Viele Gerichte erhalten durch die darin enthaltenen Pflaumen einen interessanten und eigenartigen Farbton. Und die Kombination von Süße mit diesem sauren, leicht geräucherten Geschmack von dichten und fleischigen Beeren verleiht einer Vielzahl von Süßwaren königlichen Glanz.
Pflaumenkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Zwetschgen in Kuchenrezepten sind weit verbreitet. Es ist eine Note, die die süße und zarte Struktur des Kuchens ergänzt und im Kontrast arbeitet.
Es gibt nur wenige Empfehlungen für die Herstellung von Pflaumenkuchen. Es wird zur Herstellung von Cremes, Fruchtschichten und Kuchen verwendet. Je nach Plan des Konditors können die Beeren püriert, in Scheiben und Strohhalme geschnitten werden. Hauptsache ist die Einhaltung der Verträglichkeit von Textur und Inhaltsstoffen.
Rezept 1. Kuchen mit Pflaumen "Little Prince"
Zusammensetzung:
Für Shortcakes:
• 125 Gramm - Zucker;
• 250 Gramm - saure Sahne;
• 400 Gramm - Mehl;
• 50 Gramm - Kakao;
• 5 Gramm - Soda;
• 5 Gramm - Zitronensäure;
• 20 g - Wasser (zum Abschrecken).
Für Sahne:
• 280 Gramm - Öl;
• 380 Gramm - gekochte Kondensmilch;
• 200 Gramm - Pflaumen;
• Vanillin nach Geschmack.
Für die Glasur:
• 200 Gramm - dunkle Schokolade;
Zur Dekoration:
• 200 Gramm - Erdnüsse;
• 20 Gramm - Kokosflocken.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kuchen kochen.
Zucker mit saurer Sahne mischen. Mehl mit Kakao in süß-saure Sahne sieben. Soda mit in Wasser gelöster Zitronensäure löschen. Kneten Sie einen kühlen Teig, aber weich.
Teilen Sie den entstandenen Teig in zwölf Teile. Pergamentpapier, um den unteren Rand des Formulars zu schließen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
12 Teile in Form dünn auf Pergament ausrollen. Im Ofen etwa drei Minuten backen.
Sahne.
Wir mahlen vorher eingeweichte Pflaumen in einem Mixer. Butter weiß schlagen. Gekochte Kondensmilch in kleinen Teilen in das Öl geben. Nach dem Schlagen die Sahnemasse mit den zerkleinerten Pflaumen vermischen.
Bildung.
Kuchen mit Sahne und Zwetschgen einfetten. Wir haben es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Inzwischen nicht sehr fein gehackte geröstete Erdnüsse. Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad.
Füllen Sie den Kuchen gleichmäßig mit Zuckerguss. Wir verteilen Erdnüsse am Rand. Top mit Kokos-Chips. Wir kehren für weitere 60 Minuten zum Kühlschrank zurück.
Rezept 2. Schneeballpflaumenkuchen
Zusammensetzung:
Auf Kuchen:
• 150 ml - Wasser;
• 75 Gramm - Butter;
• 230 Gramm - Mehl;
• 3 Stück - Eier;
• 5 Gramm - Salz.
Auf Sahne:
Sahne Nummer 1.
• 200 Gramm - Kondensmilch;
• 220 Gramm - Butter;
• 180 Gramm - dunkle Schokolade;
• 150 Gramm - Pflaumen;
• Fügen Sie bei Bedarf Vanille hinzu.
Sahne Nummer 2.
• 250 ml - Süßwarencreme (mindestens 25% Fettgehalt);
• 5 Gramm - Cremestabilisator.
Zur Dekoration:
• 150 Gramm - Pflaumen;
• 25 Gramm - Schokoladenstückchen.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kuchen kochen.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und Butter hinzufügen. Das gesiebte Mehl unter kräftigem Rühren in kochendes Wasser geben. Brauen Sie so, dass der Teig von den Wänden des Behälters "abweicht". Auf 40 - 50 Grad abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier hinzu, dann kneten Sie den Teig bis glatt.
