Schnitzel - ein Gericht, das viele lieben. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden.
Da es viele Rezepte gibt, ist es einfach, die Ernährung zu variieren, und Schnitzel werden nicht stören.
Das Gericht schmeckt auch ohne Brot.
Es wird mehr Diät und weniger kalorienreich, was sehr wichtig ist.
Schnitzel ohne Brot - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Grundlage des Gerichts kann ein beliebiges Fleisch oder Fisch sein.
Wir beginnen mit der Zubereitung von Hackfleisch. Fleisch- oder Fischscheiben können mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Wenn Sie sie einfach in kleine Stücke schneiden, wird das Gericht auch köstlich.
Um Schnitzel saftig, aber weniger kalorienreich zu machen, verwenden Sie Zucchini, Zucchini, Kartoffeln, Kürbis.
Es ist angebracht, Zwiebel, Knoblauch und Ei in die Schüssel zu geben. Frisches Grün wie Spinat, Petersilie, Rucola, Dill wird den Geschmack von Schnitzel ohne Brot erheblich verbessern. Es tut nicht weh, dem Hackfleisch Stärke Grieß zuzusetzen.
Neben Salz und Pfeffer werden Thymian, Estragon und Rosmarin in Schnitzel gelegt. Auch jedes Gemüsegewürz ist geeignet.
Alle Bestandteile von Hackfleisch müssen sehr sorgfältig gemischt werden. Die Größe und Form der Schnitzel wählt jeder für sich.
Vor dem Kochen können sie in Stärke, gehackten Nüssen, mit Käse bestreut oder ohne Panade belassen werden.
Das Gericht wird in einer Pfanne, im Backofen oder im Wasserbad gekocht. Beim Braten wird jegliches Pflanzenöl verwendet. Und wenn die Bratlinge im Ofen gebacken werden, müssen Sie das Backpapier einölen oder das Backblech einfetten.
In der Regel wird das Gericht einige Minuten beidseitig gebraten.
Zum Garnieren gibt es Gemüse, grüne Salate, Hartweizennudeln.
Rezept 1. Türkische Hackfleischkoteletts auf Türkisch
Zutaten
• 700 gr. Hackfleisch;
• acht Zweige Petersilie;
• drei Zwiebeln;
• 50 ml Milch;
• Kunst. l grüne Erbse;
• tsp Paprika
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• fünf Tomaten in ihrem eigenen Saft;
• bulgarischer Pfeffer;
• 0,5 TL l Thymian
• ein Liter Gemüsebrühe.
Kochmethode:
Beginnen wir damit, Hackfleisch in eine tiefe Schüssel zu legen.
Wir reinigen den Balken und schneiden ihn sehr fein. Mischen Sie die Hälfte mit Hackfleisch.
Petersilie zerkleinern und zur Fleischmasse geben. Gießen Sie hier Milch, Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian und Paprika.
Hackfleisch gründlich kneten und ein wenig schlagen.
Bereiten Sie die Sauce vor, in der wir die fertigen Schnitzel ohne Brot bringen.
Hacken Sie die Paprika.
Tomaten schälen und ebenfalls hacken. Sie können sie einfach mit einem Löffel zerdrücken.
Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, den bulgarischen Pfeffer und die Tomaten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Sauce zum Kochen bringen und in einen Topf geben.
Wir formen Koteletts aus Hackfleisch und senden sie an die Gemüsemischung.
Füllen Sie die Brühe und fügen Sie die Erbsen hinzu. Fügen Sie Feuer hinzu und warten Sie, bis das Gericht kocht. Stellen Sie dann die Heizung auf ein Minimum.
Für die Zubereitung von Schnitzel ohne Brot werden nicht mehr als vierzig Minuten benötigt.
Rezept 2. Hausgemachte Schnitzel ohne Brot
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Schweinefleisch und Hühnchen;
• sechs Knoblauchzehen;
• Ei;
• Zwiebel;
• Kartoffel;
• Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
Machen Sie Hackfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
Zwiebel und Kartoffeln in mittlere Scheiben schneiden. Mahlen Sie sie wie Fleisch.
Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Dann schneiden Sie es ein wenig mit einem Messer. Wir senden an die Füllung.
Pfeffer und Salz dazugeben, Ei einschlagen. Das Hackfleisch sehr gründlich mischen.
Wir blenden die Schnitzel, benetzen unsere Hände mit Wasser und legen sie zum Braten in die Pfanne.
Wir kochen das Gericht auf jeder Seite etwa sieben Minuten lang. Nicht mit einem Deckel abdecken.
