Wenn sie "einen leckeren neuen Salat" kochen wollen, schauen die Hostessen oft lange über die Seiten verschiedener kulinarischer Stätten und suchen nach einem interessanten Rezept für einen Salat mit Wurst und Crackern.
Wir hoffen, dass alles, was Sie brauchen, in diesem Artikel enthalten ist.
Salat mit Wurst und Crackern - allgemeine technologische Grundsätze
Erfahrung in der Zubereitung von Salaten steht allen zur Verfügung. Um sich nicht mit allgemeinen theoretischen Fragen zur Technologie von Salaten zu beschäftigen, die länger als einen Tag in Betracht gezogen werden können, sondern um sich ausschließlich auf die Zubereitung bestimmter Salate mit Wurst und Crackern nach den im Artikel beschriebenen Rezepten zu konzentrieren, werden wir uns ausschließlich auf diese konzentrieren.
Salat mit Wurst und Crackern - wenn Sie ihn mit Mayonnaise oder einer anderen Sauce füllen - ist er ein völlig autarkes Gericht. Sicher stört es nicht, ein wenig Saftigkeit hinzuzufügen, zum Beispiel: Gemüse, einschließlich Blattgemüse. Neben der Saftigkeit lassen sich in verschiedenen Variationen sowohl Originalität als auch verschiedene Geschmacksnuancen erzielen.
Gemischter Salat kann aus Fleischbestandteilen bestehen: geräucherte, halbgeräucherte, gekochte und getrocknete Wurstwaren, jegliche Art von Fleischbestandteilen, gekochtes und rohes Gemüse. Einige kombinieren mit Fleischprodukten, sogar Fisch und Meeresfrüchten - eine Frage des Geschmacks, wie sie sagen. Jeder Salat kann aus den vorhandenen Zutaten zubereitet werden, wobei eine Komposition Ihrer Lieblingszutaten zusammengestellt wird. Es gibt keine Einschränkungen zu diesem Thema.
Weitere strenge Empfehlungen für Salate beziehen sich nicht auf den persönlichen Geschmack der einzelnen.
Eine kurze Liste dessen, was bei der Zubereitung eines Salats nicht akzeptabel ist:
• Saucen, die Ihrem Lieblingsgericht Geschmack verleihen, können den Salat auch verderben. In Kombination mit anderen Produkten wirken sie wie eine Zeitbombe auf die Schale und den menschlichen Körper. Jede Sauce - eine feuchte Umgebung, biologisch aktiv und füttert schädliche Mikroorganismen. Wenn der mit Sauce gewürzte Salat einige Zeit bei Zimmertemperatur bleibt, ist es bereits unmöglich, ihn zu essen. Darüber hinaus, auch ohne Berücksichtigung der Schädlinge des Körpers, versammelten sich "für ein Fest" in der Schale. Solch ein Salat repräsentiert keinen Geschmack und Nährwert - Gemüse und Obst setzen Saft frei, verwandeln das Gericht in unverständliche Biomasse, und die Vitamine verdampfen in die Atmosphäre oder verwandeln sich in andere organische Verbindungen von zweifelhafter Wirkung und Nutzen.
Fazit: Salat sollte nur vor dem Servieren zubereitet werden und vorzugsweise in den Teller füllen, wenn das Rezept dies zulässt. Nur einige Salate können im Kühlschrank und für sehr kurze Zeit aufbewahrt werden.
• Wenn Sie gekochtes Gemüse oder andere Zutaten in Salaten verwenden, kühlen Sie diese unbedingt ab, bevor Sie sie in die Schüssel geben, um die „Lebensdauer“ des Salats zu verlängern. Es würde die Gastgeberin nicht beeilen, sich auf das Treffen der Gäste vorzubereiten, diese Regel kann nicht gebrochen werden. Der Temperaturunterschied der zubereiteten Zutaten führt sofort zu einer Kettenreaktion aus Fermentation und Verderb von Lebensmitteln.
Welche Grundsätze sollten bei der Zubereitung von Salaten beachtet werden?
