Gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln wird im Sommer und Winter gekocht.
Dieses Gericht erfordert keine Werbung, ist sehr bekannt und steht oft auf unseren Tischen.
Es ist ideal zum Abendessen oder Mittagessen.
Aber jede Hausfrau stellt sich auf ihre eigene Weise heraus. Und manche funktionieren überhaupt nicht.
Einige Produkte werden weich gekocht, während andere zäh oder völlig roh bleiben.
Also, wie man Kohl mit Kartoffeln und Fleisch schmort, um es schmackhaft zu machen?
Gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Für ein Gericht nehmen wir jedes Fleisch, zum Beispiel Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch. Sie können auch Geflügel verwenden: Huhn, Ente, Pute. Das Produkt wird in Scheiben geschnitten und getrennt von den anderen Zutaten leicht gebraten. Wenn Sie ein Fleisch mittleren Alters oder eine harte Fleischsorte verwenden, können Sie es unter einem Deckel auslegen, bis es zur Hälfte gar ist.
So legen Sie die restlichen Zutaten:
• Karotten und Zwiebeln schneiden, mit Fleisch anbraten.
• Kartoffeln werden oft roh, manchmal aber auch frittiert. Knollen werden in Scheiben, Würfel, Würfel geschnitten.
• Frischer Kohl kann gelegt oder gebraten werden. Manchmal mit Sauerkraut gekocht.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden dem Gericht Tomatenmark oder Tomaten zugesetzt. Wenn das Gemüse nicht sehr saftig ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe einfüllen. Gewürze setzen Standard: Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. Sie können das Gericht mit frischen oder getrockneten Kräutern füllen.
Rezept 1: Gewöhnlicher geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln
Das einfachste Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln und Fleisch. Die bequemste Art, im Kessel zu kochen. Wenn nicht, können Sie einen großen Topf verwenden.
Zutaten
• 500 g Fleisch;
• 500 Gramm Kohl;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze;
• Öl;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Fleisch würfeln und in einem Kessel halb gar dünsten. Die Zeit hängt von ihrem Typ ab. Zum Schluss Öl hinzufügen.
2. Zerkleinern Sie die Zwiebel und die Karotte, die Größe der Stücke spielt keine Rolle. Fleisch hineinwerfen und 2 Minuten braten.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Würfel, geben Sie sie in den Kessel und braten Sie sie einige Minuten mit dem restlichen Gemüse.
4. Der letzte Kohl wird hinzugefügt, den Sie nur mit gewöhnlichem Stroh hacken oder schneiden müssen. Wir bedecken den Deckel und schmoren das Gemüse 10 Minuten in unserem Saft. Wenn der Kohl nicht sehr saftig ist, können Sie ein wenig heißes Wasser in den Kessel gießen.
5. Tomatenmark in einem halben Glas Wasser verdünnen und in einen Kessel geben. Salzen, pfeffern, mischen und wieder zudecken. Jetzt schmoren, bis das Gemüse fertig ist. Am Ende können Sie gehacktes Grün und Lorbeerblatt hinzufügen.
Rezept 2: Gedünsteter Kohl mit Fleisch und Bratkartoffeln
Eine Besonderheit dieses gedünsteten Kohlgerichts mit Fleisch und Kartoffeln ist die Vorröstung der Produkte, die das Gericht besonders schmackhaft und duftend macht. Mit frischen Tomaten zubereitet, aber mit Tomatenkonserven nicht weniger lecker. Damit der Vorgang schnell vonstatten geht, ist es ratsam, sich mit zwei Pfannen und einem Kessel zu bewaffnen.
Zutaten
• 1 Zwiebel;
• 400 g Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 400-500 g Fleisch oder Geflügel;
• 500 Gramm Kohl;
• 120 g Öl;
• Gewürze und Kräuter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5-6 Tomaten.
Kochen
1. In einem Kessel Fleischstücke braten, können Sie einen Vogel nehmen. Kräftig goldbraun braten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Gemeinsam kochen.
2. Wir putzen die Knollen, schneiden sie in Streifen und braten sie in einer Pfanne mit Butter goldbraun an. Abdeckung ist nicht erforderlich.
3. Kohl, drei Karotten zerkleinern und in einer zweiten Pfanne anbraten.
4. Das gesamte Gemüse mit Zwiebeln auf das Fleisch geben und mischen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile und reiben Sie das Fruchtfleisch auf einem Rost ein. Entsorgen Sie die Schalen.
