Oft kaufen wir fertige Heringe in Geschäften.
Es bleibt nur zu hacken, die Zwiebel hinzufügen und servieren.
Der Geschmack des fertigen Produktes entspricht jedoch nicht immer unseren Erwartungen.
Fisch kann gesalzen oder im Gegenteil gesalzen sein. Und die Frische eines solchen Produkts ist sehr schwer zu bestimmen.
Heute erklären wir Ihnen, wie man einen köstlichen Hering zu Hause kocht.
Leckerer Hering zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens
Zuerst müssen Sie den "richtigen" Hering auswählen. Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von seiner Qualität und Frische ab. Wählen Sie zum Salzen einen gekühlten, fetten Hering mit dickem Rücken. Achten Sie auf den Bauch des Fisches. Ein gelblicher Farbton zeigt an, dass der Hering abgestanden ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, einen leckeren Hering zu Hause zuzubereiten.
Für den einfachsten Weg benötigen Sie nur Fisch und Salz.
Vor dem Einsalzen muss der Hering richtig verarbeitet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie ihn vollständig auftauen. Dann spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser aus. Entscheiden Sie, ob Kopf, Schwanz und Flossen entfernt werden sollen oder nicht. Den Fisch von außen und von innen vorsichtig mit fein gemahlenem Salz einreiben. Legen Sie das Produkt in einen Behälter und verschließen Sie ihn fest mit einem Deckel. Halten Sie den Fisch 24 Stunden lang aus, drehen Sie den Hering um und stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Noch 12 Stunden salzen.
Vor dem Servieren den Hering aus dem Behälter nehmen und in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Fisch in einen Teller legen, mit Zwiebelringen würzen und mit Pflanzenöl gießen.
Rezept 1. Leckerer Hering zu Hause in Salzlake
Die Zutaten
zwei Heringskadaver;
Liter gefiltertes Wasser;
50 g fein gemahlenes Salz;
30 ml Pflanzenöl;
25 g Zucker.
Kochmethode
1. Den Hering unter fließendem Wasser waschen. Bauch ausnehmen und Fisch ausnehmen. Kopf und Schwanz abgeschnitten. Schneiden Sie alle Flossen vom Kadaver ab. Legen Sie den Hering in einen Behälter oder ein Glas.
2. Zucker und Salz zum Wasser geben. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Stellen Sie das Geschirr mit der Lösung auf das Feuer und kochen Sie es. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die abgekühlte Salzlösung und mischen Sie.
4. Gießen Sie den Hering mit der entstandenen Salzlösung und schließen Sie den Deckel fest. Schicken Sie einen Behälter Fisch in den Kühlschrank. Drei Tage später ist der Hering fertig! Entfernen Sie es von der Salzlake, schneiden Sie es in kleine Stücke und ordnen Sie es auf einem Teller an. Mit gehackten Ringen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Rezept 2. Leckerer Hering zu Hause mit Koriander und Zwiebeln
Die Zutaten
zwei große Heringe;
300 ml Trinkwasser;
80 ml Apfelessig;
zwei Prisen Pfefferkörnermischung;
eine Prise Zucker;
50 g feines Salz;
zwei Prisen Koriandersamen;
zwei große Zwiebeln.
Kochmethode
1. Wir waschen den Hering unter fließendem Wasser, entfernen Schwanz, Flossen und Kopf. Schneiden Sie den Kadaver in Stücke.
2. Zwiebeln schälen, waschen und in mittelstarke Ringe schneiden.
3. Mischen Sie in einem Topf Zucker mit Salz. Fügen Sie Essig zu dieser Mischung hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und setzen Sie das Schmortopf auf das Feuer. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Nicht kochen! Vom Herd nehmen und die Sole abkühlen lassen.
4. In einen Behälter werden Heringsstücke gegeben, die den Fisch mit Zwiebelringen überziehen und Piment und Koriander gleichmäßig verteilen. Füllen Sie den Hering mit einer gekühlten Salzlösung, verschließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn zwei Tage lang kalt werden. Mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot servieren.
Rezept 3. Leckerer Hering zu Hause in scharfem Salz
Die Zutaten
Liter gefiltertes Wasser;
zwei große Heringskadaver;
50 g Salz;
25 g Zucker;
3 Nelkenknospen;
2 Lorbeerblätter;
5 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie den Hering gut unter fließendem Wasser aus. Den Bauch des Fisches aufreißen und das Innere herausnehmen. Schneiden Sie die Kiemen und spülen Sie den Hering erneut aus.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in die emaillierten Schalen. Zucker, Salz und alle Gewürze hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und kochen Sie es.
3. Legen Sie den Hering in einen geeigneten Behälter und gießen Sie ihn mit gekühlter Salzlösung ein. Verschließen Sie das Geschirr mit dem Fisch und stellen Sie es drei Tage lang in den Kühlschrank. Den vorbereiteten Hering in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Zwiebelringen bestreuen und über Sonnenblumenöl gießen.
Rezept 4. Leckeren Hering trocken zu Hause
Die Zutaten
getrockneter süßer Paprika;
zwei große Heringe;
2 Lorbeerblätter;
5 g Zucker;
50 g grobes Meersalz;
Gewürze für Fische;
eine Prise gemahlene Pfeffermischung.
Kochmethode
1. Hering auftauen, Kopf und Schwanz trennen. Schneiden Sie den Bauch und nehmen Sie die Innenseiten heraus. Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Den Hering mit Papiertüchern abtupfen.
