Gefülltes Huhn - Allgemeine Beschreibung
Bei der ersten Bekanntschaft kann ein gefülltes Huhn selbst den erfahrensten Feinschmecker in einen gastronomischen Schock versetzen. Welches Rezept Sie auch verwenden, es wird knusprig und brutal schön sein, so dass Sie sich nicht einmal vorstellen können, dass ein solches Wunder mit Ihren eigenen Händen vollbracht werden kann.
Der Halo der Komplexität und die fast Unmöglichkeit seiner Herstellung durch eine einfache menschliche Handlung wird sofort beseitigt, sobald Sie sich entscheiden, sie endgültig vorzubereiten. Es gibt so viele Rezepte, um die Füllung für die Füllung herzustellen, dass eine Person, die zuerst ein Kochmesser in die Hand genommen hat, und ein erfahrener Koch die richtige Option für sich finden können.
Und über die Vorteile von Hühnerfleisch sollte man sich nicht streiten - das ist seit langem bekannt und ersetzt erfolgreich Schweinefleisch, Lammfleisch und teilweise Rindfleisch. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt enthält es eine ausreichende Menge an Eiweiß und Aminosäuren, Eisen, Kalium, Phosphor, Glutaminsäure und ätherischen Ölen. Stickstoffhaltige Substanzen verleihen dem Huhn nämlich einen so angenehmen Hühnergeruch, dass es mit nichts zu verwechseln ist.
Gefülltes Huhn - Kochutensilien
Um das Huhn zu schneiden, benötigen Sie zunächst gut geschärfte Messer. Versuchen Sie daher, sich darum zu kümmern, bevor Sie mit dem Eingriff beginnen. Heute brauchen wir ein großes Schneidebrett, um einen ganzen Kadaver zu schneiden. Für alle Fälle bereiten wir eine große Bratpfanne oder Entenküken, eine Pfanne zum Kochen der Füllungsbestandteile, einen geschlitzten Löffel sowie einen Faden mit einer Nadel zum Nähen und Halten des Inhalts vor.
Gefülltes Huhn - Vorbereitung
Am köstlichsten ist zweifellos das Fleisch junger Hühner, kein anderes Fleisch ist mit ihm hinsichtlich Zartheit und Sättigung mit Mineralien und Vitaminen zu vergleichen. Es ist besonders gut mit Gemüse kombinierbar, daher gibt es so viele Rezepte für gefülltes Hähnchen mit Gemüse, dass sie die Verdauung und Assimilation von Fleisch erleichtern und sogar den Säuregehalt normalisieren.
Lassen Sie uns versuchen, ein Huhn für ein Rezept ohne Knochen vorzubereiten. Dazu müssen wir es auf ein Brett legen und entlang des Kamms richtig schneiden. Zuerst trennen wir auf der linken Seite der Brust, dann auf der rechten Seite das Fleisch von der Haut. Schälen Sie die Schale vorsichtig mit einem Messer und trennen Sie sie mit etwas Mühe vom Hähnchenfilet. Beine und Flügel dürfen nicht berührt werden, das Fleisch im Bereich der Gelenke teilen. Versuchen Sie, das Huhn umzudrehen und auf den Tisch zu legen.
Rezept 1: Gefülltes Hähnchen ohne Knochen
Man sagt, um Hühnchen ohne Knochen zuzubereiten, braucht man starke Nerven, wie ein echter jüdischer Diener. Russische Enthusiasten reagierten sofort auf ihre Weise und stellten dieses Rezept so um, dass es für ein ganzes Huhn oder, falls erforderlich, für einzelne Teile mit Haut verwendet werden konnte.
Die Zutaten:
Hühnchen, 1-2 Scheiben Weißbrot, Milch (300 g), Grieß (2-3 EL), 4 Eier, Gewürze (Muskat, Dill, Salz, schwarzer Pfeffer).
