Brüste zu grillen ist nicht die nützlichste Art, Fleisch zu kochen, aber manchmal Ich möchte mich verwöhnen lassen und ihre Lieben, ohne Angst zu haben, zusätzliche Pfunde zu verdienen.
Auf dem Grill können Sie Enten-, Hähnchen- oder Putenbrust kochen.
Gegrillte Brust - Grundprinzipien des Kochens
Das Fleisch vor dem Garen unbedingt marinieren.
Marinade Auf der Basis von Sojasauce, Milchprodukten, Mayonnaise oder Sauerrahm zubereitet. Honig, Kräuter, Gewürze, Zitrone und Kräuter werden hinzugefügt. Die Marinade wird gemischt und das Fleisch hineingetaucht. Sie müssen das Fleisch mindestens eine halbe Stunde lang marinieren.
Um die Brust zarter zu machenleicht mit einem Hammer schlagen.
Mariniertes Fleisch wird auf einer Pfanne oder einem Grill ausgebreitet und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Sie können sowohl im Ofen als auch auf Holzkohle grillen.
Rezept 1. Gegrillte Holzkohlebrust
Die Zutaten
700 g Broiler Hähnchenbrust;
eine Prise gemahlener Pfeffer;
70 g dicke saure Sahne oder Mayonnaise;
Steinsalz;
Knoblauch - 2 Nelken.
Kochmethode
1. Trenne die Brüste von den Knochen, wasche und trockne sie mit Papierservietten. Ganze Brüste in eine Schüssel geben, Mayonnaise und zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Zehn Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Machen Sie ein Feuer an und warten Sie, bis das Holz verbrannt ist. Glätten Sie die Kohlen. Legen Sie die Brüste auf den Rost.
3. Braten Sie die Brüste auf beiden Seiten auf Holzkohle an. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 15 Minuten. Die Brüste auf einen Teller legen, abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Rezept 2. Gegrillte Entenbrust
Die Zutaten
2 Entenbrüste;
20 g Meersalz und getrockneter Knoblauch;
30 ml Balsamico-Essig;
Griechischer Joghurt
20 g Würze.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Entenbrust ab, schneiden Sie die Haut ein und das Fleisch sollte nicht angegriffen werden. Auf der Hautseite die Brüste mit Peperoni, Salz und Gewürzen bestreuen. Lassen Sie das Fleisch für 20 Minuten.
2. Würzen Sie die Brust auf der anderen Seite genauso wie auf der Hautseite. Gießen Sie Balsamico-Essig. Braten Sie den Grill in einer Pfanne unter ständiger Drehung etwa 20 Minuten lang an. Nur die Haut sollte gebraten werden und die Brust sollte vollständig gekocht sein.
Rezept 3. Würzige gegrillte Hähnchenbrust
Die Zutaten
Sojasauce - 75 ml;
375 g Hühnerbrust;
50 ml Sake;
Olivenöl - 25 ml;
30 g Knoblauch;
25 g Chilipaste.
Kochmethode
1. In einer tiefen Schüssel Sojasauce mit Olivenöl, Chilipaste und Sake mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Shuffle.
2. Reinigen Sie die Hähnchenbrust von überschüssigem Fett und Haut. Mit Einweghandtüchern waschen und trocknen. In die gekochte Marinade geben, so mischen, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
3. Fetten Sie den Grill mit Olivenöl ein. Marinierte Brüste auf einen Rost legen und auf jeder Seite sieben Minuten braten. Etwas abkühlen lassen und in große Scheiben schneiden.
Rezept 4. Gegrillte Putenbrust
Die Zutaten
2 kg Putenbrust;
65 ml Olivenöl;
eine Prise Anis, Paprika und Muskatnuss;
Knoblauch - 4 Nelken;
zwei Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und trockener Senf;
Meersalz - 10 g;
5 g brauner Zucker.
Kochmethode
1. Putenbrust mit Einweghandtüchern waschen und eintauchen.
2. Den geschälten und fein gehackten Knoblauch mit Koriander, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat, Anis, Senf, Paprika und braunem Zucker mischen. Olivenöl einfüllen und nochmals gut mischen.
3. Reiben Sie die Putenbrust mit der Mischung ein und lassen Sie sie 8 Stunden im Kühlschrank. Das eingelegte Huhn entfernen. Verdrehen Sie sie zu einer festen Rolle und binden Sie sie mit Schnur.
4. Brüste auf den Grill legen, Deckel schließen und einige Stunden braten. In regelmäßigen Abständen wenden. Die Temperatur unter dem Deckel sollte 140 ° C betragen. Die Brüste vom Gitter nehmen, abdecken und noch eine Viertelstunde stehen lassen. In Scheiben schneiden. Mit einer Beilage oder einfach auf einer Scheibe Brot servieren.
Rezept 5. Gegrillte Brust in Chilisauce
Die Zutaten
eineinhalb Gläser Chilisauce;
6 Hähnchenbrust;
Rotweinessig - 125 ml;
Knoblauch - zwei Nelken;
Senf - 20 g.
