Pollock ist von Natur aus ein trockener Fisch. Um die Feuchtigkeit im Fischfleisch beim Backen im Ofen zu bewahren und dem fertigen Gericht Saftigkeit zu verleihen, wenden sie verschiedene Methoden an. Eine davon ist Pollock mit Gemüse zu kochen, in diesem Fall mit Karotten.
Pollock mit Möhren im Ofen wird anders gekocht. Der Fisch wird in Stücke geschnitten, in Form eines ganzen Fischfilets. Karotten werden mit verschiedenem Gemüse kombiniert, meistens aber mit Zwiebeln. Käse verleiht Hartkäse und Schmelzkäse zusätzliche Geschmacksnuancen.
Nach Meinung von Profiköchen ist Mayonnaise die beste Ergänzung zu solchen Fischgerichten. Pollock mit Möhren und Mayonnaise wird maximal vierzig Minuten im Ofen gekocht. Die Gerichte sind immer lecker, saftig und zart.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Zuerst müssen Sie den Fisch richtig auftauen. Dazu wird es einige Stunden bei Raumtemperatur belassen oder über Nacht in einen Kühlschrank gestellt. Nach dem Auftauen werden die Kadaver von den Schuppen befreit, die Flossen werden mit einer Schere geschnitten und ausgenommen, wobei der schwarze Film vom Bauch entfernt wird. Nach dem Waschen in kaltem Wasser wird der Pollock in Stücke geschnitten oder in Filets geschnitten, die portioniert werden.
• Möhren werden in dünne Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Oft verwenden sie eine spezielle Reibe für koreanische Gerichte. Karotten werden mit anderem Gemüse, oft mit Zwiebeln, vermischt und auf die Fischschichten übertragen und manchmal damit vermischt.
• Würzen Sie den Fisch mit gemahlenem schwarzem oder weißem Pfeffer oder zubereiteten Gewürzen, die ab Lager erhältlich sind.
• Es ist ratsam, Mayonnaise mit dem höchsten Fettgehalt einzunehmen, die Sie hausgemacht verwenden können. Gemüseschichten werden in der Regel mit Sauce überzogen.
• Die Produkte werden auf ein geöltes Backblech oder in eine tiefe feuerfeste Form gebracht. Legen Sie die geformte Schüssel in den vorgeheizten Ofen, der normalerweise bei 190 Grad gebacken wird. Garzeit und Temperatur sind immer im Rezept angegeben.
Gedünsteter Pollock mit Karotten und Mayonnaise im Ofen mit cremiger Tomatensauce
Zutaten
• Karotte - 300 gr .;
• 700 gr. Pollock-Eiscreme;
• fünf große Zwiebeln;
• 400 gr. frische rote Tomaten;
• einen Teelöffel Zucker;
• Weizenmehl;
• 200 ml 20% ige Creme;
• hochwertiges raffiniertes Öl;
• 75 gr. Mayonnaise;
• großes Lorbeerblatt.
Kochmethode:
1. Nachdem wir die Waage gereinigt und entkernt haben, waschen wir die Kadaver mit kaltem, fließendem Wasser, trocknen sie und schneiden sie in 2 cm breite Stücke.
2. Ein wenig Mehl in eine breite Schüssel geben, salzen und gut mischen. Es ist ratsam, feines Salz zu nehmen. Versuchen Sie nach dem Mischen, das Brot nach Geschmack zuzubereiten, und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
3. Bei starkem Feuer die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Fischscheiben abwechselnd in Mehl panieren, in heißes Öl tauchen. Braten Sie schnell beide Seiten zu einem einheitlichen Erröten.
4. Die geschälten Zwiebeln der Länge nach in vier Scheiben schneiden, danach dünn zerkleinern. Möhren so groß wie möglich einreiben. Gemüse in Pflanzenöl weich braten. Wir beginnen mit Zwiebeln, und wenn die Streifen weich werden, fügen Sie Karotten hinzu.
5. Wir waschen die Tomaten, schneiden die Haut mit einem kreuzförmigen Schnitt auf den Stiel. Tauchen Sie sie für eine Minute in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann schnell ab und schälen Sie sie. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder mahlen Sie es auf einer Reibe. Sie können mit einem Mixer glatt töten.
6. Decken Sie den Boden und die Wände einer tiefen feuerfesten Form mit Öl ab und verteilen Sie den gebratenen Fisch in einer gleichmäßig dichten Schicht. Darüber Karotten und Mayonnaise mit Zwiebeln.
7. In Sahne verdünnen wir Zucker und mischen sie mit Tomaten. Gießen Sie die zubereitete Mischung in eine Form mit Fisch und legen Sie sie in den Ofen.
