Wassermelonen können nicht nur im Sommer gegessen werden! Wunderbare Beeren können für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Leckere gesalzene und eingelegte Wassermelonen. Wenn Sie etwas Süßes wollen, können Sie Marmelade machen.
Gleichgültig süßer Zahn wird nicht bleiben!
Wassermelonenmarmelade im Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Marmelade kann aus reinem Fruchtfleisch der Wassermelone oder aus Krusten hergestellt werden. Beide Optionen sind sehr lecker und interessant, und wenn illiquide Teile verwendet werden, dann erweist es sich auch als sehr billig. Gemäß dem Standardschema wird Zucker mit einer Rate von 1: 1 hinzugefügt, aber da Wassermelonen süß sind, wird manchmal die Sandmenge reduziert.
Kochmethoden:
• Einmal. Das Produkt wird mit Zucker gefüllt, infundiert, um den Saft zu isolieren, und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht.
• Dreimal. Wassermelonen kochen einige Minuten in Sirup und kühlen dann einige Male vollständig ab.
• Mit kochendem Sirup. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, eine dicke Marmelade zu erhalten, die Honig ähnelt.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten kann der Marmelade Zitronensaft oder Säure zugesetzt werden. Sie erlauben nicht, dass Süßigkeiten gezuckert werden, und geben auch einen Geschmack. Oft setzen Zesten, Nelken, Zimt, manchmal wird Wassermelone mit anderen Früchten oder Beeren kombiniert.
Fertige Marmelade kann einfach in trockenen Gläsern ausgebreitet, mit festen Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn die Vorbereitung für den Winter erfolgt ist, ist es besser, sterile Gläser und versiegelte Deckel zu verwenden, damit der Genuss nicht nur bis zur nächsten Saison zuverlässig bleibt, es sei denn, es bleibt natürlich etwas davon übrig.
Gewöhnliche Wassermelonenmarmelade
Das Rezept für eine einfache, aber sehr schmackhafte und duftende Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone. Neben Zucker und der Hauptzutat benötigen Sie auch Zitronensaft. Stattdessen können Sie 0,3 TL verdünnen. Säuren.
Die Zutaten
• 1 kg Wassermelonenschnitzel;
• 900 g Zucker;
• 0,3 Zitronen.
Kochen
1. Es ist ratsam, keine überreifen Wassermelonen für Marmelade zu verwenden. Wir wählen das elastische Fruchtfleisch aus, schneiden es in Würfel, falten es in einen Topf oder ein Becken, bevor Marmelade darin zubereitet wurde.
2. Mit Kristallzucker einschlafen. Wassermelonen sind sehr saftig, bedecken Sie sie und lassen Sie sie nur zwei Stunden einwirken. Sie können es aber auch die ganze Nacht im Kühlschrank lassen.
3. Ist der Saft aufgefallen? Rühren Sie den restlichen Zucker vorsichtig um und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Zum Kochen bringen, genau zehn Minuten erkennen und ausschalten. Der beim Garen entstehende Schaum muss sofort entfernt werden.
4. Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, den Herd wieder einschalten und die Wassermelonen weitere 10 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Vor dem letzten Garen Zitronensaft hinzufügen. Sie können die verdünnte Säure einschenken, aber in trockener Form können Sie nicht einschlafen. Wir trennen uns von heißem Wasser, damit es sich in einer kleinen Menge Flüssigkeit auflöst.
6. Jetzt müssen Sie die Delikatesse noch einmal 10-15 Minuten kochen, dann in sterile Gläser gießen und aufrollen.
Winterwassermelonenmarmelade (aus Krusten)
Für den Winter gibt es ein sehr interessantes Rezept für Wassermelonenmarmelade, die im wahrsten Sinne des Wortes aus Abfall zubereitet wird. Es werden weiße Krusten verwendet, die zwischen dem Fruchtfleisch und der grünen Kruste liegen. Das Gewicht des reinen Produkts, d. H. Zugeschnitten, ist angegeben. Wenn sich eine Schicht roter Pulpe darauf befindet, ist das in Ordnung.
Die Zutaten
• 2 kg Wassermelonenschalen;
• 6 EL. Wasser;
• 2 kg Kristallzucker;
• Zitrone.
