Mimosensalat - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Mimosa Salat ist ein sehr schönes Gericht. Und da es ganz einfach zubereitet wird, kann es oft auf dem festlichen Tisch gesehen werden. Der Name des Salats war, weil er wie Frühlingsblumen von Mimosen aussieht. Gleichzeitig erschienen viele Variationen der Salatzubereitung. Und mit Mimosa Zutaten wird es köstlich und befriedigend.
Mimosensalat - Produktvorbereitung
Produkte für Mimosa-Salat, wie auch für jedes andere Gericht, sollten frisch sein. Wenn Fischkonserven verwendet werden, muss das Öl daraus abgelassen werden.
Es ist wichtig, dass die Zutaten für den Salat zum Zeitpunkt des Legens der Schichten die gleiche Temperatur haben. Deshalb sollten sie eine halbe Stunde gekühlt werden.
Mimosa-Salat - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassischer Mimosensalat
Dies ist ein klassisches Mimosenrezept. Dieser Salat sieht auf jedem Feiertagstisch immer gut aus. Es ist auch wichtig, dass es befriedigend und lecker ist.
Zutaten
6 Stück frische Eier (vorzugsweise mit hellem Eigelb),
eine Dose Fischkonserven (in eigenem Saft oder in Öl, Thunfisch, Makrelenhecht oder Lachs),
150 Gramm Hartkäse (Russisch, Gouda, Poshekhonsky oder Tilzitter),
200-250 Gramm Mayonnaise,
100 Gramm Butter,
3 Zwiebeln,
4-5 Zweige frischer Dill oder Petersilie,
Zitronenscheiben, Kräuter, gelbe Tomatenscheiben - zur Dekoration.
Kochmethode:
1. Butter vorher in den Gefrierschrank geben.
2. Eier nicht länger als 10 Minuten kochen. Dann werden geschälte Eier in Eigelb und Proteine aufgeteilt. Eigelb muss mit einer Gabel geknetet und Eiweiß mit einem Messer fein gehackt werden.
3. Die geschälten Zwiebeln sollten grob gerieben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Sehr scharfe Zwiebeln müssen mit 3-4 Prisen Salz bestreut und nach dem Mischen mit heißem Wasser übergossen werden. Nach 15-20 Minuten müssen Sie die Zwiebeln in ein Sieb werfen und trocknen.
4. Auf einer kleinen oder mittelgroßen Reibe müssen Sie Käse reiben.
5. Grüns ohne grobe Zweige müssen mit einem Messer gehackt werden.
6. Öffnen Sie die Konserven, fischen Sie ohne Öl und ohne große Knochen, kneten Sie mit einer Gabel in einem separaten Teller oder passieren Sie einen Mixer.
7. Dann müssen Sie den Salat in Schichten legen. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass die Zutaten die gleiche Temperatur haben, so dass sie, wenn es die Zeit erlaubt, eine halbe Stunde lang gekühlt werden können.
8. Geben Sie dann in eine nicht sehr tiefe, aber breite Schüssel das gehackte Eiweiß, die nächste Schicht - geriebenen Käse, dann - zerdrückten Fisch und fetten Sie alles mit Mayonnaise ein.
9. Darüber müssen Sie eine Schicht gehackte Zwiebeln und dann die Hälfte des Eigelbs geben. Diese Schicht mit Mayonnaise einfetten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Grünen müssen gefrorene Butter reiben (auf einer mittelgroßen Reibe).
10. Die letzte Schicht kann das verbleibende Eigelb sein, das durch ein Sieb abgewischt werden muss.
11. Der Mimosensalat sollte vor dem Servieren zwei Stunden oder die ganze Nacht im Kühlschrank aufgegossen werden. Vor dem Servieren sollte der Salat mit Gemüse, gelben Tomatenscheiben oder Zitronen dekoriert werden.
Rezept 2: Mimosensalat mit Reis
Diese Version von Mimosa-Salat ist sehr befriedigend. Es ist wichtig zu bedenken, dass es so schnell wie möglich auf den Tisch gebracht werden sollte: Wenn der Salat lange hineingegossen wird, wird er weniger luftig.
Zutaten
6 Stück frische Eier
100 Gramm Butter,
eine Dose Fischkonserven (Makrelenhecht, Thunfisch oder Lachs),
weiße zwiebeln,
150 Gramm Hartkäse (Poshekhonsky, Gouda, Russisch oder Tilsiter),
ein Glas Reis (es ist besser, eine lose Sorte zu nehmen),
schwarzer Pfeffer, Salz,
150-200 Gramm Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Butter muss im Voraus eingefroren werden.
2. Hart gekochte Eier sollten in Proteine, Eigelb aufgeteilt werden. Die Proteine sollten mit einem Messer fein gehackt werden, und das Eigelb kann mit einer Gabel zerdrückt werden.
3. Bis zum Kochen gekochten Reis trocknen lassen. Dann einen Löffel Butter und Mayonnaise dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, gut mischen.
