Seit der Antike sind Meeresfische, die als Dorado bekannt sind, in den Mittelmeerländern bekannt. Schon im alten Rom wurde dieser Fisch in speziellen Teichen mit Salzwasser gezüchtet und sogar in Fresken und Vasen abgebildet.
Dorado hat einen angenehmen, delikaten Geschmack, wächst schnell und wird von Liebhabern gesunder Ernährung wegen seines geringen Kaloriengehalts sehr geschätzt.
Zusammenfassung von Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar oder Redfin) - vom spanischen Wort dorado (golden). Golden - weil der Fisch auf der Stirn, zwischen den Augen gibt es einen charakteristischen Streifen von goldener Farbe. Ein sehr verbreiteter Fisch in den Gewässern des Mittelmeers, im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, sind kleine Herden vor der Küste der Krim im Schwarzen Meer zu finden.
Es wird bis zu 70 cm groß und wiegt bis zu 17 kg. Der Körper ist oval, seitlich abgeflacht, Kopf mit steilem Profil und unterem Mund. Der Mund und die Augen sind relativ klein.
Jugendliche halten flaches Wasser, bis zu 30 m tief, größere Erwachsene in der Regel nicht mehr als 50 m tief.
Die Farbe ist silbergrau.
Es ist ein Zwitter, Geschlechtsumwandlung kann auf soziale und hormonelle Faktoren zurückzuführen sein. Bis zu zwei Jahren entwickeln sich Männer, mit Beginn des dritten Lebensjahres kann das Geschlecht durch eine Frau ersetzt werden.
Die künstliche Zucht von Dorada ist in Italien, Griechenland, Frankreich, Spanien und der Türkei weit verbreitet. Sie bauen es in Lagunen und Becken auf speziellen Farmen an. Fisch wird für Lebensmittel mit einem Gewicht von ca. 500 g geschätzt, er wird in einer Menge von 300-600 g verkauft und wächst in etwa eineinhalb Jahren auf die erforderliche Größe. Es gibt auch eine "königliche" Sorte, die einen rosafarbenen Fleischton und einen raffinierteren Geschmack hat.
Es genießt in der mediterranen Küche und bei europäischen Köchen hohes Ansehen. Die griechische Göttin Aphrodite betrachtete das Dorado auch als heilig.
Dorado Harm
Zunächst ist zu beachten, dass das Fleisch dieses Fisches nicht direkt schadet. Richtig zubereiteter, frischer Fisch weist keine Gegenanzeigen auf, mit Ausnahme von Allergien oder individueller Unverträglichkeit einer bestimmten Person gegen einen der Bestandteile.
Es sollte verstanden werden, dass das Essen von faulem oder abgestandenem Fisch zu einer Vergiftung führen kann und gefrorenes Fleisch einfach nicht den gewünschten vorteilhaften Effekt bringt. Manchmal kann Fleisch auch mit Konservierungsmitteln verarbeitet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Seien Sie vorsichtig und wählen Sie nur frischen Fisch.
Ratschläge! In den Fischen sind kleine Knochen vorhanden. Daher sollten alle Knochen entfernt werden, bevor sie kleinen Kindern gefüttert werden.
Wie wählt man ein Dorado
Die Auswahl eines Fisches ist ziemlich einfach.
Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass es sich um ein Dorado vor Ihnen handelt. Sie hat einen charakteristischen goldenen Streifen zwischen den Augen und einen dunklen Fleck über den Kiemen.
Zweitens, überprüfen Sie die Kiemen - bei frischem Fisch haben sie eine dunkelrote Farbe.
Drittens, wenn Sie ein Dorado in die Handfläche stecken, dann den Körper des Fisches: Kopf oder Schwanz dürfen nicht durchhängen - das Fleisch eines frischen Dorado ist elastisch.
Wenn Sie mit dem Finger auf das Filet drücken, sollte sich die Delle schnell wieder aufrichten. Die aufgeführten Symptome treten häufig bei der Auswahl eines Fisches auf.
Bevorzugen Sie größere Individuen (mit einem Gewicht von mehr als einem Kilogramm), ist es wahrscheinlicher, dass ein solcher Fisch im Meer gefangen wurde, wo er eine breitere Ernährung aufwies. Trotzdem sind kleine Dorados auf dem Bauernhof auch köstliche Fische und unterscheiden sich kaum von wilden Verwandten.
Sie können den Fisch im Gefrierschrank aufbewahren, vorentkernen und waschen. Aber es ist besser, frisch zu essen.
