Bei jeder Galaveranstaltung verlässt der hausgemachte Rotwein zuerst das Haus. Wer keinen aromatischen, natürlichen Wein mag, der gut schmeckt und eine schöne Farbe hat, die keine künstlichen Farbstoffe oder chemischen Zusätze enthält.
Zu Hause Rotwein zu machen ist nicht so schwierig.
Ein Minimum an Zutaten, ein bisschen Mühe, ein bisschen Zeit - und jetzt ist der natürliche hausgemachte Wein fertig. Der Punkt ist klein: Laden Sie Ihre Lieben und Freunde ein und probieren Sie ein köstliches Getränk aus eigener Herstellung.
Rotwein zu Hause - allgemeine Grundsätze und Feinheiten
Der erste Schritt ist die Vorbereitung des Behälters. Kaufen Sie für die Fermentation je nach Menge der Zutaten drei, fünf oder zehn Liter Gläser. Sie können Wein in mehrere Banken legen. Bilden Sie oder kaufen Sie eine Wasserdichtung. Vergessen Sie nicht die schönen Flaschen, in die Sie den fertigen Wein einschenken.
Für die Herstellung des hausgemachten Rotweins werden verschiedene Beeren verwendet: Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, Kirschen. Die Beeren werden nicht gewaschen, natürliche Bakterien und Organismen auf der Oberfläche der Früchte, die mit Zucker interagieren, starten den Fermentationsprozess. Stark verschmutzte Beeren werden am besten gereinigt oder nicht verwendet.
Es ist bemerkenswert, dass die Beere nicht nur frisch, sondern auch gefroren und sogar in Form von Marmelade sein kann. Das bedeutet, dass es nicht notwendig ist, auf die Beerensaison zu warten, um hausgemachten Rotwein zuzubereiten. Dies kann zu jeder Jahreszeit erfolgen.
Die zusätzlichen Zutaten sind Kristallzucker und manchmal Wasser. Einige fügen alkoholhaltige Getränke hinzu: Wodka, Mondschein, Alkohol. Dies beschleunigt natürlich den Prozess der Herstellung von hausgemachtem Rotwein, verleiht dem fertigen Getränk aber auch eine zusätzliche Kraft und einen Hauch von zugesetztem Alkohol. Selbst gemachter Wein aus Beeren ist durch die natürliche Gärung viel weicher, aromatischer und schmeckt besser.
Wasserfalle für hausgemachten Wein
Eine Vorrichtung zur Herstellung von hausgemachtem Wein wird als Wassersiegel bezeichnet. Es ist sehr einfach, es zu Hause zu machen: Nehmen Sie eine gewöhnliche Kapronkappe, machen Sie ein kleines Loch darin, in das ein Gummischlauch eingeführt wird. Damit der Schlauch nicht verschwindet und sich kein Spalt bildet, befestigen Sie ihn mit normalem Plastilin. Die Wasserverriegelung kann durch den gebräuchlichsten Gummihandschuh ersetzt werden. Nur in diesem Fall müssen Sie ein Loch in einen der Finger bohren. Eine solche Vorrichtung ist notwendig, damit das bei der Fermentation freigesetzte Kohlendioxid entweichen kann. Es verhindert auch, dass Sauerstoff in den Behälter gelangt.
1. Rotwein zu Hause aus Erdbeeren
Der wohlriechende, angenehm zu schmeckende, gut aussehende hausgemachte Erdbeer-Rotwein eignet sich sowohl für Erfrischungen als auch für verschiedene Desserts. Erdbeerwein nach diesem Rezept wird ohne Zugabe von Wasser aus eigenem Saft hergestellt.
Zutaten
• Erdbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 300 Gramm.
Kochmethode:
1. Wählen Sie nur hochwertige Rohstoffe für hausgemachten Rotwein. Beeren sollten reif und nicht stark kontaminiert sein.
2. Legen Sie die Erdbeeren in ein emailliertes Becken und kneten Sie es gründlich mit den Händen.
3. Übertragen Sie die resultierende Masse in ein Glasgefäß und füllen Sie das Gefäß nicht zu mehr als zwei Dritteln.
4. Zucker hinzufügen. Shuffle.
5. Decken Sie den Hals des Glases mit einem Mulltuch ab und stellen Sie den Behälter eine Woche lang an einem dunklen Ort in einem warmen Raum ab.
