Diät-Kaninchenfleisch ist ein Champion für gesunde Substanzen.
Es ist leicht zu verdauenDaher kann Kaninchenfleisch in Babynahrung verwendet werden, um das Baby zum ersten Mal mit neuem Futter bekannt zu machen.
Traditionell wird das Kaninchen in saurer Sahne gekocht. Die saure Umgebung ist ideal für dieses spezielle Fleischwirkt, weil es weicher macht, wie eine Marinade.
Geschmortes Kaninchen in saurer Sahne - eine wunderbare klassische Kombination von Zutaten. Richtig zubereitet, wird solch ein fantastisches Gericht nicht nur zum Schmuck des Alltags, sondern auch zu einem festlichen Tisch. Es ist kein Zufall, dass es in der Speisekarte des Restaurants zu finden ist. Schattieren Sie den delikaten Geschmack von diätetischem Fleisch und helfen Sie Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten. Das perfekte Gewürz für den Hasen Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt, Thymian, Zitrone, Nelken, italienische Kräuter - Oregano und Basilikum können in saurer Sahne gedünstet werden.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Am leckersten ist das junge Kaninchenfleisch. Es ist ratsam, einen ganzen Kadaver zu kaufen. So können Sie sicherstellen, dass die Familie zum Beispiel mit einem Kaninchen und nicht mit einer Katze speist. Es ist nicht schwer, einen nicht ausgewählten Hasenfuß von einer Katzenpfote zu unterscheiden: andere Krallen, anderes Fell.
Die Zubereitung von Kaninchenfleisch zum Kochen erfolgt in mehreren Schritten: Schneiden, Einweichen, Einlegen.
Schlachtkörper ziemlich einfach. Mit einem scharfen Messer müssen Sie die Pfoten und Schulterblätter trennen und den Rücken mit einem Küchenbeil abschneiden. Dann folgt Fleisch Gießen Sie kaltes Wasser für drei Stundenstündlicher Wasserwechsel.
Die letzte Stufe ist Beizen. Besonders gut für die Marinade geeignet ist Weißwein, Weinessig (mit Wasser verdünnt). Sahne, Sauerrahm, Milchmolke, Olivenöl mit Gewürzen und Kräutern ergeben ein gutes Ergebnis. Aber mit Essig muss man äußerst vorsichtig sein, da die falschen Anteile das Fleisch töten und es zäh machen.
Die ganze Karkasse wird drei Stunden lang eingelegt und dann in der Marinade für eineinhalb Stunden zerhackt. Wird das Kaninchen in Form mit Cognac eingelegt, muss das Fleisch nicht eingeweicht werden.
Wenn Sie in saurer Sahne gedünstetes Kaninchen kochen, dauert die Wärmebehandlung eineinhalb bis zwei Stunden. Das einfachste Rezept: Fleischstücke auf beiden Seiten anbratenin eine entenbeleuchtete Schüssel mit Zwiebeln geben, ein Glas Wasser einschenken, auslöschen eineinhalb Stunden. Zehn Minuten vor dem Ende des Abschreckens die leicht gesalzene saure Sahne, die leicht mit Wasser verdünnt ist, einfüllen, aufwärmen und das Kochen vermeiden.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit Gemüse und Curry
Curry verleiht dem geschmorten Kaninchen in saurer Sahne einen besonderen Geschmack. Karotten geben dem Gericht einen süßen Geschmack und Zartheit, Knoblauch und Curry - ein würziges Aroma. Das Fleisch wird in Brühe gedünstet und es fällt sehr weich aus.
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm schwere Kaninchenkarkasse;
• große Zwiebel;
• zwei mittelgroße Karotten;
• drei Knoblauchzehen;
• roter und schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus Pfeffer;
• zwei Teelöffel Currypulver;
• Salz;
• 400 g saure Sahne;
• ein Lorbeerblatt;
• Butter oder Pflanzenöl (50 Gramm bzw. vier Löffel);
• eineinhalb Gläser Brühe oder heißes Wasser;
• drei Esslöffel Olivenöl.
Kochmethode:
Knoblauch hacken.
Bereiten Sie die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz zu.
Vorbereitetes Fleisch reiben, eine halbe Stunde oder eine Stunde marinieren lassen.
Karotten in Ringe schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In Butter oder Pflanzenöl das Fleisch anbraten, bis sich auf beiden Seiten eine appetitliche Kruste bildet.
Zwiebeln und Karotten für Fleisch geben, Gemüse unter ständigem Rühren weich anbraten.
Gießen Sie die Brühe (oder das Wasser) hinein und lassen Sie sie bei starker Hitze aufkochen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, das Fleisch mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch sollte vom Knochen getrennt werden.
