Maisstärke ist eine der beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel, die oft auf der Tageskarte stehen. Und um Stärke nur mit Vorteil zu verwenden, ist es wichtig, die Details ihrer Zusammensetzung und insbesondere die Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu kennen.
Wie die Zusammensetzung und der Nutzen von Maisstärke miteinander verbunden sind
Maisstärke ist ein weißes (manchmal gelblich gefärbtes) Pulver, das aus der mehrstufigen Verarbeitung von Maiskörnern resultiert. Und das resultierende Produkt unterscheidet sich erheblich von Maisgrieß (nur zerkleinerte Körner) in der Zusammensetzung und der Nährstoffqualität.
In der Regel entsteht Stärke zunächst durch Photosynthese im Mais und dient als Energiespeicher in der Pflanze. Stärke wird von Tieren oder Menschen aufgenommen und zerfällt in Kohlendioxid und Wasser. Dabei wird Energie freigesetzt, die für das Funktionieren eines Lebewesens erstaunlich wichtig ist.
Es ist also gerechtfertigt, Stärke als wertvolles Lebensmittelprodukt einzustufen, insbesondere wenn wir hinzufügen, dass ihre nützlichen Eigenschaften nicht darauf beschränkt sind.
In der häuslichen Küche und in der Lebensmittelindustrie findet Stärke die breiteste Anwendung. Mit ihrer Hilfe verändern sie die Textur und Textur von Produkten. Sie ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel, das sich in heißen und kalten Umgebungen gleichermaßen gut auflöst. Joghurt, Saucen, Cremes, Gebäck, Suppen, Gelee, Würste, Backwaren, Teig und vieles mehr - Stärke wird überall benötigt.
Natürlich fällt ein Teil des konsumierten Volumens auf Kartoffelstärke, aber Mais ersetzt sie in den letzten Jahren allmählich.
Bekannt ist auch Reisstärke und in geringerem Umfang Stärke aus Weizen, Maniok und einer Reihe anderer Pflanzen.
Maisstärke wird normalerweise in zwei Typen eingeteilt:
· Regelmäßig, dessen Technologie oben erwähnt wurde;
· Geändert, dessen Produktion durch Verarbeitungsmethoden ergänzt wird, die ihre Eigenschaften an die Bedürfnisse der verschiedenen Industrien (einschließlich der Lebensmittelindustrie) anpassen. Beispielsweise kann es vollständig von Gerüchen befreit werden, eine andere Farbe haben, nicht in Wasser aufquellen usw. Eine solche Stärke hat nichts mit den anerkannten GVO zu tun, da die Änderungen das Endprodukt und nicht dessen Gene betreffen.
Auch ist es in Noten unterteilt - erste und höchste. Es gibt auch Amylopektinstärke (aus Wachsmais). Ihre Unterschiede sind jedoch wichtiger für die Produktion von etwas und nicht für eine allgemeine Bewertung des Nutzens von Maisstärke.
Maisstärke enthält eine kleine (fast vernachlässigte) Menge an Protein, Fett und Sand.
Die Hauptsache ist jedoch, dass fast 85% der Stärke aus langsamen Kohlenhydraten von besonderem Wert besteht - der Körper braucht viel Zeit, um sie zu verarbeiten, was bedeutet, dass keine zusätzlichen Pfunde auftauchen und der Blutzucker nicht springt.
Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Stärke zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Dies macht Maisstärke für die Ernährung bei Typ-2-Diabetes und bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wichtig.
Der Energiewert von Maisstärke beträgt ca. 340 kcal pro 100 g.
Die Norm, die den Körper mit nützlichen Eigenschaften vollständig beeinflusst und keinen Schaden verursacht, wird als ungefähr 300 g Maisstärke pro Tag für eine erwachsene, gesunde Person angesehen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Berechnung des Stärkegehalts im Menü ziemlich mühsam ist, zumal die meisten Hersteller eher die genaue Menge an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten angeben, nicht jedoch diese Substanz.
Die mineralischen Bestandteile der Stärke sind Natrium, Eisen, Magnesium, Mangan, Selen, Zink und Kupfer.