Decken Sie eine Minute vor dem Löschen des Feuers die Pfanne ab und löschen Sie die Fleischbällchen.
Das fertige Gericht sollte luftig im Geschmack und leicht und üppig im Aussehen sein.
Rezept 3. Hackfleischpastetchen ohne Brot, aber mit Kürbis
Zutaten
• 600 gr. Hackfleisch;
• Zwiebel;
• 200 gr. Spinat
• 500 gr. Kürbisse
• drei Esslöffel. l warme Milch;
• zwei lavrushki;
• Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
Den Kürbis in Stücke schneiden und kochen oder backen. Schälen und pürieren.
Die Hälfte der Zwiebeln in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern und zum Hackfleisch geben.
Schneiden Sie die andere Hälfte mit einem Messer und Salz. Mit den Händen zusammendrücken, damit sie den Saft abgibt, und auch zum Hackfleisch schicken.
Den Spinat mit einem Messer fein hacken. Gießen Sie es in Hackfleisch.
Gießen Sie Kürbispüree in eine Schüssel mit Fleischmischung.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie warme Milch hinzu und kneten Sie das Hackfleisch gründlich mit Ihren Händen. Rühren, bis ein gleichmäßiger Klumpen entsteht.
Gebildete Koteletts in eine Pfanne geben.
Teilen Sie die Lorbeerblätter in zwei Hälften und legen Sie sie zwischen die Schnitzel.
Die Pfanne etwa fünf Minuten lang schließen. Drehen Sie nach dieser Zeit die Pastetchen um und braten Sie sie unter dem angelehnten Deckel, bis sie fertig sind.
Rezept 4. Hähnchenschnitzel ohne Brot mit Zucchini
Zutaten
• Zwiebel;
• ein halbes Kilogramm Hühnerfleisch;
• Zucchini;
• Ei;
• schwarzer Pfeffer und Salz;
• Olivenöl.
Kochmethode:
Wir fangen an, die Schnitzel ohne Brot zu kochen, indem wir die Zwiebel sehr fein hacken. Brate es goldbraun und lasse es abkühlen.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schälen Sie die Schale. Mitschneiden und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen.
Das Huhn in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Als nächstes mahlen Zucchini und Zwiebeln.
Das Ei zur Fleischmischung geben, pfeffern und salzen.
Mischen Sie das Hackfleisch mit Ihren Händen und blinden kleinen Schnitzel.
Auf der heißen Pfanne mit Olivenöl die halbfertigen Produkte auslegen, ein wenig auspressen, um den Durchmesser zu erhöhen, und bis zum Kochen braten.
Solche mittelgroßen Pasteten werden auf jeder Seite nicht länger als fünf Minuten frittiert.
Rezept 5. Hähnchenschnitzel ohne Brot mit Kräutern
Zutaten
• 0,45 kg Hühnerfleisch;
• sechs frische Blätter Salbei und Basilikum;
• vier Zweige Thymian;
• einen großen Rosmarinzweig;
• zwei Zweige Petersilie;
• eine Handvoll Rucola;
• eine kleine Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• l einschließlich Meersalz;
• einen halben Teelöffel Pfeffer;
• drei Liter Art. Olivenöl;
• vier Liter Art. Tomatenmark.
Kochmethode:
In eine Rührschüssel Zwiebel- und Knoblauchstücke sowie Rucola geben und alle Kräuter hinzufügen. Mahlen Sie den Inhalt. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel.
Bereiten Sie auf dem Mixer das zerkleinerte Hähnchen vor und geben Sie es zu Gemüse und Kräutern. Salz, Pfeffer und vorsichtig mischen.
Wir formen Hackfleischbällchen, rollen sie mit den Händen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite vier Minuten braten.
In einem separaten Topf die Tomatenmark erhitzen. Wir legen Schnitzel hinein und kochen das Gericht noch zwanzig Minuten unter dem Deckel.
Schnitzel schmecken besonders gut zu Nudeln aus Hartweizen.
Rezept 6. Hähnchenschnitzel ohne Brot mit Gurken-Joghurt-Sauce
Zutaten
• 180 gr. klassischer Joghurt;
• grüne Gurke;
• Knoblauchzehe;
• einen halben Esslöffel Zitronenschale;
• Kunst. l Zitronensaft;
• 0,45 kg Putenhackfleisch;
• ein halbes Bund Petersilie;
• zwei Zweige frischer Rosmarin;
• ¼ l. Art. gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• 125 gr. Hartkäse;
Kochmethode:
Die Gurken reiben und den Saft auspressen.