• Die Harmonie des Geschmacks hängt weitgehend von den Schneidemethoden ab. Und es ist nicht nur die äußere Ästhetik des Gerichts.
Zum Beispiel grob gehackte Salzkartoffeln und sehr kleine Wurststücke: Klingt der Geschmack nicht traurig - Kartoffeln mit dem Geruch von Wurst?
• Für einen besseren Geschmack ist ein ausgewogenes Verhältnis erforderlich, das bei der Auswahl der Zutatenmenge zu berücksichtigen ist. Glücklicherweise ist es bei Salaten oft nicht schwierig, den Fehler zu korrigieren, wenn das Gericht fertig ist. Wenn sich herausstellt, dass das Gericht nicht nach Gurke, Käse oder etwas anderem schmeckt, fügen Sie einfach die gewünschte Menge hinzu und mischen Sie. Aber manchmal funktioniert diese Technik nicht - entweder gibt es keine zusätzliche Futtermenge mehr oder Sie müssen zu viel zubereiten, um den Fehler zu beheben.
Fazit: Beeilen Sie sich nicht, alle Komponenten in einer Schüssel zu kombinieren und sie abwechselnd zu hacken. Verwenden Sie bis zum allerletzten Moment separate Behälter für jede Zutat und mischen Sie sie. Es wird viel Platz auf dem Küchentisch in Anspruch nehmen, aber Sie werden vor anderen Problemen bewahrt. Darüber hinaus sind die Produkte bei getrennter Lagerung in geschlossenen Behältern besser und länger haltbar als in einer großen Schüssel.
Hab keine Angst zu experimentieren. Wie das Rezept? Fanden Sie es interessant? Versuchen Sie es. Wenn die Liste der Inhaltsstoffe eine Komponente enthält, die aus irgendeinem Grund nicht geeignet ist, können Sie sie streichen oder durch eine andere ersetzen. Rezeptgerichte - kein Rezept vom Arzt. In diesem Fall sind Initiative und Innovation willkommen, und vielleicht taucht etwas wie „Olivier“ oder „Caesar“ in der Weltküche auf.
Rezept 1. Salat mit Wurst und Crackern "Sommerpalette"
Zutaten:
• Salat (fleischig) Pfeffer 170 g
• Wurst (Typ "Cervelata") 350 g
• Pekinger Salat 300-350 g
• Gurken (frisch) 250 g
• Parmesan oder anderer Hartkäse, 150 g
• Süße Zwiebeln, rot 50 -70 g
• Cracker, Roggen 180 g
• Zuckermais (in Dosen) 300-400 g
• Mayonnaise
• Gehackte Petersilie, Dill
Kochen:
Wir schneiden Gurken mit Käse sehr dünn und machen Scheiben. Das restliche Gemüse zerkleinert. Den Mais durch ein Sieb oder ein Sieb falten und in die Salatschüssel geben. Wir tanken, verbunden mit gehacktem Grün, dünner Mayonnaise. Es ist möglich und noch besser, anstelle von Mayonnaise saure Sahne einzufüllen. In diesem Fall muss die saure Sahne mit Zitronensaft, einer Prise gemahlenem Pfeffer und Salz gefüllt werden. Während der Saison kann der Pekinger Kohlsalat durch jungen Weißkohl ersetzt werden - es ist wichtig, dass die Blätter zart und saftig sind. Im Herbst und Winter muss der Kohl nur so dünn wie möglich gehackt und in einem separaten Behälter leicht zerdrückt werden, wobei er mit Salz und Zucker leicht gewürzt wird, um Saft zu erhalten.