Wir füllen den Spritzbeutel mit Teig. Wir befestigen eine große Düse. Für diese Operation verwenden wir ein Sternchen. Drücken Sie auf einem mit Pergament bedeckten Backblech den Teig spiralförmig aus dem Beutel, so dass der Abstand in den Zwischenräumen ca. 1,5 - 2 cm beträgt Der Gesamtdurchmesser des Spiralkreises sollte nicht mehr als 22 cm betragen. Den restlichen Teig in Form von Stäbchen, die nicht länger als 3 cm sind, aus der Tüte drücken.
In einen vorgeheizten Ofen geben. Bei 220 Grad zehn Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und bis zum Kochen backen lassen.
Sahne Nummer 1.
Gedämpfte Pflaumen mit einem Mixer zerkleinern.
Nehmen Sie die weiche Butter und schlagen Sie bis eine weiße Konsistenz, dann fügen Sie die Kondensmilch hinzu. Die Schokolade schmelzen. Fügen Sie es der Gesamtmasse mit zerkleinerten Pflaumen hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren.
Sahne Nummer 2.
Schlagen Sie die Creme mit dem Stabilisator auf, bis die Spitzen stabil sind.
Bildung.
Wir füllen die runde Spirale und kleben die Creme Nr. 1 mit einem Spritzbeutel unter Verwendung einer langen und dünnen Düse auf.
In der Mitte formen wir mit einem Spritzbeutel eine kleine Tüte Sahne Nr. 2.
Verteilen Sie die mit Sahne Nr. 1 gefüllten Stangen vorsichtig auf einem Kegel aus Schlagsahne.
Den Kuchen mit der restlichen Creme Nr. 2 in Form von geschweiften Spitzen garnieren und die Pflaumen dazwischen verteilen. Mit Schokolade einreiben. Cool.
Rezept 3. Trüffelkuchen mit Pflaumen "Venedig"
Zusammensetzung:
Für kuchen:
• 150 Gramm - Mehl;
• 150 Gramm - Zucker;
• 2 Stk. - Eier;
• 10 Gramm - Backpulver;
• 120 Gramm - Kakao;
• 90 ml - Milch;
• 110 ml - kochendes Wasser;
• 50 Gramm - Pflanzenöl;
• Zucker Vanille nach Geschmack.
Für Sahne:
• 400 Gramm - dunkle Schokolade;
• 500 ml - Sahnekonfekt 50%;
• 50 ml - Rum;
• 300 Gramm - Pflaumen.
Zur Dekoration:
• 20 Gramm - Kakao;
• 3 Stück - Pflaumen;
• ¾ Teile des Walnusskerns;
• 50 Gramm - Milchschokoladenstückchen;
• Ein paar frische Minzblätter;
• 5 Gramm - Puderzucker.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kuchen kochen.
In der Kapazität des Multikochers mischen Sie Zucker mit Eiern, dann mit Butter. Milch einfüllen, glatt rühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao sieben. Nachdem Sie dem Multikocher kochendes Wasser hinzugefügt haben, stellen Sie den Backmodus für 45 Minuten ein.
Wir machen Kuchen fertig und lassen ihn abkühlen.
Den abgekühlten Kuchen zerkleinern.
Sahne.
Die Pflaumen 20 Minuten dünsten.
Die Süsswarencreme aufkochen und beiseite stellen. Schokoladenstückchen in warmer Sahne schmelzen. 5 bis 10 Minuten schlagen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die getrockneten Pflaumen auspressen und auf einer Serviette trocknen. In Streifen schneiden.
Rum zu der gekühlten Sahne geben und weitere 10 Minuten mit Sauerstoff anreichern.
Mischen Sie den dritten Teil der Creme mit Pflaumen.
Bildung.
Mischen Sie den dritten Teil der Sahne vorsichtig mit den Pflaumen und den Krümeln des gekochten Kuchens. Nehmen Sie eine abnehmbare Form von ca. 28 cm Größe, schließen Sie den Boden mit Pergament, nachdem Sie die Elemente zuvor entsprechend ihrer Größe ausgeschnitten haben.
Die Mischung aus Crust Cake und Sahne mit Pflaumen gleichmäßig und fest verteilen. Die verbleibende Creme wird auch gleichmäßig über die Oberfläche der resultierenden Basis verteilt. Mit Frischhaltefolie bedeckt einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Nachdem der Kuchen ausgehärtet ist, Kakao mit einem Sieb darüber sieben.
