Bio-Lebensmittel haben in den letzten zwei Jahrzehnten an Popularität gewonnen.
Die US-Verbraucher gaben 2014 39,1 Milliarden US-Dollar für ökologische Erzeugnisse aus (1).
Die Beliebtheit scheint sich nicht zu verlangsamen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist (1).
Viele Menschen halten Bio-Lebensmittel für sicherer, gesünder und schmackhafter als normales Essen (2).
Andere sagen, es ist besser für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.
Dieser Artikel vergleicht organisch und nicht-organische Nahrungsmittel, einschließlich ihres Nährstoffgehaltes und Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit objektiv.
Was ist Bio-Lebensmittel?
Der Begriff "organisch" bezieht sich auf den Prozess, wie bestimmte Lebensmittel hergestellt werden.
Bio-Lebensmittel werden ohne künstliche Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch veränderte Organismen angebaut oder gezüchtet.
Um als ökologisch gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittelprodukt frei von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen sein.
Dazu gehören künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen und Mononatriumglutamat (MSG).
Biologisch angebaute Pflanzen neigen dazu, natürliche Düngemittel wie Dünger zu verwenden, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Auch biologisch gezüchtete Tiere erhalten keine Antibiotika oder Hormone.
Der ökologische Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers. Es reduziert auch die Umweltverschmutzung und kann für die Umwelt besser sein.
Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio-Produkte wie Limonaden, Kekse und Frühstückszerealien.
Endeffekt: Bio-Lebensmittel werden durch Anbaumethoden erzeugt, die nur natürliche Stoffe verwenden. Dies bedeutet, dass alle künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch veränderte Organismen (GVO) vermieden werden.
Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten
Studien, die den Nährstoffgehalt von organischen und nicht-organischen Lebensmitteln vergleichen, haben gemischte Ergebnisse geliefert.
Dies liegt höchstwahrscheinlich an der natürlichen Variation in der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass organisch angebaute Lebensmittel nahrhafter sein können.
Organisch angebauten Pflanzen haben mehr Antioxidantien und Vitamine
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Bio-Lebensmittel in der Regel höhere Mengen an Antioxidantien und bestimmte Mikronährstoffe wie Vitamin C, Zink und Eisen enthalten (3, 4, 5, 6).
Tatsächlich können die Antioxidantien in diesen Lebensmitteln bis zu 69% höher sein (6).
Eine Studie ergab auch, dass biologisch angebaute Beeren und Mais 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% höhere Mengen an Vitamin C enthielten (5).
Eine Studie berichtete darüber hinaus, dass der Ersatz von normalem Obst, Gemüse und Getreide durch organische Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Nahrung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit 1-2 zusätzlichen Portionen Obst und Gemüse täglich (6).
Organische Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizide angewiesen, um sich selbst zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr ihrer eigenen schützenden Verbindungen, nämlich Antioxidantien.
Dies könnte teilweise die höheren Konzentrationen von Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.
Nitrat-Level sind generell niedriger
Biologisch gewachsene Pflanzen haben auch geringere Nitratwerte. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass der Nitratgehalt in diesen Kulturen um 30% niedriger ist (6, 7).
Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (8).
Sie sind auch mit einer Methämoglobinämie verbundenen Erkrankung verbunden, einer Erkrankung bei Säuglingen, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Sauerstoff zu transportieren (8).
Viele Menschen glauben jedoch, dass die schädlichen Auswirkungen von Nitraten überbewertet wurden. Die Vorteile des Gemüseverzehrs überwiegen bei weitem die negativen Auswirkungen.
Bio-Milchprodukte und Fleisch können ein günstigeres Fettsäureprofil haben
Bio-Milch und Milchprodukte können höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden enthalten (7, 9).
Bio-Milch kann jedoch weniger Selen und Jod enthalten als nicht-organische Milch, zwei für die Gesundheit essenzielle Mineralstoffe (9).
Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas niedrigere Mengen an gesättigten Fetten als herkömmliches Fleisch enthielt (10).
Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich eines reduzierten Risikos für Herzerkrankungen.
Mehrere Studien fanden jedoch keine Unterschiede
Während einige Studien organische Nahrungsmittel finden, die mehr Nährstoffe enthalten, haben viele andere unzureichende Beweise gefunden, um organische gegenüber anorganischen zu empfehlen (11).
