Fischkuchen ist ein gebackenes Gebäck mit Fischfüllung. In Form kann es alles sein: rechteckig, oval, rund, herzförmig - lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Fischfrikadellen können aus jedem Teig zubereitet werden: Hefe, Blätterteig, frisch usw. Die Anzahl der Rezepte für ein solches Backen ist riesig. Fischkuchen ist nicht nur ein herzhaftes und leckeres Essen, sondern auch eine wunderbare Dekoration für einen festlichen und alltäglichen Tisch. Er ist ein Treffen mit Verwandten und ein geselliges Beisammensein mit Familie und Freunden.
Fischpasteten nehmen zu Recht einen wichtigen Platz auf dem russischen Tisch ein. Dies ist ein wahres Nationalgericht, das uns seit undenklichen Zeiten bekannt ist. Durch das lange Bestehen eines Lieblingsgerichts konnte das traditionell gebackene Fischgericht deutlich verbessert und mit anderen Komponenten „verdünnt“ werden, die ideal zu zartem Teig und Grundfüllung passen. Reis, Kartoffeln, Champignons, Käse, Gemüse, Kräuter, Gewürze - und dies ist eine unvollständige Liste dessen, was Fischpastete hinzugefügt werden kann.
Wie Sie wissen, sind Torten offen, halb geschlossen und geschlossen. Wir backen Fischprodukte streng geschlossen, dh die Füllung allseitig dicht mit Teig verschließen. Diese Regel sollte immer befolgt werden, um Feuchtigkeitsverlust und Austrocknen des Produkts zu vermeiden. Als Rohstoff ist jede Art von Fisch geeignet. Ob Fluss oder Meer, salzig oder frisch, rot oder weiß. Es hängt alles von individuellen Vorlieben und Vorlieben ab.
Fischpastete - Kochgeschirr
Eine richtig ausgewählte Auflaufform für Fischpastete ist einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren. Heute gibt es in den Läden ein riesiges Sortiment an Backutensilien aus ganz unterschiedlichen Materialien: Gusseisen, Keramik, Antihaft-Aluminium, Silikon usw.
Gusseisenform ist die optimalste Option. Gusseisen hat eine gute Wärmeverteilung, so dass die Fischpastete gleichmäßig im Ofen gebacken werden kann. Darüber hinaus ist Gusseisen-Kochgeschirr langlebig und kann mehr als eine Generation bedienen.
Leider sind Gusseisenformen derzeit nicht so einfach in den Regalen zu finden, so dass Aluminiumformen mit Antihaftbeschichtung eine großartige Alternative zu solchen Gerichten darstellen können - die derzeit günstigste und gebräuchlichste Option. Es ist vorzuziehen, Kochgeschirr aus Aluminium mit verdickten Wänden zu wählen, da Formen mit dünnen Wänden, wie die Praxis zeigt, eine instabile Antihaftbeschichtung aufweisen, so dass ihre Lebensdauer kurz ist.
Silikonbackformen sind auch bei fürsorglichen Hausfrauen sehr beliebt. Formen aus hitzebeständigem Glas sollten besser nicht zum Backen verwendet werden. Erstens wird der Kuchen in einem solchen Gericht nicht immer gleichmäßig gebacken. Zweitens ist es schlimmer von den Glaswänden getrennt.
Fischpastete - Essenszubereitung
Die Hauptzutaten der Fischpastete sind Mehl und tatsächlich Fisch. Zum Backen wird hauptsächlich Premiummehl verwendet. Fisch muss vor dem Backen sorgfältig zubereitet werden. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn bei Raumtemperatur auf, entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten, den Schwanz, die Flossen, den Kopf, den Grat und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, damit der Fisch gleichzeitig mit dem Teig und anderen Zutaten backen kann.
Der Teig der russischen Fischpastete sollte sauer und "lebendig" sein, wie er früher im übertragenen Sinne genannt wurde. Neben Hefe werden Kefir, Sauerrahm, Joghurt, Molke und sogar Bier als Hefe verwendet, um den besten Geschmack zu erzielen. Oft werden diese Komponenten in verschiedenen Variationen kombiniert, wodurch Sie den Geschmack und die Textur des Teigs variieren können.
