Nudeln - Nudeln in Form langer, schmaler Teigstreifen.
In Zeiten totaler Knappheit haben unsere Mütter und Großmütter zu Hause Nudeln gemacht.
Natürlich ist es heute kein Problem mehr, Qualitätsnudeln im Laden zu kaufen.
Selbstgemachte Nudeln können jedoch nicht mit einem im Laden gekauften Produkt verglichen werden.
Nudeln mit Fleisch - die Grundprinzipien des Kochens
Zur Herstellung von Nudeln mit Fleisch werden absolut beliebige Nudeln verwendet. Es kann sich entweder um ein Geschäftsprodukt oder um hausgemachte Nudeln handeln. Natürlich braucht es viel Geduld und Zeit, um Nudeln zu Hause zuzubereiten. Kneten Sie zunächst den Teig mit Eiern, Wasser und Salz. Der Teig sollte fest genug sein. Es sollte die maximale Menge Mehl enthalten. Der fertige Teig wird in dünne Schichten gerollt und in lange, breite Streifen geschnitten. Vor dem Kochen werden gekochte Nudeln getrocknet.
Nudeln mit Fleisch können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann eine dicke Suppe mit Gemüse oder ein Hauptgericht sein. Um das Gericht abwechslungsreicher und geschmackvoller zu gestalten, werden würzige Kräuter, Pilze, Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Grundsätzlich können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Nudeln mit Fleisch nach Ihrem Originalrezept zubereiten.
Rezept 1. Provenzalische Nudeln mit Fleisch
Die Zutaten
200 g Schweinefilet;
Provenzalische Kräuter, Basilikum und Oregano;
200 g Champignons;
150 ml 22% ige Creme;
Salz;
große Paprika;
Zwiebel;
große Tomate;
250 g Nudeln;
zwei Knoblauchzehen;
Olivenöl.
Kochmethode
1. Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch, schneiden Sie überschüssiges Fett und Filme ab. Das Fleisch mit einem Papiertuch abtrocknen und in dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen, in dünnen Halbringen schälen und in Olivenöl bei starker Hitze glasig braten. Wir schieben das Fleisch hinein und braten weiter, bis das Fleisch gebräunt ist. Wir verteilen das gebratene Schweinefleisch mit Zwiebeln auf einem Teller.
3. Wir putzen die Pilze, wischen sie mit einem feuchten Tuch ab und schneiden sie in Scheiben. Wir schneiden den Stiel der Paprika ab und säubern die Samen sorgfältig. Mit dünnen Streifen zerkleinern, halbieren. Wir verteilen die Pilze und den Pfeffer in einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten das Gemüse weich an. Wir schieben das fertige Gemüse in einen Teller.
4. Wir schneiden die gewaschene Tomate in Würfel. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomate in dieselbe Pfanne geben und die Tomate und den Knoblauch pürieren. Gießen Sie die Sahne in die Tomate und drehen Sie das Feuer auf ein Minimum. In Tomaten-Sahne-Sauce verteilen wir Schweinefleisch, Gemüse und vorgekochte Nudeln. Mit Gewürzen würzen und vorsichtig mischen. Eintopf, Deckel, zehn Minuten.
Rezept 2. Überbacken von Nudeln mit Fleisch
Die Zutaten
300 g Schweinefilet;
100 g gefrorener Blumenkohl;
200 ml Sahne;
50 g Butter;
300 g Nudeln;
30 g Mehl;
Zwiebelkopf;
100 g russischer Käse;
25 g Senf;
80 g Schmelzkäse.
Kochmethode
1. Wir waschen das Schweinefleisch unter fließendem Wasser, schneiden den Überschuss ab und trocknen das Fleisch mit einer Serviette. Schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Schweinefleisch hineingeben. Das Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wir überführen das fertige Schweinefleisch in die Auflaufform.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie fein. Die Zwiebel in derselben Pfanne weich braten. Dann das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten ziehen lassen. Gießen Sie die Creme ein, mischen Sie und kochen Sie für die gleiche Zeit.
3. Wasser in einer großen Pfanne kochen und Nudeln darin gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
4. Senf in eine cremige Sauce geben und mischen. Auf das Schweinefleisch Senf-Sahne-Sauce geben. Wir verteilen darauf die Blumenkohlblütenstände, die wir mit gekochten Nudeln bedecken. Auf der Oberfläche verteilen wir dünne Scheiben Frischkäse und bestreuen sie mit fein geriebenem russischem Käse. Wir schicken das Formular für 20 Minuten in den Ofen. Gratin bei 180 ° C kochen
Rezept 3. Orientalische Nudeln mit Fleisch
Die Zutaten
200 g hausgemachte Nudeln;
jodiertes Salz;
ein halbes Kilogramm Rinderpulpe;
schwarzer Pfeffer;
100 g Butter;
Liter Brühe;
vier Tomaten;
fünf Knoblauchzehen;
drei Schoten Paprika;
zwei Bogenköpfe;
vier Karotten.
Kochmethode
1. Mischen Sie das Ei mit einer halben Tasse Mehl in einer tiefen Schüssel. Es sollte klebrig sein, Teig. Salzen Sie es und kneten Sie den steilen Teig vorsichtig mit etwas Mehl. Rollen Sie es in eine Schicht von einem Millimeter Dicke und schneiden Sie es vertikal mit langen, breiten Streifen. Dann halbieren. Die Nudeln auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und in den Ofen stellen. Trocknen Sie es in Belüftung, ohne Heizung. Kochen Sie die fertigen Nudeln, werfen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Geben Sie ein Stück Öl hinein und mischen Sie.
2. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Fein gehackte, geschälte Zwiebeln. Möhren schälen, waschen und raspeln. Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln hineinlegen und goldbraun braten. Nun Pfeffer und Möhre dazugeben und alles zusammen fünf Minuten braten. Dann das Fleisch in die Pfanne geben und zehn Minuten kochen lassen.
4. Tomaten waschen, mit einem Handtuch abwischen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in einen Topf geben und den gehackten Knoblauch dazugeben. Rühren und zehn Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten lang weiter. Fügen Sie gekochte Nudeln der Soße mit Fleisch hinzu, mischen Sie und wärmen Sie für einige Minuten. Das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 4. Süß-saure Nudeln mit Fleisch und Gemüse
Die Zutaten
300 g Schweinefilet;
Ingwerwurzel;
Aubergine;
Zwiebel;
zwei EL. Esslöffel Stärke;
Karotte;
Paprikaschote;
200 g Eiernudeln
Soße
30 ml dunkle Sojasauce;
80 ml Reis- oder Weinessig;
30 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel mit dünnen Federn hacken. Karotten- und Ingwerwurzel in Streifen schneiden. Paprika und Paprika werden in dünne Streifen geschnitten. Die Auberginen in Würfel schneiden, auf einen Teller geben und mit Salz bestreuen. Rühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann abspülen und ausdrücken.
2. Das Schweinefleisch waschen, in einer Serviette einweichen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer separaten Tasse Sojasauce mit Essig mischen, Zucker hinzufügen und mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Eiernudeln in kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen und gemäß den Empfehlungen auf der Packung kochen. Werfen Sie es in ein Sieb und überlassen Sie es Glas Wasser.
5. Öl bei starker Hitze erhitzen, Stärke hineingeben und salzen. Rühren und das Fleisch in die Pfanne geben. Die gebackenen Schweinefleischstücke unter kräftigem Rühren goldbraun braten und auf einen Teller geben.
6. Öl in die Pfanne geben und warten, bis es warm ist. Das Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten. Gemüse sollte oben knusprig bedeckt sein und innen weich bleiben.
7. Das Schweinefleisch und die Nudeln zum Gemüse geben. Gießen Sie die gesamte süß-saure Sauce ein, mischen Sie sie vorsichtig, warten Sie einige Minuten und stellen Sie die Heizung ab. Auf Serviertellern anrichten und mit Sesam bestreuen.
Rezept 5. Nudeln mit Fleisch und Pilzen streng
Die Zutaten
450 g junges Rindfleisch;
340 g Eiernudeln;
220 g Champignons;
50 g Meerrettich;
1 Zwiebel;
250 g saure Sahne;
50 g Mehl;
2 Prisen Salz;
2 Knoblauchzehen;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
400 ml Rinderbrühe;
50 g Worcestershire-Sauce.
Kochmethode
1. Rinderfilet waschen, Folie abschneiden und mit Servietten trocken tupfen. Fleisch in einem Mixer zu Hackfleisch zerkleinern. Champignons schälen, mit einem feuchten Schwamm abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineinlegen und unter ständigem Rühren glasig braten. Fügen Sie Rinderhackfleisch der Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis sie braun und bröckelig wird. Das Hackfleisch mit Mehl bestreuen und unter ständigem Rühren zwei Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Brühe, Pfeffer, Salz und mischen. Zum Kochen bringen, das Feuer wenden und unter Rühren eine Viertelstunde köcheln lassen.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Meerrettich mit saurer Sahne. Diese Mischung in die Pfanne geben, umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen.
4. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Wasser und befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung. Das Sieb unterheben und auf Serviertellern anrichten. Mit Fleischsauce belegen.
Rezept 6. Kasachische Nudeln mit Fleisch "Kespe"
Die Zutaten
zwei kg Rindfleisch am Knochen;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
80 ml saure Sahne;
5 mittelgroße Kartoffeln;
ein Bund Dill und Petersilie;
ein Glas Mehl;
ein Ei;
150 g Hüttenkäse;
2 rote Zwiebeln;
2 Prisen Salz.
Kochmethode
1. Waschen Sie das Rindfleisch gründlich, gießen Sie dreieinhalb Liter Trinkwasser ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, drehen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden lang. Das Rindfleisch entfernen und die Brühe salzen.
2. Ei und Salz in einer Tasse leicht verquirlen. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
3. Die ganze Kartoffel schälen, waschen und in Brühe weich kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, auf Teller legen, pfeffern und salzen.
5. Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht und schneiden Sie ihn in breite Streifen.
6. Entfernen Sie das Fett mit einer Kelle aus der Brühe. Gießen Sie sie Zwiebelringe. Abdecken und gehen.
7. Die Nudeln in eine kochende Brühe geben, mischen und kochen, bis sie gar sind. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie sie einige Minuten abgedeckt.
8. Kartoffeln und Rindfleisch in Scheiben schneiden. Gekochte Nudeln in eine tiefe Schüssel geben, Fleisch und Kartoffeln dazugeben und alles mit Brühe übergießen. Zwiebelringe setzen. Den Hüttenkäse mit Kräutern und Sauerrahm zu den Nudeln mit Fleisch servieren.
Nudeln mit Fleisch - Tipps und Tricks
Verwenden Sie für hausgemachte Nudeln nur Premium-Mehl.
Trocknen Sie den gerollten Teig vor dem Schneiden der Nudeln leicht, damit er nicht am Messer klebt und nicht danach greift.
Sie können die Nudeln auf dem Tisch trocknen und von Zeit zu Zeit wenden.
Lagern Sie die fertigen Nudeln in einem Plastikbehälter.