Kochmethode:
Entfernen Sie die Haut in Teilen und schneiden Sie die Flügel ab. Das von den Knochen befreite Fleisch muss durch einen Fleischwolf geführt und mit den Zutaten versetzt werden. Das Brot vorher in Milch einweichen, das Weiß separat verquirlen und in das Hackfleisch geben. In die ovale Kuchenform, die zuvor mit einer Folie zum Backen von Fleisch bedeckt war, die Haut und dann die Füllung geben und erneut mit der Haut abschließen. Wir bedecken die gesamte Struktur mit einer Folie und legen sie in den Ofen. (220 ° C). Vergessen Sie nicht, das Backblech mit Wasser in den Backofen zu stellen, die Backzeit beträgt 90 Minuten. Das gleiche Rezept gilt auch für Hähnchenschenkel.
Hühnchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, es besteht nur für einige Tage, während sein Geschmack zunimmt, so dass Sie nur Ihre Finger lecken und Ihre Augen mit Vergnügen aufrollen müssen.
Rezept 2: Gefüllte Hühnchen
Dieses Huhn wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches, Ihrer Familie, und die Gäste werden begeistert sein. Zuerst müssen Sie es waschen, mit einem Handtuch trocknen und mit Salz bestreuen.
Die Zutaten:
Mittelgroßes Hähnchen, Reis (200 Gramm), Butter (100 Gramm), Hähnchen Innereien, Eier (2 Stück), süß-saure Äpfel (2 Stück), eine Dose Champignons, Salz, Gewürze.
Kochmethode:
Die Innereien des gewürzten Huhns in etwas Wasser abkochen und durch einen Fleischwolf geben. Reis separat kochen, bis er gar ist, Butter dazugeben. Mischen Sie die gewürfelten Äpfel und Champignons mit Reis und gehackten Innereien, fügen Sie Gewürze und eine kleine Brühe hinzu (Sie können davon ablassen, die Innereien zu kochen). Unser Hackfleisch ist fertig! Wir fangen das Huhn an, nähen das Loch zu und legen es in ein tiefes Backblech oder eine Wasserlinse. Gefüllte Schönheit wird anderthalb Stunden im Ofen verbringen müssen, und die ganze Zeit sollten wir auf sie achten - wenden, regelmäßig Saft einschenken, am Ende mit Fett einfetten und oben abdecken, damit sie gut gebraten ist. Wir servieren es auf dem Tisch und dekorieren es mit Gemüse. Unser Hühnchen wird zu einem echten Highlight des Programms, ein Verzehr ohne ein Glas Rotwein wäre ein Verbrechen.
Rezept 3: Gefülltes Huhn mit Brandy
Nervenkitzel suchende können dieses Huhn auf dem Rost kochen, auf Wunsch können Sie die Kochmethode ändern und es in der Manschette backen.
Die Zutaten:
Huhn - 1,5 kg, gehacktes Schweinefleisch 600 gr, Sahne 70 ml, getrocknete Aprikosen 100 gr, Cognac 4 EL, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 Hühnereier, 2 EL. l saure Sahne.
Kochmethode:
Getrocknete Aprikosen in Wasser und in der Zwischenzeit das Hühnerfleisch von den Knochen trennen.
Für das Hackfleisch Hähnchen- und Schweinefleisch mischen, Eier, Sahne und Cognac, Muskat und Pfeffer hinzufügen. Wir füllen das Huhn mit Hackfleisch, damit es wie ein fetter Truthahn aussieht. Mischen Sie einen Löffel Cognac mit saurer Sahne, fügen Sie Gewürze hinzu - eine wunderbare Sauce wird erhalten. Wir verteilen das Huhn auf einem Rost, verteilen es mit Sauce und - legen es in den Ofen.
Gefülltes Huhn - Nützliche Tipps von erfahrenen Kochern
- Ofenkartoffeln können auf einer Beilage für Hühnchen gekocht werden. Geschälte Knollen werden dazu mit der gleichen Sauce überzogen und mit Sesam bestreut. Im Ofen backen.
- Wenn es nicht genug Hühnerhaut zum Füllen gibt, können Sie dünne Scheiben Speck oder Fett verwenden - es wird auch schön und lecker sein.