Nach einer Stunde Kaninchen-Curry bestreuen, saure Sahne hinzufügen, mischen.
Das Fleisch in saurer Sahne fünf bis sieben Minuten lang erwärmen und nicht kochen lassen.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln
Eine gute Möglichkeit, Ihre Familie zu ernähren, besteht darin, ein volles Kaninchenfleisch zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Kaninchen in saurer Sahne mit Kartoffeln gedünstet ist sehr lecker. Ein Minimum an Zutaten wird benötigt.
Zutaten
• mittlerer Kaninchenkörper;
• vier bis fünf Kartoffeln;
• ein Glas fette saure Sahne;
• große Zwiebel;
• Öl für die Pfanne;
• Salz;
• eine Tüte italienische Kräuter.
Kochmethode:
Das Kaninchen mit Salz und Kräutern einreiben.
Hacken Sie die Zwiebel wie Sie möchten.
Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
Die gebratenen Zwiebeln in eine Hähnchenschüssel oder eine andere Pfanne geben.
In der ersten Pfanne mit etwas Öl beidseitig Fleischstücke anbraten.
Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben in Scheiben oder Würfel.
Geben Sie Kaninchenfleisch auf die gebratenen Zwiebeln und dann die Kartoffeln.
Salz, mit Gewürzen würzen, saure Sahne einschenken und ein Viertel Glas Wasser hinzufügen.
Die Kartoffel sollte vollständig im Wasser sein, sonst kocht sie nicht. Das Fleisch ist möglicherweise nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt.
Fleisch unter einem fest verschlossenen Deckel zwischen einer halben und einer Stunde dünsten (je nach Alter des Tieres).
Optional können Sie während des Eintopfens gebratene frische oder getrocknete Pilze in die Wasserlinse geben.
Geschmortes Kaninchen in saurer Sahne und Wein in einem Slow Cooker
Mit einem Slow Cooker können Sie sich keine Gedanken über die Qualität der Fleischzubereitung machen. Das in saurer Sahne gedünstete Kaninchen ist somit garantiert zart und saftig. Ein Hauch von Wein verleiht dem Gericht einen angemessenen Anteil an Pikanz. Wenn Sie keinen Wein möchten, ersetzen Sie ihn durch klares Wasser. Es fällt viel Brühe aus. Sie können es einreichen in separaten Schalen mit knusprigem Brötchen.
Zutaten
• Kaninchenkadaver;
• ein Pfund Sauerrahm;
• ein unvollständiges Glas Weißwein;
• Lorbeerblätter;
• große Zwiebel;
• Pfeffer, Salz, Gewürze.
Kochmethode:
Vorbereitete Kaninchenscheiben mit Salz und Pfeffer raspeln.
Zwiebel hacken.
Geben Sie Fleisch, Zwiebeln, Gewürze und Sauerrahm in die Mehrkochschüssel.
Alles mischen, ein Lorbeerblatt hineinlegen, Wein (oder Wasser) einschenken.
Kochen Sie das Kaninchen zwei Stunden lang zum Schmoren.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit getrockneten Aprikosen in einem Topf
Topfhase ist etwas absolut Erstaunliches. Getrocknete Aprikosen geben dem Gericht eine Säure, ein Aroma und eine süßliche Tönung. Sehr gute Kombination. Die Löschvorbereitung dauert einige Minuten.
Zutaten
• siebenhundert Gramm Kaninchenfilet;
• vierhundert Gramm getrocknete Aprikosen;
• vierhundert Gramm Sauerrahm;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Das Fleisch salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Pflanzenöl anbraten.
Jedes Stück sollte auf beiden Seiten zu braunen Fässern gebraten werden.
Getrocknete Aprikosen zum Quellen einweichen, dann halbieren oder ganz belassen.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Das Fleisch und die getrockneten Aprikosen in Töpfen anrichten.
Gießen Sie einen Löffel Wasser in jeden Topf.
Gießen Sie das Fleisch mit saurer Sahne.
Senken Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad, etwa eine halbe Stunde.
Das Fleisch ist fertig, wenn es leicht geschnitten werden kann.
In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen in portionierten Töpfen mit Salzkartoffeln und Kräutern servieren.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit Reis
Das in saurer Sahne gedünstete Kaninchen passt nicht nur zu Kartoffeln, sondern auch zu Reis. Normal gedämpft oder spezielle Basmati - sowieso. Das Gericht wird köstlich, schön und lecker.
Zutaten
• Kilogramm Kadaver eines Kaninchens;
• große Zwiebel;
• große Karotte;
• dreihundert Gramm Sauerrahm;
• vier bis fünf Esslöffel Olivenöl;
• rosa Pfeffer nach Geschmack (fünf bis zehn Erbsen);
• vierhundert Gramm Basmatireis;
• zwei Teelöffel getrockneter Majoran.
