Kefir ist ein köstliches, gesundes Produkt, das sich hervorragend für die Herstellung von Pastetenteig eignet.
Darüber hinaus ist das Backen aus einem solchen Teig sehr zart, weich und luftig. Für alle Kefirkuchen sind absolut alle Füllungen geeignet: Gemüse, Fleisch, Fisch. Es kommt aber besonders süßes Gebäck heraus: Kuchen mit Beeren oder Früchten.
Eine ausgezeichnete Abfüllmöglichkeit sind wohlriechende sonnige Aprikosen. Dank ihrer unauffälligen Süße sind Kuchen nicht zuckerhaltig, sehr zart. Es gibt viele Rezepte für Aprikosenkuchen mit Kefir, aber das Prinzip der Zubereitung ist für alle gleich.
Kefir Aprikosentorte - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Der einfachste Teig für Aprikosen auf Kefir ist Gelee. Es ist so einfach wie möglich zuzubereiten: Alle im Rezept angegebenen Zutaten werden gemischt, in eine gefettete Form gebracht und anschließend der Kuchen in den Ofen gegeben. Man kann aber auch ein bisschen basteln und Blätterteig, Hefe, Grieß oder Honigteig kochen, was im Prinzip auch nicht so schwer ist.
Kefir for Pie ist für jeden Fettgehalt geeignet, es muss nicht frisch sein, Hauptsache es ist nicht sauer. Der Test umfasst auch hauptsächlich Eier, Kristallzucker, Soda und Mehl, außerdem können Margarine, süße Sahnebutter und Aromen wie Zimt, Vanillin zugesetzt werden.
Es ist ratsam, Aprikosen für Kuchen frisch zu nehmen, ohne offensichtliche Anzeichen von Verderb. Obwohl Sie Marillendosen verwenden können, müssen nur in diesem Fall die Früchte aus dem Sirup abgelassen werden, damit sich das Backen nicht ausbreitet.
Neben Aprikosen können Sie der Füllung nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen: Nüsse, Mohn, Honig, Trockenfrüchte und Früchte.
1. Hausgemachte Aprikosentorte mit Kefir
Zutaten
• 350-400 Gramm frische Aprikosen;
• 200 g Kefir;
• 100 g Margarine;
• 300 g Zucker;
• ein Pfund Mehl;
• drei Eier;
• Soda;
• Puderzucker.
Kochen:
1. Aprikosen waschen, trocknen. In zwei Teile schneiden, die Knochen herausnehmen. Schneiden Sie die Hälften in Schichten.
2. Margarine mit etwas Hitze auf dem Feuer oder in der Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen.
3. Eier mit Zucker schlagen, bis die Masse eine zarte hellgelbe Farbe annimmt.
4. Geschmolzene Margarine und Kefir zugeben, mit einem Tauchmixer oder Schneebesen gründlich mischen.
5. Mehl einfüllen, umrühren, bis alle Mehlklumpen verschwunden sind.
6. Gelöschtes Soda hinzufügen und erneut verquirlen.
7. Schmieren Sie die Auflaufform, gießen Sie den Teig ein und legen Sie die vorbereiteten Aprikosen darauf.
8. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Produkts anhand der goldenen Kruste und der trockenen Zahnstocher bestimmen.
9. Wenn der Kuchen direkt in der Form etwas abkühlt, nehmen Sie ihn vorsichtig auf einer flachen Schale heraus. Nach Belieben mit Puderzucker garnieren.
2. Hefekuchen mit Kefir-Aprikosen
Zutaten für die Füllung:
• Kilogramm Aprikosen;
• 5 Esslöffel Zucker;
Zutaten für den Teig:
• 100 g Zucker;
• 160 ml Kefir;
• 100 ml Milch;
• 3,5 Tassen Mehl;
• 30 g Hefe im Brikett;
• eine viertel Packung Öl;
• zwei Eier;
• Vanillezucker.
Kochen:
1. Milch erhitzen, in eine Schüssel geben. Die Hefe schneiden oder zerbröckeln, in die Milch geben.
2. Nach dem Verteilen der Hefe Zucker und zwei bis drei Esslöffel Mehl hinzufügen. Schneebesen.
3. Decken Sie die Schüssel mit der Hefemasse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 20-30 Minuten an einem warmen Ort.
