Fisch aus der Lachsfamilie - Kumpellachs - gilt als Delikatesse. Die Zusammensetzung von Kaugummilachs enthält viele nützliche Substanzen, Vitamine und auch Omega-3-Säuren, wie bei anderen roten Fischen.
Aufgrund seines geringen Fettgehalts eignen sich Lachsgerichte ideal für Diät- und Kindergerichte. Trotz der hohen Produktkosten sollten Sie sich zumindest gelegentlich mit köstlichen Fischgerichten verwöhnen lassen. Zum Beispiel Steaks vom Kumpel Lachs, dessen Rezepte wir heute erzählen werden.
Chum Lachssteak im Ofen - allgemeine Grundsätze
Damit das Gericht Erfolg hat, ist es wichtig, die Auswahl und Zubereitung von Fisch ernst zu nehmen. Sie können sowohl Kadaver mit Kotlachs als auch fertige Steaks kaufen. Die Hauptsache ist, dass sie die richtige Farbe haben und ohne Anzeichen von Verderb riechen. Gefrorener Fisch sollte mit einer dünnen Schicht durchsichtigen Eises bedeckt werden, jedoch auf keinen Fall mit einer Schneedecke. Dies bedeutet, dass der Fisch wiederholt aufgetaut und wieder eingefroren wurde, wodurch die Vorteile und der Geschmack von Kumpel beeinträchtigt wurden.
Chum Lachs ist nicht zum Braten von Fisch geeignet, daher kochen wir ihn im Ofen. Der ausgewählte Fisch wird aufgetaut, ausgenommen und mit Steaks geschnitten. Mit Salz, Gewürzen, gehackten Kräutern, Öl und Zitronensaft bestreut - ein Klassiker, der sich an jedes andere Rezept anpassen lässt.
Um den Geschmack zu verbessern und das Sättigungsgefühl zu steigern, werden Steaks von Kaugummi-Lachs mit Gemüse oder verschiedenen Füllungen zubereitet. Passt gut zu Fischzwiebeln, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln, Sahne, Sauerrahm. Gemüse kann unter den Fisch oder auf die Steaks gelegt werden. Chum Lachs kann auch mit Sauce, Mayonnaise und Käse überzogen werden. Sie haben die Wahl, egal welches Rezept Sie wählen, das Ergebnis wird Ihnen gefallen!
1. Chum Lachssteak im Ofen
Zutaten
• 1 mittelgroßer Kumpel;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• 2 Tomaten;
• 1 Zitrone;
• eine kleine Menge Olivenöl;
• eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer;
• Dill - 2 Sträuße.
Kochmethode:
1. Ketu von Schuppen befreien, gut ausspülen, in mittelstarke Steaks schneiden.
2. Drücken Sie eine Zitrone in eine kleine Tasse, geben Sie Olivenöl in den Saft, fügen Sie ein wenig Salz, Pfeffer und Gewürze für den Fisch hinzu, mischen Sie alles gründlich.
3. Dill abspülen, fein hacken, in eine Tasse Zitronensaft gießen.
4. Die Fischstücke mit der vorbereiteten Marinade bestreichen, 30-40 Minuten einwirken lassen.
5. Geschälte Zwiebeln in Streifen schneiden, Tomaten waschen - im Kreis.
6. Legen Sie die eingelegten Fischstücke auf ein gefettetes Backblech, verteilen Sie die Zwiebel- und Tomatenbecher auf dem Fisch.
7. Legen Sie das Blatt in einen heißen Ofen und backen Sie etwas weniger als eine halbe Stunde.
8. Zum Servieren Fischstücke auf eine portionierte Schüssel legen, gebackene Zwiebeln mit Tomaten herumlegen, mit gehacktem Dill bestreuen.
2. Gebackenes Lachssteak im Ofen
Zutaten
• 1 Kumpel Lachs klein;
• 50 ml Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Fischgewürz, schwarzer Pfeffer - je 1 Teelöffel;
• Petersilie, Dill - mehrere Zweige.
Kochmethode:
1. Ketu ausnehmen, ausspülen, von Schuppen befreien, in Steaks schneiden.
2. Reiben Sie alle Stücke gut mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und geben Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und lassen Sie sie einige Minuten einwirken.