Zerdrücke den Knoblauch mit einem Messer und schneide ihn weiter.
Petersilie und Rosmarin fein hacken.
Geriebene Gurken mit Joghurt, Zitronenschale und Zitronensaft gießen. Nach Belieben salzen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Petersilie und Rosmarin in das Hackfleisch geben. Knoblauch, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen umrühren und die Schnitzel formen.
Die vorbereiteten Halbfabrikate legen wir unten in die Auflaufform. Es sollte mit geöltem Backpapier abgedeckt werden.
Mit geriebenem Käse bestreuen und für vierzig Minuten in den Ofen geben.
Gießen Sie die gekochten Schnitzel mit Sauce mit Gurke und Joghurt.
Rezept 7. Fischfrikadellen ohne Brot mit Spinat
Zutaten
• Lachs 0,3 kg;
• drei Blätter Spinat;
• eine kleine Zwiebel;
• zwei Liter. einschließlich Sojasauce und Zitronensaft;
• Meersalz;
• ½ TL getrocknete Petersilie;
• zwei Esslöffel. l Stärke.
Kochmethode:
Wir räumen den Lachs mit Hilfe einer Pinzette. In kleine Stücke schneiden.
Gewaschene Blätter von Spinat und Zwiebeln werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
Fischstücke mit Gemüse mischen.
Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Salz nach Geschmack. Mit getrockneter Petersilie bestreuen und alles mischen.
Zum Schluss die Stärke einfüllen und den Hackfleisch nochmals umrühren.
Wir formen Knüppelkoteletts und legen sie in einer heißen Pfanne aus. Gedeckt einige Minuten braten, dann den Deckel abnehmen.
Die Pfanne kann mit einem Stück Folie abgedeckt werden.
Rezept 8. Fischfrikadellen ohne Brot mit Grieß
Zutaten
• 600 gr. Hackfleisch (aus Seefisch);
• Zwiebeln;
• fünf Zweige Dill;
• drei Liter Art. Grieß;
• Meersalz;
• Ei;
• eine Prise getrockneter Estragon;
• ½ l. h. Pfeffer;
• eine Handvoll gehackte Nüsse.
Kochmethode:
Den Dill hacken und hacken und mit einem Mixer hacken.
Fügen Sie sie dem gehackten Fisch hinzu. Hier werden auch Salz, Pfeffer und Estragon eingelegt. Ei zerbrechen und Grieß hinzufügen.
Gründlich füllen und 15 Minuten einwirken lassen.
Wir blenden kleine Schnitzel und rollen sie in Nüssen.
In einer Pfanne fünf Minuten auf der einen und der anderen Seite garen.
Dann etwas Wasser hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Rezept 9. Fleischbällchen nach hebräischer Art
Zutaten
• vier Eier;
• 300 gr. gehacktes Huhn oder Truthahn;
• drei Prisen Salz;
• zwei Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
Kochmethode:
Trenne das Eigelb von den Proteinen. Wir verwenden dazu die stumpfe Seite des Messers, die die Eier vorsichtig aufbricht.
Das Eigelb, 2/3 Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gut kneten, bis alles zu einer völlig homogenen Orangenmasse vereint ist.
Schlage die Weißen mit einem Mixer zur Festung. Vor diesem Vorgang müssen Sie eine Prise Salz in sie gießen.
Die geschlagenen Proteine werden sehr vorsichtig und gemächlich in die Fleischmasse eingebracht. Wir mischen von unten nach oben, bis die Füllung wie luftige und zarte saure Sahne wird.
Mit einem Esslöffel das Hackfleisch in einer erhitzten Pfanne verteilen. Das Pflanzenöl sollte auch heiß sein.
Wir braten Schnitzel wie gewohnt und essen sofort.
Schnitzel ohne Brot - Tricks und Tipps
Um die Form der Schnitzel ohne Brot zu erhalten, muss das Hackfleisch gut abgeschlagen werden. Nehmen Sie dazu die Fleischmischung vollständig in die Hand und werfen Sie sie mehrmals auf die Oberfläche des Geschirrs oder der Bretter. Je besser das Fleisch gepolstert ist, desto dichter wird das Essen.
Wenn die Schnitzel in Brühe gekocht werden, muss er sie vollständig bedecken.
Um Knoblauch leicht schälen zu können, muss er einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Das Öl muss aufgewärmt werden, damit die Schnitzel sofort greifen und nicht verbrennen. Und damit es nicht spritzt, kann die Pfanne mit Folie abgedeckt werden.
