Torte mit Beeren - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
In der Biologie gelten Früchte mit saftigem Fruchtfleisch und kleinen Samen als Beeren. Aus wissenschaftlicher Sicht sind dies nicht nur Johannisbeeren, Stachelbeeren, Trauben, sondern auch Wassermelonen und Tomaten. Aber Kirsche und Olive sind keine Beeren, sondern Steinobst, Erdbeeren, Himbeeren und Erdbeeren - Multisprosse und Multiwurzeln. Eine wissenschaftliche Definition ist jedoch eine Sache, und unsere üblichen kulinarischen Ideen sind eine andere, insbesondere wenn es um ein Verfahren wie die Herstellung von Beerentorten geht.
Beeren für Beerenkuchen können unabhängig von ihrer botanischen Bezeichnung absolut beliebig genommen werden. Im Sommer müssen Sie sich täglich mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren verwöhnen und sich dann das ganze Jahr über mit Vitaminen eindecken, was Gesundheit bedeutet. Trotz der Tatsache, dass dies ein Sommervergnügen ist und die Jahreszeit von jedem von ihnen flüchtig ist, können Sie sie sammeln und im Gefrierschrank einfrieren, Kompotte und Konfitüren kochen, der Beerenkuchen wird das ganze Jahr über genauso lecker und jedes Mal anders.
Berry Pie - Vorbereitung
Für den Test benötigen Sie einen Standardsatz an Produkten - Mehl, Zucker, Sauerrahm und Eier. Die Beeren für die Füllung sollten sorgfältig sortiert werden, die Samen, verdorbenen Exemplare und Stecklinge sollten getrennt werden. Lassen Sie sie gut durch ein Sieb oder Sieb abtropfen.
Beerentorte - die besten Rezepte
Rezept 1: Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Beeren
Dieses schöne festliche Dessert ähnelt einem Käsekuchen mit Hüttenkäse, und die Beeren verleihen ihm Saftigkeit und Zartheit. Es ist noch einfacher zuzubereiten als ein Käsekuchen, und das Ergebnis ist geschmacklich weit überlegen.
Zutaten: Mehl (250 Gramm), Margarine (150 Gramm), Zucker (1 Tasse + Füllung 150 Gramm), Ei, Vanillezucker, Soda (ein halber Teelöffel), Sauerrahm (250 Gramm), Quarkpulver (200 Gramm), Stärke (100 Gramm). Füllung - Schwarze Johannisbeere (300 Gramm).
Kochmethode
Eier mit Zucker verquirlen, bei Raumtemperatur erweichte Margarinescheiben dazugeben, Soda dazugeben. Gießen Sie Mehl und Stärke, kneten Sie den Teig. Weicher Teig, mit Mehl bestäubt, wird leicht von Hand genommen. Wir schicken es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Reiben Sie den Quark durch ein Sieb oder kneten Sie ihn in einem Mixer oder Mixer, fügen Sie ein Ei und 2/3 Tassen Zucker und saure Sahne hinzu. Den Quark mit Zusatzstoffen zermahlen und eine cremige Masse erhalten. Die Auflaufform mit Öl schmieren und mit Mehl bestreuen. Wir verteilen den Teig mit einem flachen Kuchen, formen die Seiten und den Boden. Wir verteilen die Quarkmasse auf dem Teig, glätten die Oberfläche. Wir legen die Beeren auf den Quark und legen sie in den Ofen. Saftige Beeren, die schnell gebacken werden (Himbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren, wir haben schwarze Johannisbeeren), können 20 Minuten nach dem Backbeginn ausgelegt werden. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Der Kuchen ist einfach wunderbar, überhaupt nicht einfach.
Rezept 2: Shortcake mit gefrorenen Beeren.
Beachten Sie dieses Rezept, wenn Ihr Kühlschrank genügend gefrorene Beeren enthält. Das ganze Jahr über können Sie sich mit diesem herrlichen Kuchen aus Sand und Keksteig verwöhnen lassen. Nach dem Backen wird die obere zerrissene Schicht bröckeliger und schmilzt einfach, und Sie können verschiedene Beeren machen oder eine Sorte auswählen - auf jeden Fall ist es sehr lecker.
