteiligt, ist am Proteinstoffwechsel beteiligt und aktiviert die Aktivität von Enzymen.
• Kalium Reguliert den Wasser-Salz-Haushalt, den Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel, ist wichtig für die Proteinsynthese, beeinflusst die Funktion von Leber, Nieren, Darm, Herz.
• Calcium Das Herz muss arbeiten, es koordiniert alle intrazellulären Prozesse, es beeinflusst die Blutgerinnung und den Zustand des Knochensystems, der Zähne.
• Phosphor Beeinflusst das Wachstum und die Regeneration des Körpers, normalisiert den gesamten Energieaustausch und den Säure-Basen-Haushalt, verbessert den Stoffwechsel, beeinflusst die Zellteilung, die Enzymsynthese.
Wenn wir die Eigenschaften jeder dieser Komponenten kombinieren, können wir den Schluss ziehen, dass die Verwendung von Stärke für den Körper wie folgt ist:
• trägt dazu bei, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen;
• hilft, eine Person mit Entzündungen zu bekämpfen;
• hemmen das Wachstum und die Ausbreitung von bösartigen Zellen;
• sollte in der Ernährung von Patienten mit Diabetes vorhanden sein, da es die Intensität und die Absorptionsrate von Zucker durch den Körper verringert und dadurch deren Konzentration verringert;
• ist ein energetisches „Futter“ und kann eine Person mit einer täglichen Kohlenhydrataufnahme versorgen
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert die Verdauung und den Stoffwechsel;
• reduziert die diabetischen Folgen einer Erhöhung des Zuckerindex;
• reduziert den Säuregehalt im Magen, reduziert das Risiko von Geschwüren;
• hält Haut, Haare und Nägel in gutem Zustand.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Stärke sind seit langem bekannt und werden in der Schulmedizin vielfach eingesetzt. Stärke hat seine Verwendung bei der Behandlung von Erkrankungen des Zwölffingerdarms, des Magens und von Erkältungen gefunden.
Ein unkontrollierter Einsatz von Stärke zur Beseitigung von Gesundheitsproblemen lohnt sich nicht. Es ist wichtig, dass die gesundheitlichen Vorteile nicht zu Schaden führen.
Stärke: Was ist der Schaden für die Gesundheit
Stärke kann als Doppelprodukt bezeichnet werden. Einerseits ist es ein „Schatz“ nützlicher und wertvoller Eigenschaften und andererseits birgt es Schaden.
Stärke ist von 2 Arten:
1. natürlich (Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse);
2. raffiniert, industriell gewonnen: Stärke und Mehl höchster Qualität (weiß), alle daraus hergestellten Lebensmittel.
Schädlich sind nur raffinierte Stärkesorten. Ihr Schaden für die Gesundheit liegt in der Tatsache, dass sie alle, wenn sie vom Körper verdaut werden:
• in der Lage, den Insulinspiegel zu erhöhen;
• zur Entstehung von Arteriosklerose führen;
• das hormonelle Gleichgewicht verletzen;
• die Wände der Blutgefäße verdünnen;
• erhöht das Risiko für die Entwicklung verschiedener Erkrankungen eines Organs, insbesondere der Bauchspeicheldrüse und des Magens;
• Magenverstimmung, Blähungen verursachen;
• das Auftreten von Symptomen verursachen, die den Symptomen einer Erkältung ähneln: Niesen, flüssiger Nasenausfluss;
• Übelkeit, Erbrechen, Ersticken, Sprachstörung;
• zu pathologischen Veränderungen des Augapfels und der Netzhaut führen.
Es ist erwiesen, dass ein signifikanter Stärkegehalt in Produkten, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, die Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung einer Onkologie erhöht. Gewöhnliche und beliebte Brötchen, Pasteten können bösartige Tumoren verursachen.
Damit der Körper Produkte aus Stärke verdauen kann, ist er gezwungen, solche Blutenzyme zu verwenden, die einem Menschen helfen, mit Stress, schlechter Gesundheit und Depression umzugehen. In einer Situation, in der diese Enzyme für den Organismus notwendig werden, ist ihre Menge unzureichend.
Die häufige Anwendung von darauf basierenden Produkten wird Übergewichtigen nicht empfohlen. Die ständige Anwesenheit dieses Produkts in der Nahrung führt zu einer Akkumulation von Energie, die in Zukunft sicherlich zur beschleunigten Bildung von Fettzellen führen wird.
Stärke für Kinder: nützlich oder schädlich
Stärke natürlichen Ursprungs kann die Gesundheit des Kindes nicht beeinträchtigen. Im Gegenteil, es schützt und hilft dem Körper des Kindes. Es kann in der Zusammensetzung von Babynahrung gefunden werden.
Es gibt verschiedene Gründe, warum dieses Polysaccharid in Babynahrung enthalten ist:
1. Kann überschüssige Flüssigkeit binden. Aufgrund dieser Eigenschaft wird Gemüse, Fruchtpüree homogen, nicht ausgebreitet.
2. Es hilft dem Kind, eine neue Nahrung für es zu verdauen, und seine Fixiereigenschaften verhindern Durchfall.
3. Spaltung, Stärke ist eine unverzichtbare Quelle von Glukose, die für die Gehirnfunktion notwendig ist.
4. Schützt den Magen des Babys vor der Einwirkung von im Püree enthaltenen organischen Säuren.
Studien zeigen, dass Stärke ein völlig sicheres Produkt für ein Neugeborenes ist. Von den ersten Tagen an spaltet sein Ventrikel es leicht in Glukose. Das ist der Grund, warum das Polysaccharid in der Zusammensetzung der Milchbabynahrung enthalten ist, deren Verdickungsmittel Regurgitation verhindert.
Das Vorkommen von Stärke in Babynahrung ist minimal: nur 3% - 10%. Ein solches Körpervolumen des Kindes ist leicht verdaulich und erhält nur Nutzen. Für die Herstellung von Babynahrung verwendet Reis und Maisstärke.
Es liegt an den Eltern, Stärke zu vertrauen und darauf basierende Lebensmittel zu verwenden oder nicht. Die Hauptsache ist, die Produkte derjenigen Hersteller auszuwählen, die das Vertrauen erworben und sich nur von der besten Seite bewährt haben. Eine solche Auswahl garantiert, dass nur gesunde, hochwertige und frische Produkte in der Ernährung des Babys enthalten sind.
Es gibt keine einzigartig nützlichen Produkte. Selbst wenn das Produkt eine Menge nützlicher Eigenschaften enthält, wird es mindestens eine geben, die sich negativ auf den Körper auswirkt. Diese Funktion gilt für Stärke.