Die Schokolade schmelzen. Legen Sie den Walnusskern in die Pflaumen. Die mit dem Nusskern gefüllten Pflaumen auf einen Teller legen und über die Schokolade gießen. Einfrieren lassen. Nachher leicht mit Puderzucker bestreuen.
Die Pflaumen in die Mitte oder den Rand des Kuchens legen und mit ein paar Minzblättern garnieren.
Rezept 4. Stimmungskuchen mit Pflaumen
Zusammensetzung:
• 800 Gramm - 9% Hüttenkäse;
• 350 Gramm - fette saure Sahne;
• 300 Gramm - Pflaumen;
• 250 Gramm - Zucker;
• 250 ml - Milch;
• 50 Gramm - Gelatine;
• Vanille wahlweise freigestellt.
Zur Dekoration:
• Schlagsahne;
• 5 Stück - Pflaumen;
• 20 Gramm - Schokolade;
• 20 Gramm - Kokosflocken.
Reihenfolge der Vorbereitung:
15 Minuten dünsten.
Hüttenkäse mit saurer Sahne glatt rühren, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Gelatine in einer kleinen Portion Milch einweichen. Der Rest der Milch wird durch Zugabe von Zucker zum Kochen gebracht. In eine mit Zucker auf Raumtemperatur abgekühlte Milch geben wir eine Gelatinemischung.
Wir kombinieren süße Milch mit Gelatine mit Backpflaumen und Quark, so dass ca. 100 ml übrig bleiben. Nochmals gründlich schlagen.
Pflaumen halbieren.
Die Hälfte der Quarkmasse abnehmbar verteilen. Die Hälften der Pflaumen im Kreis gleichmäßig verteilen, die restliche Masse verteilen.
Die halbierten Pflaumen verteilen. Gießen Sie den Rest der Milch. Legen Sie es für zwei Stunden in den Kühlschrank.
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen. Dekorieren Sie die Seiten und die Seite nach dem Zufallsprinzip mit Schlagsahne, geriebener Schokolade und Kokosnuss.
Rezept 5. Kuchen mit Pflaumen "Lucciano"
Zusammensetzung:
Für kuchen:
• 2 Stk. - Eier;
• 150 Gramm - Zucker;
• 50 Gramm - Kakao;
• 380 Gramm - Kondensmilch;
• 200 Gramm - saure Sahne;
• 300 Gramm - Mehl;
• 5 Gramm - Soda;
• 50 ml - frisch gepresster Zitronensaft;
• 5 Gramm - Salz.
Für Sirup:
• 20 Gramm - Zucker oder 1 Esslöffel;
• 60 ml - Wasser.
Für Sahne:
Sahne Nummer 1.
• 180 Gramm - Butter;
• 300 Gramm - Kondensmilch;
• 50 Gramm - Kakao;
• Vanillin nach Geschmack;
• 200 Gramm - gedämpfte Pflaumen.
Sahne Nummer 2.
• 300 ml - saure Sahne;
• 100 Gramm - Puderzucker;
• 15 Gramm - Gelatine;
• 50 ml - Wasser;
• Vanillin nach Geschmack.
Zur Dekoration:
• Schlagsahne;
• Schokoladenstückchen.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kuchen kochen.
Zucker mit Salz und Eiern verquirlen. Mischen Sie saure Sahne, Kondensmilch, Sieben Mehl und Kakao in die resultierende Mischung. Nachdem Sie das Soda mit Zitronensaft ausgelöscht haben, fügen Sie es dem Teig hinzu. Gründlich mischen, bis alles glatt ist.
In der vorbereiteten geteilten Form den Teig verteilen und bei 200 Grad backen.
Kühlen, ohne aus der Form zu nehmen. Fertiger Kuchen in 3 Schichten aufgeteilt.
Sahne Nummer 1.
Mischen Sie Butter, Kakaopulver und Kondensmilch, Schlagsahne mit einem Mixer. Fügen Sie Vanillin hinzu. Die Pflaumen halbieren und beiseite stellen, bis sich der Kuchen gebildet hat.
Sahne Nummer 2.
Gelatine in Wasser auflösen.
Sauerrahm mit Puderzucker schlagen, bis ein leichter Schaum mit kleinen Blasen entsteht. Fügen Sie Vanillin und Gelatine hinzu und schlagen Sie einige Minuten nach.