Das völlige Fehlen von Gluten klassifiziert Stärke als hochwertiges Diätprodukt, das unter anderem bei einer Reihe schwerwiegender Gesundheitsstörungen zugelassen ist.
Trotz der Tatsache, dass Stärke im Prinzip keine große Belastung für die Verdauung darstellt, trägt sie zu einer besseren Absorption bei, wenn ihre Ernährung hoch ist - es ist besser, mehr Lebensmittel zu verwenden, die reich an Vitamin B sind.
Für welche Krankheiten ist Maisstärke nützlich?
Als mildes Diuretikum kann Stärke bei der Behandlung von Nierenerkrankungen als choleretisches Mittel bei Pankreatitis-, Leber- und Gallenblasenkrankheiten nützlich sein.
Die Fähigkeit von Stärke, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, ist bei Diabetes wichtig.
Wenn der Gewichtsverlust aufgrund einer anstrengenden Erkrankung des Körpers, des Hungers oder der Magersucht viel geringer ist als normal, kann Stärke die Gewichtszunahme beschleunigen, vorausgesetzt, Sie verwenden große Mengen von Produkten, die ihn enthalten.
Die einzigartigen Vorteile der Sättigung von Maisstärke mit Energie umfassen den gesamten Körper, einschließlich der Ernährung der Nervenzellen. Daher kann es für die Behandlung von Nervenstörungen empfohlen werden, mit Maisstärke zu essen.
Wie ist sonst die Vorteile von Maisstärke
Die systematische Anwendung von Maisstärke auch in geringen Mengen kann den Körper bei der Abwehr entzündlicher Erkrankungen unterstützen, das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel beschleunigen.
Darüber hinaus hat Stärke als Adsorptionsmittel die Eigenschaft, Toxine, Toxine und Salze von Schwermetallen zu entfernen. Es ist jedoch bekannt, dass die „Verschmutzung“ des Körpers die Stoffwechselprozesse wie nichts anderes verletzt und hemmt.
Wenn Maisstärke in großen Mengen auf dem Tisch vorhanden ist, z. B. Backwaren und Gelee häufig dazu gereicht werden, können Sie mit weiteren positiven Effekten rechnen:
· Normalisierung des Cholesterins;
· Verminderung des Ödems, verursacht durch eine Vielzahl von Gründen, z. B. eine Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts, Krampfadern, das Tragen von unbequemen Schuhen.
Für diejenigen, die eine strenge Diät einhalten, ist der besondere Vorteil von Stärke, dass sie den Appetit reduzieren und das Sättigungsgefühl verlängern kann.
Was ist der Schaden von Maisstärke
Obwohl sich Maisstärke erheblich von den Körnern der Pflanze selbst unterscheidet und eine Allergie gegen Mais aufweist, müssen Sie dies leider ablehnen.
Bei übermäßigem Verzehr kann die positive Qualität von Maisstärke - eine Beschleunigung des Stoffwechsels - durch negative Folgen in Form einer allgemeinen Verlangsamung des Stoffwechsels ersetzt werden und auch zu Störungen des Wasserhaushalts bis hin zur Dehydratisierung führen.
Maisstärke wird definitiv Menschen mit hoher Blutgerinnung schaden, da sie diese Eigenschaft weiter verbessern kann.
Stellen Sie sicher, dass Sie Stärke wegen schwerwiegender Erkrankungen des Verdauungstrakts, z. B. aufgrund einer Verschlimmerung der Gastritis, und in Zeiten, in denen der Gesundheitszustand fast normal ist, aufgeben, damit Maisstärke keinen Schaden anrichtet. Die Verwendung von Produkten, die Stärke enthalten, wird einfach minimiert.
Es wird auch empfohlen, die Verwendungsrate um das Zwei- bis Dreifache zu reduzieren - bis zu 100-150 g pro Tag bei Diabetes und Pankreatitis -, da Maisstärke bei diesen Krankheiten keinen offensichtlichen Schaden anrichtet, aber dennoch nicht leicht resorbierbar ist und nichts erzeugt werden kann übermäßige Belastung der Bauchspeicheldrüse.