6. Nach ein oder zwei Tagen beginnt der Fermentationsprozess. Am vierten oder fünften Tag sehen Sie, dass die Erdbeermasse in Saft und Beerenpulpe aufgeteilt ist.
7. Nach sieben Tagen den Wein in einen anderen sauberen Glasbehälter abseihen.
8. Legen Sie das restliche Fruchtfleisch von Ihnen in einen Mullbeutel. Den restlichen Saft so vorsichtig wie möglich auspressen.
9. Schließen Sie die aus dem Fruchtfleisch austretende Flüssigkeit an die Flüssigkeit an, die sich bereits in einem sauberen Gefäß befindet.
10. Versiegeln Sie den Behälter mit Wasser. Nehmen Sie die Dose Wein zum Gären etwa einen Monat lang an ihren ursprünglichen Platz.
11. Beeinträchtigen Sie nicht den natürlichen Verlauf der Gärung, dh schütteln oder bewegen Sie das Gefäß.
12. Wenn sich nach der festgelegten Zeit keine Blasen mehr auf der Oberfläche des Weins bilden, ist der Vorgang beendet. Wenn der Wein weiterhin sprudelt, lassen Sie den Wein in der gleichen Position, bis die Gärung abgeschlossen ist.
13. Trinken Sie den fermentierten hausgemachten Rotwein in ein frisches, sauberes und trockenes Glas. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und nehmen Sie ihn einen Monat lang an einem dunklen, leicht kühlen Ort ab. Diese Zeitspanne reicht aus, damit sich das Sediment auf dem Boden absetzt und einen geklärten fertigen Wein zurücklässt.
14. Es bleibt nur, das Getränk vorsichtig in die vorbereiteten Flaschen zu gießen und zu versuchen, die Dose nicht zu ziehen, um das Sediment nicht vom Boden zu heben.
15. Korkflaschen kühl und waagerecht lagern.
2. Das Rezept für Rotwein aus Himbeeren zu Hause
Zutaten
• Himbeeren - 2 kg;
• Wasser - 2 Liter;
• Zucker - 650 Gramm.
Kochmethode:
1. Beeren sortieren, ausgewählte Himbeeren mit den Händen zerdrücken. Übertragen Sie die aromatische Masse in einen Fünf-Liter-Glasbehälter.
2. Bereiten Sie süßen Sirup aus Kristallzucker und Wasser zu und kühlen Sie ihn auf 20 Grad ab.
3. Zuckersirup in die Beerenmasse gießen.
4. Setzen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh mit Löchern in einem Finger auf den Hals des Behälters.
5. Lagern Sie das Glas mit dem Inhalt zwei Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit mit einem langen Stab um, damit die Beeren, die auftauchen, nicht schimmeln.
6. Sieben Sie den Wein zuerst durch ein Sieb und drücken Sie mit den Händen auf die Himbeeren, damit der gesamte Beerensaft herausfließt. Dann durch in drei bis vier Lagen gefaltetes Käsetuch und abschließend durch Watte filtrieren.
7. Tränken Sie den Rotwein noch zwei Wochen, aber schon an einem kalten Ort.
8. Gießen Sie das fertige Getränk in vorbereitete Flaschen, ohne das Bodensediment zu stören. Korken Sie mit Deckeln.
9. Kühl lagern.
3. Rotwein aus Gartentrauben zu Hause
Zutaten
• Gartenblaue Trauben - 5 kg;
• Kristallzucker - 1,8 kg.
Kochmethode:
1. Die Beeren in ein großes Becken geben und vorsichtig mit den Händen zerdrücken.
2. Decken Sie das Becken mit Traubengaze oder einem Baumwolltuch ab und lassen Sie es fünf Tage an einem warmen Ort in dieser Position.
3. Nach der vorgesehenen Zeit die Masse in Fruchtfleisch und Saft abseihen.
4. Mischen Sie den gepressten Saft mit Zucker und entfernen Sie den Behälter für ein paar Tage an derselben Stelle, um den Zucker vollständig aufzulösen.
5. Ziehen Sie nach zwei Tagen einen Handschuh oder einen Wasserverschluss an und lassen Sie den Wein drei Wochen lang gären.
6. Der Abschluss des Prozesses kann durch den gefallenen Handschuh oder durch das Verschwinden der Blasen bestimmt werden.