Rezept 2. Salat mit Wurst und Cracker "Guten Morgen"
Zutaten:
• Schinken 350-400 g
• Croutons, weiß 100 g
• Pommes Frites 300 g
• Öl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Gewürze (zum Braten)
• Marinierte Karotten 200 g
• Champignons mariniert 150 g
• Grüne Erbsen 250 g
• Salatblätter, Gemüse (zur Vorlage)
• Sauersahnesauce oder Mayonnaise (zum Dressing)
Kochen:
Drei große Kartoffelknollen werden gereinigt, in Streifen geschnitten und in kochendem Öl gebraten. Fügen Sie beim Erhitzen von Öl zerstoßenen Knoblauch und ein paar Erbsen Pfeffer hinzu. Legen Sie die fertigen "Pommes" auf eine Serviette (verwenden Sie Leinen, damit das Papier nicht am Produkt klebt) und bereiten Sie die Karotten vor, während die Kartoffeln abkühlen und das Öl abtropft. Schneiden Sie es in das gleiche Stroh wie eine Kartoffel und tauchen Sie es 20 Minuten lang in gekochtes Wasser mit Salz, Zucker und Säure (Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft).
Gekochter Schinken oder Schinkenwurst wird ebenfalls in Streifen geschnitten, wobei die Form und Größe aller Zutaten des Salats berücksichtigt werden. Kleine Pilze vierteln sich entlang des Pilzes. Marinade abgießen, Karotten und Erbsen von überschüssiger Flüssigkeit befreien. Alle Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen. Wir legen Salatblätter auf einen Teller oder eine Portion Geschirr - einen fertigen Salat -, bestreuen ihn mit Blättchen und gießen ihn über die Sauce.
Rezept 3. Salat mit Wurst und Crackern "Festlicher Cocktail"
Die im Rezept angegebene Anzahl der Zutaten beträgt 25-30 g pro Portion.
Zutaten:
• Ananas in Dosen
• Wurst, gekocht
• Granatapfelkörner
• Eier
• Gurke
• Käse, weich (Lab)
• Cracker
• Grüne Erbse
• Lauch
Kochen:
Die Anzahl der Zutaten wird je nach Anzahl der Portionen beliebig berechnet.
Alle Zutaten werden zubereitet und in kleine Würfel geschnitten. Jedes Produkt wird in großen und breiten Eisscheiben in kleinen Stücken gelegt. Wenn zufällig kein Serviergerät zur Hand war, nehmen Sie für einen Salat einen normalen Teller und bedecken Sie ihn mit einem Stück Salat. Schneiden Sie dann von der Blechdose, die von den Erbsen oder Ananas übrig geblieben ist, den Zylinder mit einem Dosenöffner ab und entfernen Sie den Boden und den Deckel der Dose. Anschließend wird der resultierende Zylinder gewaschen, auf ein Salatblatt gelegt, auf einen Teller gelegt und mit dem Auslegen der Zutaten begonnen, wie dies beim Formen einer Schüssel in einer Milchkanne der Fall ist. In diesem Fall sollte der Salat jedoch stärker mit Sauce gefüllt werden und jede Schicht mit einem Löffel gepresst werden, damit nach dem Entfernen der Form die zylindrische Form der Schale erhalten bleibt. Die Reihenfolge der Schichten sollte sich nach der Farbe der Zutaten richten. Die letzte Schicht ist weißer Käse, dekoriert mit hellem Grün und Granatapfelkörnern.
Cocktail-Salate werden in Schalen serviert, um die Feierlichkeit des Augenblicks zu betonen und einen raffinierten Rahmen zu schaffen. Essen Sie sie, legen Sie sie auf einen Teller und mischen Sie alle Schichten. Aus diesem Grund kommt es beim Verteilen in Schichten nicht auf die Geschmacksvielfalt an, sondern auf die Kombination der Farben, aus denen sich die Zutaten zusammensetzen.
Rezept 4. Salat mit Wurst und Crackern "Herzhaft"
Das Gewicht der Zutaten muss bei gereinigten und zubereiteten Produkten gleich sein.