Eine Beobachtungsstudie, in der die Nährstoffaufnahme von fast 4.000 Erwachsenen verglichen wurde, die entweder organisches oder konventionelles Gemüse konsumierten, zeigte widersprüchliche Ergebnisse.
Obwohl in der organischen Gruppe eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu verzeichnen war, lag dies höchstwahrscheinlich an einem insgesamt höheren Gemüsekonsum (12).
Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im Nährstoffgehalt von organischen gegenüber normalen Kulturen, mit Ausnahme von niedrigeren Nitratgehalten in organischen Produkten (13).
Eine andere Überprüfung von 233 Studien fand einen Mangel an starken Beweisen für den Schluss, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel (11).
Dennoch ist es wichtig zu bedenken, dass diese Studien in ihren Ergebnissen sehr unterschiedlich sind.
Denn der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln hängt von vielen Faktoren ab, etwa von der Bodenqualität, den Witterungsbedingungen und dem Erntezeitpunkt.
Die Zusammensetzung der Milchprodukte und des Fleisches kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und der Tierzucht, der Art der Tiere, der Jahreszeit und der Art der Farm beeinflusst werden.
Die natürlichen Schwankungen in der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln machen Vergleiche schwierig. Daher müssen die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht interpretiert werden.
Endeffekt: Biologisch angebaute Pflanzen können weniger Nitrat und mehr bestimmte Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten. Bio-Milchprodukte und Fleisch können mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten. Die Beweise sind jedoch gemischt.
Weniger Chemikalien und resistente Bakterien
Viele Menschen entscheiden sich für Bio-Lebensmittel, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel Ihre Exposition gegenüber Pestizidrückständen und Antibiotika-resistenten Bakterien verringern kann (11).
Eine Studie ergab, dass Cadmium, ein extrem giftiges Metall, in organischen Produkten um 48% niedriger war. Darüber hinaus waren Pestizidrückstände viermal häufiger in nicht biologischen Kulturen anzutreffen (6).
Es ist wichtig anzumerken, dass die höheren Konzentrationen von Cadmium und Pestizidrückständen in konventionell angebauten Erzeugnissen immer noch deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten lagen (14).
Einige Experten befürchten jedoch, dass sich Cadmium im Laufe der Zeit im Körper anreichern und potenziell schädigen kann. Das Waschen, Schrubben, Schälen und Garen von Lebensmitteln kann diese Chemikalien reduzieren, obwohl sie nicht immer vollständig entfernt werden (15).
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden verursacht (16).
Da der ökologische Landbau bei Tieren keine Antibiotika verwendet, enthalten diese Produkte in der Regel etwas weniger antibiotikaresistente Bakterien (17, 18).
Endeffekt: Die Auswahl von Bio-Lebensmitteln kann Ihre Exposition gegenüber Giftstoffen, Pestizidrückständen und Antibiotika-resistenten Bakterien verringern. Die Mengen an Toxinen in normalen Produkten liegen jedoch im allgemeinen deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten.
Haben Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile?
Es gibt einige Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.
Zum Beispiel fanden mehrere Laborstudien heraus, dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien dazu beitrug, Zellen vor Schäden zu schützen. Und Tierstudien zeigen, dass organische Ernährung das Wachstum, die Fortpflanzung und das Immunsystem fördern kann (7).
Eine Studie berichtete auch, dass Hühner, die mit einer Bio-Diät gefüttert wurden, eine verringerte Gewichtszunahme aufwiesen und ein stärkeres Immunsystem aufwiesen (19).
Beobachtungsstudien am Menschen haben biologische Lebensmittel mit einem geringeren Risiko für Allergien und Ekzeme bei Kindern und Säuglingen in Verbindung gebracht (7, 20, 21).
Eine große Beobachtungsstudie von 623.080 Frauen fand keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen denen, die niemals Bio-Lebensmittel zu sich nahmen, und jenen, die es regelmäßig aßen (22).
Eine andere Studie fand heraus, dass Antioxidantien bei Männern nach einer organischen Diät höher waren. Diese Studie war jedoch klein und nicht randomisiert (23).
