Cashew Beschreibung
Viele Leute denken, dass Cashewnüsse, wie es sich für eine nussige Frucht gehört, direkt auf einem Baum wachsen. Es stellt sich heraus, nicht ganz so. An einem Baum hängt eine saftige, bis zu zehn Zentimeter lange Cashewfrucht, die in ihrer Form einer Kreuzung zwischen einer Birne und einem Apfel ähnelt. Diese Frucht ist lecker, süß und sauer - orange, rot oder gelb. Aber nur Einwohner Indiens, Vietnams, Südamerikas oder Touristen können es frisch probieren. Tatsache ist, dass ein saftiger Cashewapfel ein bis zwei Tage gelagert wird und sich dann verschlechtert. Dieser Apfel hat also auf der gegenüberliegenden Seite des Schwanzes ein Anhängsel-Zagogulin in einer harten Schale. Dies ist die echte Cashewnuss, etwa drei Zentimeter lang.
Die Walnussschale enthält ätzendes Öl (Phenolharz), das auf die Haut gelangen und schwere Verbrennungen verursachen kann. Reinigungsmuttern werden von speziell dafür ausgebildeten Personen gehandhabt. Nach der Reinigung werden die Walnusskerne frittiert, um das Gift vollständig zu neutralisieren. Deshalb werden Nüsse immer in gereinigter Form verkauft.
Cashewfrüchte wachsen auf einem mächtigen Baum mit einer sich ausbreitenden Krone, die eine Höhe von 12-15 Metern erreicht. Die Heimat der Nuss ist Brasilien, wo Sie noch wilde Büsche von Bäumen treffen können. Cashewnüsse werden in wärmeliebenden Ländern angebaut - Afrika, Indien, Vietnam, Brasilien, Iran, Aserbaidschan. Die weltweit wichtigsten Cashew-Lieferanten sind Vietnam, Indien und Nigeria.
Cashew wird durch Samen (Nüsse) vermehrt, die zuerst zwei Tage in Wasser eingeweicht werden. Dann werden die Samen in kleine mit Erde gefüllte Behälter überführt, in denen nach zwei oder drei Wochen die ersten Sämlinge erscheinen. Die ausgewachsenen Setzlinge werden in den Boden gepflanzt, wo sie sich recht schnell entwickeln und nach zwei Jahren gibt der junge Baum die erste Ernte ab.
Cashew - nützliche Eigenschaften
Wer schon einmal Cashewnüsse probiert hat, überführt sie sehr schnell in die Kategorie seiner Lieblingsnüsse - schließlich sind sie nicht so hart wie zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse, haben einen angenehmen cremigen Geschmack und sind sehr nützlich. Sie enthalten Vitamine: E, Gruppe B, PP, wichtige Aminosäuren, einschließlich Glycin, Tryptophan, Lysin, nützliche Elemente - Magnesium, Calcium, Kupfer, Selen, Phosphor, Eisen, die das Verdauungssystem normalisieren, verbessern die Gehirnfunktion Blutgefäße stärken die Immunität. Und die in Cashewnüssen enthaltenen Omega-3,6,9-Fettsäuren schärfen das Sehvermögen, die Aufmerksamkeit, das Hören, verbessern das Gedächtnis, verhindern Blutgerinnsel, entwickeln Arteriosklerose und verhindern Arthritis und Osteochondrose.
Die systematische Verwendung von Cashewnüssen senkt den Cholesterinspiegel und bringt ihn wieder auf den Normalwert. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als zehn Stück pro Tag. Und ihnen wird geraten, sie mit Mineralwasser zu trinken. Es wird angenommen, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Walnuss und Wasser auf diese Weise verbessert werden. Cashew wird bei Dystrophie, Anämie, Diabetes, Bluthochdruck und Erkrankungen des endokrinen Systems empfohlen.
Vorsichtig lohnt es sich, Nüsse für Allergiker und Kleinkinder zu verzehren - aus dem gleichen Grund. Cashew ist zusammen mit Erdnüssen ein ziemlich starkes Allergen.
Cashew-Ernährung
Der Kaloriengehalt von 100 g Cashewnüssen beträgt 640 kcal.