Zutaten: Margarine (200 gr.), Zucker (1 Tasse), Soda (ein halber Teelöffel), Ei (1 Stück), Mehl (3,5 Tassen), Puderzucker zum Dekorieren, Sauerrahm (250 g), Beeren (800 g) Gramm).
Kochmethode
Mahlen Sie das Ei mit Zucker, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Sauerrahm, Soda. Sie erhalten einen weichen, weichen Teig. Wir teilen es in zwei ungleiche Teile. In einer mit Margarine gefetteten Form legen wir den größten Teil des Teigs aus und formen die Seiten und dann die Füllung. Für die Füllung die gefrorenen Beeren kneten und mit Zucker verquirlen. Wir reißen das zweite Stück in kleinen Stücken ab und verschließen die Füllung nach und nach. Teig, der an Ihren Händen klebt, lässt sich leicht mit Mehl entfernen. Wir backen in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad, bestreuen mit Puderzucker.
Rezept 3: Hefekuchen mit Beeren
Hefekuchen ist das herzhafteste Backen. Sanftes Backen ist umso angenehmer, als weniger Zeit für das Kochen aufgewendet wird. Eine Reihe von Standardprodukten: Hefe, Sauerrahm, Mehl - und die perfekte Ergänzung zum Mittag- oder Frühstück.
Zutaten: Milch (1 Tasse), Hefe (15 Gramm), Salz (ein halber Esslöffel), Zucker (zwei Tassen), eventuell frische Beeren (1 Kilogramm), Mehl, Vanillezucker, Sauerrahm (1 Tasse).
Kochmethode
Die Hefe in einem halben Glas warmer Milch auflösen, salzen und ein Glas Zucker hinzufügen. Fügen Sie Mehl zur Konsistenz der Krapfen hinzu. Verlassen Sie an einem warmen Ort unser Wandergebiet. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, das gesiebte Mehl, die Butter, die Milch und den Zucker dazugeben, am Ende Margarine und Eier dazugeben. Der elastische Teig sollte 20 Minuten ruhen. Kneten Sie es zu einer homogenen Masse und rollen Sie es zu einer Schicht von 3 mm Dicke. Auflaufform einrühren. Füllung: Die Beeren mit einem Glas Zucker füllen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Den überstehenden Saft entfernen, in die Form gießen und glatt streichen. 30-40 Minuten backen.
Beerentorte - Tipps von erfahrenen Köchen
Wie man Beeren einfriert
Vor dem Einfrieren sollten die Beeren sorgfältig sortiert und gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen und verteilen Sie es in einer Schicht auf einem Blatt Papier. Stellen Sie es in den Gefrierschrank. Sobald sie gefrieren, in einen Behälter oder Beutel gießen und im Kühlschrank lassen. Der Vorratsbehälter muss fest verschlossen sein, damit die Beeren keine Gerüche wie Fleisch oder Fisch aufnehmen. Verschiedene Beerensorten werden separat gelagert.
Erdbeeren: in eine Schicht geben, mit Zucker bestreuen. In einem Behälter sammeln und verschließen.
Himbeeren: Nehmen Sie dunkle Sorten zum Einfrieren. Die Himbeerkäferlarven können zerstört werden, wenn die geschälten Beeren einige Minuten in Salzlösung getaucht werden. Anschließend werden die entstehenden Larven entfernt und zweimal in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen. Die Himbeeren abtrocknen und mit Zucker bestreuen, um sie in einer Schicht einzufrieren.
Johannisbeeren: In eine Tüte gewaschene und sortierte Johannisbeeren geben oder mit Zucker zerdrücken. In kleinen Behältern im Gefrierschrank aufbewahren.
Stachelbeeren: Stiele und Samen entfernen. Spülen und in eine Plastiktüte legen.
Preiselbeeren: Diese Beere ist die anspruchsloseste, sie ist bis zum Frost gut gelagert und ohne Gefrierfach. Ganze Beeren verlieren erst im Frühjahr ihre wohltuenden Eigenschaften. Insofern kann es nur mit Preiselbeeren mithalten, die bis zum Frühjahr ohne Einfrieren gelagert werden.
Die Kapazität des Gefrierschranks wird rationeller genutzt, wenn die Vorratsbehälter rechteckig sind. Sie können die gefrorenen Briketts auch aus dem Behälter nehmen und in mehreren Plastiktüten aufbewahren.
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