Gehackte Schweinekoteletts eignen sich hervorragend zum Mittagessen und, wenn sie mit einem Brötchen und einem Blatt Salat kalt sind, für einen Snack bei der Arbeit oder in der Schule.
Es lohnt sich wahrscheinlich immer noch nicht, Koteletts mit gehacktem Schweinefleisch zum Abendessen zu servieren: Sie sind ausreichend fett und kalorienreich.
Hackfleisch zart und saftig.
Gerichte davon wie Kinder; Solche Schnitzel sind nicht schlecht, um Erholung zu bieten, da sie die Stärke stärken.
Schweinekoteletts - allgemeine Grundsätze
Es ist besser, Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch zu kochen, die unabhängig voneinander gescrollt werden. Trotzdem ist es absolut frisch und Sie wissen genau, was Sie in einen Fleischwolf geben. Das Gitter ist vorzuziehen, um einen Durchschnitt zu verwenden.
Zwiebeln werden traditionell zu Zwiebeln hinzugefügt, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie Knoblauch verwenden. Es ist auch üblich, ein in Milch getränktes Brot hinzuzufügen.
Es wird oft empfohlen, rohes Gemüse in die Anzahl der Zutaten für Schweinekoteletts aufzunehmen: Weiß oder Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und so weiter. Es gibt andere "geheime Materialien", die den Geschmack von gehackten Schweinekoteletts ausdrucksvoller machen und gleichzeitig überschüssiges Fett absorbieren. Gemüse und Brot müssen zusammen mit Schweinefleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Es ist besser, das Ei nicht ganz in das Hackfleisch zu geben, sondern nur das Eigelb, da sonst die Schnitzel steif werden. Dies ist jedoch nicht jedermanns Sache.
Es ist eine gute Idee, Gemüse in gehacktes Schweinefleisch zu geben. Sie können es hacken, oder Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben.
Rezept 1. Schweinehackschnitzel mit Petersilie
Die Zutaten
Schweinefleisch - 1 kg
Kartoffel - 300 g
Birne - 2 groß
Knoblauch - halber Kopf
Ei - 2 Stück
Saure Sahne - 3-4 Esslöffel
Weizenbrösel - ein Drittel des Brotes
Petersilie - ein kleiner Haufen
Semmelbrösel
Salz, schwarzer Pfeffer
Kochmethode
Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen.
Schweinefleisch durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Semmelbrösel. Das Ei in einer Schüssel mit saurer Sahne schlagen. Die Petersilie zuerst in einer Schüssel, dann unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. Alle Zutaten mischen, Salz und Pfeffer dazugeben und gut kneten.
Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbrösel rollen und in einer Pfanne von beiden Seiten zart braten (ca. 10 Minuten).
Rezept 2. Würzige Schweineschnitzel
Die Zutaten
Fettarmes Schweinefleisch - 1 Kilogramm
Kartoffel - 3 große Knollen
Knoblauch - 5-6 Nelken
Russischer Käse - 200 g
Ei - 2 Stück
Salz, schwarzer und weißer Pfeffer, frisch gemahlen, Oregano, Rosmarin - nach Geschmack
Kochmethode
Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Kartoffeln schälen und bei Bedarf schneiden. All dies wird durch einen Fleischwolf mit einem mittleren oder kleinen Grill in zufälliger Reihenfolge geführt.
Fügen Sie 2 Eigelb und ein Protein zum Hackfleisch hinzu (das zweite kann verwendet werden, um ein anderes Gericht zuzubereiten). Den Käse fein einreiben und einfüllen. Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und gut mischen.
Aus dem Hackfleisch die kleinen Schnitzel formen und in einer Pfanne von beiden Seiten mit Öl anbraten, bis sie gar sind.
Rezept 3. Hackfleischpastetchen mit Gemüse
Diese Kotelettvariante enthält eine relativ große Anzahl pflanzlicher Zutaten, nicht aus wirtschaftlichen Gründen, sondern weil sie den Koteletts ein einzigartiges Aromen-Bouquet verleihen, überschüssiges Fett abbauen und dem menschlichen Körper einen Mehrwert verleihen. Auch wenn Sie der Meinung sind, dass Koteletts nichts anderes als Fleisch, Brötchen und Zwiebeln enthalten sollten, versuchen Sie: Der Geschmack ist sehr originell.