Cashew - Kochgebrauch
Cashewnüsse sind in der asiatischen und indischen Küche weit verbreitet. Es wird zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt, ganz zu schweigen von einer Vielzahl von Desserts. Nüsse verbessern den Geschmack jedes Gerichts, wo immer sie hinzugefügt werden - zu Suppen, Saucen, Reis, Gewürzen, Salaten, Gebäck.
In Europa werden Nüsse oft alleine oder als Teil von Snacks für Bier, Wein und Cocktails konsumiert. Sie werden mit Salz, Honig und Zucker karamellisiert gebraten. Fruchtsalate, Desserts und Eiscreme werden mit süßen Nüssen verfeinert.
Cashew Rezept Beispiele
Rezept 1: Asiatisches Cashew-Huhn
Die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert einige Minuten und kann schnell zum Abendessen zubereitet werden. Es fällt scharf, süß und sauer und sehr lecker aus. Hähnchen besser mit gekochtem Reis oder Gemüse garnieren.
Zutaten 0,5 kg Hähnchenfilet à 3 Esslöffel. Stärke und Sojasauce, eine Handvoll Cashewnüsse (bis zu 100 g), 5 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel. Lügen. Essig (Reis, Apfel), 1 Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Frühlingszwiebel - ein großes Bündel, Pflanzenöl, Salz.
Kochmethode
Das Filet in mittlere Stücke (ca. 2 cm) schneiden, Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Nüsse anbraten und mit einem Messer hacken.
Das Fleisch in Stärke rollen und in heißem Öl anbraten. Wenn es gebräunt ist, holen Sie es sich und geben Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und die Pfanne in dasselbe Öl, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, den Essig dazugeben und eine Minute einweichen lassen. Gießen Sie 100 ml Wasser und Sojasauce. Ein bis zwei Minuten schmoren. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Nüsse hinzu, falls erforderlich, fügen Sie Salz hinzu. Rühren, während es kocht - ausschalten.
Rezept 2: Reis mit Cashewnüssen
Dieser Reis kann als originelle und köstliche Beilage für Fisch oder Huhn oder als eigenständiges vegetarisches oder mageres Gericht serviert werden.
Zutaten Reis - 150 g, 350-400 ml Wasser, 1 Zwiebel, eine Handvoll Cashewnüsse (50 g), Salz, Frühlingszwiebel, Butter und magerer schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Spülen, trocknen. Zwiebel fein hacken, leicht glasig braten, Reis dazugeben und mit Zwiebel ca. 1 Minute braten.
Mit Wasser und Salz gießen, eine Minute bei starker Hitze kochen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen und den Deckel schließen.
Nüsse in Scheiben schneiden, in einer trockenen Pfanne anbraten. Dann ein Stück Butter, zerdrückte Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer dazugeben und mischen. Mit gekochtem Reis kombinieren.
Rezept 3: Gebratenes Fleisch mit Cashewnüssen
Zutaten 0,5 kg Rinder- oder Schweinefilet, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln, 70-100 g Cashewnüsse, Salz, 1 Tisch. Lügen. Stärke, Zucker und Sojasauce, Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Fleisch in etwa fünf Zentimeter lange und etwas weniger als einen Zentimeter dicke Streifen schneiden. In heißem Öl knusprig braten. Auf einen Teller legen.
Geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne und braten Sie den fein gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln an. Gehackte Nüsse dazugeben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute braten.
Mischen Sie in einer Schüssel 100 ml Wasser, Stärke, Zucker, Sojasauce und Salz. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und gießen Sie die resultierende Mischung. Das Fleisch bei schwacher Hitze zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Cashewnüsse - Nützliche Tipps von erfahrenen Kochern
- Beim Kauf von Cashewnüssen sollten Sie nicht gehackte Früchte wählen, sondern ganze Körner mit glatter Oberfläche, nicht trocken und nicht faltig - so bleiben sie besser erhalten.
- Nüsse sollten nicht warm gehalten werden, da sie sonst ranzig werden. Es ist besser, sie in einen geschlossenen Behälter umzuladen und in einen Kühlschrank oder eine Gefriertruhe umzuladen, wo sie zwischen sechs Monaten und einem Jahr liegen.
