Wer mag keinen Käsekuchen? Nur diejenigen, die dieses tolle Dessert noch nie probiert haben!
Anfänglich wurde der Käsekuchen nur mit Backwaren zubereitet und die Basis der Füllung war Frischkäse. Aber die Zeiten ändern sich und mit ihnen die Rezepte.
Heute kann man ohne Backen und mit verschiedenen Füllungen einen Käsekuchen backen. Die Basis der Sahne kann eine Mischung aus Käse mit Sauerrahm, Kondensmilch, Sahne und sogar Schokoladenpaste "Nutella" sein.
Käsekuchen ohne Backen - Allgemeine Kochprinzipien
Basis zum Nachtisch aus Sand. Hauptsächlich verwendetes Shortbread, wie "Jubilee", "For Coffee", nehmen Sie selten einen Keks, Puff, manchmal mit Savoyardi-Stäbchen gekocht, für Tiramisu. Kekse werden zu einer Krume zerkleinert. Je kleiner und homogener die Krume ist, desto besser ist die Grundlage. Dann fügen Sie geschmolzene oder einfach erweichte Butter hinzu. Sie können auch Kakao, Vanille, Zimt, Nüsse zerkleinern. Viel kneten und in gespaltener Form verteilen.
Für die Füllung bereiten Sie eine spezielle Creme vor. Es kann auf Weichkäse oder anderen Milchprodukten basieren. Da sich das Dessert nicht zur Wärmebehandlung eignet, legen Sie keine Eier hinein. Als Verdickungsmittel können Sie Gelatine, fertige Schokoriegel, Butter hinzufügen. Wenn Eier hinzugefügt werden, wird die Creme in einem Wasserbad erhitzt.
Nach dem Mischen von Sandboden und Sahne sollte das Dessert mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Käsekuchen ohne Backen fällt eher schwach aus, kann nicht lange warm gehalten werden. Dekorieren Sie einen Leckerbissen nach Belieben, verwenden Sie Dressing, Beeren und Cremes.
Rezept 1: Ungekochter Käsekuchen mit Mascarpone
Die einfachste und gebräuchlichste Variante von Käsekuchen ohne Backen mit der feinsten Käsefüllung. Gelatine verleiht Mascarpone-Creme zusätzliche Dichte und Stabilität.
Zutaten
• 300 Gramm Kekse;
• 150 g Öl;
• ein Pfund Mascarpone;
• eine Tasse Pulver;
• 15 g Gelatine;
• 200 ml Sahne.
Um das fertige Dessert zu bestreuen, benötigen Sie Kakaopulver.
Kochen
1. Cookies in Krümel verwandeln. Sie können ein Nudelholz rollen oder durch einen Fleischwolf springen.
2. Mischen Sie die resultierenden Krümel mit weicher Butter.
3. Der Boden der Formen (abnehmbar) ist mit Frischhaltefolie bedeckt, den entstandenen Teig auslegen. Wir formen kleine Stoßstangen und stellen sie in den Kühlschrank.
4. Gelatine 50 ml Wasser einfüllen, quellen lassen.
5. Die Füllung machen. Zuerst die Sahne mit Pulver aufschlagen. Dann wird die resultierende Masse nach und nach zum Mascarpone gegeben. Wir mischen es jedes Mal ein wenig, damit sich die Produkte nicht trennen.
6. Gequollene Gelatine vollständig auflösen, in die Creme geben, mischen.
7. Wir nehmen die Form mit dem Kuchen aus dem Kühlschrank, legen die Füllung aus. Das Dessert mit Kakaopulver bestreuen und dann bis zum Erhärten für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Rezept 2: Käsekuchen ohne Backen
Hüttenkäse ist eine großartige Alternative zu Weichkäse wie Mascarpone, Ricotta, Philadelphia. Das Produkt ist üblicher und erschwinglicher, ideal für Käsekuchen ohne Backen. Es ist jedoch wünschenswert, fetten Hüttenkäse mit mindestens 9% zu verwenden. Sie werden auch dicke Marmelade brauchen, aber Sie können nur Beeren daraus bekommen. Nicht weniger lecker wird es, wenn Sie der Füllung Schokoladentropfen hinzufügen.
Zutaten
• 250 Gramm Kekse "Anniversary";
• 200 g Öl;
• ein Pfund Hüttenkäse;
• Ei;
• 0,5 Teelöffel Soda;
• 150 Gramm Marmelade;
• 50 g Pulver.
Kochen
1. Kekse zerbröckeln, dann mit der Hälfte der Butter mischen. Wir mahlen vorsichtig, formen den Kuchen und kühlen ab.
2. Hüttenkäse mit Butter, Soda, Pulver und rohem Ei mischen. Die Masse in ein Wasserbad geben und gut erwärmen. Soda reagiert mit dem Quark, die Masse beginnt zu schmelzen und wird homogen.