Die Zutaten
Schweinefleisch mit Fett - ein halbes Kilo
Kartoffel - 2 kleine Knollen
Karotten - 1 klein
Paprika, rot wäre besser - 1 groß oder 2-3 klein
In Büchsen konservierter Mais (wahlweise freigestellt) - 3-4 Esslöffel
Eier - 2 Stück
Saure Sahne 15% Fett - 2 Esslöffel
Paniermehl, Pflanzenöl - zum Braten
Salz, süßes Paprikapulver - nach Geschmack
Kochmethode
Schweinefleisch und Pfeffer waschen und hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls hacken.
Scrollen Sie Fleisch und Gemüse mit Ausnahme von Mais durch einen Fleischwolf, Fleisch durch den mittleren Grill, und Gemüse kann auch durch kleine Grills gemacht werden. Fügen Sie gehacktes Salz und Paprikapulver, zwei Eigelb und ein Protein, saure Sahne und Mais zum Hackfleisch hinzu. Alles gut mischen. Längliche Schnitzel formen.
Schlage das restliche Protein. Tauchen Sie jedes Schnitzel in Eiweiß, panieren Sie es dann in Semmelbrösel und legen Sie es in eine heiße Pfanne. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
Rezept 4. Champignon-Schweineschnitzel
Die Zutaten
Schweinefleisch - 700 g
Weizenbrötchen (Krümel) - ein Drittel des Brotes
Knoblauch - 2 Nelken
Zwiebel - 1 mittelgroße oder große (nach Geschmack) Zwiebel
Champignons (vielleicht bevorzugen Sie Austernpilze) - 300 g
Ei - 2 Eigelb
Karotten - 1 kleines Wurzelgemüse
Milch - 2/3 Tasse
Pflanzenfett
Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Petersilie, getrockneter Dill)
Kochmethode
Die Semmelbrösel in Milch einweichen. Hacken Sie die Zwiebel, können Sie einen Mixer verwenden. Champignons waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Möhren sehr fein schälen und raspeln. Pilze mit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie fast fertig sind. Abkühlen lassen.
Das Fleisch waschen, schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Drücken Sie das Brot aus und mahlen Sie es mit einem Fleischwolf oder Mixer. Kombinieren Sie Schweinefleisch, Brot, Pilze mit Gemüse und Eigelb. Salz, Pfeffer und trockene würzige Kräuter dazugeben und zwischen den Fingern einreiben. Wenn das Fleisch zu scharf ist, geben Sie etwas Milch hinzu, in die das Brot eingeweicht wurde.
Aus der Masse Schnitzel formen und in einer Pfanne gar braten.
Rezept 5. Schweinehackfleischkoteletts mit Karotten
Die Zutaten
Schweinefleisch mit Fett - 700 g
Karotte - 1 mittelgroßes Stück
Grieß - eine halbe Tasse
Ei - 2 Stück
Schweine- oder Rinderleber (Sie können die Leber eines Vogels nehmen) - 200 g
Salz, schwarzer Pfeffer, trockene würzige Kräuter nach Geschmack
Öl zum Braten von Schnitzel
Kochmethode
Schneiden Sie das Fett von einem Stück Fleisch und legen Sie es beiseite. Möhren schälen. Gemüse, Leber und Fleisch für einen Fleischwolf in Stücke schneiden und mit einem grobmaschigen Gitter einreiben. Eier schlagen und in Fleisch gießen. Grieß, Salz, Pfeffer und Gemüse in das Hackfleisch geben, gut mischen, damit der Grieß nicht zerknittert, und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Fett in sehr kleine Würfel schneiden und das Hackfleisch untermischen.
Formen Sie mittelgroße Pastetchen und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter an. Es ist nicht notwendig, diese Schnitzel zu panieren, aber wenn Sie es für notwendig halten, können Sie auch Grieß oder Cracker panieren.
Rezept 6. Schnitzel vom gehackten Schweinefleisch "Sur"
Dies ist ein Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit einer Überraschung; Kinder mögen dieses Gericht besonders.