6. Tomatenmark in einen Kessel geben.
7. Das Gericht salzen und pfeffern, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Normalerweise dauert es nicht länger als 25 Minuten.
8. Zum Schluss gehacktes Gemüse, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben, ausschalten und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rezept 3: Gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln in einem Slow Cooker
Der einfachste Weg, ein Mittag- oder Abendessen mit minimalem Aufwand zuzubereiten. Multivarka kümmert sich um die meisten Belange.
Zutaten
• 800 Gramm Kartoffeln;
• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 3 Löffel Tomaten;
• 0,2 Liter Wasser;
• 700 Gramm Kohl;
• Zwiebeln, Karotten;
• Gewürze und Öl.
Kochen
1. Waschen Sie die Schweinefleischstücke und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm.
2. Schneiden Sie auch die geschälten Kartoffeln.
3. Den Kohl auf einer Reibe hacken oder in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe hacken, die Karotte grob reiben, aber Sie können ihn auch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
4. Gießen Sie das Öl in einen Mehrkocher, geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es 20 Minuten lang im Backmodus.
5. Fügen Sie dann die Zwiebeln und Karotten zum Schweinefleisch hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
6. Den Kohl mit Kartoffeln bestreichen.
7. Tomaten mit Wasser verrühren, Salz mit Pfeffer hinzufügen, umrühren und in den Slow Cooker gießen. Wir mischen und legen eine Stunde lang das Abschreckprogramm auf.
8. Öffnen Sie den Deckel, mischen Sie ihn erneut und probieren Sie ihn. Kräuter, Gewürze hinzufügen und fertig!
Rezept 4: Gedünsteter Kohl mit Fleisch, Kartoffeln und Pilzen
Das Hinzufügen von Pilzen macht Kohleintopf mit Kartoffeln und Fleisch besonders wohlriechend und lecker. Alles, was Sie brauchen, ist ein kleines Glas Champignons in Dosen. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Champignons verwenden, die mit Öl in einer Pfanne vorgebraten werden.
Zutaten
• 500 Gramm Kohl;
• 1 Glas Pilze;
• 500 Gramm Kartoffeln;
• 400 g Fleisch;
• Öl, Gewürze;
• Zwiebel;
• 3 Esslöffel Tomaten.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in lange Streifen und braten Sie es mit Butter in einem Kessel zu einer rosigen Farbe.
2. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, eine Minute braten und den zerkleinerten Kohl auslegen.
3. Die Kartoffelscheiben sofort hineinlegen, mischen und mit einem Deckel abdecken.
4. Geben Sie Ihren Saft 15 Minuten ein.
5. Mit Pilzen oder anderen marinierten Pilzen die Salzlake vermischen, in Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden.
6. Champignons mit Tomatenmark mischen, 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer dazugeben und in den Kessel geben.
7. Wir decken die Schüssel wieder zu und schmoren sie bis zum Ende. Wir konzentrieren uns auf die Weichheit der Kartoffel, da sie durch die Einwirkung von Tomatensäure länger als andere Zutaten zubereitet wird.
Rezept 5: Gedünsteter Kohl mit Fleisch, Kartoffeln und roten Bohnen
Zu Beginn wurden gekochte Bohnen verwendet, um ein solches Gericht zuzubereiten. Da es aber vorgetränkt werden muss und lange gekocht wird, wurde das Rezept als Konserven abgeändert. Nur ein Glas rote Bohnen macht einen gedünsteten Kohl mit Fleisch und Kartoffeln viel interessanter.
Zutaten
• 400 g Fleisch;
• 500 Gramm Kartoffeln und Kohl;
• Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 große Karotte;
• Salz;
• Öl;
• 1 Dose Bohnen in einer Tomate oder ihrem Saft;
• 2-3 Tomaten.
Kochen
1. Gießen Sie Butter in einen Kessel und braten Sie das in Würfel geschnittene Fleisch an.
2. Fügen Sie die Karotte und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang.
3. Setzen Sie den gehackten Kohl, braten Sie weiter zusammen.
4. Kartoffeln putzen, in Streifen schneiden, Kessel hineinwerfen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie das Gemüse ca. 15 Minuten köcheln.
5. Öffnen Sie das Bohnenglas. Wenn die Bohnen in Tomaten sind, muss nichts getan werden. Wenn die Bohnen in ihrem Saft sind, ist es besser zu spülen, da die Marinade oft schleimig ist.
6. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und hacken Sie sie fein, kombinieren Sie sie mit den Bohnen. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, mischen.
7. Gießen Sie die Bohnenmasse in den Kessel, sobald die Kartoffeln fast fertig sind. Gericht Salz, Pfeffer.
8. Deckel abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Produkte in Tomatensauce eingeweicht werden.
Rezept 6: Gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen
Das Kochen von Kohleintopf mit Fleisch und Kartoffeln kann in einem Tontopf (groß oder in kleinen Portionen) erfolgen. Sie können aber einfach in einer tiefen Pfanne kochen, aber in diesem Fall müssen Sie den Topf mit einem Stück Folie abdecken, damit das Gericht nicht gebacken, sondern geschmort wird.
Zutaten
• 0,4 kg Fleisch;
• 5-6 Kartoffeln;
• Zwiebeln, Karotten;
• 0,6 kg Kohl;
• 5 Tomaten;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen, salzen, umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen. Sie können länger stehen lassen.
2. Alles Gemüse putzen. Karotten mit Kohl und Zwiebeln in Streifen, Kartoffelwürfel oder Würfel schneiden.
3. Tomaten in kochendem Wasser anbrühen, dann in kaltes Wasser legen und die Haut entfernen. In Würfel schneiden.
4. Schmieren Sie den Topf oder die Form der Innenseite mit Öl, es ist besser, ein Stück Butter zu nehmen. Das marinierte Fleisch in Gewürze geben.
5. Nun legen wir Zwiebeln mit Möhren, Kartoffelscheiben, Kohl und Tomaten darauf. Jede Schicht sollte leicht mit Gewürzen bestreut werden. Auf die Tomaten ein Lorbeerblatt und 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers geben. Eintauchen ist nicht erforderlich.
6. Folie abdecken oder dehnen, 70-80 Minuten bei 180 ° C im Backofen stellen.
Rezept 7: Sautierter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln
Für diesen Eintopf aus Gemüse und Fleisch benötigen Sie Sauerkraut. Wenn es zu sauer ist, müssen Sie es zuerst in kaltem Wasser ausspülen oder einweichen.
Zutaten
• 600 Gramm Sauerkraut;
• ein Pfund Fleisch;
• 5 Kartoffeln;
• 50 g Tomatenmark;
• Zwiebel;
• Öl;
• Gewürze;
• Grüns nach Belieben.
Kochen
1. Das Fleisch würfeln und im Kessel goldbraun braten. Wenn Rindfleisch verwendet wird, ist es besser, ein wenig unter dem Deckel auszustrecken.
2. Gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, anbraten.
3. Dann die geschälten und gehackten Kartoffeln zusammenbraten. Ein kleines Feuer machen.
4. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, drücken Sie den Kohl aus der Marinade und braten Sie ihn getrennt für 5-10 Minuten.
5. Wir breiten uns in einem Kessel aus, mischen.
6. Tomatenmark mit einem halben Glas Wasser mischen und in den Kessel geben. Den Inhalt salzen, zudecken und ca. 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Füllen Sie die Schüssel mit Gemüse, schalten Sie das Feuer aus.
Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln - Tipps und Tricks
• Wenn frischer Kohl zum Schmoren verwendet wird, ist das Gericht oft sehr langweilig und geschmacklos. Zitronensaft oder Apfelessig helfen, die Situation zu korrigieren. Sie werden dem Gericht am Ende des Garvorgangs zugefügt, gemischt, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.
• Tomaten, Tomatenmark und andere saure Lebensmittel hemmen die Zubereitung von Gemüse. Daher müssen sie nicht sofort, sondern mitten im Garen oder kurz vor dem Ende in die Schüssel gelegt werden.
• Kartoffeln im Eintopf schmecken besonders gut und kochen schneller, wenn Sie sie in einer Pfanne mit Butter anbraten.
• Sie können ein Kohl-Kartoffel-Gericht nicht nur mit Tomaten oder Tomaten schmoren. Lecker mit saurer Sahne, die auch am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird.
• Im Sommer und Herbst können Sie das Gericht mit frischem Gemüse abwechseln: Zucchini, Aubergine, Pfeffer. Und im Winter und Frühling können Sie einen in Kesselwürfel geschnittenen Kürbis dazugeben, und das übliche Gericht erstrahlt in neuem Glanz.
