Olivenöl gehört seit langem zu den gesündesten natürlichen Pflanzenölen.
Einwohner von Ländern, die die Möglichkeit haben, ein wunderbares Produkt in ihrer täglichen Ernährung zu verwenden, zeichnen sich durch gute Gesundheit aus, behalten lange ihre Jugend und Schönheit.
Heute werden wir nicht nur über die Vorteile von Zauberöl sprechen, sondern auch herausfinden, ob es möglich ist, in Olivenöl zu braten.
Ist es möglich, in Olivenöl zu braten: Merkmale der chemischen Zusammensetzung
Bevor Sie herausfinden, ob es möglich ist, in Olivenöl zu braten, müssen Sie herausfinden, warum das Kochen so attraktiv ist.
Die Oliven werden von Ende Oktober bis März geerntet und geerntet. Da die Oxidation der Früchte des Olivenbaums ziemlich schnell erfolgt, ist es sehr wichtig, sie schnell zu ernten und sofort zu verarbeiten, um ein qualitativ hochwertiges Pflanzenprodukt zu erhalten. Olivenöl wird durch Auspressen des Fruchtfleischs von Oliven hergestellt.
Die Zusammensetzung eines Qualitätsprodukts, nämlich des ersten kaltgepressten Öls, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Fettsäuren aus:
• Ölsäure - von 60 bis 80%;
• Omega 9 - von 4 bis 14%;
• Palmitinsäure - bis zu 1%.
• Omega 3 - bis zu 0,8%.
Pflanzenöl enthält auch:
• Phenole;
• Terpenalkohole;
• Squalen;
• β-Sitosterol.
Olivenöl enthält außerdem so wertvolle Vitamine wie A, D, E, K.
Das durch Kaltpressen hergestellte Naturprodukt wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, daher behält es alle seine seltenen Eigenschaften bei. Bei einer Temperatur von + 5 ° C wird dieses Öl trüb. Wenn Sie es wieder in den normalen Zustand versetzen, erhält es wieder eine gelbgoldene Farbe.
Ist es möglich, in Olivenöl zu braten: Nutzen und Schaden
Olivenöl wird nicht nur in der Kochkunst verwendet. Es ist auch in der Kosmetologie weit verbreitet. Schauen wir uns einmal genauer an, wie nützlich dieses mediterrane Produkt ist:
1. Öl wird vom Körper perfekt aufgenommen. Es beschleunigt den Stoffwechsel, lindert den Hunger und wirkt sich positiv auf den Magen aus.
2. Das Produkt stärkt das Herz-Kreislaufsystem. Seine regelmäßige Anwendung ist eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten.
3. Normalisiert den Blutdruck.
4. Heilt Verbrennungen, Wunden, Insektenstiche.
5. Unterstützt den Muskeltonus.
6. Verbessert die Sicht.
7. Hilft bei der Behandlung von psychischen Erkrankungen.
8. Reduziert das Risiko von Krebszellen, das heißt, minimiert das Risiko von bösartigen Tumoren.
9. Entfernt Giftstoffe und Toxine.
10. Es hat eine verjüngende Wirkung auf die Haut.
11. Spendet Feuchtigkeit und macht das Haar geschmeidig.
Gegenanzeigen
Das Trinken von Olivenöl ist schlecht für Menschen, die an einer Gallensteinkrankheit und einem hohen Cholesterinspiegel leiden. Dies ist auf die ausgeprägte choleretische Wirkung des Produktes zurückzuführen.
Der Missbrauch von Pflanzenöl führt zu einer zusätzlichen Belastung des Magen-Darm-Trakts. In dieser Hinsicht ist das Risiko für Diabetes mellitus und Leberfettlebererkrankungen signifikant erhöht. Daher sollte die tägliche Öldosis zwei Esslöffel nicht überschreiten.
Olivenöl ist auch für Menschen mit Übergewicht und Diäten kontraindiziert. Dies liegt an seinem hohen Kaloriengehalt: pro 100 Gramm Produkt 900 kcal.
Ist es möglich, in Olivenöl zu braten: Merkmale des Bratens
Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung des Öls reich an ungesättigten Fettsäuren ist, ist es unter Erwärmungsbedingungen ziemlich oxidationsbeständig. Experten zufolge ist das ideale Olivenöl zum Braten das Erstpressöl, dessen Säuregehalt 0,8% nicht überschreitet.
1. Hoher Kaloriengehalt. Mit Olivenöl hergestellte Produkte werden kalorisch, verlieren aber nicht ihre Wirkung. Die hohe Temperatur des Erhitzens des Pflanzenöls erlaubt Ihnen, Lebensmittel schnell zu kochen und mehr Nährstoffe in den Produkten zu speichern.
2. Die meisten Hausfrauen fragen sich, welches Olivenöl sie zum Braten wählen sollen: roh oder raffiniert. Es ist sehr praktisch, Gemüse, das bei einer Temperatur von ca. 140 ° C gekocht wurde, in erstgepresstem Öl zu braten. Experten empfehlen auch, Halbfabrikate, Gerichte aus Kartoffeln und Eiern, die eine Temperatur von 160 ° C erfordern, mit diesem Öl zuzubereiten.
Raffiniertes Olivenöl eignet sich zum Braten von Lebensmitteln bei höheren Temperaturen - um 240 ° C Diese leckeren, knusprigen Gerichte eignen sich leider nicht für eine gesunde Ernährung, deshalb sollten Sie sie nicht missbrauchen.
Damit das Öl keine krebserzeugenden Verbindungen bildet, ist darauf zu achten, dass es nicht verbrennt oder raucht.
3. Das Braten von Lebensmitteln in Olivenöl mit Sonnenblumen wird von Fachleuten nicht empfohlen. Tatsache ist, dass diese beiden Öle unterschiedliche Verbrennungstemperaturen haben. Wenn sich Olivenöl gerade erwärmt, raucht Sonnenblumenöl bereits und stößt giftige Substanzen aus.
Ist es möglich, in Olivenöl zu braten: Tipps von Profis
1. Köche empfehlen dringend, Olivenöl zum Einfetten von Fleisch oder zum Kochen von Marinade zu verwenden. Das Gericht wird nicht nur köstlicher, sondern auch unglaublich saftig.
2. Trocknen Sie die Lebensmittel gründlich, bevor Sie sie in Öl braten. Dies vermeidet Probleme wie Spritzen.
3. Olivenöl ist sehr sparsam, da es beim Erhitzen an Volumen zunimmt. Aufgrund dieser Eigenschaft kann es beim Braten weniger ausgegeben werden. Aus diesem Grund müssen Sie zum Kochen Gerichte mit kleinem Durchmesser und hohen Wänden verwenden.
4. Damit die Temperatur des Olivenöls nicht stark absinkt, müssen die Produkte in der Pfanne nach und nach ausgelegt werden.
5. Wenn das Öl auf 190 ° C erhitzt wird, kann es bis zu viermal verwendet werden. Nach einem weiteren Braten genügt es, es durch ein kleines Stück Gaze zu streichen.
So ist es möglich, Lebensmittel in Olivenöl bei schonender Temperatur zu braten. Die Verwendung in roher Form ist jedoch viel nützlicher.