Kochmethode
1. In einer tiefen Schüssel die Chili-Sauce mit Senf, Essig und geschältem und gehacktem Knoblauch mischen. Stellen Sie das Glas Sauce beiseite, decken Sie es ab und kühlen Sie es ab. Wir brauchen es zum Einfetten von Fleisch.
2. Meine Brüste sind getrocknet. Heben Sie die Haut an, damit sie wie eine Tasche aussieht. Wir legen einen Teil der Marinade unter die Haut. Alle Brüste mit der restlichen Marinade bestreichen. Wir schieben es in eine tiefe Schüssel, bedecken es mit einem Lebensmittelfilm und stellen es eine Stunde lang in den Kühlschrank.
3. Fetten Sie den Grill ein. Wir verteilen die Hähnchenbrust mit der Haut nach unten. Wir braten auf beiden Seiten auf indirektem Feuer, jeweils 20 Minuten lang. In regelmäßigen Abständen mit Marinade einfetten.
Rezept 6. Gegrillte Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce
Die Zutaten
120 g Hähnchenbrust;
getrockneter Knoblauch;
10 ml Honig;
10% Creme - 100 ml;
10 ml Sonnenblumen- und Olivenöl;
10 g Mehl;
Pfeffer und Meersalz.
Kochmethode
1. Waschen und trocknen Sie die Brüste. Schneiden Sie die Haut und überschüssiges Fett. Schneiden Sie jede Brust der Länge nach in zwei Hälften. Honig mit Olivenöl, Pfeffer und Salz mischen. Die Brüste mit der entstandenen Marinade bestreichen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Die marinierte Brust von beiden Seiten jeweils drei Minuten braten.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und gut mischen. Die Creme unter ständigem Rühren einfüllen, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Knoblauchpulver und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Sauce dick erwärmen.
4. Die Brüste auf einen Teller legen und die Sahnesauce darüber gießen.
Rezept 7. Gegrillte Hähnchenbrust mit Käse
Die Zutaten
400 g Cheddar-Käse;
250 ml Barbecue-Sauce;
vier Hähnchenbrust.
Kochmethode
1. Das Fleisch wird gut unter fließendem Wasser gewaschen. Überschüssiges Fett und Haut entfernen. Mit Servietten trocknen. Einerseits machen wir einen Einschnitt, um eine kleine Tasche zu machen.
2. Käse in Scheiben schneiden. Wir legen in jeden Einschnitt eine Scheibe Käse und fixieren die Ränder mit Zahnstochern oder Holzspießen.
3. Wir schalten den Backofen in den "Grill" -Modus und braten die Brüste mit Käse bei einer Temperatur von 180 ° C an. Der Abstand zum Heizelement sollte Zentimeter betragen. 15. Fetten Sie die Brüste beim Backen mit BBQ-Sauce ein. Nach zehn Minuten wenden und die gleiche Zeit braten.
Rezept 8. Gegrillte Entenbrust
Die Zutaten
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Entenbrust mit Haut - drei Stück;
100 ml Sojasauce;
Knoblauch - drei Nelken;
Olivenöl - 30 ml;
50 g Rohrzucker.
Kochmethode
1. Entenbrust waschen und leicht trocknen. Wir schneiden die Haut ein und versuchen dabei, das Fleisch nicht zu berühren, damit es beim Garen keinen Saft verliert.
2. In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Sojasauce mischen, fein gehackten Knoblauch, Rohrzucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Rühren und tauchen Sie das Fleisch hinein. Die Marinade sollte gleichmäßig die gesamte Oberfläche der Brüste bedecken. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Verteilen Sie die Brüste mit der Haut nach unten auf einem beheizten Gitterrost. Stellen Sie es auf den Grill und braten Sie, bis die Haut gebräunt ist. Wenden und das Fleisch noch drei Minuten brennen lassen.
4. Nehmen Sie das Fleisch heraus, tauchen Sie es in die Marinade und legen Sie es mit der Haut nach unten wieder in den Rost. Wir erhitzen das Fett und drehen es um. Halten Sie fünf Minuten lang gedrückt. Halten Sie dann drei Minuten am Rand. Wir verteilen es auf einem erhitzten Teller und schneiden es in dicke Scheiben.
Rezept 9. Gegrillte Brust gefüllt mit Spinat
Die Zutaten
4 Hähnchenbrusthälften;
55 ml Olivenöl;
280 g gefrorener Spinat;
Zitrone
ein Drittel eines Glases getrockneter Tomaten;
eine Prise getrocknete Chilischoten;
Schalotten;
20 g Knoblauch;
130 g Parmesan;
ein Bund frisches Basilikum;
4 Scheiben Schinken.
Kochmethode
1. Den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. Den Grill mit Öl schmieren.
2. Hähnchenfilet waschen und trocknen. In jede Brust machen wir einen tiefen Schnitt. Es sollte eine Tasche sein. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um das Fleisch nicht durchzuschneiden. Wir salzen und pfeffern die Brüste sowohl außerhalb als auch innerhalb der Taschen.