2. Machen Sie eine würzige Mischung zum Trockensalzen. Lorbeerblatt zermahlen. Mischen Sie es mit Zucker und Salz. Fügen Sie gemahlenen Paprika, Gewürze für Fisch und eine Mischung aus Paprika hinzu. Alles noch einmal mischen.
3. Reiben Sie die Heringskadaver innen und außen gut ab. Übertragen Sie den Fisch in eine Plastiktüte und senden Sie es in den Kühlschrank. Pickle Hering den ganzen Tag. Nehmen Sie den Fisch nach der festgelegten Zeit aus dem Beutel und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. In Scheiben schneiden, auf eine Servierplatte legen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und mit Essig bestreuen.
Rezept 5. Leckerer Hering zu Hause. Express salzen
Die Zutaten
zwei große Heringskadaver;
Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer;
Liter gefiltertes Wasser;
200 g grobes Meersalz.
Kochmethode
1. Große Heringskadaver unter fließendem Wasser waschen. Nicht ausnehmen
2. Gießen Sie Wasser in den Topf. Setzen Sie es in Brand und kochen. Gießen Sie das Salz langsam in kochendes Wasser, bis es sich auf dem Boden des Topfes abgesetzt hat. Gewürze hinzufügen.
3. Die gekochte Salzlösung abkühlen lassen. Legen Sie den Hering in eine geeignete Schüssel und gießen Sie ihn mit gekühlter Salzlösung ein. Lassen Sie den Fisch eine Stunde lang. Dann schick sie zum Kühlschrank. Tauchen Sie es für anderthalb Tage in Salzlake.
4. Vor dem Servieren den fertigen Hering unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, in einen Teller legen und mit eingelegten Zwiebelringen bestreuen. Etwas mit Pflanzenöl beträufeln.
Rezept 6. Leckerer Hering zu Hause mit Kardamom und Knoblauch
Die Zutaten
gekühlter Heringskadaver;
zwei Knoblauchzehen;
20 g grobes Salz;
eine Prise Kardamom;
zwei Lorbeerblätter;
5 g Zucker;
eine Prise Pfefferkörnermischung;
einen halben Liter gefiltertes Wasser.
Kochmethode
1. Einen großen Hering auftauen lassen, Kopf und Schwanz entfernen. Wir machen einen Schnitt in den Bauch und nehmen die Innenseiten heraus. Schneiden Sie die Flossen aus dem Kadaver. Den Hering abspülen, mit einer Serviette abwischen und in Stücke schneiden.
2. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Wir verteilen sie in einer hitzebeständigen Schüssel, fügen zerstoßene Lorbeerblätter, Pfeffer, Zucker, Kardamom und grobes Salz hinzu. Fülle die Gewürze mit Wasser und zünde sie an. Die Salzlake nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Heringsstücke in ein Glas geben, den Fisch mit Salzlake füllen und den Deckel fest schließen. Wir schicken den Fisch für zwei Tage in den Kühlschrank. Den vorbereiteten Hering auf das Filet schneiden, auf einen Teller legen, die eingelegten Zwiebeln darauf verteilen und mit Schwarzbrot servieren.
Rezept 7. Leckerer Hering zu Hause mit Ketchup
Die Zutaten
großer Hering;
eine Prise gemahlene Pfeffermischung;
200 ml gefiltertes Wasser;
30 ml Ketchup;
30 ml Essig;
eine Prise Zucker;
30 g grobes Salz;
großer Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Wir putzen die Zwiebel, waschen und hacken die ordentlichen Ringe. Die Zwiebel in einen Topf geben.
2. Zwiebel, Salz und Pfeffer, Ketchup dazugeben und filtriertes Wasser einfüllen. Mischen und ein mäßiges Feuer anzünden. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen, Essig in die Marinade gießen, mischen und abkühlen lassen.
4. Hering auftauen lassen und den ganzen Überstand vom Schlachtkörper abschneiden. Wir entfernen den Kopf, schneiden den Bauch ein und nehmen die Innenseiten heraus. Wir spülen den Fisch unter fließendem Wasser ab und trocknen ihn mit Servietten. Entfernen Sie die Haut von der Karkasse und schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
5. Legen Sie die Heringsstücke in eine geeignete Schüssel, füllen Sie sie mit gekühlter Salzlösung, schließen Sie den Deckel fest und legen Sie sie einen Tag lang an einen kühlen Ort. Wir servieren Hering mit Salzkartoffeln und Borodino-Brot.
Leckerer Hering zu Hause - Tipps und Tricks
Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, tauen Sie ihn richtig auf, um die Saftigkeit und Zartheit des Produkts zu erhalten. Lassen Sie es für einen Tag im Kühlschrank. Während dieser Zeit taut es vollständig auf. Diese Methode speichert alle nützlichen Substanzen.
Vor dem Einsalzen den Hering gründlich ausspülen. Wenn Sie den Kopf verlassen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.
Ganzer Hering kann ungefähr eine Woche in der Salzlake liegen. Wenn Sie in dieser Zeit keine Zeit zum Essen hatten, zerlegen Sie den Fisch auf einem Filet, legen Sie ihn in eine separate Schüssel und füllen Sie ihn mit Pflanzenöl. Dies vermeidet übermäßiges Einsalzen. Hering kann zwei Wochen in Öl gelagert werden.