Wenn 16 Menschen über zwei 3-Wochen-Perioden eine organische oder konventionelle Diät einnahmen, hatten jene auf der organischen Diät etwas höhere Niveaus bestimmter Antioxidantien in ihrem Urin. Diese Studie hatte jedoch auch Einschränkungen, die die Unterschiede verursacht haben könnten (24).
Leider gibt es einfach nicht genügend belastbare Beweise, um zu bestätigen, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr nützen als herkömmliche Nahrungsmittel (7, 11).
Mehr hochwertige Studien sind erforderlich.
Endeffekt: Es gibt nicht genügend überzeugende Beweise, um zu beweisen, dass Bio-Essen gesundheitliche Vorteile gegenüber dem Verzehr von normalen Lebensmitteln bietet.
Organic Junk Food ist immer noch Junk Food
Nur weil ein Produkt als "bio" gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass es gesund ist.
Einige dieser Produkte sind noch verarbeitete Lebensmittel mit hohen Kalorien, Zucker, Salz und zusätzlichen Fetten.
Zum Beispiel können Bio-Kekse, Chips, Limonaden und Eiscreme in Supermärkten gekauft werden.
Obwohl sie biologisch sind, sind diese Produkte immer noch ungesund. Also, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder gesund essen, können Sie sich selbst verletzen, indem Sie diese Nahrungsmittel essen.
Bio-Produktetiketten geben oft an, dass die Zutaten "natürlich" sind - zum Beispiel mit Rohrohrzucker anstelle von reinem Zucker. Zucker ist jedoch immer noch Zucker.
Die Mehrheit der Bevölkerung verbraucht bereits zu viel Zucker. Zu denken, dass es gesund ist, viel organischen Zucker zu konsumieren, ist einfach falsch.
In einfachen Worten, wenn Sie sich für Bio-Junk Food entscheiden, wählen Sie vielleicht nur eine etwas hochwertigere Version von Junk-Food.
Da jedoch die Verwendung künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe in diesen Lebensmitteln generell verboten ist, ist der Kauf von Bio eine gute Möglichkeit, viele der Chemikalien zu vermeiden, die herkömmlichen Lebensmitteln häufig zugesetzt werden.
Endeffekt: Verarbeitete Bio-Lebensmittel können immer noch wenig Nährstoffe enthalten und reich an zusätzlichem Fett, Zucker und Kalorien. Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food.
Wie man weiß, wenn Sie organisch kaufen
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm aufgelegt.
Dies bedeutet, dass jeder Landwirt oder Lebensmittelproduzent, der Bio-Lebensmittel verkauft, strenge staatliche Standards erfüllen muss.
Wenn Sie sich für Bio entscheiden, ist es wichtig, nach dem USDA-Bio-Siegel zu suchen.
Achte auch auf diese Aussagen auf Lebensmitteletiketten, damit du Nahrungsmittel identifizieren kannst, die wirklich aus biologischem Anbau stammen:
- 100% organisch: Dieses Produkt wird ausschließlich aus biologischen Zutaten hergestellt.
- Bio: Mindestens 95% der Inhaltsstoffe in diesem Produkt sind biologisch.
- Hergestellt mit Bio: Mindestens 70% der Zutaten sind biologisch.
Wenn ein Produkt weniger als 70% organische Bestandteile enthält, kann es nicht als ökologisch gekennzeichnet werden oder das USDA-Siegel verwenden. Ähnliche Standards werden in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder jeder Kontinent hat sein eigenes Siegel, um Verbrauchern bei der Identifizierung von Bio-Lebensmitteln zu helfen.
Endeffekt: Um Bio-Lebensmittel zu identifizieren, suchen Sie nach dem entsprechenden Siegel oder einer Aussage wie eines der drei obigen Beispiele.
Nimm die Nachricht nach Hause
Bio-Lebensmittel können mehr Antioxidantien und Nährstoffe enthalten als normale Lebensmittel, obwohl die Beweise gemischt sind.
Konsum von Bio-Lebensmitteln kann auch Ihre Exposition gegenüber künstlichen Chemikalien, Hormonen und Antibiotika-resistenten Bakterien reduzieren.
Es kostet jedoch oft mehr und kann schneller verderben.
Darüber hinaus ist nicht klar, ob Bio-Produkte zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben.
Ob Sie Bio kaufen, ist eine Entscheidung, die Sie aufgrund Ihrer persönlichen Vorlieben und Werte treffen sollten.