7. Den fertigen Wein in saubere Flaschen filtrieren, den Behälter mit einem Deckel abdecken.
8. Lassen Sie den Traubenrotwein vor dem Trinken mindestens einen Monat an einem kühlen Ort zu Hause ziehen.
4. Rezept für Rotwein zu Hause aus Kirschbeeren
Zutaten
• reife saftige Kirsche - 5 kg;
• 5 Liter Wasser;
• Kristallzucker - 3,5 kg.
Kochmethode:
1. Die Kirschen falten, ohne sie auszuspülen oder in einen Behälter geeigneter Größe zu füllen.
2. Die Beeren gründlich mit den Händen oder einem hölzernen Kartoffelstößel zerdrücken.
3. Gießen Sie zerkleinerte Kirschen in eine saubere, trockene Zehn-Liter-Flasche.
4. Wasser einfüllen, Kristallzucker einfüllen.
5. Entfernen Sie den Behälter mit Most für eine Woche in einem warmen Raum zur Fermentation, nachdem Sie den Hals mit einem Wasserverschluss verschlossen haben. Mischen Sie die Würze jeden zweiten Tag, damit sie nicht schimmelt.
6. Entfernen Sie mit einer Kelle oder einem Sieb die vom Kirschsaft abgetrennte Beere, drücken Sie sie in dieselbe Flasche und nehmen Sie den Kuchen heraus.
7. Lassen Sie den Behälter noch zwei bis drei Wochen am selben Ort, nur jetzt darf er nicht berührt und gebremst werden.
8. Den fertigen Wein in einen anderen sauberen Behälter abseihen.
9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und entfernen Sie ihn einige Wochen an einem kühlen Ort.
10. Gießen Sie den fermentierten Wein in vorbereitete schöne Flaschen und versuchen Sie, das gesamte Sediment am Boden des Behälters zu belassen.
11. Vor Gebrauch noch ca. zwei Wochen einweichen.
5. Rotwein aus blauer Pflaume zu Hause
Zutaten
• blaue Pflaume - 4 kg;
• Wasser - 3,5 Liter;
• Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Sortieren Sie die Pflaume, indem Sie die verdorbenen und unreifen Früchte heraussieben. Entfernen Sie die Knochen.
2. Die Früchte so gründlich wie möglich pürieren.
3. Wasser einfüllen, mischen.
4. Entfernen Sie den Behälter mit einer Masse von fünf Tagen, um das Fruchtfleisch zu schälen.
5. Das Getränk durch Auspressen aller Säfte aus dem Fruchtfleisch abseihen.
6. Pflaumensaft mit Zucker mischen.
7. Gießen Sie die Würze in ein großes Gefäß und verschließen Sie den Hals mit einem Wasserschloss.
8. Stellen Sie den Behälter zwei Monate lang an einen warmen Ort, bis der hausgemachte Rotwein vollständig ausgereift ist.
9. Das Getränk durch ein Käsetuch filtern.
10. Gib Pflaumenwein eine weitere Woche zum Reifen. Erst jetzt den Behälter mit Wein an einen kühlen Ort stellen.
11. Entfernen Sie den fertigen Wein aus dem Sediment und füllen Sie ihn ab.
6. Rotwein zu Hause aus Himbeermarmelade
Wenn Sie noch Vorräte an Marmelade aus dem letzten Jahr haben, werfen Sie diese bitte sofort weg. Es ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von Rotwein zu Hause. Nach diesem Rezept können Sie aus jeder Marmelade Wein herstellen. Hauptsache, es darf nicht verwöhnt werden. Rosinen werden benötigt, um den Fermentationsprozess zu starten, bevor sie nicht gewaschen, sondern wenn nötig leicht gereinigt werden.
Zutaten
• Himbeermarmelade - 2 Liter;
• Wasser - 4,5 Liter;
• Rosinen - 200 Gramm.
Kochmethode:
1. In einem für die Fermentation vorbereiteten Behälter Marmelade und Wasser mischen.
2. Wenn Ihre Himbeermarmelade verstopft ist, erwärmen Sie das Wasser leicht. Rühren Sie die Masse so lange wie möglich um, damit der Zucker, falls vorhanden, vollständig aufgelöst ist.