Sehr viele und reichhaltige Zutaten, aus denen der Teig besteht. Zuallererst sind es Milch-, Gemüse- und Rahmfette, Eier. Die freie Auswahl der Komponenten gibt jeder Hausfrau die Möglichkeit, ihren Hausrezepten einen persönlichen Touch zu verleihen.
Fischpastete - Die besten Rezepte
Rezept 1: Gepeitschter Fischkuchen
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Test. Sie werden nicht mehr als fünf Minuten brauchen, um es zu kochen, aber das Gericht wird sich trotzdem als sehr lecker herausstellen. Überraschen Sie Ihren Haushalt mit einem leichten und originellen Kuchen!
Die Zutaten: Für den Test: Eine Packung Kefir - 500 ml mit einem Fettgehalt von 3,2%, eine Dose fetthaltige Mayonnaise, ½ TL. Soda, rohe Eier - 2 Stk., eine Prise Salz, ein Tisch. l Zucker, Mehl s / c. Für die Füllung: rosa Lachsfilet - 800-1000 gr., 2 große Zwiebelköpfe, Pflaumenöl. - 70 gr., Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie den Teig in einer Schüssel zu. Mischen Sie dazu die aufgeführten Zutaten, schlagen Sie die Mischung leicht auf und geben Sie nach und nach Mehl hinzu, um den Teig auf eine saure Cremekonsistenz zu bringen (er sollte nicht zu dick sein). Schlagen Sie alle Klumpen gut.
2. Das Fischfilet in dünne Stücke schneiden, in einen Teller geben, salzen und pfeffern.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Anschließend die Pfanne mit Fett einfetten, eine Teigschicht einfüllen, rosa Lachsscheiben, Zwiebel und Butter darüber verteilen und die Füllung mit Teig füllen.
4. Wir legen den zukünftigen Kuchen in den auf 200 Grad erwärmten Ofen und den Ofen bis zur Fertigstellung, was mit einem Streichholz überprüft werden kann. Stoßen Sie eine Torte mit einem Streichholz an, wenn der Teig daran klebt, ist das Fischgericht noch nicht fertig.
Fertige Fischpastete aus dem Ofen nehmen, mit Fett (Sahne, Gemüse oder Margarine) einfetten und einige Minuten mit Zeitungs- oder Leinentuch abdecken.
Rezept 2: Hefeteig Fischpastete
Wenn alles richtig gemacht ist, ist der nach diesem Rezept gebackene Kuchen ausgezeichnet und der Teig schmilzt einfach in Ihrem Mund. Bereiten Sie die sogenannte "schnelle" Trockenhefe für den Teig vor, damit dieser schneller aufgeht. Und nachdem es aufgeht, nimm es und lass es wieder aufgehen. Dann können Sie anfangen zu backen.
Die Zutaten: Für den Test: Kefir 500 ml, Verpackung von Trockenhefe - 11 g, Salz - 2 TL, Zucker - 3 Esslöffel. l., zwei rohe Eier, 6 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl, 1-1,2 kg Mehl / c. Für die Füllung: ein Kilogramm fetthaltiges Fischfilet (nach Wahl), 2-3 Zwiebeln, 50 gr. abtropfen lassen. Öle, Paprika und Salz.
Kochmethode:
1. Während der in einer tiefen Schüssel gekochte Teig geeignet ist, bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden das Filet in Stücke, salzen, pfeffern, mischen mit halbierten Zwiebeln, Sie können die Füllung mit Zitronensaft bestreuen und etwas ziehen lassen.
2. Der Teig ist also bei uns angekommen. Ein Backblech mit Fett einfetten, eine Teigschicht ausrollen, auf den Boden legen und die Füllung und die Pflaumenstücke gleichmäßig darauf verteilen. Öl, dann versiegeln Sie es mit einer Schicht Teig, vergessen Sie nicht, die Kanten gut einzuklemmen.