3. Den Spinat in eine Schüssel geben und auftauen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zum Spinat geben. Wir legen auch gehackte Schalotten, Käsechips, Basilikum und zerkleinerten Knoblauch. Gut mischen, bis alles glatt ist.
4. Den Schinken in Scheiben schneiden. In jede Sektion legen wir eine Scheibe Schinken und füllen sie mit Spinatmasse. Befestigen Sie die Inzision mit Zahnstochern.
5. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Wir tauchen jede Brust in Zitronensaft und fetten sie dann mit Olivenöl ein. Von allen Seiten Salz und Pfeffer.
6. Die Brüste auf den Rost legen, abdecken und auf jeder Seite fünf Minuten braten. Wir steigen etwas kühl aus und schneiden in Scheiben.
Rezept 10. Gegrillte Brüste in Knoblauchmarinade
Die Zutaten
eine halbe Zitrone;
zwei Hähnchenbrustfilets;
grobes Salz und Pfeffer;
Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
eine halbe Schote Peperoni.
Kochmethode
1. Knoblauch und Zwiebel schälen und gegebenenfalls hacken. Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben alles in den Mixerbehälter, pfeffern, salzen und geben den Saft einer halben Zitrone dazu. Wir unterbrechen alles bis glatt und übertragen auf einen Teller.
2. Meine Brüste stehen unter dem Wasserhahn, werden in ein Einweghandtuch getaucht und auf einen Teller mit Marinade geschickt. Rühren Sie sich, damit die Marinade das Fleisch gleichmäßig bedeckt, und legen Sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
3. Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit frischem Gemüsesalat servieren.
Rezept 11. Kräuter gegrillte Brust
Die Zutaten
eine halbe Zitrone;
Meersalz und schwarzer Pfeffer;
zwei Hähnchenbrustfilets;
ein halbes Bündel frischer Thymian und Petersilie;
40 ml Olivenöl;
Knoblauch - zwei Zinken.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Brüste ab und schneiden Sie Filme und überschüssiges Fett ab. Tauchen Sie sie mit Servietten. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem tiefen Behälter den Saft einer halben Zitrone auspressen, Olivenöl dazugeben, Knoblauch und gehacktes Gemüse hinzufügen. Legen Sie die vorbereiteten Brüste in die Marinade und kühlen Sie für eine Stunde.
3. Den Grill vorheizen und die eingelegten Brüste darauf legen. Fleisch bei mäßiger Hitze in zwei Richtungen anbraten. Drei Minuten lang brennen. Vom Grill nehmen, fünf Minuten ziehen lassen und servieren. Mit Gemüse und Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 12. Gegrillte Brust in Mango-Marinade
Die Zutaten
raffiniertes Pflanzenöl;
ein halbes Glas Mango-Chutney;
6 Hähnchenbrusthälften am Knochen;
50 ml Sherry;
6 g Curry;
50 g Dijon-Senf.
Kochmethode
1. Schalten Sie den Grill ein, damit er sich auf mittlere Temperatur erwärmt. Den Rost mit Pflanzenöl einfetten.
2. In einem tiefen Teller Sherry mit Senf, Mango-Chutney und Curry würzen.
3. Die Brust auf dem Grill verteilen und unter ständigem Schmieren mit der Marinade anbraten. Das Fleisch 15 Minuten kochen. Servieren Sie die Brüste mit Gemüse, indem Sie sie in Scheiben schneiden.
Rezept 13. Gegrillte Brust mit Gemüse
Die Zutaten
60 ml Sojasauce;
1 Paprika;
300 g Hähnchenbrust;
frische Gurke;
30 ml Sonnenblumenöl;
Tomate
5 g Gewürze;
zwei Kartoffeln;
5 g Meersalz.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Folien und die Haut ab und tupfen Sie sie mit Servietten ab.
2. Sonnenblumenöl mit Sojasauce und Gewürzen mischen. Die Brust in die Marinade geben und das Fleisch von allen Seiten einweichen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Braten Sie das Fleisch auf einem heißen Grill, bis es gar ist. Das Gemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und grillen. Die Brust entfernen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit gegrilltem Gemüse servieren.
Gegrillte Brust - Tipps und Tricks des Küchenchefs
Fügen Sie der Marinade Zitronenschale hinzu. Sie verleiht der Brust ein besonderes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Es ist besser, die Brust auf Kohlen zu braten, die bereits leicht ausgebrannt sind, damit das Fleisch nicht verbrennt.
Vergessen Sie nicht, den Rost mit Öl einzufetten, damit das Fleisch von hoher Qualität gebraten wird.
Wenn Sie auf Holzkohle kochen, fügen Sie dem Feuer ein wenig Salz hinzu, damit das tropfende Fett kein Feuer fängt.
Die Brust kann in Folie gewickelt werden, dann wird es noch saftiger.