Nützliche Eigenschaften von Dorado-Fischen
Fisch ist immer eine wichtige Nährstoffquelle, bietet zahlreiche Vorteile für unsere Gesundheit und trägt zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung bei.
Das Hauptmerkmal des Dorado ist also seine Ernährung. Es wird durch extrem hohe kalorienarme aufgrund des geringen Gehalts an Kohlenhydraten und Fetten verursacht. Im Durchschnitt enthalten 100 g Dorado bis zu 70-100 kcal. Es ist eine sehr gute Quelle für Proteine mit hohem biologischen Wert, da sie bestimmte lebensnotwendige Aminosäuren (Methionin, Lysin, Tryptophan) sowie Vitamine und Mineralien enthalten. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6. Sie stehen in engem Zusammenhang mit der Prävention und Behandlung einer Vielzahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ihren Risikofaktoren (Cholesterin und Triglyceride). Enthält wasserlösliche Vitamine (wie B1, B2, B3 und B12) und fettlösliche (Vitamine A und D).
Die Tatsache ist unwiderlegbar: Das Dorado kann eine der Hauptpositionen in der Nahrungsmittelliste einnehmen.
Schließlich ist frisches Dorado eine wichtige Quelle für Mineralien, insbesondere Natrium, Eisen, Zink, Mangan, Kalium und Magnesium, und wenn Sie die Knochen kauen und schlucken, können Sie eine zusätzliche Portion Kalzium erhalten - glücklicherweise ist das Skelett des Dorado ziemlich weich.
• Kalium Es ist notwendig, dass eine Person den Blutdruck und die Arbeit des Herzmuskels normalisiert. Es ist nützlich für das Gehirn, normalisiert die Funktion von Nervenzellen, stimuliert Denkprozesse.
• Mangan Hilft dem menschlichen Nervensystem, der Regulation des Magen-Darm-Traktes und der Aufnahme von Spurenelementen in den Körper.
• Eisen stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen - Blutkörperchen, die Sauerstoff durch den menschlichen Körper transportieren.
• Zink nützlich für das menschliche Immunsystem, Bildung, Wachstum und Entwicklung. Aus diesem Grund ist Dorado für Kinder so nützlich.
Ein weiterer Vorzug von Dorado ist der hohe Jodgehalt. Es ist Jod, das für die Bildung von Schilddrüsenhormonen notwendig ist, die für die normale Aktivität und Regulation der Funktionen des menschlichen Körpers sehr wichtig sind.
Es ist wichtig zu wissen! Der Nutzen von Dorado macht sich wie bei jedem anderen Fisch nur beim systematischen Verzehr bemerkbar (mindestens zweimal pro Woche).
Wie man Dorado kocht
Dorado kann ganz anders gekocht werden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Fähigkeiten ab. Dieser Fisch wird gebraten, gedünstet, gegrillt, in Ärmeln oder Folie gebacken, gekocht und sogar roh gegessen.
Es gibt eine Vielzahl verschiedener Rezepte. Passt zu allen Produkten, Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Spargel, Tomaten usw.) und Beilagen (z. B. Nudeln), Saucen.
Aufgrund seines Geschmacks kann Fisch mit einem Minimum an Gewürzen zubereitet werden, deren Verwendung während der Diät stark eingeschränkt ist.
Die Zugabe von provenzalischen Kräutern, Rosmarin und Thymian verleiht dem Fisch jedoch Pikanz und mediterranen Charme. Das Einzige, was Sie mit einem Dorado nicht machen sollten, ist, es zu verkochen. In diesem Fall gehen die meisten nützlichen Eigenschaften und Qualitäten verloren.
Ein berühmtes Gericht ist das in Salz gebackene Dorado. Der Kadaver wird buchstäblich in Meersalz gewickelt und gebacken. Manchmal wird das Gericht beim Servieren in Restaurants für spektakuläre Effekte in Brand gesetzt.
Es ist bemerkenswert, dass das rosafarbene, rohe Fleisch während des Kochens weiß wird, ein reiches süßes Aroma hat, fest und dennoch zart ist.
Dorado ist natürlich ein willkommener Fisch für den menschlichen Verzehr. Das einzige, was die Verwendung einschränken kann, ist der Preis. Dies gilt insbesondere für Gebiete, die von der Meeresküste entfernt sind. Ansonsten ist Dorado ein empfohlenes, leicht verdauliches Produkt.