Zutaten:
• Würste "Jagd"
• Möhre
• Cracker
• Bohnen, bunt
• Pfeffer (rot, grün, gelb), Salat
• Eingelegte Zwiebeln
• Selleriewurzel
• Salatdressing:
- Öl;
- Senf, trocken;
- Salz;
- Knoblauch;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
- Essig (Obst);
- gehackte Petersilie und Dill;
• Frisches Grün (Blätter, zur Vorlage)
• Sesam (gebraten)
Kochen:
Die Bohnen in Wasser einweichen, damit sie anschwellen und kochen. Kochen Sie auch Selleriewurzel und Karotten, nachdem Sie sie gewaschen und gereinigt haben. In angesäuertes Wasser eingelegte Zwiebelwürfel - eine Viertelstunde reicht aus, um die Bitterkeit und den eigenartigen Geruch zu beseitigen. Große Salatpaprika in verschiedenen Farben von Stielen und Samen schälen.
Zubereitetes Gemüse in große Würfel schneiden, Würstchen - im Kreis. Aus den aufgeführten Zutaten bereiten wir eine Tankstelle vor. Verwenden Sie eines der pflanzlichen Öle. Füllen Sie es mit Gewürzen, Säure, Knoblauch und gehacktem Gemüse.
Der Salat sollte gut durchmischt sein und ziehen lassen.
Verwenden Sie zum Dekorieren des Gerichts frische Salatblätter und Blätter Ihrer Lieblingskräuter.
Rezept 5. Salat mit Wurst und Cracker "Winter"
Zutaten:
• Zuckerrüben, gebacken
• Wurst, Schweinefleisch, geräuchert
• Zwieback ("Sticks")
• Knoblauch
• Pflaumen
• Mayonnaise
Kochen:
Die Rüben mit einer Bürste waschen, ohne die Haut zu schälen, mit Pflanzenöl einreiben und fertig backen. Abkühlen lassen. In dünne Streifen schneiden. Wenn die Rüben nicht süß genug sind, ziehen Sie sie neben Salz mit Zucker und mischen Sie gut. Anschließend mit Pflanzenöl verschließen - etwas Öl einfüllen und erneut bewegen: Bei dieser Technik bleibt die Farbe der übrigen Zutaten, die dem Salat zugesetzt wurden, erhalten - die Rüben färben nicht alles rot.
Wir schneiden weiterhin die Wurst und die Pflaumen in Streifen (Vorwäsche und Dampf). Knoblauch hacken und zur Mayonnaise geben. Salat servieren und servieren, eine Folie in eine Salatschüssel legen.
Rezept 6. Salat mit Wurst und Cracker "Kirieshki"
Zutaten:
• Kirieshki mit Peperoni
• Wurst (geräuchert oder halb geräuchert)
• Gekochter Reis (rund)
• Apple
• Gurken
• Schweinekotelett, Braten
• Schnittlauch
• Mayonnaise
• Rinderleber
• Gehacktes Grün
• Zitronensaft und Sauerrahm (zum Füllen)
Kochen:
Damit der Salat ausgewogen schmeckt, muss die Anzahl der benötigten Zutaten gleich sein.
Schweinekoteletts und Rinderleber anbraten und abkühlen lassen. Wenn es keine "Kiriyshek" in dem gleichen Öl gibt, in dem das Kotelett gebraten wurde, braten Sie die 2-2,5 cm langen Brotstangen, gewürzt mit Paprika und Knoblauch. Dann werden alle Zutaten für den Salat in die gleiche Größe geschnitten und zusammengefügt, wobei der Salat auf Wunsch mit Sauerrahmsauce oder Mayonnaise gewürzt wird.
Wir streichen eine Folie in eine Salatschüssel, dekorieren sie mit gehacktem Gemüse und servieren sie sofort.
Salat mit Wurst und Crackern - Tipps und Tricks
• Obst und Gemüse, die nach dem Reinigen Vitamin C und Eisen enthalten, in angesäuertes Wasser legen, damit sie während des Garvorgangs keine Flecken bekommen.
• Gemüse und Obst, die Beta-Carotin oder Vitamin A sowie andere fettlösliche Vitamine enthalten, werden mit Milch- oder Pflanzenfetten kombiniert, um den Nutzen dieser Lebensmittel in einem Salat zu maximieren.