8. Pollock mit Möhren in Tomatensauce bei 200 Grad mindestens eine halbe Stunde dünsten. Fünf Minuten vor der vollen Bereitschaft reichlich mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen unter einem Hut aus einer Käsemischung
Zutaten
• ein Pfund Karotten;
• 350 gr. bittere Zwiebel;
• große Zitrone;
• 750 gr. Seelachs;
• "Kostroma" - und "Dutch" -Käse - insgesamt 200 Gramm;
• 100 ml fette Mayonnaise;
• raffiniertes Öl;
• Gewürzset "Für Fischgerichte".
Kochmethode:
1. Nachdem wir die Schuppen geräumt und die Kadaver gut entkernt hatten, schnitten wir den Pollock auf Filet. Mit fließendem Wasser abspülen, trocknen. Den Fisch mit Gewürzen einreiben, in eine Schüssel geben.
2. Die Zitrone mit kochendem Wasser abschöpfen, den Saft auspressen und zwei Esslöffel abmessen.
3. Die geschälte Zwiebel fein hacken, die Möhre auf einer groben Reibe hacken. Gemüse mit einem Minimum an Öl leicht anbraten. Nicht bräunen, umrühren, weich kochen.
4. Ein Teil des Gemüseröstens in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Form verteilen. Das Pollockfilet darauf verteilen, mit Zitronensaft bestreuen, das restliche Gemüse mit der nächsten Schicht egalisieren und mit Mayonnaise einfetten.
5. Mahlen Sie den Käse mit einer feinen Reibe, fügen Sie die Mayonnaise-Schicht mit Pommes hinzu und stellen Sie den Ofen ein. Backen Sie, bis die Oberseite, Käse, Schicht ein goldenes Braun ergreift, ungefähr 30 Minuten.
Unschlagbarer Klassiker - Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen: Gebackener Fisch unter Gemüse
Zutaten
• Pollock, Filet - 350 gr .;
• große saftige Karotten;
• Zwiebelkopf;
• Früchte von Paprika;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Knoblauch;
• 50 gr. Käse "Kostroma";
• zwei fleischige Tomaten;
• 50 g 72% ige Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• einen halben Löffel Zucker;
• einen Teelöffel Essig.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Möhren mit einem langen, dünnen Strohhalm ab. Wenn es eine Reibe für koreanische Möhren gibt, ist es besser, sie zu verwenden. Wir schneiden die Paprikaschote in schmale Streifen, die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir putzen eine große Knoblauchzehe und hacken sie fein.
2. Alles in eine Schüssel geben, Zucker und etwas Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie den Essig und mischen Sie alles gründlich, gießen Sie das Gemüse mit drei Esslöffeln kochendem Öl unter Rühren ein und lassen Sie es eine Stunde lang marinieren.
3. Pollockfilet in bis zu 6 cm lange Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mehl von allen Seiten einrollen und in kochendem Öl anbraten.
4. Im Tomatenmodus mittelgroße Würfel zu dem eingelegten Gemüse geben und mischen.
5. Das Backblech oder die Form mit einem Wattepad schmieren, in Öl einweichen und den gebratenen Fisch verteilen. Wir verteilen Gemüse von oben.
6. Auf die Gemüseschicht ein seltenes Gitter Mayonnaise auftragen, glatt streichen und mit grob geriebenem Käse bedecken.
7. Bei 180 Grad kochen, indem Sie die Pfanne in den Ofen stellen. Kochzeit 30 Minuten.
Pollock mit Karotten und Mayonnaise im Ofen mit Frischkäse
Zutaten
• große Kadaver von gehacktem Pollock - ein halbes Kilo;
• sechs Zwiebeln;
• Karotte - 300 Gramm;
• 200 gr. Frischkäse;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Gewürze "Für Fisch";
• fetthaltige Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Wir putzen den Fisch, spülen ihn aus und schneiden ihn in Stücke. Sie können Kadaver auf Filet schneiden.
2. Die Zwiebeln werden halbiert und dünn gehackt. Drei große Karotten können in dünne Streifen geschnitten werden.
3. Karotten und Zwiebeln mischen, das Teil in eine Form geben, auf deren Boden und Wände zuvor Pflanzenöl aufgetragen wurde. Die Gemüseschicht mit Salz bestreuen, mit Gewürzen würzen, mit Mayonnaise gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Auf einem Gemüsekissen legen wir Fischbrocken aus, es ist auch leicht mit Gewürzen aromatisiert. Wir streichen den Frischkäse auf den Pollock, richten ihn aus und füllen ihn mit dem restlichen Gemüse. Tragen Sie die Mayonnaise in einer dicken Schicht auf.
5. Nachdem wir eine Heizung von 180 Grad in den Ofen eingebaut haben, legen wir eine Form mit Fisch hinein. Ca. 20 Minuten kochen lassen, dann die Temperatur fast halbieren und das Gericht noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
Gebackener Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen unter einem Pelzmantel
Zutaten
• große Zwiebel;
• Pollock oder sein Filet - 500 gr .;
• große Karotten;
• zwei Esslöffel Mayonnaise;
• 40 ml Milch;
• Hartkäse - 150 gr .;
• Sojasauce.