Sirup
Zucker in Wasser auflösen, 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Abkühlen lassen.
Bildung.
Die Kuchen in Sirup einweichen. Alle drei Schichten des Kuchens mit Sahne Nr. 1 einfetten und die Pflaumen dazwischen verteilen. Übertragung auf abnehmbare Form. Gießen Sie die Creme Nr. 2 ein. Einige Stunden einwirken lassen.
Öffnen Sie das Formular vorsichtig und legen Sie es auf den Kuchenständer. Die Seiten mit Schokoladenstückchen garnieren und die Sahne nach dem Zufallsprinzip aufschlagen.
Rezept 6. Kuchen mit Pflaumen "Engländer"
Zusammensetzung:
Für kuchen:
• 340 Gramm - entsteinte Pflaumen;
• 600 ml - Kaffee;
• 280 Gramm - Mehl;
• 10 Gramm - Backpulver;
• 5 Gramm - Soda;
• 220 Gramm - Öl;
• 220 Gramm - Zucker;
• 3 Stück - Eier;
• 200 ml - Milch.
Für Sahne:
• 280 Gramm - Öl;
• 380 Gramm - Kondensmilch;
• 180 Gramm - dunkle Schokolade;
• 250 Gramm - Pflaumen.
Zur Dekoration:
• 100 Gramm - Mandelteller;
• 100 Gramm - weiße Schokolade.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kuchen kochen.
Die Pflaumen in den gebrühten Kaffee legen und kochen. Vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten bestehen. Den Kaffee durch ein Sieb abtropfen lassen. Pflaumen mit einem Mixer zerkleinern.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Reiben Sie die beiden Auflaufformen mit einem kleinen Stück Butter und zerdrücken Sie sie leicht mit Mehl.
Sieben und mischen Sie Mehl mit Backpulver in einen geeigneten Behälter. In einer separaten Schüssel das Pflaumenpüree mit der Milch mischen.
Weiche Butter cremeweiß schlagen. Dann mit der Zugabe von Eiern zu einer einheitlichen Konsistenz weiterschlagen und in kleinen Portionen Pflaumenmus hinzufügen. Nach dem Mischen die Mischung aus Mehl und Backpulver.
Den Teig gleichmäßig in zwei Formen teilen. 35 Minuten backen. Reduzieren Sie bei Bedarf die Backofenwärme auf 190 Grad und verlängern Sie die Backzeit.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
Nach vollständiger Abkühlung nehmen wir Kuchen aus der Form.
Sahne.
Butter mit Kondensmilch und im Wasserbad erhitzter Schokolade verquirlen. Schneiden Sie die Pflaumen und mischen Sie sie mit der Masse. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bildung.
Mahlen Sie weiße Schokolade. Die Kuchen mit Sahne einfetten. Mit Mandelnüssen und Krümeln aus weißer Schokolade an den Seiten garnieren.
Rezept 7. Kuchen mit Pflaume "Baby"
Zusammensetzung:
• 8 Stück - dünne Pfannkuchen;
• 350 Gramm - Hüttenkäse;
• 250 Gramm - Pflaumen;
• 150 Gramm - Rosinen;
• 50 Gramm - Kokosflocken;
• 200 Gramm - Zucker;
• 100 Gramm - weiße Schokolade;
• 1000 Gramm - saure Sahne;
• 20 Gramm - Gelatine;
• Vanillin nach Geschmack.
Zur Dekoration:
• 50 Gramm - Schokolade;
• Minzeblätter;
• Schlagsahne.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Pflaumen und Rosinen (getrennt) abspülen und mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 15 Minuten abtropfen lassen. Gelatine quellen lassen.
Quark mit Zucker (0,100 g) und Sauerrahm (0,250 g) verquirlen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Rosinen zu einer Hälfte des Quarks hinzu und mischen Sie die andere mit Schokolade und Kokosnuss (0,025 Gramm). In Längsrichtung halbieren.
Teilen Sie die Quarkmasse mit Rosinen in 4 Pfannkuchen und Kokosflocken und Schokolade in andere. Die Quarkmasse auf dem Umfang der Pfannkuchen verteilen. In der Mitte die Hälften der Pflaumen teilen, auslegen und in eine Tube wickeln.