Kochen
1. Die geschälten weißen Krusten müssen geschnitten werden. Damit sie gut in Sirup eingeweicht sind, müssen keine großen Stücke gemacht werden. Sie können in Würfel, Würfel, Dreiecke oder auf andere Weise schneiden.
2. Die Krusten in einen Topf geben, 6 Gläser kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Wasser abtropfen lassen, Zuckersirup dazugeben, erneut auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
4. Die Krusten wieder in die Pfanne geben, zehn Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
5. Die Schale mit Zitrone zermahlen, den Saft auspressen.
6. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, gießen Sie den Saft ein, geben Sie die Schale hinein und kochen Sie sie zehn Minuten nach dem Kochen erneut.
7. Wieder cool.
8. Die Wassermelonendelikatesse erneut auf den Herd legen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, in Gläser füllen und aufbewahren.
Dicke Wassermelonenmarmelade
Die Methode der Herstellung von Konfitüre aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone für den Winter, die sehr dicht ist, erinnert mich sogar an Honig in der Konsistenz. Die Zubereitungsmethode ist einmalig, dauert aber zusammen mit dem Bestehen etwa vier Stunden.
Die Zutaten
• 2 kg Wassermelonenpulpe;
• 1,6 kg Kristallzucker;
• 0,3 TL Zitronensäure.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke, aber mahlen Sie nicht. Für diese Methode können Sie ziemlich große Würfel mit einer Größe von bis zu 2-3 Zentimetern herstellen.
2. Gießen Sie etwas Zucker auf den Boden der Pfanne, legen Sie die Wassermelonenstücke aus und gießen Sie Zucker darüber.
3. Abdecken, einige Stunden einwirken lassen, um den Saft hervorzuheben.
4. Stellen Sie den Herd auf, rühren Sie vorsichtig um und kochen Sie die Wassermelonenstücke etwa zehn Minuten lang. Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn vorsichtig.
5. Nehmen Sie einen geschlitzten Löffel und nehmen Sie die Wassermelonenstücke aus dem Sirup. Oder verschmelzen Sie einfach zu einem Sieb. Die Teile müssen mit etwas bedeckt sein, damit kein versehentlicher Müll oder Staub in sie gelangt.
6. Der Sirup wird zum Herd zurückgebracht und zum Kochen gebracht.
7. Zuckern verhindern. Zitronensäure in einem Esslöffel Wasser auflösen und in die Pfanne geben.
8. Bereiten Sie den Sirup vor, bis der Kolben dicker ist. Aber denken Sie daran, dass es nach dem Abkühlen noch dicker wird. Normalerweise um ein Drittel gekocht.
9. Die Wassermelonenstücke wieder in den Sirup geben, etwa zehn Minuten kochen lassen und fertig! Abkühlen lassen und die Marmelade im Kühlschrank entfernen. Oder gießen Sie die heiße Masse in sterile Gläser und lagern Sie sie ein.
Winterwassermelonenmarmelade mit Soda (aus Krusten)
Eine andere Art, Wassermelonenschalen für den Winter zuzubereiten. Es zeichnet sich durch die Verwendung von Backpulver aus. Das Produkt erweicht die Fasern, die Krusten werden weicher, nach dem Garen erinnern sie etwas an Ananasscheiben.
Die Zutaten
• 1 kg geschälte Wassermelonenschalen;
• 1 TL gewöhnliches Soda;
• 1,2 kg Zucker;
• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 1 g Vanille.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten weißen Krusten in kleine Würfel oder Scheiben. Im Gegensatz zu Fruchtfleisch ist es besser, fein zu hacken. Wir schlafen in einer Pfanne ein.
2. Einen Teelöffel Soda mit einem Glas kochendem Wasser gießen, umrühren und weitere fünf Gläser kaltes Wasser hinzufügen. Alles zu den Wassermelonenschalen geben, umrühren.
3. Lassen Sie das Feld fünf Stunden lang leer.
4. Lassen Sie das Wasser mit Soda ab, spülen Sie die Stücke ab und gießen Sie 30 Minuten lang sauberes kaltes Wasser ein. Dann verschmelzen wir es auch.
5. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers, es stellt sich heraus, 600 g, fügen Sie drei Gläser Wasser hinzu, setzen Sie auf den Herd und bereiten Sie den Sirup, es ist genug, um zum Kochen zu bringen.