3. Die Sahne mit der Marmelade mischen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
4. Decken Sie das Formular mit einer Folie ab und legen Sie es 8 Stunden lang in den Kühlschrank. Wir dekorieren den fertigen Leckerbissen mit Beeren aus Marmelade, bestreuen ihn mit Schokolade oder Kakao.
Rezept 3: Ungekochter Käsekuchen mit Nutella Paste
Das Rezept für ein cremiges Schokoladendessert auf Basis der beliebten Pasta. Käsekuchen wird ohne Backen zubereitet, dank des darin enthaltenen Verdickungsmittels ist die Füllung ziemlich dicht, aber es ist besser, ihn nicht lange warm zu halten.
Zutaten
• 300 g Nutella;
• 300 g Weichkäse;
• Vanille;
• eine Prise Muskatnuss;
• 300 Gramm Sahne;
• 50 g Pulver;
• Beutel (10 Gramm) Verdickungsmittel für Sahne;
• 200 Gramm Kekse;
• 80 g Öl;
• 50 g Kondensmilch.
Kochen
1. Kekse zerbröckeln, mit weicher Butter mischen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Nun kneten, die Dichte einstellen. Je nach Dicke des Produkts kann etwas mehr oder weniger Kondensmilch benötigt werden. Wir formen einen Kuchen in abnehmbarer Form, vergessen Sie nicht, den Boden zu legen. Zum Abkühlen geschickt.
2. Nutella mit Käse, Vanille und Muskatnuss mischen. Wir legen beiseite.
3. Sahne mit Puder aufschlagen, Verdickungsmittel ausschütten. Sie können es sofort hinzufügen, es macht nicht viel aus.
4. Nun müssen Sie viel Sahne in die Käsenutella geben. Einen Löffel hinzufügen und vorsichtig umrühren. Ein wenig Schlagsahne (ca. 5 Löffel) sollte übrig bleiben, sie eignen sich zum Dekorieren von Desserts.
5. Setzen Sie die resultierende Füllung auf den abgekühlten Kekskuchen.
6. Top mit einer Schicht Creme, sanft eingeebnet. Jetzt können Sie es dekorieren. Dazu Schokostückchen, Nüsse, Kakao einstreuen, mit einer Spritzpistole Nutella-Muster auftragen. Auf einem weißen Hintergrund aus Sahne sehen sie spektakulär und hell aus.
Rezept 4: Käsekuchen ohne "Marshmallow" Backen
Die Besonderheit dieses Rezepts ohne Käsekuchen ist eine zarte Marshmallow-Creme. Für die Zubereitung benötigen Sie Süßigkeiten Marshmallows - Marshmallows kauen. Beim Erhitzen ergeben sie eine wundervolle, lockere Masse, die gut mit anderen Zutaten kombiniert wird.
Zutaten
• 400 Gramm Marshmallow;
• 50 g Preiselbeeren;
• 130 g Öl;
• 300 g Milch;
• 500 g Mascarpone;
• 20 Gramm Zitronensaft;
• 350 Gramm Kekse;
• 3 Löffel Kakao.
Kochen
1. Kekse zu Krümel mahlen, mit Kakao und Butter mischen. Wenn die Masse locker ist, können Sie mehr Öl oder etwas warmes Wasser hinzufügen. Den Kuchen formen, abkühlen lassen.
2. Wir nehmen eine große Tasse, geben Mascarpone und Marshmallow hinein. Für eine Minute in die Mikrowelle geben, dann herausnehmen und mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut und stellen Sie ihn erneut für eine Minute ein. Drei Prozeduren reichen normalerweise aus, um eine gleichmäßige, lockere Masse zu erhalten.
3. Milch einfüllen, intensiv mischen.
4. Zitronensaft einfüllen, erneut mischen und die entstehende Creme auf einer vorher vorbereiteten Unterlage auslegen.
5. Die Preiselbeeren mit etwas Zucker zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Holen Sie sich ein dickes Püree, das in einen Spritzbeutel gelegt werden muss. Zum Schluss machen wir ein Loch und geben Siruptropfen auf die Marshmallow-Creme, bis sie gefriert. Sie können jedes Bild, Muster darstellen. Saure Moosbeeren passen gut zu süßer Füllung und sehen auf einem weißen Hintergrund wunderschön aus.
Rezept 5: Käsekuchen ohne Backen mit Kondensmilch und Sauerrahm.
Natürlich unterscheidet sich der Geschmack von Käsekuchen ohne Backen auf saurer Sahne von der klassischen Version auf Käse, aber er ist nicht weniger großartig. Das Dessert ist zart, nahrhaft, süß und zudem recht günstig. Die Füllung wird mit Gelatine zubereitet. Sauerrahm wird zu mehr als 25% als Fett verwendet. Kondensmilch kann jede, auch gekochte, aufnehmen.