4. Nach der vorgegebenen Zeit sollte sich das Volumen der Masse ungefähr anderthalb Mal erhöhen, dann ist es Zeit, einen leicht warmen Kefir einzuschenken.
5. Fügen Sie auch weiche Butter hinzu, die mit Vanille und normalen Zuckereiern geschlagen wurde. Shuffle.
6. Rühren oder verquirlen Sie die Kefirmasse vorsichtig weiter und gießen Sie eine kleine Menge Mehl hinein. Wenn Sie sich nicht mehr mit einem Löffel rühren können, gießen Sie das restliche Mehl aus und kneten Sie den Teig mit den Händen.
7. Aus dem fertigen Teig auf Kefir eine Kugel formen, in eine trockene Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 1,5-2 Stunden einwirken lassen.
8. Gewaschene und getrocknete Aprikosen halbieren, entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
9. Aprikosen mit Kristallzucker mischen.
10. Teilen Sie den angerührten Teig in zwei Teile, machen Sie einen mehr, einen anderen weniger.
11. Den größten Teil der Formation ausrollen, mit einem gefetteten Backblech auslegen und die Seiten formen.
12. Geben Sie die Aprikosenfüllung hinein, bedecken Sie den Kuchen mit einer zweiten Schicht und klemmen Sie die Ränder zusammen.
13. Den Kuchen eine halbe Stunde lang erhitzen und dann 40 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen backen.
14. Die fertige Torte mit Aprikosen auf Kefir mit zerlassener Butter einfetten, mit Puderzucker bestreuen.
3. Torte mit Aprikosen und Äpfeln auf Kefir
Zutaten für die Füllung:
• 400 Gramm Aprikosen;
• zwei süße Äpfel;
• 1/2 Tasse Zucker;
Zutaten für den Teig:
• 200 ml Kefir;
• ein halbes Glas Zucker;
• Ei;
• zwei Gläser einer Hündin;
• 250 Gramm Margarine;
• Soda.
Kochen:
1. Für die Füllung müssen Sie die Aprikosen und Äpfel gründlich abspülen und trocknen. Schneiden Sie für Äpfel die Haut, schneiden Sie den Kern. Entfernen Sie für Aprikosen die Samen.
2. Reiben Sie die Früchte auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in kleine Würfel. Mischen Sie das Werkstück mit Zucker. Damit die Äpfel nicht nachdunkeln, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln.
3. Für den Test Kefir mit Soda in einer großen Schüssel mischen und die Mischung 15 Minuten ziehen lassen.
4. Vorgeschmolzene und gekühlte Margarine, zuckergeschlagenes Ei und Mehl hinzufügen.
5. Kneten Sie einen weichen, flexiblen Teig. Stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
6. Den leicht ausgehärteten Teig mit einer runden Schicht ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Bilden Sie Seiten in 2-3 cm.
7. Die vorbereitete Füllung in den Teig verteilen, egalisieren.
8. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang.
9. Fertiger Kuchen kann nach Belieben dekoriert werden: getrocknete und zerkleinerte Aprikosennüsse, Schokoladenstückchen, Puderzucker.
4. Torte mit Aprikosen und Nüssen auf Kefir
Zutaten für die Füllung:
• Kilogramm Aprikosen;
• ein Glas Walnüsse;
• zwei Eier;
• 100 g Honig;
• einen Teelöffel Stärke.
Zutaten für den Teig:
• 400 ml Kefir;
• ein Glas Kristallzucker;
• 120 ml Pflanzenöl;
• zwei Eier;
• ungefähr ein Kilogramm Mehl;
• einen Esslöffel Backpulver.
Kochen:
1. Mischen Sie den Zucker gründlich mit den Eiern, gießen Sie den Kefir hinein, fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu. Den Teig kneten.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in einen fast fertigen Teig und kneten Sie, bis der Teig elastisch und geschmeidig wird.