3. Rosinen hinzufügen.
4. Ziehen Sie einen Handschuh mit einem Loch an, das an einem Finger im Hals eines Behälters ausgeschnitten ist. Entfernen Sie die Himbeermasse an einem dunklen Ort für drei Wochen.
5. Überprüfen Sie nach Ablauf der für die Fermentation vorgesehenen Zeit, ob der Handschuh geschlafen hat. Wenn ja, ist der Vorgang abgeschlossen, wenn nicht, den Wein bis zum Ende der Gärung einweichen.
6. Gießen Sie den fermentierten Wein in einen sauberen, trockenen Behälter und schließen Sie ihn mit einem Deckel ab.
7. Bestehen Sie noch zehn Tage darauf, hausgemachten Rotwein zu trinken, dann abseihen und in schöne Flaschen füllen.
7. Rezept für Johannisbeer-Rotwein zu Hause
Zutaten
• Kilogramm Zucker;
• Johannisbeere - 2,8 kg;
• zwei Liter Wasser.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Beeren nicht ab, um einen adstringierenden Geschmack von hausgemachtem Rotwein zu erzielen. Sie können auch Zweige und Blätter hinterlassen.
2. Gießen Sie gut gepresste Beeren mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Shuffle.
3. Nachdem Sie den Behälter mit der Johannisbeermasse mit einem Wasserverschluss verschlossen haben, entfernen Sie ihn zehn Tage lang an einem warmen Ort (25-27 Grad) zur Fermentation.
4. Das fermentierte Getränk in einen neuen Behälter abseihen, den Wein noch eine Woche an einem kühlen Ort stehen lassen und dann vom Niederschlag entfernen.
5. Das fertige Getränk in vorbereitete Flaschen füllen und mit einem Deckel verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
8. Rotwein aus Geißblatt zu Hause kochen
Zutaten
• frisches Geißblatt - 3,5 kg;
• Wasser - 2,7 Liter;
• Zucker - 2,8 kg.
Kochmethode:
1. Sorgfältig gehackte Beeren.
2. Legen Sie die Aromamischung in einen geeigneten Glasbehälter.
3. Kochen Sie süßen Sirup aus Wasser und anderthalb kg Zucker.
4. Die Beerenmasse mit abgekühltem Zuckersirup gießen, mischen.
5. Entfernen Sie die Masse drei Tage lang an einem warmen Ort, nachdem Sie den Behälterhals mit Gaze bedeckt haben.
6. Nach drei Tagen das Getränk abseihen und den im Kühlschrank befindlichen Saft entfernen.
7. Gießen Sie das restliche Fruchtfleisch mit einem Liter Wasser ein, bestehen Sie drei Tage lang darauf, und geben Sie es dann ab.
8. Mischen Sie beide Flüssigkeiten: aus dem Kühlschrank und aus dem abgesetzten Fruchtfleisch in einem Glas.
9. Fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu. Schütteln Sie den Behälter. Ziehen Sie einen Handschuh über den Dosenhals. Nehmen Sie die Beerenflüssigkeit für einige Wochen weg, um an einem warmen Ort zu gären.
10. Wenn der Handschuh nicht mehr aufgebläht ist, die restlichen 500 Gramm Zucker hinzufügen und mischen. Ziehen Sie den Handschuh wieder an und warten Sie weitere eineinhalb Wochen, bis der Vorgang abgeschlossen ist.
11. Den fertigen Wein filtern, abfüllen und mindestens eine Woche im Kühlschrank stehen lassen.
Rotwein zu Hause - Tricks und Tipps
• Verwenden Sie keine Metallgegenstände, um Beeren zu zerdrücken. Verwenden Sie dazu am besten einen Holzstoß oder Hände.
• Wählen Sie nur reife Beeren, unreife hemmen den Gärprozess.
• Vergessen Sie nicht, die Weingläser zu Beginn der Gärung zu schütteln, da sonst das Fruchtfleisch schimmeln kann.
• Je mehr Sie Kristallzucker hinzufügen, desto stärker wird der Wein.
• In dem Raum, in dem der Fermentationsprozess stattfinden wird, sollte die Temperatur 22 bis 28 Grad betragen.
• Lagern Sie den fertigen Wein in fest verkorkten Flaschen an einem kühlen Ort und stellen Sie diese waagerecht auf, damit der Korken nicht austrocknet und nicht an Dichtheit verliert.