3. Schneiden Sie die Hälfte der Zitrone in Kreise.
4. Die eingelegten Stücke zusammen mit den Zitronenbechern in die Backhülse geben, eine kleine Menge Sonnenblumenöl dazugeben, die Hülse mit einem Faden festbinden, schütteln.
5. Legen Sie den Ärmel mit dem Fisch auf ein Backblech und drücken Sie ihn flach.
6. Das Bratblech in den Ofen legen und eine halbe Stunde backen.
7. Entfernen Sie die gebackenen Lachsstücke aus dem Ärmel, legen Sie sie auf einen flachen Teller und legen Sie die Zitronenscheiben und Petersilienblätter gut um den Fisch.
3. Chum Lachssteak im Ofen in Folie
Zutaten
• 1 großer Kumpel Lachs;
• Salz, schwarzes Pfefferpulver, Fischgewürz - je 10 g;
• ein paar große fleischige Tomaten;
• 1 Zitrone;
• Petersilie oder Dill - ein halbes Bündel.
Kochmethode:
1. Aus dem ausgenommenen, gewaschenen Lachs einen Grat schneiden und das Filet in gleich große Portionsstücke schneiden.
2. Tomaten und Zitrone in Kreise schneiden.
3. Die Folie in kleine Würfel schneiden, jeweils ein Fischsteak darauf legen, mit einem Kreis aus Tomaten und Zitrone bedecken, ein wenig Salz hinzufügen, mit Gewürzen und Pfeffer bestreuen, fest einwickeln.
4. Die in Folie gewickelten Steaks auf ein Blech legen und in einem glühenden Ofen etwas weniger als eine halbe Stunde backen.
5. Auf portionierten, zuvor von der Folie befreiten Tellern mit Tomaten und Zitrone servieren, mit Gemüse garnieren.
4. Lachssteak mit Kartoffeln in den Ofen geben
Zutaten
• die Hälfte des großen Kumpels;
• Kartoffeln - 5 kleine Knollen;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• ein kleines Stück holländischer Käse;
• eine kleine Menge Sonnenblumenöl;
• etwas Mayonnaise;
• etwas Salz, schwarzer Pfeffer, trockenes Basilikum.
Kochmethode:
1. Waschen Sie den vorbereiteten Lachs unter fließendem kaltem Wasser, legen Sie ihn auf Papiertücher und trocknen Sie ihn ab. Schneiden Sie ihn in mittelgroße Steaks.
2. Die geschälten Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, die Kartoffeln schälen, waschen, in mittlere Würfel schneiden, die gewaschenen Tomaten im Kreis schneiden und den Käse raspeln.
3. Lachssteaks in gesalzene Folie und geölte Auflaufform geben, salzen, mit Basilikum und geriebenem Käse bestreuen.
4. Eine dünne Schicht Zwiebeln und Kartoffeln auf die Steaks geben und mit Käse bestreuen.
5. Tomaten in die letzte Schicht geben, salzen, mit Basilikum bestreuen, alles mit den Rändern der Folie bedecken.
6. Legen Sie die Form in den auf 220 Grad erwärmten Backofen und backen Sie etwas mehr als eine halbe Stunde.
7. In einer kleinen Tasse den restlichen geriebenen Käse mit Mayonnaise und Basilikum mischen.
8. Einige Minuten vor dem Ende des Backvorgangs den Ofen öffnen, die Ränder der Folie ausdehnen, den Inhalt mit einer Mischung aus Mayonnaise mit Käse und Basilikum einfetten und noch einige Minuten in den Ofen stellen.
9. Zum Servieren die Steaks auf Teller mit Kartoffeln legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
5. Chum Lachssteak im Sahneofen
Zutaten
• kleiner Kumpellachs;
• eine große Karotte und eine Zwiebel;
• Mehl - ein halbes Glas;
• fettfreie Creme - 125 g;
• etwas Salz und Pfefferpulver.
Kochmethode:
1. Gemüse schälen, Karotten in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Schneiden Sie den vorbereiteten Kumpel Lachs in Steaks, trocknen Sie sie ein wenig auf Papiertüchern.