3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz leicht aus und geben Sie ihn in eine gefettete Form. Verteilen Sie den Teig mit den Händen auf dem Boden und leicht an den Seiten.
4. Das Aprikosenmark in kleine Würfel schneiden und auf den Teig legen.
5. Schicken Sie den Aprikosenkuchen 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen auf Kefir.
6. Während des Abbindens die Nusskerne zerdrücken und zu einem charakteristischen Geruch anbraten.
7. Eier mit Honig und Stärke schlagen, diese Mischung mit den abgekühlten Nüssen mischen.
8. Die Nuss-Honig-Mischung auf den Kuchen geben und weitere 30 Minuten im Ofen einweichen.
9. Den Kuchen direkt in der Pfanne abkühlen lassen, vorsichtig herausnehmen und schneiden.
5. Grießkuchen mit Aprikosen auf Kefir
Zutaten
• ein Pfund Aprikosen;
• 150 Gramm Grieß;
• 280 ml Kefir;
• 200 g Zucker;
• 200 g Margarine;
• ein Glas Mehl;
• Ei;
• einen Teelöffel Backpulver.
Kochen:
1. Grieß in eine Schüssel geben, mit Kefir gießen, mischen. Die Masse 20 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quillt.
2. Pound Zucker mit Eiern, mit geschmolzener und gekühlter Margarine mischen. Die Mischung schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die Eimasse in den gequollenen Grieß, fügen Sie Backpulver und Mehl hinzu. Nicht flüssig und nicht dick kneten. Die Konsistenz sollte durchschnittlich sein, ungefähr wie bei Pfannkuchen.
4. Die Form mit Butter schmieren, etwas Grieß auf den Boden streuen.
5. Spülen Sie die Aprikosen ab und entfernen Sie die Kerne auf eine geeignete Weise.
6. Verteilen Sie die Aprikosen gleichmäßig auf dem Boden.
7. Aprikosen mit Grießteig auf Kefir gießen. Von oben an mehreren Stellen kleine Butterstücke aufkleben.
8. Backen Sie das Produkt ca. 30-40 Minuten in einem auf 180 Grad erwärmten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, er sollte trocken bleiben.
6. Honig-Mohn-Torte mit Kefir-Aprikosen
Zutaten
• 400 Gramm Aprikosen;
• 100 ml Kefir;
• 20 Gramm Mohn;
• 100 g flüssiger Honig;
• zwei Eier;
• Soda;
• eineinhalb bis zwei Gläser Mehl.
Kochen:
1. Gießen Sie Mohn in eine Schüssel und gießen Sie 20 Minuten lang kühles Wasser hinein. Ein halbes Glas reicht. Die gequollene Mohnblume auf ein feines Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig rühren. Soda einfüllen, mischen.
3. Schneebesen mit Zucker verquirlen, zuerst Honig und dann nach dem Mohn mit Soda Kefir zugeben. Gut schütteln
4. Mehl in die Masse geben, nicht auf einmal, sondern mit Löffeln, damit keine Klumpen übrig bleiben.
5. Aprikosen waschen, Kerne entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch nach Belieben in dünne Scheiben oder kleine Würfel.
6. Aprikosen mit Kefir-Teig mischen.
7. Backen Sie den Kuchen in geölter Form für 40 Minuten und heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.
8. Der gleiche Kuchen kann in einem Slow Cooker gebacken werden. Sie müssen den Teig in eine eingefettete Schüssel geben, die eine Stunde lang im "Backmodus" gekocht wird.
Torte mit Aprikosen auf Kefir - Tricks, Tips
• Damit der Teig saftig wird, sollten Sie den Kefir vor dem Backen etwas erwärmen.
• Zuckergeschlagenes Weiß verleiht dem Kuchen außerdem Luftigkeit.
• Es ist besser, das Mehl vor dem Kneten zu sieben.
• Am besten kühlt man den Kuchen direkt in der Form ab, dann kann man ihn leicht herausnehmen.
• In allen oben genannten Rezepten kann Kefir durch Joghurt, fermentierte Backmilch oder Naturjoghurt ersetzt werden.
• Kuchen mit Aprikosen auf Kefir schmeckt kalt und heiß.