6. Die vorbereiteten Wassermelonenkrusten in den Sirup geben, den restlichen Zucker einfüllen, gut mischen und langsam zum Kochen bringen. Wir haben es nicht eilig, den gesamten Sand aufzulösen.
7. 15 Minuten kochen lassen, ausschalten. Die Krusten 10-12 Stunden einwirken lassen.
8. Legen Sie die Wassermelonenmarmelade erneut auf den Herd. Fügen Sie Vanille hinzu, aber nicht notwendig.
9. Eine Viertelstunde kochen, in Gläser füllen und das Wassermelonenwunder zur Aufbewahrung entfernen.
Würzige Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone
Wenn Sie einige Arten von Gewürzen nicht mögen, können Sie sie ohne Bedenken ausschließen oder eigene hinzufügen. Hier werden Zimt- und Vanilleschoten verwendet. Auf Wunsch können Sie der Wassermelonenmasse auch einfach Pulver aus Beuteln hinzufügen.
Die Zutaten
• 2 kg Wassermelonenschnitzel;
• 2 kg Kristallzucker;
• 1 Zimtstange;
• 1 Vanilleschote;
• 3 Gewürznelken;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Scheibe Ingwer 3-5 g.
Kochen
1. Frisches Wassermelonenpulpe schneiden, mit Kristallzucker bestreuen und die Säfte mehrere Stunden lang trennen lassen.
2. Herd aufsetzen, gut umrühren.
3. Ein Stück Mull oder einen breiten Verband abreißen, alle Gewürze darauf legen. Es ist besser, Ingwer in Scheiben zu schneiden, damit die Wurzel das ganze Aroma abgibt. Binde einen Knoten.
4. Wenn Sie aus Wassermelonenmarmelade kochen, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie erst danach ein Bündel mit Gewürzen hinzu. Wenn Sie es früher werfen, sammelt sich Schaum auf dem Stoff.
5. Die Marmelade 10-15 Minuten kochen. Abkühlung. Nochmals kochen und wieder abkühlen lassen.
6. Vor dem dritten Garen den Zitronensaft auspressen. Wir setzen den Herd auf, kochen für 5-7 Minuten, drücken eine Tüte Gewürze mit zwei Löffeln aus.
7. Noch eine Minute kochen, scharfe Wassermelonenmarmelade in Gläser füllen.
Winter-Wassermelonenmarmelade "Zitrusgeschmack"
Eine Variante der wunderbaren und ungewöhnlich duftenden Wassermelonenmarmelade für den Winter. Es verwendet Zitrone und Orange. Aber wenn Sie möchten, können Sie eine Sache nehmen oder eine andere Zitrusfrucht hinzufügen, zum Beispiel Mandarine, Limette.
Die Zutaten
• 1,5 kg Wassermelone;
• 1 Orange;
• 1 Zitrone;
• 1,5 kg Zucker.
Kochen
1. Zitronen und Orangen gründlich ausspülen, zusammen mit der Schale in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben. Knochen und weiße Filme im Laufe des Schneidens ist es wünschenswert, zu entfernen.
2. Fügen Sie gewürfelte Wassermelone und Rezeptzucker hinzu. Drei Stunden einwirken lassen.
3. 15 Minuten kochen lassen, 10 Stunden ruhen lassen. Nochmals eine Viertelstunde kochen und vollständig abkühlen lassen.
4. Kochen Sie die Marmelade erneut. Bewerten Sie den Zustand von Orangenschalen. Wenn sie plötzlich hart sind, lassen Sie die Marmelade erneut in den Sirup einweichen.
5. Wenn die Krusten weich und gesättigt sind, gießen Sie die Wassermelonenmasse in Gläser und rollen Sie sie auf.
Wassermelonenmarmelade im Winter - Tipps und Tricks
• Wenn die Wassermelonenmarmelade zu flüssig ist, können Sie einen speziellen Verdicker hinzufügen, der in Beuteln in den Gewürzabteilungen verkauft wird.
• Schaum in Marmelade ist nicht nur hässlich, sondern auch gefährlich für die Zubereitung. Mumps, die versehentlich getroffen werden, sammeln sich darin an. Um die Sicherheit von Wassermelonen-Leckereien zu erhöhen, müssen Sie alles sorgfältig reinigen.
• Offene Wassermelonenmarmelade wird nicht schimmelig und bleibt mehrere Monate perfekt erhalten, wenn Sie Puderzucker darüber streuen.
