Zucchinisalat - allgemeine Kochprinzipien
Was Salate nicht tun! Fast alle bekannten Lebensmittelzutaten und deren gewagte Kombinationen in den Händen einer liebevollen Gastgeberin werden zu einem kulinarischen Meisterwerk. So ist der Kürbis, so scheint es, ganz "nicht Salat" Gemüse angepasst. Viele Esser bevorzugen es, in Mehl oder Teig gebratene Zucchini zu verwenden, aber glauben Sie mir, Salate aus diesem wertvollen Gemüse sind, wenn sie richtig gekocht und mit einer geeigneten Sauce gewürzt werden, nicht weniger lecker und schmackhaft.
Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich und vor allem ein befriedigendes Lebensmittel. Wenn Zucchini konsumiert wird, setzt sehr schnell ein Sättigungsgefühl ein und in Bezug auf den Kaloriengehalt brechen sie alle Rekorde - nur 20 kcal pro 100 Gramm. Trotzdem konzentrierte Zucchini eine große Menge an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Mit dieser wertvollen Qualität können Sie das Gemüse zu Recht in die Top Ten der idealen Diätprodukte aufnehmen.
Es stellt sich heraus, dass Zucchini in Salaten mit so vielen Komponenten kombiniert wird. Verwenden Sie es in roher und gebratener, geriebener und gebackener Form. Ideal für Salate sind auch vormarinierte Zucchini, die sich ideal mit anderem Gemüse, Kräutern, Pilzen, Hähnchen und Fleischprodukten kombinieren lassen. Gesalzene Zucchinisalate werden gewürzt, normalerweise mit Mayonnaise, mit Essig und Gewürzen vermischten Pflanzenölen oder hausgemachter Sauce (im Übrigen werden wir im Folgenden einige Rezepte vorstellen). Süße Speisen werden normalerweise mit saurer Sahne oder Joghurt gewürzt. Obwohl in einer so entscheidenden Angelegenheit, konzentriert sich jeder auf seinen Geschmack und seine Farbe.
Zucchini Salat - Produktvorbereitung
Für Salate ist es besser, junge Zucchini zu verwenden - nicht zu dick und nicht zu lang. Sie sollten etwas größer als die Gurke sein. Dieses Gemüse schmeckt sehr zart, die Schale ist dünn und weich, und die Samen sind sehr klein. Es reicht also aus, junge Zucchini mit einem Pinsel unter fließendem Wasser abzuspülen und roh zu verwenden. Es liegt an Ihnen, die Schale zu schneiden oder nicht.
Große Zucchini haben eine gröbere Gewebestruktur, dicke Haut und große Samen, die vor dem Kochen entsorgt werden müssen. "Alte" Zucchini kann auch als Hauptzutat im Salat verwendet werden, vorzugsweise jedoch in geriebener, gebratener, gekochter oder eingemachter Form.
Zucchinisalat - die besten Rezepte
Rezept 1: Koreanischer Zucchinisalat
Die im Salat enthaltenen Zucchini verleihen ihm einen pikanten, süßen Geschmack. Wir füllen das Gericht mit einer speziell zubereiteten Sauce aus Pflanzenöl, Essig (Zitronensaft) und Sojasauce. Es ist notwendig, den Salat einige Stunden vor dem Verzehr zuzubereiten, damit jedes Stück davon gründlich eingeweicht und mariniert wird.
Zutaten
- 2-3 mittelgroße Kürbisse oder 5 junge Stücke
- Weißkohl 200 gr.
- eine Zwiebel
- eine Paprika
- Apfelessig 1 Esslöffel
- Sojasauce 1 Esslöffel
- Salz
Kochmethode:
Wir zerkleinern den Kohl mit kleinen Strohhalmen und kneten gründlich mit den Händen. Zucchini geschält und geschält, wenn sie nicht jung sind, und in Streifen geschnitten. Mischen Sie sie mit Kohl. Reiben Sie Karotten auf einer speziellen "koreanischen" Reibe, um sie in dünne Scheiben zu schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Gemüse geben. Entfernen Sie den Stiel und die Samen vom Pfeffer, schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
Zubereitung der Sauce: Butter, Sojasauce und Äpfel mischen. Essig, die Mischung glatt rühren und den Salat würzen. Dann entfernen wir es im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort für 4-15 Stunden zum Imprägnieren.
Rezept 2: Obst-Zucchini-Salat
Herzhafter, sehr leichter, bunter und gesunder Salat. Jeder wird es genießen, besonders diejenigen, die sich gesund oder diätetisch ernähren. Ein wahrer Freund der perfekten Figur!
Zutaten
- Zucchini jung 400 gr.
- Birne 300 gr.
- Apfel 300 gr.
- 50 gr. Rosinen
- Joghurt 150 gr.