Die Zutaten
Fettarmes Schweinefleisch - 700 g
Kartoffel - 2 Dinge
Kleine Haferflocken - eine halbe Tasse
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Saure Sahne - 2 Esslöffel
Schinkenstück 100 - 150 g
Hartkäse - 100 - 150 g
Eier - 4 Stück
In Büchsen konservierter Mais - 4-5 Esslöffel
Champignons - 4-5 kleine Pilze
Semmelbrösel
Getrocknetes Salz, Pfeffer, Petersilie
Speiseöl
Kochmethode
Brauen Sie Herkules mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden.
Geschälte Champignons in etwas Wasser kochen. Hart gekochte Eier (2 Stück). Schneiden Sie den Käse und den Schinken in einen prallen Schläfer. In kaltem Wasser gekühlte Eier hacken.
Das Fleisch mit Herkules und Kartoffeln durch einen Fleischwolf hacken. Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Die beiden restlichen Eier mit Tomatenmark und Sauerrahm verquirlen und dazugießen.
Aus Hackfleisch Tortillas formen und mit Schinken, Käse, Champignons, gehacktem Ei und einem Teelöffel (oder mehr) Mais einwickeln. In Crackern paniert, kleine Pastetchen bildend.
Die Bratlinge in Öl anbraten, bis sie fertig sind.
Rezept 7. Hähnchenschnitzel mit Schweinefleisch
Die Zutaten
Jedes Schweinefleisch - ungefähr ein Kilogramm
Blumenkohl - 200 g
Paprika - 2 Stück, vorzugsweise rot
Paprika - eine kleine Scheibe
Zwiebel - 1 mittelgroße Zwiebel
Knoblauch - 5-6 Nelken
Ananas in Dosen - 3-4 Scheiben ohne Flüssigkeit
Eier - 2 Stück
Wurstkäse - 200 g
Semmelbrösel, Salz, Bratöl
Kochmethode
Wurstkäse von Anfang an in den Gefrierschrank stellen, sonst wird er nicht gerieben.
Fleisch waschen und hacken, Blumenkohl und Pfeffer schälen. Flugblätter und "Stiele" müssen nicht vom Kohl getrennt werden - sie sollten auch in Hackfleisch gelegt werden.
Das Schweinefleisch zusammen mit Blumenkohl, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ananasscheiben durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie Salz, Eier zur resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gänzlich. Wenn der Pfeffer nicht rot ist, ist es sinnvoll, einen oder zwei Löffel Tomatenmark oder etwas Karotten- oder Rote-Bete-Saft hinzuzufügen, um den Schnitzeln eine rosafarbene Farbe zu verleihen.
Reiben Sie den Wurstkäse auf der kleinsten Reibe (Sie können eine spezielle Reibe für Käse verwenden), mischen Sie ihn mit gemahlenen Semmelbröseln und rollen Sie Schnitzel in dieser Panade. Legen Sie sie mit ausreichend Öl auf eine heiße Pfanne, damit der Käse nicht klebt.
Hackfleisch Schnitzel - Tipps & Tricks
Natürlich ist es besser, Schweinefleisch mit einem Stück zu kaufen und bereits Hackfleisch zuzubereiten. Unter anderem können Sie nach Ihrem Geschmack einstellen, wie fein gehackt das Fleisch ist.
Sie können dem Schweinefleisch ein wenig Rindfleisch, Hühnchen oder Leber hinzufügen.
Brotkrumen sind auch besser, um sich ein gutes frisches Brot zu machen.
Damit das Fleisch weicher und luftiger wird, muss es „ausgeschlagen“ werden. Das heißt, fertiges Hackfleisch wird einige Male auf den Tisch geworfen. Manchmal schlagen sie auch dichten Teig aus.
Schweinehackfleischpastetchen mit einem Salat aus Gurken und Salat, gedünstetem Kohl oder anderem Gemüse servieren; Es ist schön, eingelegte Früchte oder eingelegten Kohl für diese Schnitzel zu servieren. Ergänzen Sie dieses Gericht nicht mit Nudeln oder Kartoffeln: Sie enthalten zu viel Stärke.