4. Eine weiße Zwiebel auf einer groben Reibe raspeln. Um Bitterkeit von ihm zu lassen, können Sie es für 15 Minuten mit Salz bestreuen und heißes Wasser gießen. Dann trocknen.
5. Käse muss auf einer mittelgroßen Reibe gerieben werden.
6. Fischkonserven sollten mit einer Gabel in einer separaten Schüssel geknetet werden.
7. Dann müssen Sie den Salat in Schichten legen. Legen Sie etwas Fisch in eine breite Schüssel. Geben Sie dann vorsichtig Reis auf den Fisch und eine Schicht geriebenen Käses. All dies muss mit Mayonnaise eingefettet werden. Dann legen Sie die zerkleinerten Proteine und legen Sie den restlichen Fisch aus. Gehackte Zwiebeln sollten auf den Fisch gelegt werden, und dann die verbleibende Mayonnaise.
8. Auf die Mayonnaise müssen Sie die Hälfte des Eigelbs geben und das restliche Öl darauf raspeln. Und am Ende wischen Sie das Eigelb durch ein Sieb.
Rezept 3: Mimosensalat mit Apfel und Räucherfisch
Die originale Version des Mimosa-Salats, die mit Sicherheit die Gäste anspricht und eine würdige Dekoration für den festlichen Tisch darstellt.
Zutaten
300-350 g heißgeräucherter Fisch (besser rosa Lachs verwenden),
200-250 Gramm Mayonnaise,
weiße Zwiebeln
2 große Kartoffeln,
süß-saurer Apfel
6 frische Eier.
Kochmethode:
1. Kartoffeln müssen in Uniform gekocht, gekühlt und gerieben werden.
2. Gekochte Eier geteilt: Eigelb und Eichhörnchen getrennt. Proteine müssen fein gehackt werden und das Eigelb kann mit einer Gabel zerdrückt werden.
3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln. Und 15 Minuten mit heißem Wasser und Salz gießen - das wird die Bitterkeit entfernen.
4. Räucherfisch muss in Stücke zerlegt und die Knochen vorsichtig entfernt werden. Mash Fisch in einer separaten Platte mit einer Gabel.
5. Dann müssen Sie den Salat in Schichten legen. Geben Sie die Hälfte der geriebenen Kartoffeln in die Schüssel. Nach der Hälfte gehackter Fisch und schließlich gehackte Zwiebeln. Dann müssen Sie alles mit Mayonnaise einfetten.
6. Die Hälfte der zerkleinerten Proteine und die restlichen Kartoffeln auf die Mayonnaise geben. Dann - der verbleibende Fisch.
7. Der geschälte Apfel sollte direkt auf dem Fisch gerieben werden. Weiter - fetten Sie es mit Mayonnaise.
8. Dann müssen Sie die restlichen Proteine mit Mayonnaise bestreichen. Wischen Sie das Eigelb von oben durch ein Sieb.
9. Auf dem Tisch kalt servieren.
Rezept 4: Mimosensalat mit Hart- und Frischkäse
Dieser Mimosa-Salat wird ohne Eier zubereitet, es werden jedoch zwei Käsesorten verwendet - das Gericht erweist sich als lecker und ungewöhnlich.
Zutaten
100 g Hartkäse (z. B. Cheddar)
eine Dose Fischkonserven (im eigenen Saft oder in Öl),
2 große Kartoffeln,
2 weiße Zwiebeln,
200-250 Gramm Mayonnaise
100 Gramm Frischkäse in einem Stück.
Kochmethode:
1. Frischkäse vorab in den Gefrierschrank stellen. Pellkartoffeln müssen gekühlt und gerieben werden.
2. Zwiebel schneiden, mit 3 Prisen Salz bedecken, heißes Wasser hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach - trocken.
3. Fischkonserven mit einer Gabel auf einem separaten Teller zerdrücken.
4. Gefrorener Käse sollte gerieben werden. Dann gleichmäßig in die Schüssel geben. Mit Mayonnaise bestreichen.
5. Danach eine Schicht Fisch und dann Zwiebel dazugeben. Und wieder mit Mayonnaise einfetten. Dann eine Schicht Kartoffeln darauf legen und mit Mayonnaise einfetten. Am Ende einen hellgelben Käse reiben.
6. Salat mit Kräutern garnieren und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Mimosensalat - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Eier für Mimosensalat sollten mit hellgelbem Eigelb sein. Sie sollten daher nicht verdaut werden, da sich sonst ein bleifarbener Belag auf dem Eigelb bildet. Eier müssen in die Pfanne gesenkt werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann nicht länger als 10 Minuten kochen lassen - das ist völlig ausreichend. Gekochte Eier müssen mit kaltem Wasser eingelegt und das Gestell vom stumpfen Ende gestochen werden - damit sie leichter zu reinigen sind.
Den Salat in Schichten legen. Und es ist besser, Glas (transparent) Geschirr zu nehmen - in solchen Schichten wird schön sichtbar.
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