Kochmethode:
Karotten sehr grob reiben oder in Streifen schneiden.
Zwiebel sehr fein hacken.
Das geschnittene Fleisch von beiden Seiten in heißem Öl anbraten.
Kaninchenfleisch in eine dickwandige Pfanne oder einen großen Kessel geben.
Die Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten.
Das Fleisch salzen.
Zwiebel und Pfeffer darauf geben.
Dann legen Sie die Karotten.
Sauerrahm einfüllen.
Mit Majoran abschmecken.
Gießen Sie ein Glas Wasser oder fertige Brühe.
Bei schwacher Hitze zwischen anderthalb und einer Stunde köcheln lassen, bis weiches Kaninchenfleisch entsteht.
Während das Fleisch gedünstet wird, kochen Sie die Basmati.
In Portionen servieren und neben gedünsteten Kaninchenscheiben ein Stück Reis legen.
Gedünstetes Kaninchen in saurer Sahne mit französischem Senf und Karotten
Liebhaber von exquisitem Geschmack werden das Kaninchen lieben, das in saurer Sahne und französischem Senf gedünstet ist. Knoblauch, Karotten und Paprika geben dem Gericht zusätzliche Schattierungen. Im Slow Cooker kann man sehr bequem kochen. Wenn es kein solches Gerät gibt, ist es geeignet jede dickwandige Pfanne oder Kessel.
Zutaten
• achthundert Gramm Kaninchenfleisch;
• zwei Karotten;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Glas fette saure Sahne;
• drei mittelgroße Zwiebeln;
• zwei Teelöffel französisches Senfkorn;
• Pfeffer, Salz;
• drei Esslöffel Olivenöl.
Kochmethode:
Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel und schalten Sie den Frittiermodus ein.
Die Fleischstücke mit ganzen Knoblauchscheiben anbraten.
Salz und Pfeffer zum Fleisch geben.
Möhren grob einreiben oder in Kreise schneiden.
Zwiebelringe hacken.
Gemüse auf Fleisch legen.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser, Salz und köcheln Sie eine Stunde lang unter einem geschlossenen Deckel.
Saure Sahne und Senf mischen.
Die Sauce in das Fleisch geben.
Kochen Sie das Kaninchen für eine weitere halbe Stunde.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit Gemüse
Eine prächtige, festliche Version von Kaninchen, das mit saurer Sahne und viel Gemüse gedünstet wurde, kann zu einem beliebten Familienrezept werden. Tomaten, Schalotten, Zucchini und Paprika machen Kaninchenfleisch besonders zart und leicht.
Zutaten
• achthundert Gramm Kaninchenfleisch;
• zwei Tomaten;
• zwei süße Paprikaschoten;
• fünf Kartoffeln;
• sechs Schalottenköpfe;
• eine Zucchini;
• ein Pfund Sauerrahm;
• vierzig Gramm Butter;
• eine Prise Kräuter der italienischen Küche (Basilikum, Oregano);
• eine Prise Zira;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Auf einem trockenen (ohne Öl) Boden der Pfanne Zira werfen und über einem Feuer erwärmen, bis das Aroma erscheint. Eine Minute reicht aus, damit sich das Gewürzbouquet öffnet.
Zwiebeln mit Federn (Knoblauch) hacken.
In einer gekühlten Pfanne die Butter auflösen.
Die Zwiebeln unter Rühren drei bis vier Minuten braten.
Legen Sie das Fleisch, braten Sie für weitere sieben bis acht Minuten.
Mit italienischen Kräutern würzen, mischen.
Zucchini und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Den Kern pfeffern und in Streifen schneiden.
Tomaten in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in das Fleisch geben.
Salz, mit Pfeffer abschmecken, mischen.
Gießen Sie saure Sahne und ein Drittel eines Glases Wasser in den Topf.
Bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel eine Stunde köcheln lassen.
Mit saurer Sahne geschmortes Kaninchen servieren und das Fleisch mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm - Tricks und Tipps
Das köstlichste Fleisch ist hellrosa. Dies ist ein Zeichen eines jungen Tieres.
Das Gewicht des Kaninchens spricht auch vom Alter. Ein junger Mensch wiegt anderthalb Kilogramm. Wenn die Karkasse schwerer als zwei Kilo ist, ist das Alter des Tieres respektabel.
Einweichen ist das Fleisch eines erwachsenen Mannes. Das Fleisch von Kaninchen und jungen Frauen hat keinen bestimmten Geruch und muss nicht eingeweicht werden.
Um Diätkaninchen saftiger und fettiger zu machen, können Sie es mit Fett füllen.