Zutaten
• ein Pfund Sauerrahm;
• 300 g Kondensmilch;
• 100 g Öl;
• 250 Gramm Kekse;
• 20 g Gelatine;
• etwas Wasser.
Kochen
1. Aus zerbröckelten Keksen Butter zubereiten. Eine detaillierte Beschreibung des Prozesses finden Sie in früheren Rezepten.
2. Saure Sahne mit Kondensmilch mischen. Beat ist nicht notwendig. Sie können auch Vanille, Likör, Kakao und andere Füllstoffe hinzufügen.
3. Für die Creme muss die Gelatine in 80 Gramm Wasser verdünnt werden, mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen. Sobald es anschwillt, erhitzen Sie es, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
4. Gießen Sie die flüssige Gelatine in die Crememasse und rühren Sie sie um.
5. Füllung auf den Kuchen legen, dekorieren und im Kühlschrank einfrieren lassen. Stehen Sie mindestens vier Stunden.
Rezept 6: Ungekochter Käsekuchen mit Fruchtgelee
Die Originalversion des Käsekuchens ohne Backen, die besonders Kinder anspricht. Für die Zubereitung werden fertige Beutel mit Fruchtgelee benötigt, die in jedem Geschäft gekauft werden können. Die Basis besteht aus einem beliebigen Cookie.
Zutaten
• 0,3 kg Kekse;
• 0,13 kg Öl;
• ein Pfund Käse (jede Sahne);
• ein Glas Sahne;
• eine Tasse Pulver;
• 2 Beutel Gelee, können unterschiedlich sein.
Kochen
1. Bereiten Sie eine Kekskrume zu, mischen Sie sie mit geschmolzener Butter und machen Sie die Basis für unser Dessert mit Beilagen. Gut gekühlt.
2. Verdünnen Sie den Beutel mit Gelee, gießen Sie jedoch ein Drittel weniger Wasser ein, als im Rezept angegeben. Nach dem Erhitzen muss das Gelee abgekühlt werden, darf aber nicht einfrieren. Dann den entstandenen Geleesirup auf den Boden der Kekse gießen, wieder in den Kühlschrank stellen und mit der Sahne umgehen.
3. Schlagen Sie die Sahne in den Schaum, gießen Sie das Pulver ein und mischen Sie es nach und nach mit Weichkäse. Sehr wichtig! Sahne wird in die Käsemasse eingebracht und nicht umgekehrt. Andernfalls können sich die Inhaltsstoffe ablösen, die Creme wird verwöhnt.
4. Verteilen Sie die Creme auf dem gefrorenen Gelee. In der Regel härtet der Sirup schnell aus, da der Boden bereits abgekühlt ist. Nun muss der Käsekuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Bereiten Sie den letzten Beutel mit Gelee vor und gießen Sie weniger Flüssigkeit ein, um die Schicht zu stärken. Kühlen Sie ab und gießen Sie es vorsichtig mit einem Löffel über die Oberfläche. Es ist unmöglich, einen Bach abzugießen, sonst bildet sich eine Fossa in einer Creme aus Mascarpone.
6. Nehmen Sie das Dessert heraus und lassen Sie es 3 Stunden abkühlen, besser für die ganze Nacht. Sie können auch eine weitere Schicht Fruchtgelee in der Mitte machen, indem Sie die Creme in zwei Teile teilen. In diesem Fall dauert der Garvorgang jedoch noch länger.
Käsekuchen ohne Backen - Tipps und Tricks
• Um Kakaopulver sanft auf die Oberfläche des Käsekuchens zu legen, ist es besser, das Dessert mit einem kleinen Sieb zu bestreuen. Sie können auch verschiedene Schablonen verwenden, um verschiedene Figuren und Muster auf der Oberfläche des Desserts darzustellen. Schablonen sind optional zu kaufen, sie können leicht aus Papier oder Pappe hergestellt werden.
• Für viele Hausfrauen ist das Schlagen von Sahne ein echtes Problem. Wenn die Masse ungezogen ist und hartnäckig nicht eindicken möchte, versuchen Sie, sie abzukühlen. Idealerweise sollte die Temperatur der Creme 4 Grad nicht überschreiten. Wenn das Produkt nicht aufgibt, können Sie einfach einen Verdicker für Sahne und Sauerrahm hinzufügen. Es kann in der Bäckerei gekauft werden.
• Wenn sich die Kekse mit Butter nicht verbinden, die Masse zerbröckelt und sich nicht zu einem Klumpen bildet, können Sie einfach etwas Wasser, Kondens- oder Frischmilch, mehr Butter hinzufügen. Wenn der Teig dagegen flüssig ist, geben Sie ihn einfach in den Kühlschrank. Die Butter wird immer noch hart. Um den Fettgehalt zu verringern, können Sie immer noch Kekse hinzufügen.