3. Steak ein wenig Salz und rollen in Mehl.
4. Die Karotten in eine tiefe Pfanne geben und Pflanzenöl einfüllen.
5. Gehackte Zwiebeln auf eine Möhre geben und Lachssteaks darauf legen.
6. Gießen Sie die ganze Sahne.
7. Stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in einen heißen Ofen.
8. Achten Sie beim Backen stets darauf, dass die Creme nicht aus dem Rand der Pfanne herausläuft.
9. Beim Servieren ein Steak pro Portion mit Gemüse auf den Teller legen, daneben kann man Kartoffelpüree legen.
6. Diät Lachssteak im Ofen
Zutaten
• 10 Kumpel Lachssteaks;
• fettarme Creme - ein halbes Glas;
• Paprika - 2 Stück;
• kleine Zucchini;
• ein kleines Stück holländischer Käse;
• Zwiebelkopf;
• eine Zitrone;
• die Hälfte der Knoblauchzehe;
• Gewürz, Salz - je 20 g
Kochmethode:
1. Portionsscheiben vom Kotlachs, Salz reiben, würzen, 30 Minuten in einer Tasse ruhen lassen. Wenn sie gefroren sind, müssen Sie zuerst auftauen.
2. Zucchini schälen, entkernen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in Streifen, Zitronenscheiben.
4. Den Stiel mit den Samen des Pfeffers abschneiden, den Pfeffer in Streifen schneiden.
5. In einer sauberen Schüssel die Sahne mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Käse mischen.
6. In eine tiefe Auflaufform die Lachssteaks, Zitronenscheiben, Zwiebelstrohhalme, Paprika und Zucchini geben.
7. Gießen Sie den gesamten Inhalt mit cremiger Soße ein und legen Sie ihn 45 Minuten in einen heißen Ofen.
8. Auf portionierten Tellern servieren, die Sauce wässern und mit Kräutern bestreuen.
7. Chum Lachssteak im Ofen mit Sesam und Kräutern
Zutaten
• Kilogramm Steak;
• ein halbes Glas Sesam;
• würzige Kräuter;
• Salz;
• Zitrone;
• Pflanzenfett;
• Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Spülen und trocknen Sie die Steaks. Mit Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die Folie in Quadrate, fetten Sie sie jeweils mit Öl ein. Legen Sie Kumpel auf einen Stapel auf jedes Stück.
3. In einer Schüssel fein geriebenen Käse mit 50-60 g Mayonnaise und Sesam vermischen. Die Masse sollte dick sein.
4. Sesammischung mit viel Fisch schmieren.
5. Wickeln Sie die Folie ein, übertragen Sie alles auf ein Backblech und backen Sie 20 Minuten lang bei 180 Grad.
Chum Lachssteak im Ofen - Geheimnisse und Tricks
• Es ist besser, den Fisch im Kühlschrank aufzutauen, um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. "Grobes" Auftauen in der Mikrowelle oder warmes Wasser "tötet" nicht nur gut, sondern auch Geschmack und Aroma.
• Um ein Pflügen nach dem Schneiden des Fisches zu vermeiden, behandeln Sie ihn mit Zitronensaft oder stecken Sie ihn einfach in eine Plastiktüte.
• Wenn Sie keine zusätzlichen Zutaten wie Gemüse oder Käse verwenden, marinieren Sie den Fisch in Zitronensaft und einer kleinen Menge Gewürze, damit die Steaks köstlich werden.
• Mayonnaise-Steaks ergeben eine Sauce aus Mayonnaise und geriebenem Käse oder ein Gemüsekissen.
• Beim Garen von Lachssteaks ist es ratsam, den Ofen nicht lange zu verlassen. Aufgrund des hohen Wassergehalts und des geringen Fettgehalts ist diese Fischart leicht zu trocknen. Das gleiche Gemüsekissen oder geriebener Käse hilft, einen solchen Vorfall zu vermeiden.
• Es ist nicht ratsam, den Fisch einfach zu braten. Die Saftigkeit und Zartheit des Kaugummilachses kann durch Eintopfen in Soße oder Backen in Folie im Ärmel erhalten werden.
• Nicht weniger lecker ist das Chum Lachssteak im Teig. Für den Teig mischen Sie einfach das Ei, die Sahne und ein wenig Mehl.
• Gegrillte oder Gemüsebeilagen werden hauptsächlich zu Lachssteak serviert. Besonders gut zu Fisch passt Reis, Kartoffeln. Nicht weniger lecker wird ein Duett aus gebackenem Kaugummi-Lachs und frischem Gemüse sein: Paprika, Tomaten, Gurken.