Legen Sie die verdrehten Pfannkuchen in einer Spirale in eine abnehmbare Form. Erhitzen der Gelatine in einem Wasserbad. Den Rest der Sauerrahm mit Zucker und geschmolzener Gelatine verquirlen.
Gießen Sie in die Form. Mindestens drei Stunden aushärten lassen.
Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, aus Pergament einen Kegel formen. Mit geschmolzener Schokolade füllen. Legen Sie Minzblätter auf den Pflaumenkuchen und drücken Sie die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl aus.
Das Messer in kochendem Wasser erhitzen, herumziehen. Öffnen Sie das Formular und stellen Sie es vorsichtig auf den Ständer. Verzieren Sie die Seiten des Kuchens mit Kokosnuss.
Rezept 8. Kuchen mit Pflaumen "Pyramide von Echiopsis"
Zusammensetzung:
Auf dem Keksteig "Nüsse":
• 250 Gramm - Öl;
• 400 Gramm - Mehl;
• 120 Gramm - saure Sahne;
• 125 Gramm - Zucker;
• 10 Gramm Soda mit Zitronensaft.
Auf Kuchen:
• 150 Gramm - flüssiger oder geschmolzener Honig;
• 5 Stück - Eier;
• 200 Gramm - Mehl;
• 100 Gramm - Öl;
• 2 Gramm - Zitronensäure;
• Vanillin nach Geschmack.
Auf Sahne:
Creme Nr. 1 (für "Nüsse").
• 0,380 Gramm - gekochte Kondensmilch;
• 0,150 Gramm - Öl;
• 0,250 Gramm - geröstete Erdnüsse;
• 0,250 Gramm - getrocknete Pflaumen;
• Baby aus Nüssen.
Sahne Nummer 2.
• 0,500 Gramm - Hüttenkäse;
• 0,300 Gramm - Sahne;
• 0,120 Gramm - Honig.
Auf Sirup:
• 0,110 Gramm - Zucker;
• 0,280 ml Wasser.
Zur Dekoration:
• 0,120 Gramm - dunkle Schokolade.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kochen von "Nuts" -Keksen.
Alle Zutaten glatt rühren. Es sollte ein weicher Teig sein und nicht an Ihren Händen haften.
Eine spezielle Pfanne zum Backen von "Nüssen" erhitzen. Rollen Sie den Teig mit Bällchen von ca. 2 cm Durchmesser. Die "Nuts" -Backform kann variieren, daher müssen Sie die Größe der Bällchen während des Garens anpassen.
Wenn alle "Muscheln" gebacken sind, behandeln Sie die Kanten vorsichtig. Die Krümel in eine separate Schüssel geben.
Kuchen kochen.
Trenne das Eigelb von den Proteinen. Hinzufügen von Zitronensäure zu Proteinen. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, um die Spitzen zu stabilisieren. Wenn die Weißen gut geschlagen sind, fügen Sie den geschmolzenen Honig in kleinen Portionen hinzu.
Das Eigelb mit Butter weiß schlagen. Mit Proteinen kombinieren. Sieben Sie das Mehl in die entstandene Masse und mischen Sie es erneut vorsichtig.
Ein quadratisches Backblech von 30x30 cm, mit Öl abreiben und den Boden mit Pergamentpapier bedecken. Den Teig gleichmäßig verteilen. In einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad zehn Minuten backen.
Abkühlen lassen, dann das Pergamentpapier vom Kuchen trennen. Schneiden Sie die Kruste mit einem Kreuz.
Sirup
Gießen Sie Wasser in den Eimer und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Cool.
Sahne Nummer 1.
Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Zwetschgen durch einen Fleischwolf scrollen. Erdnüsse im Mixer zerkleinern oder mischen.
Kondensmilch mit Butter schlagen.Fügen Sie gemahlene Erdnüsse, gehackte Pflaumen und Krümel hinzu, die von den Nüssen übrig geblieben sind. Gut mischen.
Sahne Nummer 2.
Mischen Sie Hüttenkäse, Sahne und Honig mit einem Mixer zu einer einheitlichen, glatten Konsistenz. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bildung.
Tauchen Sie die Nussschalen für drei Minuten in Sirup. Füllen Sie mit Sahne Nummer 1.