Kochmethode:
1. In Scheiben geschnittenen Pollock in eine Schüssel geben. Nachdem Sie den Fisch gewürzt haben, mischen Sie ihn und gießen Sie ihn in Sojasauce. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
2. Wir bereiten Gemüse vor. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, ungefähr drei Karotten.
3. Wir reiben den Boden und die Wände eines kleinen Backblechs mit Butter ein und legen den aus der Marinade getrockneten Fisch aus. Die Zwiebel und die Karotten gleichmäßig darauf verteilen.
4. Halten Sie eine große Reibe über die Schüssel und mahlen Sie den Käse. Mayonnaise hinzufügen, Milch hinzufügen. Nachdem Sie gut gerührt haben, gießen Sie die Mischung auf das Gemüse.
5. Mit einem Blatt Folie abdecken und die Form in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen legen. Wir kochen das Pollockfilet eine halbe Stunde lang, wenn dies Scheiben mit Wirbelsäulenknochen sind, dann 40 Minuten.
6. Um eine goldene Kruste zu erhalten, entfernen Sie die Folie zehn Minuten vor der Fertigstellung aus der Form.
Salbe mit Möhren und Mayonnaise im Ofen unter den Eiern
Zutaten
• drei Pollockkadaver;
• große Karotte - 1 Stück;
• zwei mittelgroße Lampen;
• einen Löffel dicke Tomate;
• 75 gr. Mayonnaise mit beliebigem Fettgehalt;
• sechs Eier;
• ein Viertel Teelöffel Kurkuma;
• Gewürze "Für Fisch im Ofen."
Kochmethode:
1. Karotten zu großen Pommes frites zerkleinern. Den Fisch in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Zwiebeln in Form von Halbringen fein hacken.
2. Nach dem Legen des Pollocks in eine Schüssel mit Gemüse mischen. Wir würzen alles mit einer Mischung aus Tomaten und Mayonnaise, würzen mit Gewürzen und legen es, leicht gesalzen, eine halbe Stunde beiseite.
3. Geben Sie den Inhalt der Schüssel in die Form, richten Sie ihn aus und stellen Sie ihn 20 Minuten in den Ofen.
4. Eier mit Kurkuma verquirlen, einen leicht gebackenen Fisch einschenken und erneut in den Ofen geben. Innerhalb von 20 Minuten einsatzbereit machen.
Pollock mit Karotten und Mayonnaise im Ofen mit Reis
Zutaten
• drei Kilo Pollock;
• eineinhalb Tassen Vollkornreis;
• zwei große Zwiebeln;
• 200 gr. Kürbisse
• große Karotte;
• 100 gr. Holländischer Frischkäse;
• hausgemachte Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Ausgenommener Fisch, von Schuppen befreit, entlang des Kamms abschneiden und vorsichtig entfernen. Wir waschen das Filet, trocknen es mit Handtüchern.
2. Wir reiben die Möhren und Kürbisse getrennt, schälen die Zwiebeln, schneiden sie zusammen und zerkleinern sie dann dünn.
3. Reis abspülen, halb durchkochen lassen und mit Salz abschmecken. Wir legen uns in ein Sieb, spülen erneut und lassen es in einem Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Wir bedecken die Wände und den Boden einer tiefen Form mit Öl, verteilen den Fisch und verteilen den getrockneten Reis darauf.
5. Die Zwiebelmischung mit den Karotten auf der Reisschicht ausrichten und den Kürbis darauf verteilen. Eine Gemüseschicht leicht hinzufügen, mit zerkleinertem Pfeffer in einem Mörser bestreuen und ein Viertel Glas Wasser hinzufügen.
6. Mayonnaise mit Käsechips mischen, Sauce mit gemahlenem Pfeffer würzen. Für gebratenen Fisch können Sie einige fertige Gewürze verwenden.
7. Die Käsedressing auf das Gemüse legen, den Fisch waagerecht ausrichten und in den Ofen geben. Wir kochen für 40 Minuten, prüfen die Bereitschaft. Dieses Gericht kann am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, wobei natürlich eine Probe entnommen wird.
Tricks zum Garen von Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Verwenden Sie Qualitätsfisch! Ihr Fleisch sollte leicht sein, ohne Blutergüsse und verschiedene Arten von Einschlüssen.
• Pollock nicht mit einer dicken Eisschicht bedecken! Im besten Fall wird ein erheblicher Teil des Geldes für Wasser bezahlt, im schlimmsten Fall für minderwertige Waren.
• Kaufen Sie keinen Fisch, der im Allgemeinen nicht mit mindestens einer dünnen Schicht Eisglasur bedeckt ist. Ihr Fleisch ist möglicherweise gefroren und das Gericht wird trocken.