- Zucker (optional)
- Saft einer Zitrone
Kochmethode:
Äpfel und Birnen von Schale und Samen schälen, in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie in Zucchini die Schale (erforderlich), auch in Würfel geschnitten. Alle Zutaten sollten in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden. Alles mischen, die eingeweichten Rosinen dazugeben und den Salat mit Zitronensaft abschmecken, 1-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Salat mit Joghurt bestreuen. Falls gewünscht, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Rezept 3: Zucchinisalat mit Pilzen
Dieser Salat passt perfekt zu jedem Tisch. Eine Mischung aus Zucchini, Hühnchen, Pilzen und Gemüse ist eine sehr schwierige Kombination, aber das Ausgangsgericht erweist sich trotzdem als sehr lecker und ungewöhnlich. Probieren Sie es aus!
Zutaten
- Drei mittlere Squash
- ein halbes Glas gekochte oder eingemachte Pilze
- eine eingelegte Gurke
- Hähnchenfilet 150 gr.
- 1 mittelgroße Tomate
- Das Öl wächst.
- Mayonnaise 4 EL. l
- Premium Mehl 3 EL. Löffel
- Salz
- beliebige Grüns (du kannst dillen)
- Pfeffer
Kochmethode:
Wir putzen die Zucchini, entfernen die Kerne, schneiden sie in kleine Scheiben, rollen sie in Mehl und braten sie in einer starken Flamme, bis sie verkrustet sind. Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke, schneiden Sie die Pilze in Teller (wenn sie groß sind). Die Tomate in Würfel schneiden und drei auf einer Reibe. Wir mischen alle Zutaten, bestreuen mit Kräutern und würzen den Salat mit Pfeffer, Salz und Mayonnaise. Das Gericht ist fertig!
Rezept 4: Geräucherter Hähnchen-Zucchini-Salat
Geräuchertes Hähnchen ist ein Lieblingsgericht, das kaum jemand ablehnen wird. In Salaten ist es ein vielseitiges Produkt, das sich perfekt mit vielen Zutaten mischt. Das Kombinieren von Zucchini und geräuchertem Huhn in einem Gericht ist ein sehr ungewöhnlicher, aber erfolgreicher Schachzug. Versuchen Sie jedoch, sich selbst zu kochen.
Zutaten
- 350 gr. junge Zucchini
- 2 Zwiebeln
- halber süßer Pfeffer (rot)
- halb grüner Pfeffer
- halb gelber Pfeffer
- Knoblauchzehe
- 5-7 Tisch. Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 gr. Aubergine
- 250 gr. geschälte Tomate
- 350-400 g geräuchertes Hähnchenfilet
Kochmethode:
1. Gewürfelte Zucchini in Würfel schneiden, Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Paprikaschoten in Würfel schneiden. Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und mit drei Tischen mischen. Esslöffel Olivenöl.
2. Gemüse mischen, mit Öl und Knoblauchsauce würzen.
3. Wir putzen die Auberginen, schneiden sie in Würfel und braten sie bei starker Hitze unter ständigem Rühren in Öl an. Tomaten schneiden und zur Aubergine geben. Salz, Pfeffer und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Als nächstes Pfeffer und Zwiebeln in die Pfanne geben, den Herd ausschalten und das Gemüse etwas anbraten lassen. Dann abkühlen lassen und mit grob geräuchertem Hähnchen mischen. Fügen Sie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu.
Zucchini-Salat - Nützliche Tipps
Saucen sind eine wesentliche Ergänzung zu fast jedem Salat. Sie ergänzen das Gericht, machen es nahrhafter, schmackhafter, attraktiver und aromatischer. Darüber hinaus haben sie eine einzigartige Fähigkeit, den Appetit zu stimulieren, was für den Verdauungsprozess sehr wichtig ist. Handgemachte Saucen sind eine großartige Gelegenheit, ein Gericht zu diversifizieren, das die gleichen Zutaten enthält. Also, anstatt der üblichen Mayonnaise, die wir gekauft haben, machen Sie es doch zu Hause. Nachfolgend werden wir, wie versprochen, Rezepte für originelle Saucen vorstellen, die perfekt zu jedem salzigen Zucchinisalat passen.
Hausgemachte Mayonnaise
Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten: ein halbes Glas raffiniertes Pflanzenöl, ein Eigelb, 1 Esslöffel Essig, etwas Zucker, ¼ Esslöffel Senf, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Mischen Sie in einer Porzellantasse das Eigelb und ¼ Teelöffel Senf. Vergessen Sie nicht, ein wenig zu salzen. Nachdem wir den Schneebesen gründlich mit dem Eigelb mit Senf vermischt haben, gießen Sie langsam das Pflanzenöl in die Mischung und peitschen Sie dabei ständig. Wenn die Sauce eingedickt ist, den Essig dazugeben und mischen. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie sie mit einem Löffel warmem Wasser hinzu.
Joghurt-Diät-Sauce
Für die Zubereitung erhalten Sie: 500 ml Joghurt ohne Zusätze, Salz, Zitronensaft, Knoblauch 4-5 Nelken, evtl. Gemüse (Bund).
Kochmethode:
Wir drücken den Knoblauch durch die Knoblauchpresse, hacken das Gemüse sehr fein. Sie können es durch einen Fleischwolf überspringen. Joghurt etwas schlagen und mit allen Zutaten und Salz mischen. Lassen Sie unsere Sauce eine Stunde an einem kühlen Ort ziehen und würzen Sie den Salat. Guten Appetit!