3. Platzieren Sie Ihren zukünftigen Kuchen in einem vorgeheizten Ofen (bis zu 180 bis 200 Grad) und backen Sie ihn, bis er gar ist. Fügen Sie beim Backen Feuer hinzu, um eine schöne Kruste zu formen.
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es vom Backblech in eine flache Form, die mit Papier bedeckt ist, und fetten Sie es oben ein. Decken Sie es einige Minuten lang mit einer Serviette oder einem Handtuch ab.
Rezept 3: Fisch lecken Finger Pie
Die nach diesem Rezept zubereitete Torte wird zu jedem Fisch sehr saftig und schmackhaft. Es bedarf keiner besonderen Virtuosität, es ist recht schnell und einfach zuzubereiten.
Die Zutaten: Für den Test: Ei - 1, ein halbes Glas Milch, Backpulver aus dem Teig - 4 TL, abtropfen lassen. Öl - 200 gr., Premium Mehl - 3 Tassen, Salz einen halben Teelöffel. Für die Füllung: Fischfilet - 400 gr., Gewürze für Fisch (nach Ihrem Ermessen), Zitronensaft - 2 TL, ein paar Zwiebelköpfe, Mayonnaise - 3 EL. l., 30 gr. saure Sahne, Gemüse.
Kochmethode:
1. Ei mit Milch (zusammen) muss mit einem Mixer geschlagen werden. Salz und geschmolzene Pflaumen hinzufügen. Butter, Backpulver und nochmals schlagen. Mehl unter Rühren einfüllen. Kneten Sie einen weichen, losen Teig und nehmen Sie ihn eine halbe Stunde lang heraus.
2. Während der Teig geeignet ist, das Filet in Scheiben schneiden, mit Gewürzen würzen, salzen, mit Zitronensaft bestreuen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Teilen Sie den fertigen Teig in 2 Teile. Den ersten Teil auf den Boden des Blattes legen, dann den Fisch gleichmäßig verteilen, die Zwiebel darauf legen, die Füllung mit Mayonnaise bestreichen, mit gehackten Kräutern und Butterstücken bestreuen und mit dem restlichen Teig versiegeln. Die Ränder zusammendrücken, den Kuchen mit saurer Sahne einfetten.
Dann legen wir es in den auf 200 g erhitzten Ofen und backen es für 40-60 Minuten. Das fertige Gericht einfetten und mit einem Handtuch abdecken. Fischkuchen ist fertig! Guten Appetit!
Fischpastete - Nützliche Tipps
- Bevor Sie den Kuchen in den Ofen geben, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel durch oder lassen Sie ein kleines Loch in der Mitte, damit Dampf entweichen kann.
- Wenn Sie rund um den Kuchen Hohlräume auf dem Backblech hinterlassen, wird der Teig besser und gleichmäßiger gebacken.
- Nach dem Garen sollte die Fischpastete nicht lange auf dem Eisenblech liegen bleiben, da sie schnell nass wird und einen unangenehmen Metallgeschmack bekommt.
- Wenn die Kruste beim Backen zu schnell krustet, bedecken Sie den Kuchen mit einem feuchten Blatt Papier;
- Wenn der Kuchen anfängt zu brennen, können Sie auch eine Schüssel Wasser darunter stellen;
- Nachdem Sie den Fischkuchen in den Ofen geschickt haben, schließen Sie vorsichtig den Deckel, da sich der Teig mit starker Baumwolle absetzt.
- Wenn der Kuchen an der Pfanne klebt, halten Sie ihn einige Minuten über den Dampf. Danach fällt er leicht hinter den Boden.
Wir haben vielleicht die wichtigsten Punkte bei der Zubereitung von Fischpasteten umrissen. Wir hoffen, dass unsere Empfehlungen Ihnen helfen, es richtig zu backen und Ihre geliebte Familie und Freunde mit einem einfachen, auf den ersten Blick, aber sehr leckeren Gericht zufrieden zu stellen! Guten Appetit!
Kommentare