"Nüsse" in Form einer Pyramide (in Form eines Kegels) verteilen, jede Schicht zwischen den Nüssen mit Creme Nr. 2 bestreichen.
Tränken Sie den Kuchen, schneiden Sie ihn mit dem restlichen Sirup in vier identische Dreiecke und legen Sie ihn auf die Seiten des Kegels. Auch leicht mit Sahne einfetten.
Schokolade im Dampfbad auflösen. Machen Sie ein „Kornett“, füllen Sie es mit Schokolade und dekorieren Sie den Kuchen, indem Sie Ziegelsteine zeichnen.
Rezept 9. Kuchen mit Pflaumen "Mullen Rouge"
Zusammensetzung:
Für kuchen:
• 3 Stück - Eier;
• 0,080 Gramm - Zucker;
• 0,125 Gramm - Mehl;
• Vanille nach Geschmack.
Auf Sahne:
• 0,250 Gramm - Süßwarencreme (36%);
• 0,002 Gramm - Stabilisator für Süßwarencreme;
• 0,120 Gramm - getrocknete Pflaumen;
• 0,100 Gramm - Mandeln.
Zur Dekoration:
• 0,400 Gramm - Baiser.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Kuchen kochen.
Eichhörnchen trennen sich vom Eigelb. Schlagen Sie die gekühlten Proteine in einer sauberen und trockenen Schüssel. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanille verquirlen. Wir mischen beide Eimassen und sieben Mehl durch ein Sieb vorsichtig in geschlagene Eier, während wir den Teig mit einem Löffel mischen. Wir verteilen den Teig in einer vorbereiteten abnehmbaren Form und geben ihn in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen. Backen Sie den Kuchen, ohne den Ofen zu öffnen, bis er fertig ist. Nach dem Abkühlen nehmen wir den fertigen Keks aus der Form.
Sahne.
Schlagen Sie die Creme mit einem Fixierer auf, um gleichmäßige Spitzen zu erzielen. Falls gewünscht, fügen Sie der Creme einen Amaretto-Duft hinzu. Die cremige Masse vorsichtig mit Mandelblättchen und kleinen Pommes Frites von getrockneten Pflaumen mischen.
Bildung.
Der abgekühlte Keks wird in Sirupkuchen eingeweicht. Wir verteilen abwechselnd eine Schicht Baiser und eine Schicht Sahne mit Mandeln und Pflaumen. Deckschicht - Baiser.
Pflaumenkuchen - Tipps und Tricks
• Verwenden Sie zum Backen Nüsse, um diese in einer vorgeheizten Pfanne oder in einem Ofen zu trocknen oder zu braten. Sie können Nüsse für längere Zeit in einem fest verschlossenen Behälter auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufbewahren.
• Biskuit backen, bis eine Röte entsteht.
• Lassen Sie den Backofen nicht öffnen, während Sie einen Keksteig backen. Es ist wichtig, einen Keks bei mittlerer Hitze zu backen. Überprüfen Sie die Kuchenbereitschaft mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher.
• Eilen Sie nicht, um den Keks aus der Form zu nehmen, bis er abgekühlt ist: Ein heißer Keks kann sich absetzen. Um den Kuchen besser vom Boden der Form zu entfernen, legen Sie ihn auf eine feuchte Oberfläche.
• Für Vegetarier: Agar-Aroma kann Gelatine ersetzen.
• Für Menschen mit Diabetes: Zucker durch Fructose ersetzen.
• Es ist sehr praktisch, zum Backen geöltes Pergamentpapier oder Folie zu verwenden: Der Teig lässt sich viel leichter aus der Form nehmen, und Sie müssen das Geschirr nach dem Backen nicht lange reinigen.
• Eichhörnchen werden am besten gekühlt geschlagen.
• Fügen Sie beim Schlagen von Proteinen eine Prise Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
• Verwenden Sie Salz, um das Eigelb zu schlagen.
• Um den Geschmack zu verbessern, sollten Sie auch in süßem Teig immer ein wenig Salz hinzufügen.
• Sie können Ihre Lieblingsrezepte als Grundlage verwenden. Keine Angst vor Improvisation. Die Ausnahme sind nur einige der technologischen Verfahren zur Herstellung von Cremes und Keksen: Hier müssen Sie das Rezept genau einhalten.
Süß zu dir Leben!
